Приготовьте оригинальное блюдо восточной кухни чахохбили по грузински.
1 курица
4-5 луковиц
1 пучок зелени петрушки
кинза
лимон
0,5 стакана белого вина
1 помидор
1 головка чеснока
4 ст.ложки томатной пасты
4 ст.ложки сливочного масла
соль-по вкусу
Курицу помыть. Разрубить на небольшие кусочки. Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки. Посолить. Добавить томатную пасту. Жарить еще 5 минут.
Добавить бульон или воду.
Лук очистить, мелко нашинковать. Добавить к мясу.
Потушить. За 5 минут до готовности положить нарезанный кубиками помидор. Сбрызнуть вином, лимонным соком.
Грузинскую кухню просто невозможно представить без ее коронного блюда под названием хинкали. Чем-то они напоминают русские пельмени, но это кажется только на первый взгляд.Приготовьте и Вы это изысканное блюдо.
Для приготовления хинкали понадобится.
Тесто :
3 стакана муки
2/3 стакана воды
0,5 ч.ложки соли
Для начинки :
300 гр.мякоти говядины
150 гр.мякоти свинины
150 гр.мякоти баранины
2 луковицы
50 гр.зелени петрушки
7 ч.ложек воды
0,5 ч.ложки молотого кориандра
0,5 ч.ложки соли
перец черный молотый
Из муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Здесь важно не переусердствовать, иначе тесто может стать «резиновым».
Совет.
Для придания прочности и эластичности тесту в него добавляют немного растительного масла.
Скатать из него жгуты диаметром около 4 сантиметров.Разрезать на заготовки толщиной около 1 сантиметра.
Можно раскатать тесто тонкой лепешкой и из нее нарезать заготовки.
Мясо зачистить от пленок и сухожилий.пропустить через мясорубку с крупной сеткой.Можно мелко порубить ножом.В фарш добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, молотый кориандр, соль и молотый черный перец.Фарш вымешать, добавить теплую воду и еще раз все тщательно перемешать.Фарш должен получиться очень сочным.Это один из ключевых моментов в приготовлении.
Каждую заготовку раскатать в кружочки диаметром около 15 сантиметров. Можно вырезать кружочки подходящего диаметра формочкой, банкой, тарелкой, блюдцем…
Выложить на раскатанные заготовки фарш и защипнуть края, формируя в центре бугорок.Это показано на рисунке в начале рецепта.
Следить, чтобы тесто не рвалось и на нем не оставалось отверстий.
В большой кастрюле довести воду до кипения. Слегка ее посолить. Уменьшить огонь до среднего.
Осторожно опускать в слабо кипящую воду по одному хинкали.Варить без крышки примерно 15 минут.
Воды в кастрюле должно быть много, чтобы наши изделия не прилипали друг к другу и ко дну.
Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото суп харчо с курицей по грузински. Насыщенный вкус и аромат не оставит равнодушным любителя колоритной грузинской кухни и мясных супов.
Для приготовления грузинского супа харчо возьмите :
1 литр воды
200 гр.курицы
1 ст.ложка риса
1 ст.ложка сливочного масла
50 гр.помидоров
1 ст.ложка томатной пасты
2 чернослива
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 болгарский сладкий перец
50 гр.грецких орехов
зелень ( кинза, укроп, петрушка) по вкусу
1 ст.ложка муки
4 стакана воды
1 ч.ложка хмели-сунели
кориандр
красный молотый перец
соль по вкусу
Курицу помыть. Нарезать кусочками. Варить до полу-готовности. Добавить рис, чернослив. Варить 10 минут.
Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить. Добавить томатную пасту. Тушить еще 5 минут.
Положить зажарку.
Грецкие орехи и зелень измельчить. Добавить в суп.Прогреть 5 минут.
Хочу поделиться с вами рецептом из грузинской кухни под названием сациви.Готовится сациви из курицы очень просто. Подается с соусом. Очень вкусно и колоритно. Для приготовления сациви нам нужно :
1 тушка курицы
1,5 литра воды
1 луковица
1 пучок зелени петрушки
2 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
соль
гвоздика по вкусу
Для соуса :
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
1 яичный желток
1 пучок зелени петрушки
0,5 стакана очищенных грецких орехов
2 ст.ложки сливочного масла
2 ст.ложки винного уксуса
1 ст.ложка муки
гвоздика
красный молотый перец
соль по вкусу
Курицу помыть и отварить до готовности вместе с овощами, солью и специями. Вынуть из бульона, остудить и разделить на кусочки.
Для соуса.
Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мукой. Постоянно помешивая, влить бульон. Довести смесь до кипения. Снять с огня.