Шоколадные кексы

Шоколадные кексы
Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

  • 75 гр. сахара
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • размятый в пюре банан
  • 125 гр. муки с разрыхлителем
  • 15 гр. какао
  • 40 гр. растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные формочки для кексов по углублениям в специальном противне, рассчитанном на 10 кексов. Смешайте сахар с маслом в большой миске. Введите яйца. Взбейте до однородности.

Добавьте банановое пюре, муку и какао. Быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте 10 минут. Пока кексы не поднимутся и не станут упругими. Остудите их прямо в противне.

Переложите кексы на блюдо. Полейте растопленным белым шоколадом с помощью чайной ложки. Можно сбрызнуть кексы молоком и белым шоколадом.

Совет. Яйца лучше заранее выложить из холодильника. И дать им нагреться до комнатной температуры.

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье
Шоколадное печенье

Шоколадное печенье с апельсиновой начинкой. Изысканный десерт

  • 50 гр. муки
  • 1 ст. ложка какао
  • 2 яйца
  • 75 гр. мелкого сахарного песка
  • 125 гр. нежирного сливочного жира
  • 2 капли ванильной эссенции
  • цедра 1 апельсина
  • сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите 2 противня бумагой для выпекания. Просейте муку с какао. Яйца взбейте с сахаром в светлую густую массу. Вмешайте муку с какао.

Столовой ложкой выложите тесто на противни. Выпекайте 12 минут. Пока печенье не подрумянится. Остудите на решетке.

Смешайте сыр с ванильной эссенцией и цедрой апельсина. Сложите печенья попарно, промазав апельсиновой начинкой. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Панфорте

Панфорте
Панфорте

Панфорте. Прекрасный праздничный десерт

  • 350 гр. смеси орехов ( очищенный миндаль, грецкий орех, фисташки )
  • 125 гр. измельченного сушеного инжира
  • 175 гр. измельченной сушеной цедры
  • 50 гр. муки
  • 25 гр. какао
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 175 гр. сахарного песка
  • 175 гр. жидкого меда
  • сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму диаметром 20 см. маслом. Выстелите бумагой для запекания.

Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Чтобя они подрумянились. Затем крупно нарежьте. Смешайте орехи с инжиром и цедрой. В ту же миску просейте муку, какао и корицу. Все тщательно перемешайте.

На слабом огне прогревайте мед и сахар. Время от времени помешивайте. Пока сахар не растопится. Увеличьте огонь. Готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте ореховую смесь и перемешайте. Выложите в форму и разровняйте.

Выпекайте 45 минут. Затем выложите на решетку и остудите. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Панфорте можно завернуть в пищевую пленку. И хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.

Сказочный шоколадный торт

Сказочный шоколадный торт
Сказочный шоколадный торт

Сказочный шоколадный торт. Подавать с клубникой

  • 350 гр. муки
  • 125 гр. какао
  • 175 гр. мелкого тростникового сахара
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соды
  • 4 ст. ложки светлой патоки
  • 4 больших яйца. Белки отделить от желтков
  • 250 мл. молока
  • 250 мл. растительного масла

Для начинки и верха :

  • 300 мл. взбитых сливок
  • 450 гр. шоколадной глазури

Смажьте 2 разъемные формы диаметром 23 см. маслом. Выстелите бумагой для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов. Просейте муку с какао, сахаром, разрыхлителем и содой в большую миску. Добавьте патоку, желтки, молоко и растительное масло. Взбейте белки в плотную пену. Вмешайте их в тесто. Распределите тесто по формам. Выпекайте его 40 минут. Оно должно хорошо подняться и пропечься. Остудите. Извлеките коржи из форм. Выложите их на решетку.

Разрежьте один из коржей на 2 пласта. Намажьте нижний корж половиной сливок. Накройте другим коржом. Намажьте оставшимися сливками. Накройте другим коржом. Смажьте верх и края шоколадной глазурью. Перед подачей ненадолго поставьте торт в холодильник.

Торт без выпекания

Торт без выпекания
Торт без выпекания

Торт без выпекания. Шоколадно-малиновый торт

  • 1 шоколадный бисквит весом около 225 гр.
  • 400 гр. нежирного сливочного сыра. Например Филадельфия
  • цедра 2 лаймов
  • сок 1 лимона
  • 125 гр. сахарной пудры
  • 400 гр. замороженной малины. Ягоды разморозить и слить жидкость

Разрежьте бисквит на 3 пласта. Взбейте сыр в миске до сметанообразного состояния. Затем добавьте цедру, сахарную пудру и сок лайма. Взбейте все до однородности.

Разделите треть сырной смеси по нижнему пласту бисквита. Выложите сверху половину малины. Накройте вторым пластом. Сделайте еще один слой. Смажьте верх торта оставшимся сыром. Подавайте, нарезав большими кусками. Попроуйте украсить торт измельченным фундуком и цедрой лайма.

Совет. Удобнее всего разрезать бисквит хлебным ножом. Отрезайте пласт торта, держа нож горизонтально. И слегка прижимая бисквит сверху.

Шоколадные гнезда

Шоколадные гнезда

Шоколадные гнезда. На 9 штук

  • 200 гр. разделенного на кусочки молочного шоколада
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки светлой патоки
  • 2 размятые пшеничные подушечки
  • 150 гр. мелких шоколадных яиц

Положите шоколад в жаропрочную миску вместе с патокой и сливочным маслом. Установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой. Прогрейте до тех пор, пока масло и шоколад полностью не растопятся. Перемешайте до однородности. Добавьте измельченные пшеничные подушечки.

Смажьте растительным маслом противень, рассчитанный на 9 кексов. Разложите массу по углублениям, приминая в центре. Чтобы придать массе форму гнезда. Поставьте форму в холодильник для застывания. Перед подачей заполните форму шоколадными яйцами.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс
Шоколадный мусс

Шоколадный мусс с апельсином. На 6 порций

  • 175 гр. измельченного горького шоколада
  • 125 гр. нарезанного кубиками сливочного масла
  • 3 крупных яйца. Белки отделить от желтков
  • цедра 1 апельсина

Для подачи :

  • 150 мл. сливок для взбивания
  • 300 гр. консервированных мандариновых долек. Сок слить
  • стружка горького шоколада

Растопите шоколад в жаропрочной миске на водяной бане. Для этого установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой. Добавьте масло. Перемешайте до однородности. Вбейте по одному желтки. Перемешайте с цедрой.

Взбейте белки в очень плотную устойчивую пену. Затем понемногу добавьте их в шоколадную смесь. При этом тщательно перемешивайте. Охладите до застывания. Подавайте со взбитыми сливками, мандаринами и шоколадной стружкой.

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое
Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое. На 4 порции

  • 300 мл. жирных сливок
  • 300 мл. молока
  • 125 гр. мелкого сахара
  • 3 крупных яичных желтка
  • 75 гр. измельченного горького шоколада
  • 12 печений с шоколадной крошкой
  • 100 мл. взбитых сливок

В жаропрочной миске доведите почти до кипения сливки и молоко. Взбейте желтки и сахар до гладкой светлой массы. Влейте сливки с молоком. При этом продолжайте взбивать. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте шоколад. Варите на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Перелейте крем в контейнер. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа. Чтобы он полностью застыл. Перед подачей переложите печенье взбитыми сливками и шоколадным мороженым.

Шоколадный торт

Шоколадный торт
Шоколадный торт

Шоколадный торт с малиной и сливками

  • 5 средних яиц
  • 150 гр. мелкого сахара
  • 125 гр. муки с разрыхлителем
  • 50 гр. какао
  • 400 мл. жирных сливок
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 200 гр. малины

Для глазури :

  • 200 мл. жирных сливок
  • 200 гр. измельченного горького шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выложите бумагой для выпекания глубокую форму диаметром 20 см. Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока не образуется светлая и густая масса. Просейте в ту же миску муку и какао. Осторожно перемешайте. Переложите тесто в форму. Выпекайте 30 минут до упругости. Оставьте на 5 минут. Затем переверните тесто на решетку. Остудите. Разрежьте бисквит на 3 коржа.

Взбейте сливки, смешанные с сахарной пудрой. Затем добавьте малину. Приготовьте глазурь. Для этого прогрейте сливки до кипения. Добавьте шоколад. Снимите с огня. Осторожно перемешайте. Но тщательно. Перелейте в миску. Дайте остыть.

Промажьте 2 коржа сливками с малиной. Накройте третьим коржом. Намажьте глазурью. Оставьте остывать.

Шоколадный соус

Шоколадный соус
Шоколадный соус

Шоколадный соус с мороженым.

  • 125 гр. измельченного горького шоколада
  • 150 мл. сливок
  • 1-2 ст. ложки бренди или коньяка
  • 6 ст. ложек апельсинового сока
  • 6 шариков ванильного мороженого
  • 2 ч. ложки малинового или клубничного джема
  • 50 гр. измельченных грецких орехов
  • черешня
  • клубника
  • вафли

Положите шоколад в кастрюлю. Залейте сливками, бренди и апельсиновым соком. Прогрейте на среднем огне до однородности. Старайтесь не перегреть соус. он должен быть горячим. Но не кипеть.

Положите по шарику мороженого в 4 креманки. Добавьте малиновый или клубничный джем. Положите еще немного мороженого. Затем положите половину соуса, оставшееся мороженое и соус. Посыпьте орехами. Подавайте, украсив фруктами и вафлями.