Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты
Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты. Рикотта- это мягкий, гладкий и однородный итальянский сыр. Он быстро и легко растворяется в тесте. Отдаленно рикотта напоминает творог. Но она более сладкая и нежная. Для приготовления оладий из рикотты возьмите :

  • 150 мл. молока
  • 250 гр. рикотты
  • 200 гр. муки
  • 4 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • растительное масло для жарки

Желтки отделить от белков. Добавить к желткам сахар. Растереть. Рикотту размять вилкой. Добавить желтки. Перемешать. Добавить молоко. Снова перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем. Перемешать.

Обе смеси соединить. Перемешать до однородной консистенции.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить в тесто часть взбитых белков. Перемешать. Тесто при этом должно стать более мягким. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и перемешать.

Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне на растительном масле.

Оладьи на миндальной муке.

Оладьи на миндальной муке
Оладьи на миндальной муке

Оладьи на миндальной муке. Нежные как суфле. Эти оладьи имеют тонкий ягодный аромат. А также изысканный вкус миндаля. Плюс ко всему они являются низкокалорийными. Это достигается за счет малого содержания в них муки. 

Для приготовления оладей на миндальной муке возьмите :

  • 3 ст. ложки муки
  • 2 яйца
  • 120 гр. очищенного миндаля
  • 220 гр. клубники
  • 1 банан
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 100 мл. сметаны
  • щепотка соли
  • 1/4 ч. ложки соды
  • растительное масло для жарки

Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Очистить банан. Размять его вилкой. Добавить размятую клубнику. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить к желткам фрукты, сметану. Все размешать с помощью блендера. До однородной консистенции.

Добавить миндальную муку. Все перемешать. Затем добавить пшеничную муку и соду. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Аккуратно перемешать.

Выкладывать тесто с помощью столовой ложки на сковороду. Обжаривать оладики с обеих сторон. На разогретом растительном масле.

Оладьи дрожжевые. Оладьи на кефире

Оладьи на кефире
Оладьи на кефире
Оладьи на кефире. Оладьи практически ничем не отличаются от блинчиков. Только размером. Оладьи можно приготовить из многих продуктов. Благодаря своей миниатюрной форме, они легко и быстро выкладываются. И быстро пропекаются. 
Продукты для оладей дрожжевых :
  • 500 мл. молока
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 2 яйца
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 50 гр. сливочного масла
  • 80 мл. сливок 20 % жирности
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Продукты для оладей на кефире :

  • 1 яйцо
  • 500 мл. кефира
  • 260 гр. муки
  • 3 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соды
  • щепотка соли
  • 50 мл. растительного масла

Оладьи дрожжевые.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Затем добавить просеянную муку. Вымесить тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Взбить тесто. Добавить яйца и соль. Затем добавить сахар и растопленное сливочное масло. Все перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на  час.

Добавить сливки. Аккуратно перемешать. Столовую ложку смочить в воде. Брать ею тесто . Выкладывать тесто на сковороду.

Обжаривать оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. На разогретом растительном масле.

Оладьи на кефире.

Кефир взбить с яйцом. Добавить соль и сахар. Перемешать. Постепенно добавлять муку и перемешивать. Добавить соду. Все хорошо перемешать.

Выкладывать тесто на сковороду ложкой. Ложку предварительно смачивать в воде. Обжаривать оладьи с обеих сторон. На разогретом растительном масле.

Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики
Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики. Они готовятся на молоке. Без использования дрожжевой закваски. Известно, что у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт блинчиков. Но в любом случае основу блинов составляет молоко, мука, сахар, яйца.

Для приготовления тонких блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 3 яйца
  • 360 гр. пшеничной муки
  • 250 мл. воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки

Для приготовления молочных блинчиков :

  • 750 мл. молока
  • 270 гр. пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 30 гр. сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Блинчики тонкие.

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить 250 мл. молока. Добавить муку. Тщательно все перемешать. Постепенно добавить оставшееся молоко и воду. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Обжаривать блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде. Предварительно сковороду смазать растительным маслом.

Блинчики молочные.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Белки взбить с солью в пышную пену. Добавить к желткам 250 мл. молока. Размешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить. Постепенно добавлять оставшееся молоко в процессе вымешивания теста.

Тесто должно быть однородной консистенции. Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Затем добавить взбитые белки. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде. Сковороду смазывать растительным маслом.

Морковные блины

Морковные блины
Морковные блины

Морковные блины. Яркие и желтые. Словно солнышко. Они не только вкусные, но еще и очень полезные. Морковные блины оценят даже те, кто не любит отварную морковь.

Для приготовления морковных блинов понадобится :

  • 320 гр. пшеничной муки
  • 500 гр. моркови
  • 150 гр. гречневой муки
  • 750 мл. молока
  • 3 яйца
  • 50 гр. дрожжей
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки

Разогрейте 500 мл. молока до 50 градусов. Добавьте дрожжи. Перемешайте.

Смешайте молочно-дрожжевую смесь с пшеничной мукой. Накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа.

Очистить морковь. Отварить в подсоленной воде до готовности. Затем протереть через сито. Можно измельчить морковь с помощью блендера. До консистенции пюре.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром добела.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить в опару морковное пюре. Перемешать. Добавить желтки и гречневую муку. Перемешать.

Оставшееся молоко нагреть до 50 градусов. Добавить в тесто. Перемешать.

Добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Манные блины

Манные блины
Манные блины

Манные блины. Жарить можно и манную кашу. Вы спросите зачем ? Потому что получается вкусно и полезно. Как это сделать, я опишу в рецепте старинной русской кухни.

Блюдо подается со сметаной, йогуртом или вареньем. Для приготовления блинов из манки понадобятся :

  • 90 гр. манной крупы
  • 225 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 литр молока
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара
  • сливочное масло для жарки

Вылить в сотейник 400 мл. молока. Довести его до кипения. Добавить сахар. Перемешать. Полностью растворить сахар в молоке.

Ввести манную крупу тонкой струйкой. Постоянно помешивать. Варить в течение 5 минут. Снять с огня. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Желтки растереть с солью. Добавить оставшееся молоко. Все тщательно взбить.

Добавить муку. Вымесить до однородной массы.

Добавить манную кашу. Перемешать.

Выпекать блины на небольшой сковороде. Сковороду смазывать сливочным маслом.

Блины с припеком

Блины с припеком
Блины с припеком

Блины с припеком. Оригинальное блюдо русской кухни. Красивые разноцветные блины. Для припека можно использовать любые продукты. Ветчину, грибы, отварную курицу, сыр, креветки, ананасы.

Для приготовления блинов с припеком возьмите :

  • 3 яйца
  • 400 гр. муки
  • 670 мл. молока
  • 2 ч. ложки сахара
  • 20 гр. дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки
  • 3 яйца
  • 130 гр. слабосоленой семги или лосося
  • 4 пера зеленого лука

Нагреть 370 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Оставшееся молоко подогреть до 50 градусов. Добавить в него растертые желтки. Все перемешать.

Добавить молочно-яичную смесь в тесто. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Яйца отварить в течение 7 минут после закипания. Остудить. Очистить. Мелко порубить.

Зеленый лук мелко порубить. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Соединить ее с яйцами. Перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить на нее столовую ложку припека.

Вылить на припек порцию теста. Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону. Поджарьте блин с другой стороны до золотистого цвета.

Заварные и скороспелые блины

Заварные и скороспелые блины
Заварные скороспелые блины

Заварные скороспелые блины. Дрожжеве блины очень вкусные. Но на их приготовление уходит много времени. Заварные и скороспелые блины — отличная альтернатива дрожжевым блинам. Они получаются достаточно толстыми. Но при этом очень эластичные. Отлично подойдут для заворачивания различных начинок.

Ингредиенты для блинов скороспелых :

  • 870 мл. сыворотки
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 4 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя

Ингредиенты для блинов заварных :

  • 1 яйцо
  • 370 мл. кефира
  • 150 гр. муки
  • 3/4 ч. ложки соды
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара
  • 180 мл. воды
  • растительное масло для жарки

Блины скороспелые.

Яйца взбить с сахаром. Сыворотку подогреть до 50 градусов. Добавить к яйцам сначала только 500 мл. Затем добавить соль и разрыхлитель. Добавить муку. Замесить тесто. Постепенно в процессе замеса добавлять остальную сыворотку. Тесто должно быть однородной консистенции. Обжарить блины с обеих сторон. На растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Блины заварные.

Смешать кефир с яйцом. Добавить сахар и соль. Затем добавить просеянную муку. Замесить тесто.

Соду положить в отдельную емкость. Залить кипящей водой. Добавить ее в тесто. Вымесить до однородной массы.

Жарить блины на растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Гречаники или гречневые заварные блины

Гречаники
Гречаники

Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.

У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :

  • 1,5 литра молока
  • 600 гр. гречневой муки
  • 2 яйца
  • 25 гр. дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 25 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

Для гречаников :

  • 3 ст. ложки пшеничной муки
  • 300 гр. гречневой муки
  • 1 яйцо
  • 20 гр. дрожжей
  • 200 мл. молока
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • сливочное масло для смазывания

Гречаники — разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.

Блины заварные гречневые.

Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.

Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блинчики на разогретом растительном масле.

Гречаники.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.

Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.

Румяные блины со сметаной

Румяные блины со сметаной

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

  • 1 литр молока
  • 25 гр. дрожжей
  • 560 гр. муки
  • 2 яйца
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 ч. ложки сахара
  • соль по вкусу
  • 80 мл сливок 20 % жирности
  • растительное масло для жарки

Для блинницы :

  • 2 яйца
  • 8 блинчиков
  • 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.