Голубцы с рисом и грибами

Голубцы с рисом и грибами

Голубцы с рисом и грибами. На 6 порций

  • крупный кочан капусты
  • 150 гр. отварного риса
  • луковица
  • пучок зеленого лука
  • 300 гр. шампиньонов
  • 50 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Капусту вымыть. Разделить на листья. Опустить в кипящую воду. Варить в течение 10 минут. Затем капустные листья остудить. Аккуратно срезать толстые прожилки. Лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Слегка обжарить в растительном масле. Шампиньоны очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Добавить к луку. Посолить и поперчить. Жарить до готовности. Зеленый лук вымыть и обсушить. Затем мелко нарезать. Смешать с грибами, рисом и жареным луком. Начинку выложить на капустные листья. Сделать голубцы. Поперчить. Обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

При подаче к столу тарелки с голубцами можно оформить тонкими кружками помидоров и красного лука. Можно украсить перышками зеленого лука.

Овощной салат с креветками

Овощной салат с креветками
Овощной салат с креветками

Овощной салат с креветками. На 2 порции

  • 100 гр. вареных очищенных креветок
  • 2 огурца
  • 2 средних помидора
  • 50 гр. консервированной кукурузы
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. оливкового масла
  • 20 мл. сока лайма
  • листья зеленого салата
  • зелень петрушки
  • соль

Листья салата вымыть. Огурцы и помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Приготовить заправку. Для этого чеснок очистить, вымыть. Затем измельчить. Зелень петрушки вымыть. Нарубить. Оливковое масло смешать с соком лайма, чесноком, петрушкой и солью. Взбить венчиком.

На выстланные листьями зеленого салат тарелки выложить кружочки помидоров, огурцов, креветки, консервированную кукурузу. Полить салат заправкой. Подать к столу.

Такой салат можно включить в диетическое меню.