Рубрика: Домашний хлеб

Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.

У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :

• 1,5 литра молока
• 600 гр. гречневой муки
• 2 яйца
• 25 гр. дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 25 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Для гречаников :

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 300 гр. гречневой муки
• 1 яйцо
• 20 гр. дрожжей
• 200 мл. молока
• 2 ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания

Гречаники – разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.

Блины заварные гречневые.

Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.

Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блинчики на разогретом растительном масле.

Гречаники.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.

Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.

Хлебцы домашние. Очень простые, вкусные и быстрые в приготовлении.

• 300 гр. муки
• 1 ч. ложка соли для теста + еще немного для острой пасты
• 7 грамм сухих дрожжей ( 1 пакетик )
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• стручок острого перца
• 1 ст. ложка кунжутных семян
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• растительное масло для жарки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки

Смешайте в миске муку, соль и дрожжи. Масло размешайте в 120 мл. теплой воды. Влейте его в муку. Замесите мягкое тесто. Выложите его на рабочую поверхность. Вымешивайте 5 минут.

Верните тесто в миску. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.

Тесто разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг. На раскатанном тесте сделайте вилкой частые проколы.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем хлебцы по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Измельчите очищенный чеснок и острый перец. Добавьте к ним кунжут, кориандр, оливковое масло. Добавьте немного соли по вкусу. Все взбить до образования однородной массы.

В самом конце взбивания добавьте кинзу или петрушку.

Горячие хлебцы с одной стороны смажьте острой пастой. Подавайте к столу.

Булочки с корицей.

• 0,5 литра молока
• 3-4 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 1 пакетик быстрых сухих дрожжей
• щепотка соли
• мука 0,8 – 1 кг

Все ингредиенты соединить вместе. Замесить тесто. Можно добавить ванилин, щепотку имбиря, кардамона. Тесто поднимается очень быстро.

Сделать из теста 20-25 шариков. Каждый шарик раскатать в лепешку. На нее нанести 1 ч. ложку растительного масла. Размазать. Посыпать сахаром и корицей.

Свернуть рулетиком. И как бы завязать узелок. Сформировать булочку.

Булочки выложить в форму или противень, смазанный растительным маслом. Верх булочек смазать яйцом. Можно посыпать маком или орехами.

Выпекать до готовности в духовке при температуре 200 градусов.

Горячие булочки смазать сливочным маслом.

Домашний хлеб. Простой рецепт приготовления хлеба у себя дома.

Зачем печь хлеб у себя дома ? Ведь в магазинах такое большое разнообразие хлеба на любой вкус.

Причина – аромат и непревзойденный вкус. Аромат свежеиспеченного хлеба, что исходит из духовки, наполняет весь дом. Зовет и манит отведать хрустящий домашний хлебушек.

Союз соды с кефиром – залог пышности хлеба. Выпекать этот домашний хлеб очень просто.

Для приготовления возьмите :

• 4 стакана муки
• 1 ч. ложка пищевой соды
• 1 ч. ложка соли
• 25 гр. размягченного сливочного масла
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка сахара
• 1,5 – 2 стакана кефира

Нагреваем духовку до 230 градусов.

Тщательно перемешиваем в миске все продукты, кроме кефира. Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем кефир. Быстро, но осторожно вымешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно 3 минуты. Пока тесто не получится однородным и мягким.

Важно не месить слишком долго. Иначе тесто получится жестким и не поднимется.

Скатываем из теста шар величиной с кулак. Надрезаем его сверху ножом в виде буквы Х .

Выпекаем в течение 35-45 минут. Хлеб готов, когда, постучав по нему, услышим характерный звук пустоты.

Достаем домашний хлеб из духовки. Тут же накрываем кухонным полотенцем. Пока не остынет. Это делается для того, чтобы сохранить влажность внутри.

Можно таким же образом испечь хлеб из муки неочищенной пшеницы. Тогда всю муку или ее часть заменяем мукой из неочищенной пшеницы.

Возможно в таком случае потребуется немного меньше кефира. Его добавляем постепенно и смотрим сколько возьмет мука. До получения мягкого теста.

Можно по желанию добавить в тесто 3/4 стакана изюма, зерен ржи, семечек подсолнечника, маслин, пряных трав и т.д.