
Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.
У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :
- 1,5 литра молока
- 600 гр. гречневой муки
- 2 яйца
- 25 гр. дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
- 25 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Для гречаников :
- 3 ст. ложки пшеничной муки
- 300 гр. гречневой муки
- 1 яйцо
- 20 гр. дрожжей
- 200 мл. молока
- 2 ч. ложки сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
- сливочное масло для смазывания
Гречаники — разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.
Блины заварные гречневые.
Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.
Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.
Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.
Жарить блинчики на разогретом растительном масле.
Гречаники.
Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.
Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.
Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.
Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.
Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.