Конвертики с брынзой

Конвертики с брынзой
Конвертики с брынзой

Конвертики с брынзой.

  • 2-4 ст. ложки холодной воды
  • 100 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки

Для начинки :

  • 200 гр. йогутра
  • 1 ч. ложка рубленой зелени тимьяна
  • 200 гр. раскрошенной брынзы
  • 2 ч. ложки рубленной зелени майорана
  • молотый черный перец

Муку смешать с солью. Сделать в центре углубление. Влить масло. Размешать руками.

Затем добавить холодную воду. Замесить тесто. Вымешивать 5 минут. Скатать тесто в шар. Завернуть во влажную ткань на 10 минут.

Духовку нагреть до температуры 230 градусов. Смешать в миске все компоненты начинки в однородную массу.

Тесто разделить на 20 частей. Скатать их в шарики. На посыпанной мукой доске раскатать шарики в тонкие лепешки. Диаметром примерно 8 сантиметров. В центр каждой лепешки положить по 1 ч. ложке начинки.

Закрыть начинку краями лепешек. Сделать треугольные конвертики. Защипнуть верхние стыки и придавить уголки.

Положить конвертики на смазанный маслом противень. Запекать 15-20 минут в духовке. До образования хрустящей корочки.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блины сметанные с припеком

Блины сметанные
Блины сметанные

Блины сметанные. Для приготовления вкусных сметанных блинов с припеком возьмите :

  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 5 белков
  • 2 неполных стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 4 вареных яйца
  • 30 гр. дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло
  • 1 стакан молока
  • соль

В кастрюлю вылить стакан теплой воды. Развести в ней дрожжи. Добавить всю гречневую муку. Перемешать. Поставить опару в теплое место для брожения.

Вылить в миску всю сметану. Добавить к ней всю пшеничную муку. Замесить негустое тесто. Добавить в него взбитые белки. Предварительно охладите их в холодильнике. Это делается для того, чтобы они лучше взбивались. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Подошедшую опару выложить в миску с тестом из пшеничной муки. Растворить в стакане соль и сахар. Добавить молоко в тесто. Тщательно взбить тесто.

Вареные яйца очистить и измельчить. Добавить их в тесто.

Жарить блины на растительном масле. На раскаленной сковороде. Подавать со сметаной или острым соусом.

Блины боярские

Блины боярские
Блины боярские

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок
  • белки и желтки отдельно
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 25 гр. дрожжей
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.

Апельсиновый блинный торт

Апельсиновый блинный торт
Апельсиновый блинный торт

Апельсиновый блинный торт. Очень изысканный торт. Он навсегда изменит представление о тяжелых и сытных блинных тортах. Это легкий торт с ароматом шоколада, свежести апельсина и сливок.

Для приговления блинного апельсинового торта возьмите :

  • 400 мл. очень жирных сливок
  • 14 шоколадных блинчиков
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
  • 4 апельсина
  • 2 ст. ложки меда
  • 3 ст. ложки апельсинового ликера или коньяка
  • 100 гр. шоколада для украшения

Для приготовления апельсинового крема.

С апельсинов срезать кожицу. Аккуратно вырезать дольки. Апельсины нарезать на небольшие кусочки.

Растопить мед в сковороде. Положить в него апельсины. Выпаривать на большом огне примерно 25 — 30 минут. При этом постоянно помешивать. Затем добавить ликер. Перемешать.

Для сливочного крема.

Сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Выложить на блюдо блин. Сверху смазать сливочным кремом. Накрыть другим блином. Смазать его сверху апельсиновым кремом. Так последовательно проделать со всеми блинами.

Обмазать торт оставшимися сливками. Оставить на 8 часов в холодильнике.

Готовый торт обсыпать сверху тертым шоколадом.

Сладкая лазанья с творогом

Сладкая лазанья
Сладкая лазанья

Сладкая лазанья. Вообще лазанья- классическое блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой запеканку. Сладкая воздушная лазанья с творогом станет замечательным завтраком для всей семьи.

Для приготовления сладкой лазаньи возьмите ?

  • 250 гр. творога
  • 8 молочных блинчиков
  • 50 гр. сливочного масла
  • 125 мл. сметаны
  • 3 яйца
  • 30 гр. сахарной пудры
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 1 лимон
  • 40 гр. сахара
  • 30 гр. изюма
  • щепотка соли

Смешать сахарную пудру и масло. Добавить ванильный сахар и цедру лимона. Добавлять стоит только желтую часть. Белая же часть горчит. Все перемешать.

Отделить желтки. Добавить их в крем. Взбить. Смешать творог, сметану и сахар. Взбить до однородной массы.

Добавит сметанно-творожную массу к взбитому сливочному маслу. Все взбить еще раз.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить в крем белки и изюм. Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 25 минут.

Вылить часть крема в форму для запекания. Сверху накрыть блинами, сложенными вдвое.

Покрыть блины ровным слоем крема. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Блинные корзиночки с лососем и яйцом

Блинные корзиночки
Блинные корзиночки

Блинные корзиночки. Такое блюдо прекрасно подойдет для завтрака. Блины можно пожарить еще с вечера. А утром просто сделать и положить в них начинку. Эти корзиночки сытны и полезны. А правильный завтрак- залог здоровья для всей семьи.

Для приготовления блинных корзиночек с начинкой возьмите :

  • 8 тонких блинчиков
  • 0,5 лука порея
  • 200 гр. слабосоленого лосося
  • 8 яиц
  • 30 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сыра с белой плесенью
  • соль черный молотый перец по вкусу

Совет. Формочку для выпекания лучше всего брать силиконовую. Или с тефлоновым покрытием.

Белую часть лука порея нарезать кольцами. Растопить в сковороде половину сливочного масла. Положить в него лук. Обжаривать на среднем огне 5 минут. Постоянно помешивать. 

Филе лосося нарезать небольшими кубиками. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму для кексов оставшимся сливочным маслом. Разложить в нее блинчики. При этом придать им форму корзинки.

Выложить на дно корзинок лук порей. Сверху положить порцию лосося. Вбить яйцо так, чтобы желток остался целым. Посолить и поперчить.

Сверху закрыть корзинки ломтиком сыра. Запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Блинный торт с курицей и грибами

Блинный торт
Блинный торт

Классическое сочетание курицы с грибами. И с маринованными огурчиками. А с сырным соусом этот торт просто великолепен и популярен. Густой сырный соус позволит нарезать блинный торт очень тонко. Без потери формы.  Благодаря своей густоте.

Для приготовления блинного торта с курицей и грибами возьмите :

  • 300 гр. куриного филе
  • 6 блинчиков
  • 1 луковица
  • 200 гр. свежих шампиньонов
  • 5 маринованных корнишонов
  • 150 гр. сыра мягких сортов
  • 90 гр. сливочного масла
  • 150 мл. жирных сливок
  • 1.5 ст. ложки муки
  • щепотка мускатного ореха
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Филе залить кипяченой водой. Довести до кипения. Снять пену. Посолить. Варить до готовности. Примерно 30- 40 минут.

Шампиньоны вымыть. Нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм. Лук очистить. Нарезать мелкими кубиками.

Растопить в сковороде треть сливочного масла. Выложить на него лук. Обжаривать его на среднем огне 3 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить грибы. Посолить и поперчить. Обжаривать еще 5 минут.

Корнишоны нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке.

Остудить куриное филе. Нарезать его небольшими кубиками. Бульон оставить для приготовления сырного соуса.

Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло. Добавить к нему муку. Обжаривать 2 минуты. При этом постоянно помешивать. Затем добавить 50 мл. бульона. Не снимая с огня, перемешать до однородной консистенции.

Влить сливки. Постоянно при этом помешивать. Прогреть соус, не доводя до кипения. Добавить сыр. Перемешивать до полного его растворения.

Отдельно смешать соус, шампиньоны и филе. Распределить часть начинки до поверхности блина. Посыпать корнишонами. Накрыть следующим блином. Так повторить со всеми блинами. Пока блюдо не примет форму торта.

Убрать в холодильник на 1 час.

Блинчики по корейски. Блинчики по японски

Блинчики по корейски
Блинчики по корейски

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

  • 250 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 50 гр. маринованного корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 1 ч. ложка семян кунжута
  • 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

  • 1 авокадо
  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 1 авокадо
  • 0,5 лайма
  • 1 луковица шалот
  • 150 гр. сыра Филадельфия
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем — начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами
Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами. Классический русский рецепт блинов с капустой. Отличная закуска к любому праздничному столу. На Руси в качестве начинки к этим блинам использовали различную зелень.

  • 300 гр. капусты
  • 10 тонких блинчиков
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 30 гр. сушеных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • 2 веточки укропа
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Грибы залить на 1 час холодной водой. Яйца положить в холодную воду. Довести до кипения. Отварить 8 минут после закипания. Затем очистить и мелко порубить.

Луковицу очистить. Мелко порубить. Капусту мелко нашинковать. Грибы отжать. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить к нему лук. Обжаривать 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивать. Затем добавить грибы. Обжаривать еще 2 минуты.

Добавить капусту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Периодически помешивать.

Тушеную капусту выложить в отдельную емкость. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Подобную операцию проделать с остальными блинами.

Обжарить блинчики на среднем огне с обеих сторон. На растительном масле. До румяной корочки.