Салат с тунцом

Салат с тунцом
Салат с тунцом

Салат с тунцом и соусом мацухиса

  • 300 гр. микса салатных листьев ( руккола, фризе, мангольд, корн )
  • 400 гр. филе тунца
  • 200 гр. дайкона
  • 200 гр. моркови
  • черный перец горошком

Для соуса :

  • 100 гр. лука шалот
  • 70 мл. оливкового масла
  • 20 мл. кунжутного масла
  • 100 мл. соевого соуса
  • 100 мл. рисового уксуса мицукан
  • 50 гр. сахара

Листья салатов перебрать. Промыть и обсушить. Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см. Подготовленного тунца запанировать в дробленом перце. Слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон. Затем нарезать тонкими полосками.

Дайкон и морковь очистить. Нарезать очень тонкой соломкой. Приготовить соус. Для этого мелко нарубить лук шалот. Добавить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус мицукан и сахар. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара.

Заправить микс салатных листьев приготовленным соусом. Выложиь на тарелки. По кругу выложить ломтики тунца. Сверху украсить пучком из соломки дайкона и моркови.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Летний салат

Летний салат
Летний салат

Летний салат из овощей с пряной зеленью. На первый взгляд этот салат очень простой. Почти примитивный. Но на самом деле, благодаря верному подбору и сочетанию ароматных пряных трав, он обладает очень интересным вкусом.

  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. редиса
  • 200 гр. помидоров
  • зубчик чеснока
  • 50 гр. кресс салата
  • 10 гр. укропа
  • 10 гр. эстрагона
  • 10 гр. фиолетового базилика
  • 30 мл. подсолнечного масла
  • соль

Огурцы и редис нарезать кружочками. Помидоры нарезать ломтиками. Чеснок порубить. Зелень промыть, обсушить. Мелко нарезать.

Выложить в миску для перемешивания все овощи. Чеснок и зелень заправить растительным маслом. Выложить на тарелки. Посолить салат непосредственно перед подачей.

 

Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось
Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось, маринованный в соке укропа

  • 150 гр. морской соли
  • 50 гр. сахара
  • 40 мл. водки
  • 150 гр. укропа
  • 500 гр. филе лосося
  • 20 мл. оливкового масла
  • 200 гр. бородинского хлеба

Приготовить маринад. Для этого смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень. Отложить ее. Оставить только стебли. Нарезать стебли. Отжать из них сок. Смешать его с маринадом.

Филе лосося выложить в посуду для маринования целым куском. Покрыть приготовленным маринадом. Оставить на 4-5 часов. Слить маринад. Посыпать рыбу рубленной зеленью укропа. Сбрызнуть оливковым маслом. Оставить еще на 30 минут.

Приготовить гренки. Хлеб нарезать ломтиками. Подсушить в духовке или на сухой сковороде. Нарезать филе тонкими ломтиками. Подать его с гренками из бородинского хлеба.

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося
Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося с сезонным красным редисом и салатом корн.

  • 50 гр. редиса
  • 600 гр. филе лосося
  • 15 гр. рукколы
  • 30 гр. салата корн
  • 30 мл. оливкового масла
  • 30 гр. красного лука
  • 1 шт. лимон
  • соль
  • молотый черный перец

Для заправки :

  • 50 мл. сока имбиря
  • 50 мл. сока лимона
  • 35 мл. соевого соуса
  • 70 мл. оливкового масла
  • 70 гр. меда акации

Для гренок :

  • 250 гр. черного хлеба
  • 3 зубчика чеснока
  • 70 мл. оливкового масла
  • 3 гр. тимьяна

Приготовить заправку для салата. Для этого перемешать все ингредиенты для заправки с помощью венчика до однородности. Далее приготовить гренки. Хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Выложить на противень. Приправить рубленным чесноком и оливковым маслом. Посыпать листочками тимьяна. Запечь в духовке при 180 градусах до готовности.

Редис нарезать осень тонкими ломтиками. Затем опустить его в холодную воду. Филе лосося завернуть в пленку в виде колбаски. Затем заморозить его. После заморозки нарезать филе ломтиками. И сразу же выложить на плоскую тарелку.Полить сверху заправкой. Сверху выложить рукколу и салат корн.

Красный лук нарезать перьями. Красиво уложить на салат с красным редисом. Посолить и поперчить. Сверху полить оливковым маслом. Подавать с дольками лимона.

Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом
Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом и кинзой. Брускетта- традиционная итальянская закуска. Ее обычно подают перед трапезой для возбуждения аппетита. Готовят брускетту с самыми разными продуктами. Готовят с овощами, рыбой, мясом, морепродуктами… При желании вы можете сделать брускетту более пикантной. Для этого используйте острую аджику. Или дополните огуречную массу парой капель острого соуса табаско.

Для приготовления брускетты возьмите.

  • 4 ломтика пшеничного хлеба
  • 10 мл. оливкового масла
  • 200 гр. огурцов
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. аджики

Хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Выложить его на блюдо. Огурцы натереть на терке. Выложить их на сито. Чтобы стек сок. Затем добавить рубленую кинзу и аджику. Все перемешать.

На поджаренные ломтики хлеба выложить с помощью двух ложек кнели из огуречной массы. Сразу подавать на стол.

Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы
Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы

  • 500 гр. свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки. Или кабачки с овощной смесью.

  • 1 кабачок
  • 2 болгарских перца
  • 2 моркови
  • 150 гр. шампиньонов
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • соль

Кабачок вымыть. Разрезать поперек на 6-8 частей. Вынуть семена и часть мякоти. Посолить. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа порубить. Грибы вымыть. Нарезать ломтиками. Смешать с болгарским перцем и морковью. Посолить.

Кабачки нафаршировать приготовленной овощной смесью. Выложить их на смазанный оставшимся растительным маслом противень. Поставить в нагретую до 160 градусов духовку на 7-10 минут.

Выложить кабачки на тарелку. Посыпать зеленью петрушки и укропа. Совет. Фаршированные кабачки будут гораздо вкуснее, если перед запеканием их в течение 3-5 минут тушить в соусе. Соус приготовить из смеси майонеза, куриного бульона, мелко нарезанного репчатого лука и молотого черного перца.

Корзиночки с фетой

Корзиночки с фетой
Корзиночки с фетой

Корзиночки с фетой, оливками и перцем. Отличный обед за минуту

  • 200 гр. кубиков феты или другого мягкого белого сыра
  • 75 гр. оливок
  • 330 гр. мелко нарезанного сладкого перца
  • 1/2 очищенного и мелко нарезанного огурца
  • 8 ст. ложек йогурта без добавок
  • 125 гр. помидоров черри. Разрезать на четвертинки
  • 1/2 мелко нарезанной головки красного лука
  • 8 готовых корзиночек
  • листочки свежей мяты и измельченный укроп для украшения

Смешайте фету, оливки, перец, огурец, томаты и лук. Положите по столовой ложке йогурта в каждую корзиночку.

Наполните корзиночки начинкой. Украсьте мятой и укропом.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.