Авокадо-крем

Авокадо-крем
Авокадо-крем

Авокадо-крем. Такой крем можно использовать в качестве дипа. К нему будет уместно подать крекеры и нарезанные соломкой овощи. Либо как намазку на тосты или хрустящие хлебцы.

  • 50 гр. тыквенных семечек
  • 8-10 листиков базилика
  • 1 спелое мягкое авокадо
  • 1/2 лимона
  • 100 гр. сливочного сыра
  • соль
  • молотый черный перец

Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде. Листики базилика вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Авокадо разрезать пополам. Удалить косточку. При помощи ложки аккуратно вынуть мякоть. Сразу же сбрызнуть плод лимонным соком. Чтобы избежать потемнения мякоти.

Все сложить в чашу блендера. Добавить сливочный сыр. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Пюрировать.

Закуска новогодняя

Закуска новогодняя
Закуска новогодняя

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

  • 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3 яйца
  • 50 гр. вареной рисовой крупы
  • 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
  • сметана + майонез
  • кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

  • свежая или вареная морковь
  • черный и красный перец-горошек
  • свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Сельдь под муссом

Сельдь под муссом
Сельдь под муссом

Сельдь под муссом из яблок и брусники. Легкая пикантная закуска новогоднего стола. Можно приготовить ее заранее. А перед подачей украсить. Вместо брусники можно использовать клюкву. Только тогда ее количество нужно уменьшить вдвое. Исключить лимонный сок и добавить сахара. Для приготовления сельди под муссом возьмите :

  • филе 1 слабосоленой сельди
  • 2 зеленых яблока
  • 1 луковица небольшого размера
  • 1 стакан брусники
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 2 ст. ложки сметаны
  • зелень петрушки для украшения

Бруснику перебрать и тщательно вымыть. Зеленые яблоки очистить. Одно измельчить в блендере вместе с брусникой. Несколько ягод оставить для украшения. Добавить сметану, 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ч. ложку сахара. Взбить мусс и охладить. Второе яблоко и маленькую луковицу нарезать мелкими кубиками. Лук замариновать в смеси оставшегося лимонного сока и сахара. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

На дно небольших стаканов положить  немного сельди. Сверху положить яблоки с маринованным луком и мусс. Украсить ягодами брусники и петрушкой. Охладить и подавать.

Рулетики закусочные

Рулетики закусочные
Рулетики закусочные

Рулетики закусочные из ветчины

  • 300 гр. ветчины
  • 3 яйца
  • 50 гр. очищенных грецких орехов
  • 250 гр. брынзы или овечьего сыра

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы. Нарезать кубиками. Хорошо перемешать с измельченными грецкими орехами и натертой брынзой. Или с овечьим сыром.

Полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины. Затем свернуть их в виде рулетиков. Сколоть деревянными палочками. Подавать охлажденными.

Томатный суп

Томатный суп
Томатный суп

Томатный суп по средиземноморски. Легкий вкусный обед.

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 небольшие мелко нарезанные луковицы
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
  • 3 мелко нарезанных ломтика копченого бекона без шкурки
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 450 гр. очищенных от кожуры помидоров
  • 300-400 мл. куриного бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 пучка свежего базилика. Мелко нарезать

Прогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте бекон. Готовьте еще 5 минут. Пока овощи не станут мягкими. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Положите их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Когда помидоры расплывутся, постепенно влейте бульон. Варите 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.

Бургеры с говядиной

Бургеры с говядиной
Бургеры с говядиной

Бургеры с говядиной. Легкий перекус

  • 300 гр. замороженного картофеля фри
  • 4 стейка
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 5 ст. ложек майонеза
  • 4 разрезанные пополам и поджаренные круглые булочки
  • 4 нарезанных кружками помидора

Приготовьте картофель фри согласно инструкции на упаковке. Сохраните его теплым. Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Тонко нарежьте.

Смешайте горчицу с майонезом. Начините булочки картофелем, мясом и помидорами. Заправьте горчичным майонезом.

Рагу из капусты

Рагу из капусты
Рагу из капусты

Рагу из капусты

  • 200 гр. бекона
  • 400 гр. молодой капусты
  • 400 гр. картофеля
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 гр. тмина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 150 мл. воды
  • соль
  • молотый черный перец

Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.

Салат с тунцом

Салат с тунцом
Салат с тунцом

Салат с тунцом и соусом мацухиса

  • 300 гр. микса салатных листьев ( руккола, фризе, мангольд, корн )
  • 400 гр. филе тунца
  • 200 гр. дайкона
  • 200 гр. моркови
  • черный перец горошком

Для соуса :

  • 100 гр. лука шалот
  • 70 мл. оливкового масла
  • 20 мл. кунжутного масла
  • 100 мл. соевого соуса
  • 100 мл. рисового уксуса мицукан
  • 50 гр. сахара

Листья салатов перебрать. Промыть и обсушить. Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см. Подготовленного тунца запанировать в дробленом перце. Слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон. Затем нарезать тонкими полосками.

Дайкон и морковь очистить. Нарезать очень тонкой соломкой. Приготовить соус. Для этого мелко нарубить лук шалот. Добавить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус мицукан и сахар. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара.

Заправить микс салатных листьев приготовленным соусом. Выложиь на тарелки. По кругу выложить ломтики тунца. Сверху украсить пучком из соломки дайкона и моркови.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Летний салат

Летний салат
Летний салат

Летний салат из овощей с пряной зеленью. На первый взгляд этот салат очень простой. Почти примитивный. Но на самом деле, благодаря верному подбору и сочетанию ароматных пряных трав, он обладает очень интересным вкусом.

  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. редиса
  • 200 гр. помидоров
  • зубчик чеснока
  • 50 гр. кресс салата
  • 10 гр. укропа
  • 10 гр. эстрагона
  • 10 гр. фиолетового базилика
  • 30 мл. подсолнечного масла
  • соль

Огурцы и редис нарезать кружочками. Помидоры нарезать ломтиками. Чеснок порубить. Зелень промыть, обсушить. Мелко нарезать.

Выложить в миску для перемешивания все овощи. Чеснок и зелень заправить растительным маслом. Выложить на тарелки. Посолить салат непосредственно перед подачей.