Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами
Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами и морковью. По этому рецепту получается очень полезный салат с насыщенным вкусом. Морская капуста богата витаминами и йодом. Всего 100 гр. водорослей содержат суточную дозу этого микроэлемента. На 4 порции :

  • 200 гр. маринованной морской капусты
  • 4 маринованных корнишона
  • небольшая морковь
  • небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка 9% уксуса
  • соль

Морковь отварить в течение 15 минут после закипания. Очистить. Нарезать тонкой соломкой. Отварить яйца вкрутую. Остудить в холодной воде. Очистить и порубить. Корнишоны нарезать тонкой соломкой. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Соединить яйца, лук, морковь, корнишоны и морскую капусту. Заправить смесь растительным маслом. Добавить уксус. Затем добавить соль. Перемешать.

Закуска из яиц

Закуска из яиц
Закуска из яиц

Закуска из яиц с креветками, маслинами, кинзой и чили. Практически ни одно застолье не обходится без фаршированных яиц. Классической начинкой для них считается грибная. Но попробуйте нафаршировать яйца для разнообразия авокадо, морепродуктами, ветчиной, кинзой, лимоном, маслинами, каперсами, яблоками или тем, на что хватит фантазии. На 4 порции

Яйца с креветками :

  • 100 гр. мелких отварных креветок
  • 1 ч. ложка пастообразной горчицы
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
  • 1 ст. ложка маринованных каперсов

Яйца с маслинами :

  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка нарезанных маслин
  • 2 ст. ложки майонеза
  • щепотка кайенского перца

Яйца с кинзой :

  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • соль по вкусу
  • 1/2 ч. ложки пастообразной горчицы
  • 1 ч. ложка сока лайма

Для подачи :

  • маслины
  • цедра лайма
  • стручок свежего перца чили

Закуска из яиц с креветками. Отварить яйца вкрутую. Это 10 минут после закипания. Остудить. Разрезать пополам. Вынуть желтки. Размять 4 желтка. Смешать их с креветками, горчицей и майонезом. Добавить каперсы и рубленый зеленый лук. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Закуска из яиц с маслинами. Размять четыре желтка. Смешать с майонезом, нарезанными маслинами и кайенским перцем. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Закуска из яиц с кинзой.Размять четыре желтка. Смешать со сметаной, соусом чили, измельченной кинзой, горчицей, соком лайма и солью. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Для подачи. Натереть цедру лайма на терке. Украсить фаршированные яйца цедрой лайма, тонко нарезанным перцем чили и колечками маслин.

Совет от шеф повара. Яйца перед варкой необходимо тщательно вымыть. А чтобы скорлупа не лопнула, они должны быть комнатной температуры. Воду, в которой будут вариться яйца, необходимо посолить.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

  • 16 крупных свежих шампиньонов
  • 140 гр. замороженного шпината
  • 65 гр. феты
  • небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
  • 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
  • 30 гр. пармезана или джюгаса
  • соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша
Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша. На 6 порций. Эта закуска прекрасно подойдет к завтраку, пикнику или праздничному фуршету. Рулетики с семгой по форме и способу приготовления напоминают суши. Удивите своих гостей, приготовив такую изысканную закуску.

  • 2 тонких лаваша
  • 100 гр. копченой семги
  • 150 мл. сметаны
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль
  • молотый черный или белый перец

Смешать рубленый зеленый лук с лимонным соком, солью и перцем. Заправить сметаной. Намазать смесью каждый лист лаваша с одной стороны. Нарезать семгу ломтиками. Выложить ломтики семги на намазанные лаваши. Свернуть лаваши плотными рулетами. Обернуть пищевой пленкой. Положить в холодильник на 10 минут.

Снять пленку. Удалить сухие края лаваша с обеих сторон. Нарезать рулеты по диагонали аккуратными кусочками.

Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша
Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша с лососем, апельсином и рукколой.

  • 1 лаваш
  • 150 гр. филе слабосоленого лосося
  • 2 горсти зелени рукколы
  • 1 апельсин
  • 150 гр. сметаны

Лаваш смажьте половиной сметаны. Зелень очень мелко порежьте. Половину зелени рукколы распределите по смазанной поверхности лаваша. Оставшуюся часть соедините со сметаной. По желанию это можно сделать в блендере.

Апельсин очистите. Разделите на дольки. Удалите косточки и пленки. Разложите их на лаваше. Чередуйте с тонкими ломтиками лосося. Сверните рулет. Смажьте его со всех сторон смесью сметаны с измельченной рукколой. Оставьте рулет в холодильнике на 1 час. Подавайте, нарезав на несколько частей.

Салат Грета

Салат Грета
Салат Грета

Салат Грета. На 4 порции

  • 1 клубень картофеля
  • 50 гр. консервированной кукурузы
  • 75 гр. маринованных опят
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • пучок зеленого лука
  • 50 гр. винограда
  • пучок листьев зеленого салата
  • 25 мл. нерафинированного подсолнечного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Картофель вымыть. Отварить. Остудить. Очистить. Нарезать тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкой соломкой. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Виноград вымыть. Снять ягоды с кистей. Зеленый лук вымыть. Обсушить. Затем мелко нарезать. Листья салата вымыть.

Картофель, кукурузу, опята, баклажаны, лук, морковь и виноград выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Посолить и поперчить. Украсить зеленым луком. Заправить подсолнечным маслом.

При приготовлении этого блюда вместо опят можно использовать мелкие маринованные шампиньоны.

Шарики из салата лакомка

Шарики из салата лакомка
Шарики из салата лакомка

Шарики из салата лакомка.

  • 500 гр. салата лакомка
  • пучок зелени петрушки
  • листья салата

Салат лакомка готовится из яиц, сыра и чеснока. Заправляется майонезом. Приготовьте салат лакомка. Охладите его. Мокрыми руками слепите шарики из охлажденного салата лакомка. Если масса получилась жидковата, добавьте еще немного сыра.

Обваляйте шарики в измельченной зелени. Выложите горкой на блюдо поверх листьев салата.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

  • 10 яиц
  • 2 банки консервированной в собственном соку горбуши
  • 60 гр. творожного сыра
  • майонез
  • 20 маслин без косточек
  • зелень петрушки кудрявой
  • соль

Яйца отварите вкрутую. Остудите. Очистите. Разрежьте на половинки. Извлеките желтки. Горбушу достаньте из банки. Переложите в чашу блендера. Добавьте желтки, немного зелени, сыр и майонез. Посолите. Доведите до однородного состояния. Если смесь будет слишком густой, разбавьте ее жидкостью из банок из-под горбуши.

С помощью кулинарного шприца наполните смесью половинки яиц. Украсьте каждую заготовку маслиной и зеленью петрушки кудрявой.

Яйца со шпротами

Яйца со шпротами
Яйца со шпротами

Яйца со шпротами и красной икрой

  • 5 яиц
  • 10 консервированных в масле шпрот
  • 100 гр. красной икры
  • 2-3 ст. ложки майонеза
  • соль
  • зелень укропа

Яйца отварите вкрутую. Очистите. Остудите. Разрежьте на половинки. Извлеките желтки. Раскрошите их. Посолите. Заправьте майонезом. Нафаршируйте половинки яиц. Сверху на каждую заготовку поместите по одной шпротине. Украсьте красной икрой и зеленью укропа.

Канапе с помидорами

Канапе с помидорами
Канапе с помидорами

Канапе с помидорами и маслинами с яично-овощным соусом.

  • 3 небольших помидорчика
  • 6 маслин без косточек

Для соуса :

  • 300 гр. вареных овощей по вкусу
  • 2 вареных яичных желтка
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • сок 1 лимона
  • 1/2 ч. ложки неострой горчицы
  • соль
  • орегано

Очищенные вареные овощи и желтки поместить в блендер. Влейте масло, лимонный сок. Добавьте горчицу, соль и орегано. Доведите до однородного состояния. Если получится слишком густым, добавьте немного кипяченой воды.

Разлейте соус в соусники. Подавайте с канапе из нанизанных на шпажку маслин и половинок помидорчиков.