Рубрика: Запеканки

Фаршированные помидоры. На 6-9 порций

• 12-18 спелых помидоров
• 200 гр. филе говядины
• 100 мл. растительного масла
• 200 гр. бекона
• молотый черный перец
• 400 гр. телятины
• 200 мл. сметаны
• 50 гр. муки
• 100 гр. репчатого лука
• соль по вкусу

Головку репчатого лука поместить в пароварку. Готовить при максимальной мощности в течение 5 минут. Затем остудить. Очистить. Мелко нарезать.

Филе телятины и говядины тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусочками. пропустить через мясорубку вместе с беконом. Посолить. Добавить лук и черный молотый перец. Еще раз все тщательно перемешать. В этот фарш по желанию можно положить немного отварного риса.

Взять крупные красные помидоры. Вымыть. Срезать с них верхушки небольшими шляпками. Не выбрасывать шляпки. Чайной ложкой вынуть мякоть из помидоров. Вместе с семенами.

Заполнить помидоры фаршем. Но не очень плотно. Закрыть срезанными шляпками. Перевязать нитками. Запанировать в муке. Слегка обжарить на растительном масле.

Затем поместить помидоры в корзину. Установить ее в пароварку. Вставить поддон. Довести при мощности 800 градусов до готовности фарша. Примерно это займет 25 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде. предварительно полить сметаной. По желанию можно украсить веточками свежей зелени.

Рыбная запеканка с брокколи. На 5 порций.

• 400 гр. капусты брокколи
• 400 гр. филе морской рыбы
• 5 яиц
• 5 ст. ложек молока
• приправа для рыбы
• черный молотый перец
• растительное масло

Капусту брокколи вымыть. Филе сайды. хека или любой другой нежирной морской рыбы нарезать средними ломтиками. Очень удобно нарезать рыбу, когда она еще слегка мороженная. Ломтики рыбы вымыть и обсушить. Затем посолить и поперчить. Добавить приправу для рыбы.

Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить в нее капусту брокколи и рыбные кусочки. Поставить форму в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Яйца взбить миксером в крутую пену. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить немного молока. Взбить.

Рыбу и брокколи залить яичной массой. Поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо выложить на порционные тарелки. Подать его к столу. при желании запеканку можно сверху посыпать рубленой зеленью.

Совет. В этой запеканке можно заменять ингредиенты. Например, вместо брокколи взять цветную капусту. Можно взять брюссельскую капусту. Или же овощную смесь. А вместо рыбы можно взять крабовые палочки.

Сырная запеканка. На 4 порции

• 200 гр. макарон
• 300 гр. сыра
• 4 сосиски
• 2 головки репчатого лука
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 40 гр. сливочного масла
• панировочные сухари
• зелень укропа или петрушки
• черный молотый перец
• соль

Макароны отварить и остудить. Приготовить соус. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук. До золотистого цвета. Добавить к нему томатную пасту с 3 ст. ложками кипяченой воды. Накрыть лук крышкой. Протомить его на медленном огне.

Сосиски нарезать небольшими кубиками. Добавить их к соусу. Посолить и поперчить. Тушить 5-7 минут. Сыр натереть на крупной терке. Хороршо для этого подойдет сорт голландский или российский. Но можно использовать любой другой сорт сыра.

Форму для запекания или обыкновенную сковороду с высокими бортиками смазать сливочным маслом. Присыпать панировочными сухарями. Заполнить форму следующим образом. Вначале слой макарон, слой соуса с сосисками, тертый сыр. И так до тех пор, пока все продукты для слоев не закончатся. Верхний слой обязательно должен быть сырным.

Духовку нагреть до 180 градусов. Запечь в ней макароны в течение 15-20 минут.

Запеканку разделить на порционные куски. Разложить ее по тарелкам. Подавать на стол в горячем виде. предварительно украсить рубленой зеленью.

Домашний пирог нежный. Смазать сковороду растительным маслом. На крупной терке натереть 2-3 картофелины. Посолить. На картофель положить начинку. Сверху залить тестом.

Начинка :

• банка рыбных консервов

Можно взять в качестве начинки мелко порезанные окорочка. Обжарить их на растительном масле с луком и грибами.

Тесто. Смешать 100 гр. сметаны, 100 гр. майонеза, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан муки.

Тесто получится консистенции густой сметаны. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Картофельный пирог. Отвариваем в соленой воде картофель. Делаем из него пюре. Добавляем в него 100 — 150 гр. сливочного масла. Вбиваем 2-3 яйца. Добавляем муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось некрутое тесто. Делим тесто на 2 части. Одна часть больше, вторая меньше.

Распределяем тесто ( кусок побольше ) на противне или сковородке. Делаем бортики. Кладем начинку.

В качестве начинки используем мясо, рыбу, грибы, рис с луком и яйцами, жареную капусты. Выбор начинки — на ваш вкус.

Закрываем пирог оставшимся тестом. Выпекаем в духовке до румяной корочки.

Подаем к столу со сметаной.

Картофельная запеканка с сыром. Собственно говоря — это всем нам знакомое пюре. Но с добавлением сыра, который делает его более нежным.

А если подать его с салатом, то получится отличный легкий обед. Сыр, добавленный в запеканку, определяет ее вкус. Пикантности придаст сыр чеддер. А для любителей копченого отлично подойдет башан.

Для приготовления картофельной запеканки с сыром возьмите :

• 7 картофелин, отваренных и тщательно размятых до консистенции пюре
• 200 гр. тертого желтого сыра
• 3/4 стакана горячего молока
• 50 гр. размягченного сливочного масла
• 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
• соль
• черный молотый перец
• форма для запекания, смазанная маслом

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Кладем в миску картофельное пюре. Добавляем молоко, сливочное масло, сыр и специи. Хорошенько перемешиваем.

Выкладываем в форму. Разравнимаем и запекаем примерно 30 минут. До золотистого цвета. Даем немного настояться.

Подаем в горячем виде.

Бобеле.

Бобеле — картофельная запеканка.

• 50 гр. дрожжей
• 2 ст. ложки сахара
• 1/4 стакана теплой воды
• 8 картофелин, очищенных и натертых на терке
• 4 яйца
• 3,5 стакана муки
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 2 крупные луковицы, нарезанные и обжаренные
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 2 смазанные маргарином прямоугольные формы длиной 30 см.

Смешиваем в мисочке сахар, дрожжи и воду. Оставляем на 10 мнут, пока дрожжи не начнут подниматься.

В большой миске смешиваем картофель с дрожжами и остальными продуктами ( кроме лука ) . Накрываем крышкой. Оставляем примерно на 1 час подниматься. Зимой времени нужно немного больше.

Картофельная смесь должна быть довольно густой. Если она получилась жидковатой , то добавляем немного муки. Все зависит от сорта картофеля.

Нагреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем в обе формы половину количества жареного лука.

Раскладываем по формам картофельную смесь. Сверху высыпаем оставшийся жареный лук.

Запекаем 15 минут при 160 градусах. Затем добавляем температуру до 180 градусов. Печем еще 30 минут.

Бобеле готово.

Приятного аппетита.

Двухцветная запеканка. Нарезанная запеканка выглядит очень нарядно, благодаря сочетанию зеленого и золотистого тонов. Хороша к мясу или рыбе. Подходит и как самостоятельное блюдо.

Для «зеленой» смеси :

• 400 гр. перемолотого мороженого шпината
• 2 толченых зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки
• соли
• 1/4 ч. ложки черного молотого перца
• 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

Для «золотой» смеси :

• 5 отваренных и очищенных картофелин
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка муки
• разрыхлитель
• 1 большая луковица, нарезаная кубиками и поджаренная
• 1 ст.ложка майонеза
• 0,5 ч. ложки горчицы
• соль
• черный молотый перец

Для приготовления зеленой смеси размораживаем шпинат. Хорошенько отжимаем. Перекладываем в миску. Добавляем остальные ингредиенты. Тщетельно перемешиваем.

Для приготовления золотой смеси.

Картошку тщательно разминаем в отдельной миске. Добавляем все остальные ингредиенты.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Выкладываем в форму, смазанную маргарином половину золотой смеси. Поверх нее- половину зеленой. Потом — оставшуюся часть золотой и оставшуюся часть зеленой.