Рубрика: Запеканки

Запеканка с макаронами

• 225 гр. мелко нарезанных отварных куриных грудок
• 2 тонко нарезанные красные луковицы
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 2 мелко нарезанных клубня фенхеля
• соль
• молотый черный перец
• 225 гр. макаронов трубочек-перьев
• 50 гр. белого изюма
• 400 гр. сливочного сыра с чесноком и травами
• 4 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки мелко порубленных луковиц шнитт лука
• 1 ч. ложка свежей цедры лимона
• 75 гр. моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Полейте красный лук лимонным соком. Прогрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте фенхель и лук на слабом огне 4-5 минут до мягкости. Регулярно помешивайте. Переложите овощи в миску. Посолите по вкусу. Отставьте в сторону.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Сварите в ней макароны. Они должны быть немного жестковатыми. Итальянцы это состояние макарон называют аль денте. Слейте воду. Смешайте макароны с овощами. Добавьте курицу и изюм. Смешайте сыр с молоком. Добавьте в макароны вместе со шнитт луком и цедрой лимона.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Переложите в форму для запекания. Сверху выложите ломтики моцареллы. Запекайте 20-25 минут. Пока сыр не зарумянится.

Запеканка с макаронами. Вообще запеканки бывают разными. И солеными, и сладкими. Очень вкусная и сладкая запеканка получается из творога.

• 250 гр. макарон
• 2 яйца
• 100 гр. сыра
• 2 помидора

Макароны отварить 15 минут в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг. Чтобы стекла вода. Яйца взбить с солью. Вылить в посуду с готовыми макаронами. Хорошо перемешать. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими ровными дольками.

Выложить макароны тонким ровным слоем в форму. Поверх слоя макарон аккуратно выложить нарезанные помидоры. Все опять покрыть тонким слоем макарон.

Сыр натереть на мелкой терке. Сверху посыпать им уложенные в форму макароны.

Печеные яблоки с сырно-медовой начинкой.

• 4 красных яблока
• 300 гр. сыра фета
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 3 ст. ложки дробленых ядер грецких орехов
• щепотка корицы

Сыр раскрошите. Соедините с медом и корицей. Можно с помощью блендера. Добавьте толченые ядра грецких орехов. У яблок срежьте верхушки. Ложкой удалите часть мякоти. Нафаршируйте яблоки приготовленной начинкой. Запекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Печеный картофель с ветчиной и морковью.

• 4 крупных картофелины
• 150 гр. ветчины
• 1 вареная морковь
• 80 гр. сыра
• 80 гр. сливочного масла
• зелень петрушки кудрявой
• соль

Картофель вымойте. Обсушите. Заверните в 2 слоя фольги. Запекайте в духовке до готовности около часа при температуре 180 градусов. Затем выньте из духовки. Снимите фольгу. Срежьте верхнюю треть картофелин. Очистите их. Нарежьте ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Ветчину порежьте ножом. Очищенную морковь нарежьте мелкой соломкой. Зелень петрушки кудрявой измельчите. В оставшихся нижних частях картофелин извлеките часть мякоти. Посолите. Смешайте со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром.

Наполните лодочки из картофеля. Сверху поместите ломтики картофеля, кусочки ветчины и моркови. Посолите. Посыпьте зеленью.

Запеканка с перцем по мексикански

• 500 гр. вареной или запеченной свинины
• головка репчатого лука
• помидор
• болгарский перец
• 100 гр. консервированной фасоли
• 100 гр. сыра
• 2 тонкие лепешки тортильяс. Или половинка тонкого лаваша
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• жгучий красный перец
• тмин
• зелень
• соль
• щепотка сахара

Свинину пропустите через мясорубку вместе с луком и очищенным от семян болгарским перцем. Посолите. Приправьте жгучим перцем. Соедините с пюрированным помидором. Добавьте тмин, томатную пасту, сахар, фасоль и кукурузу.

Выкладывайте порциями в смазанную маслом форму, перемежая полосками лепешек или лаваша. Посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью. Готовьте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка с тунцом и макаронами.

• 400 гр. консервированного тунца
• 500 гр. отварных макаронных изделий ( лапша, рожки, перья )
• 4 корнишона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• 2 стакана сливок
• 2 яйца
• 100 гр. сыра
• мускатный орех
• соль
• молотый черный перец

Рыбу выньте из банки. Разберите на кусочки. Смешайте ее с макаронами и мелко нарезанными корнишонами. Выложите в смазанную маслом форму. Сливки соедините с яйцами. Добавьте приправы, перец и соль. Взбейте. Залейте содержимое формы. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка с грибами, ветчиной и вермишелью.

• 200гр. шампиньонов
• 350 гр. вермишели
• луковица
• 100 гр. ветчины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 100 гр. сыра
• стакан 15 % сливок
• соль
• молотый черный перец

Грибы измельчите. Посолите. Жарьте 5-7 минут с мелко нарезанным луком на растительном масле. Вермишель отварите до готовности. Откиньте ее на дуршлаг. Выложите в смазанную сливочным маслом форму для запекания слоями вермишель, ломтики ветчины, грибы с луком.

Залейте запеканку сливками, смешанными с тертым сыром и молотым черным перцем. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут.

Фаршированные помидоры. На 6-9 порций

• 12-18 спелых помидоров
• 200 гр. филе говядины
• 100 мл. растительного масла
• 200 гр. бекона
• молотый черный перец
• 400 гр. телятины
• 200 мл. сметаны
• 50 гр. муки
• 100 гр. репчатого лука
• соль по вкусу

Головку репчатого лука поместить в пароварку. Готовить при максимальной мощности в течение 5 минут. Затем остудить. Очистить. Мелко нарезать.

Филе телятины и говядины тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусочками. пропустить через мясорубку вместе с беконом. Посолить. Добавить лук и черный молотый перец. Еще раз все тщательно перемешать. В этот фарш по желанию можно положить немного отварного риса.

Взять крупные красные помидоры. Вымыть. Срезать с них верхушки небольшими шляпками. Не выбрасывать шляпки. Чайной ложкой вынуть мякоть из помидоров. Вместе с семенами.

Заполнить помидоры фаршем. Но не очень плотно. Закрыть срезанными шляпками. Перевязать нитками. Запанировать в муке. Слегка обжарить на растительном масле.

Затем поместить помидоры в корзину. Установить ее в пароварку. Вставить поддон. Довести при мощности 800 градусов до готовности фарша. Примерно это займет 25 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде. предварительно полить сметаной. По желанию можно украсить веточками свежей зелени.

Рыбная запеканка с брокколи. На 5 порций.

• 400 гр. капусты брокколи
• 400 гр. филе морской рыбы
• 5 яиц
• 5 ст. ложек молока
• приправа для рыбы
• черный молотый перец
• растительное масло

Капусту брокколи вымыть. Филе сайды. хека или любой другой нежирной морской рыбы нарезать средними ломтиками. Очень удобно нарезать рыбу, когда она еще слегка мороженная. Ломтики рыбы вымыть и обсушить. Затем посолить и поперчить. Добавить приправу для рыбы.

Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить в нее капусту брокколи и рыбные кусочки. Поставить форму в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Яйца взбить миксером в крутую пену. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить немного молока. Взбить.

Рыбу и брокколи залить яичной массой. Поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо выложить на порционные тарелки. Подать его к столу. при желании запеканку можно сверху посыпать рубленой зеленью.

Совет. В этой запеканке можно заменять ингредиенты. Например, вместо брокколи взять цветную капусту. Можно взять брюссельскую капусту. Или же овощную смесь. А вместо рыбы можно взять крабовые палочки.

Сырная запеканка. На 4 порции

• 200 гр. макарон
• 300 гр. сыра
• 4 сосиски
• 2 головки репчатого лука
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 40 гр. сливочного масла
• панировочные сухари
• зелень укропа или петрушки
• черный молотый перец
• соль

Макароны отварить и остудить. Приготовить соус. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук. До золотистого цвета. Добавить к нему томатную пасту с 3 ст. ложками кипяченой воды. Накрыть лук крышкой. Протомить его на медленном огне.

Сосиски нарезать небольшими кубиками. Добавить их к соусу. Посолить и поперчить. Тушить 5-7 минут. Сыр натереть на крупной терке. Хороршо для этого подойдет сорт голландский или российский. Но можно использовать любой другой сорт сыра.

Форму для запекания или обыкновенную сковороду с высокими бортиками смазать сливочным маслом. Присыпать панировочными сухарями. Заполнить форму следующим образом. Вначале слой макарон, слой соуса с сосисками, тертый сыр. И так до тех пор, пока все продукты для слоев не закончатся. Верхний слой обязательно должен быть сырным.

Духовку нагреть до 180 градусов. Запечь в ней макароны в течение 15-20 минут.

Запеканку разделить на порционные куски. Разложить ее по тарелкам. Подавать на стол в горячем виде. предварительно украсить рубленой зеленью.