Запеканка с говядиной

Запеканка с говядиной
Запеканка с говядиной

Запеканка с говядиной и овощами

  • 900 гр. очищенного и нарезанного картофеля
  • 400 гр. нарезанной запеченной говядины
  • 1 большая мелко нарезанная головка лука
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 450 гр. говяжьего бульона
  • 200 гр. замороженной овощной смеси
  • 75 гр. мелко натертого чеддера. Или другого твердого сыра

Варите картофель 20 минут до мягкости. Затем слейте с него воду. Разогрейте духовку до 190 градусов. Как следует измельчите говядину в кухонном комбайне. Или порубите ее ножом. Можно пропустить мясо через мясорубку. Обжарьте лук в масле 5 минут до мягкости. Добавьте говядину, муку, бульон и овощи. Тушите 5 минут. Выложите в форму для запекания.

Разомните картофель. Распределите его равномерно по говядине. Посыпьте сыром. Запекайте 25 минут. До образования румяной корочки.

Пирог в горшочке

Пирог в горшочке
Пирог в горшочке

Пирог в горшочке

  • 2 нарезанных кольцами стебля лука порея. Только белая его часть
  • 15 гр. сливочного масла
  • 295 гр. концентрированного куриного бульона
  • 125 мл. молока. Плюс еще немного для глазировки
  • 350 гр. нарезанной кубиками отварной курицы
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста

Обжарьте лук порей в сливочном масле с добавлением 1 ст. ложки воды в течение 3 минут. Смешайте бульон, молоко, курицу и обжаренный порей. Разлейте смесь по 4 горшочкам для запекания.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вырежьте из теста кружки по диаметру горшочков. Накройте горшочки. Прижмите тесто к краям. Смажьте пироги молоком. Выпекайте 30 минут.

Картофель с сыром

Картофель с сыром
Картофель с сыром

Картофель с сыром и беконом. Классическое сочетание

  • 4 маленьких клубня картофеля
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 4 мелко нарезанных обжаренных ломтика бекона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 125 гр. тертого сыра чеддер или другого твердого сыра

Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель вилкой в нескольких местах. Смажьте его маслом. Хорошо посолите и поперчите. Запекайте картофель на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель-мягким.

Разрежьте клубни картофеля вдоль на две части. Выложите на каждую половину смесь сыра и бекона. Запекайте в духовке еще 5-10 минут. пока сыр не расплавится. А бекон не станет хрустящим. подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Попробуйте подать это блюдо с зеленым салатом и сметаной.

 

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей
Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и грибами

  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 4 куриные грудки без кожи и костей. Нарезать мясо полосками
  • 150 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 50 гр. панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель со сливочным маслом. Приправьте солью и молотым черным перцем. Отставьте в сторону.

Прогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте на ней куриные грудки до румяной корочки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы до мягкости. Смешайте их с курицей.

Разложите мясо с грибами по 4 порционным формам для запекания. Выложите сверху картофельное пюре. Разровняйте. Посыпьте пюре панировочными сухарями. Запекайте на противне 15-20 минут. Пока верх не подрумянится. Подавайте, посыпав шнитт луком.

Совет. Можно сделать и одну большую запеканку. Увеличьте время приготовления на 10-15 минут. Чтобы она как следует подрумянилась.

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей
Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и эстрагоном. Просто и вкусно

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • 4 куриных бедра без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона
  • 75 гр. тертого твердого сыра
  • 50 гр. панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель с половиной сливочного масла. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Смажьте куриные бедра оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите. Выложите на противень. Запекайте 30-35 минут. до готовности. Смажьте неглубокую форму для запекания диаметром 25 сантиметров оставшимся сливочным маслом. Снимите куриное мясо с костей. Крупно порубите.

Переложите куриное мясо в форму для запекания. Посыпьте его эстрагоном. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Посыпьте сыром и панировочными сухарями.

Запекайте 20-25 минут. Верх должен подрумяниться. А сыр расплавиться.

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка
Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 тонко нарезанный стебель лука порея. Только белая его часть
  • лавровый лист
  • 400 мл. молока
  • 400 гр. крупно нарезанного филе трески без кожи

Разогрейте духовку до 190 градусов. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20 минут. До мягкости. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжаривайте порей 5-7 минут до мягкости. Время от времени помешивайте. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

Доведите в кастрюле до кипения молоко с треской и лавровым листом. Варите 8-10 минут. До готовности рыбы. Слейте молоко. Извлеките лавровый лист. Остудите.

Разомните картофель с оставшимся сливочным маслом. Посолите и поперчите. Осторожно смешайте треску с пореем. Переложите в небольшую жаропрочную форму. Примерно объемом на 1 литр. Сверху выложите пюре. Запекайте 15-20 минут. До появления румяной корочки.

Попробуйте подать это блюдо с овощами. Например с горошком, кукурузой или шпинатом.

Совет. Для более насыщенного вкуса добавьте к треске пригоршню очищенных креветок. Или немного тонко нарезанного вареного яйца.

Открытый пирог

Открытый пирог
Открытый пирог

Открытый пирог с картофелем

  • 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать маленькими ломтиками
  • соль
  • молотый черный перец
  • 225 гр. песочного теста
  • мука для присыпки
  • 3 яйца
  • 1 разболтанное яйцо
  • 200 мл. жирных сливок
  • 200 мл. сметаны
  • 1 большая тонко нарезанная луковица
  • 125 гр. твердого тертого сыра
  • 4 мелко порубленных ломтика копченого бекона
  • веточки петрушки для украшения

Разогрейте духовку до 180 градусов. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 10 минут. пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите картофель.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложите его в прямоугольную форму. Наколите вилкой. Уберите в холодильник на 10 минут.

Выстелите форму с тестом бумагой для выпекания. Насыпьте сверху горох. Выпекайте 10-12 минут. Пока тесто не начнет подрумяниваться. Уберите горох и бумагу. Смажьте дно и стенки разболтанным яйцом. Выпекайте еще 5 минут.

Уменьшите жар до 160 градусов. Смешайте венчиком оставшиеся яйца, сметану и сливки. Посолите и поперчите. Выложите лук и  картофель на тесто. Залейте яичной смесью. Посыпьте сыром и копченым беконом. выпекайте пирог 20-25 минут. Пока начинка не загустеет. И не подрумянится. Дайте пирогу постоять 5 минут. Осторожно извлеките его из формы. Украсьте петрушкой.

Совет. Этот пирог хорош в теплом и холодном виде. Подавайте его с зеленым салатом. Или с нарезанными помидорами черри.

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем
Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 8 полукопченых колбасок. Нарезать кусочками по 2,5 см. в длину
  • 2 очищенных клубня картофеля. Нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра
  • 3 очищенные моркови. Нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра
  • 1 ст. ложка муки
  • 500 мл. куриного бульона
  • 4 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • соль
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • молотый черный перец
  • 1 разболтанное яйцо

Разогрейте духовку до 200 градусов. Прогрейте масло в сотейнике. Слегка обжарьте лук, колбаски, картофель и морковь. Помешивая, всыпьте муку. Постепенно влейте бульон. Добавьте петрушку.

Доведите все до кипения, помешивая. Уменьшите огонь. Тушите еще 5-6 минут. Приправьте молотым черным перцем и солью по вкусу. Остудите.

Разложите начинку по 4 порционным формам для запекания. Разрежьте слоеное тесто на 4 равных куска. Раскатайте каждый так, чтобы им можно было накрыть форму. Смажьте ободки яйцом. Выложите тесто на формы. Крепко прижмите края.

Смажьте тесто яйцом. Выпекайте 20-25 минут. Пока оно не подрумянится и не поднимется.

Картофель дофинуа

Картофель дофинуа
Картофель дофинуа

Картофель дофинуа. Превосходный гратен. Нежный картофельный гратен дофинуа- один из классических рецептов французской кухни. Это очень сытное блюдо. Сначала попробуйте базовый рецепт. А потом дайте волю вашему воображению.

Классический рецепт гратена дофинуа – нарезанный кружочками картофель. запеченный со сливками и чесноком. Но существует и множество других вариаций. С добавлением сыра, пряностей и других ингредиентов.

Советы и приемы приготовления настоящего вкусного гратена по французски. Купите хороший кругрлый картофель. Он не должен расползаться при запекании. А наоборот. Должен становится мягким и нежным. Картофель необходимо нарезать кружочками одинаковой толщины. Около 1 сантиметра. Слишком толстые кружки останутся твердыми. А слишком тонкие разварятся. Лучше всего для нарезки картофеля для гратена использовать специальную овощерезку или кухонный комбайн.

В нашем рецепте мы рекомендуем подогреть молоко и сливки с чесноком и тимьяном. Но вы можете пропустить этот шаг. И просто натереть картофель половинкой зубчика чеснока.

Для приготовления гратена по французски на 4 порции возьмите :

  • 2 кг. очищенного картофеля
  • 300 мл. молока
  • 300 мл. жирных сливок
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 очищенных зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 125 гр. тертого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте картофель кружочками толщиной около 1 сантиметра. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы обсушить. Добавьте в кастрюлю с молоком и сливками тимьян и чеснок. Нагрейте смесь на среднем огне до появления первых пузырьков. Всыпьте мускатный орех. Слегка остудите. Затем процедите смесь.

Выложите один слой картофеля в большую овальную форму для запекания. Полейте молоком со сливками. Посолите и поперчите. продолжайте делать новые слои. Пока все ингредиенты не закончатся.

Оберните форму фольгой. Поставьте ее на противень. Запекайте 45- 50 минут. Затем снимите фольгу. Увеличьте нагрев духовки до 200 градусов. Посыпьте блюдо сыром. Запекайте еще 10-15 минут. До мягкости картофеля и образования румяной корочки.

Запеканка с макаронами

Запеканка с макаронами
Запеканка с макаронами

Запеканка с макаронами

  • 225 гр. мелко нарезанных отварных куриных грудок
  • 2 тонко нарезанные красные луковицы
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных клубня фенхеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 225 гр. макаронов трубочек-перьев
  • 50 гр. белого изюма
  • 400 гр. сливочного сыра с чесноком и травами
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 ст. ложки мелко порубленных луковиц шнитт лука
  • 1 ч. ложка свежей цедры лимона
  • 75 гр. моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Полейте красный лук лимонным соком. Прогрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте фенхель и лук на слабом огне 4-5 минут до мягкости. Регулярно помешивайте. Переложите овощи в миску. Посолите по вкусу. Отставьте в сторону.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Сварите в ней макароны. Они должны быть немного жестковатыми. Итальянцы это состояние макарон называют аль денте. Слейте воду. Смешайте макароны с овощами. Добавьте курицу и изюм. Смешайте сыр с молоком. Добавьте в макароны вместе со шнитт луком и цедрой лимона.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Переложите в форму для запекания. Сверху выложите ломтики моцареллы. Запекайте 20-25 минут. Пока сыр не зарумянится.