Все виды рыбного филе предварительно нарезать. выложить в чашу пароварки. Посолить и поперчить. Сбрызнуть филе соком лимона. Накрыть крышкой. Готовить 15 минут.
Сливочное масло растопить. Полить им готовое блюдо. Добавить сок лимона. Выложить все на листья салата. Украсить дольками лимона и оливками.
Доса. Это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Ее основу составляет тесто, которое готовится особым способом. Из дробленого гороха или чечевицы. На родине досы крупу размалывают вручную в каменной ступе.
Для того, чтобы приготовить блюдо индийской кухни доса возьмите :
500 мл. воды
260 гр. гороха
1 яйцо
180 гр. пшеничной муки
0,5 ч. ложки карри
1 ч. ложка кориандра
соль по вкусу
0,5 ч. ложки тмина
растительное масло для жарки
Для начинки :
4 небольшие моркови
1 кг. картофеля
2 ч. ложки семян горчицы
щепотка гвоздики
2 ст. ложки растительного масла
щепотка куркумы
1 ч. ложка кориандра
соль по вкусу
Горох замочить. Убрать его на 30 часов в холодильник. Промыть горох несколько раз. Положить его в чашу блендера. Залить водой. Измельчить до консистенции пюре.
Добавить к гороху яйцо. Тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку. Перемешать до однородной массы.
Добавить соль, специи. Перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на 5-6 часов.
Блины обжаривать на хорошо разогретой сковороде. На сильном огне. Каждый раз сковороду смазывайте растительным маслом.
Для начинки.
Картофель тщательно промыть. Сложить в кастрюлю. Залить его холодной водой. Отварить до готовности. Это примерно 30-40 минут после закипания.
Морковь очистить. Натереть ее на крупной терке. Семена горчицы высыпать на сковороду. На разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, накройте сковороду крышкой. Подержите их 10-15 секунд.
Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать. Добавить специи.
отварной картофель очистить от кожицы. Сделать из него пюре. Добавить к картофельному пюре морковь с горчицей. Перемешать.
На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной.
Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.
Рецепт самоса пирожки с овощами из индийской кухни.
3 вареные катофелины
1 луковица
80 гр. замороженного горошка
3 вареные моркови
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки топленого масла
2 ч. ложки порошка карри
семена кунжута
растительное масло
слоеное тесто
Лук и чеснок обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить карри. Жарить 1 минуту. Добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками и горох. Тщательно перемешать.
Слоеное тесто раскатать. Слегка смазать топленым маслом.
Разрезать на квадраты. На каждый квадрат положить по 1 ст. ложки начинки. Завернуть тесто треугольником.
Пирожки самоса обмазать топленым маслом.
Выложить на смазанный маслом противень. Посыпать кунжутом.
Выпекать около 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Попробуйте прекрасный гарнир из индийской кухни рис пилау с изюмом и орехами.
100 гр. риса басмати
2 ст. ложки растительного масла
100 гр. горячего овощного бульона
50 гр.изюма
50 гр. орехов кешью
1 стручок кардамона
1 палочка корицы
Рис тщательно промыть в холодной воде. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном или казане. Добавить кардамон, корицу, лавровый лист. Затем добавить рис. Залить все овощным бульоном. Довести до кипения.
Убавить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-15 минут. Пока жидкость не испарится.
Выключить огонь и оставить, не открывая крышку, на 10 минут.
Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :
1 кг. консервированных помидоров
180 гр. красной чечевицы
600 мл. овощного бульона
200 мл. кокосового молока
2 ст. ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока
0,5 ч.ложки куркумы
1 луковица
0,5 ч. ложки молотого перца чили
1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
2 ч.ложки лимонного сока
соль
черный молотый перец
1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )
Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.
Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.
Суп перелить в теплую супницу.
Украсить блюдо можно дольками лимона.
Подавать с теплыми лепешками.
Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.
