Тайский суп

Тайский суп
Тайский суп

Тайский суп с крабами и кокосовым молоком. Очень изысканный вкус

  • 0,5 ст. ложки растительного масла
  • 1 мелко нарезанный перец чили без семян
  • 2,5 мелко нарезанного и очищенного корня имбиря. Или 0,5 ч. ложки молотого
  • 600 мл. овощного бульона
  • 200 мл. кокосового молока
  • сок 1 лайма
  • 340 гр. консервированного крабового мяса

Прогрейте растительное масло в воке или в большой кастрюле. Добавьте перец чили и имбирь. Обжаривайте 2 минуты на среднем огне. Влейте бульон и кокосовое молоко. Варите 5 минут. Добавьте сок лайма и крабовое мясо. Прогрейте и подавайте на стол.

Попробуйте посыпать суп кинзой и чипсами со вкусом креветок.

Рулетики с сыром

Рулетики с сыром
Рулетики с сыром

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • 40 гр. растопленного сливочного масла
  • 75 гр. свежих хлебных крошек
  • 1 ч. ложка смеси сушеных трав
  • 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
  • 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Курица с лапшой

Курица с лапшой
Курица с лапшой

Курица с лапшой

  • 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

  • 150 гр. лапши
  • немного лимонного сока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Рис со шпинатом

Рис со шпинатом
Рис со шпинатом

Рис со шпинатом. В этом блюде необычайно полезные шпинат и рис. Особенно полезным считается бурый нешлифованный рис. Но это на любителя. Это блюдо порадует вас тонким вкусом и ярким цветом. Такое блюдо можно использовать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. На 4 порции :

  • 1 стакан длиннозерного риса. Или бурого нешлифованного.
  • 375 мл. горячей воды
  • 400-475 гр. замороженного шпината
  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка измельченного чеснока
  • небольшой пучок свежей петрушки
  • 1 ч. ложка лимонной цедры
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • лимонный сок

Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Порубить. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук в разогретой кастрюле с толстым дном на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку измельченный чеснок и шпинат. всыпать в кастрюлю промытый рис.

Влить 250 мл. горячей воды. Довети до кипения. Добавить соль и молотый черный перец. Перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15-20 минут на медленном огне. Затем добавить цедру лимона.

Порубить петрушку. Добавить к рису зелень и оставшуюся воду. Перемешать. Дать настояться 5 минут. Подать блюдо, сбрызнув лимонным соком.

Утка с овощами в горшочке

Утка с овощами
Утка с овощами

Утка с овощами. На 5 порций

  • тушка утки
  • 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 200 мл. мясного бульона
  • 75 гр. сметаны
  • 50 гр. майонеза
  • 50 мл. растительного масла
  • пучок зелени петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Подготовленную тушку утки разделать на порционные куски. Натереть их солью и перцем. Слегка обжарить на растительном масле. Картофель вымыть. Очистить. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками. Зелень петрушки вымыть. Обсушить. Мелко нарезать.

В глиняный горшочек сложить мясо, картофель и лук. Залить горячим бульоном. Добавить зелень петрушки, помидоры, майонез и сметану. Запекать  в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.

Это блюдо можно подать с красным полусладким вином.

Рыбное ассорти

Рыбное ассорти
Рыбное ассорти

Рыбное ассорти. На 4 порции

  • 150 гр. филе лосося
  • 150 гр. филе морского леща
  • листья салата
  • 150 гр. филе трески
  • молотый черный перец
  • 150 гр. филе кефали
  • оливки для украшения
  • 150 гр. сливочного масла
  • 80 гр. лимона
  • соль

Все виды рыбного филе предварительно нарезать. выложить в чашу пароварки. Посолить и поперчить. Сбрызнуть филе соком лимона. Накрыть крышкой. Готовить 15 минут.

Сливочное масло растопить. Полить им готовое блюдо. Добавить сок лимона. Выложить все на листья салата. Украсить дольками лимона и оливками.

Доса. Индийская кухня

Доса
Доса

Доса. Это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Ее основу составляет тесто, которое готовится особым способом. Из дробленого гороха или чечевицы. На родине досы крупу размалывают вручную в каменной ступе.

Для того, чтобы приготовить блюдо индийской кухни доса возьмите :

  • 500 мл. воды
  • 260 гр. гороха
  • 1 яйцо
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 0,5 ч. ложки карри
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тмина
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 4 небольшие моркови
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ч. ложки семян горчицы
  • щепотка гвоздики
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу

Горох замочить. Убрать его на 30 часов в холодильник. Промыть горох несколько раз. Положить его в чашу блендера. Залить водой. Измельчить до консистенции пюре.

Добавить к гороху яйцо. Тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку. Перемешать до однородной массы.

Добавить соль, специи. Перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на 5-6 часов.

Блины обжаривать на хорошо разогретой сковороде. На сильном огне. Каждый раз сковороду смазывайте растительным маслом.

Для начинки.

Картофель тщательно промыть. Сложить в кастрюлю. Залить его холодной водой. Отварить до готовности. Это примерно 30-40 минут после закипания.

Морковь очистить. Натереть ее на крупной терке. Семена горчицы высыпать на сковороду. На разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, накройте сковороду крышкой. Подержите их 10-15 секунд.

Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать. Добавить специи.

отварной картофель очистить от кожицы. Сделать из него пюре. Добавить к картофельному пюре морковь с горчицей. Перемешать. 

На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной.

Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.

Самоса пирожки с овощами.

Как приготовить овощные пирожки по индийски. Самоса пирожки с овощами
Самоса пирожки с овощами

Рецепт самоса пирожки с овощами из индийской кухни.

  • 3 вареные катофелины
  • 1 луковица
  • 80 гр. замороженного горошка
  • 3 вареные моркови
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки топленого масла
  • 2 ч. ложки порошка карри
  • семена кунжута
  • растительное масло
  • слоеное тесто

Лук и чеснок обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить карри. Жарить 1 минуту. Добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками и горох. Тщательно перемешать.

Слоеное тесто раскатать. Слегка смазать топленым маслом.

Разрезать на квадраты. На каждый квадрат положить по 1 ст. ложки начинки. Завернуть тесто треугольником.

Пирожки самоса обмазать топленым маслом.

Выложить на смазанный маслом противень. Посыпать кунжутом.

Выпекать около 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Рис пилау с изюмом и орехами

Как приготовить рис пилау с изюмом и орехами
Рис пилау с изюмом и орехами по индийски

Попробуйте прекрасный гарнир из индийской кухни рис пилау с изюмом и орехами.

  • 100 гр. риса басмати
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 100 гр. горячего овощного бульона
  • 50 гр.изюма
  • 50 гр. орехов кешью
  • 1 стручок кардамона
  • 1 палочка корицы

Рис тщательно промыть в холодной воде. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном или казане. Добавить кардамон, корицу, лавровый лист. Затем добавить рис. Залить все овощным бульоном. Довести до кипения.

Убавить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-15  минут. Пока жидкость не испарится.

Выключить огонь и оставить, не открывая крышку, на 10 минут.

Аккуратно разрыхлить рис вилкой.

Добавить изюм и орешки.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита.

Индийский суп Дхал

Как приготовить Индийский суп дхал рецепт с фото.
Индийский суп дхал

Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :

  • 1 кг. консервированных помидоров
  • 180 гр. красной чечевицы
  • 600 мл. овощного бульона
  • 200 мл. кокосового молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.ложки куркумы
  • 1 луковица
  • 0,5 ч. ложки молотого перца чили
  • 1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
  • 2 ч.ложки лимонного сока
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )

Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.

Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.

Суп перелить в теплую супницу.

Украсить блюдо можно дольками лимона.

Подавать с теплыми лепешками.

Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.