Рубрика: Испанская кухня

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

• 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
• зубчик чеснока
• 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 50 гр. кедровых орехов
• 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
• 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Запеканка по деревенски. Завтрак или обед для всей семьи

• 1 ст. ложка оливкового масла
• большая тонко нарезанная головка лука
• 500 гр. говяжьего фарша
• 200 мл. говяжьего бульона
• 1 ч. ложка вустерского или любого другого кисло-сладкого соуса
• соль
• молотый черный перец
• 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 50 гр. сливочного масла

Прогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте в ней лук 4-5 минут. До мягкости. Время от времени помешивайте. Увеличьте огонь. Добавьте фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой. Пока весь фарш не потемнеет.

Влейте бульон и соус. Посолите и поперчите. готовьте еще 10 минут. Тем временем отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Слейте воду. Разомните картофель в пюре со сливочным маслом, солью и молотым черным перцем. Переложите фарш в квадратную форму для запекания со стороной 15 см. Сверху выложите пюре. Запекайте в духовке 15-20 минут. Пока пюре не подрумянится.

Картофель со свининой. Просто и вкусно

• 300 гр. молодого картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 50 гр. маленьких луковиц. Или 1 большая нарезанная головка лука
• 4 маленьких куска свиного филе. Нарезать полосками
• 50 гр. нарезанных ломтиками шампиньонов
• несколько веточек свежего розмарина для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите. Нарежьте толстыми кусками. Прогрейте масло в большой сковороде или в воке. Обжаривайте лук 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. добавьте свинину. готтовьте до образования румяной корочки.

Положите грибы и картофель. Готовьте еще 8-10 минут. Пока картофель не поджарится. А масло не пропечется. Перед подачей украсьте блюдо свежим розмарином.

Курица с брынзой и грибами

• 4 куриные грудки с кожей
• 110 гр. мягкой брынзы или феты
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 4 полоски копченого бекона
• 25 гр. сливочного масла
• 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
• 1 ст. ложка муки без горки
• 250 мл. белого вина
• 0,5 бульонного кубика
• соль
• молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 – 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Ризотто с курицей, лимоном и тимьяном.

• 2 мелко нарезанные куриные грудки без кожи
• 350 гр. риса быстрого приготовления для ризотто. Пропаренный рис
• литр куриного бульона
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 тонко нарезанных стебля лука порея
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
• цедра и сок половины лимона
• 25 гр. тертого пармезана

Налейте бульон в большой сотейник. Всыпьте в него рис. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 15 минут. Постоянно помешивайте рис в процессе его готовки. Варите до тех пор, пока рис не впитает весь бульон. До кашеобразного состояния.

Пока рис готовится, растопите сливочное масло в сковороде. Положите в него лук порей. Обжаривайте его до мягкости. Примерно 5 минут. Затем переложите на блюдо. В той же сковороде прогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. Обжаривайте ее на среднем огне 5-6 минут. До готовности. И образования хрустящей корочки.

Когда рис сварится, добавьте в него тимьян, цедру лимона, лимонный сок, лук порей, курицу и пармезан. Все перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте это блюдо, пока оно не остыло.

Курица с вином

• 4 куриные грудки без кожи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 150 мл. сухого хереса
• 150 мл. куриного бульона
• 290 гр. консервированных печеных перцев, нарезанных полосками
• 15 гр. обжаренных хлопьев миндаля

Прогрейте масло в сковороде. Слегка поперчите и посолите куриные грудки. Обжарьте их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино с бульоном. Положите красные перцы. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Посыпьте курицу обжаренным миндалем. Подавайте к столу. На гарнир подайте картофельное пюре и брокколи.