Рубрика: Испанская кухня

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 — 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей
Ризотто с курицей

Ризотто с курицей, лимоном и тимьяном.

  • 2 мелко нарезанные куриные грудки без кожи
  • 350 гр. риса быстрого приготовления для ризотто. Пропаренный рис
  • литр куриного бульона
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
  • цедра и сок половины лимона
  • 25 гр. тертого пармезана

Налейте бульон в большой сотейник. Всыпьте в него рис. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 15 минут. Постоянно помешивайте рис в процессе его готовки. Варите до тех пор, пока рис не впитает весь бульон. До кашеобразного состояния.

Пока рис готовится, растопите сливочное масло в сковороде. Положите в него лук порей. Обжаривайте его до мягкости. Примерно 5 минут. Затем переложите на блюдо. В той же сковороде прогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. Обжаривайте ее на среднем огне 5-6 минут. До готовности. И образования хрустящей корочки.

Когда рис сварится, добавьте в него тимьян, цедру лимона, лимонный сок, лук порей, курицу и пармезан. Все перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте это блюдо, пока оно не остыло.

Курица с вином

Курица с вином

Курица с вином

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 150 мл. сухого хереса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 290 гр. консервированных печеных перцев, нарезанных полосками
  • 15 гр. обжаренных хлопьев миндаля

Прогрейте масло в сковороде. Слегка поперчите и посолите куриные грудки. Обжарьте их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино с бульоном. Положите красные перцы. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Посыпьте курицу обжаренным миндалем. Подавайте к столу. На гарнир подайте картофельное пюре и брокколи.

Салат итальянский

Салат итальянский
Салат итальянский

Салат итальянский

  • 300 гр. маринованных артишоков
  • 150 гр. сельдерея
  • 200 гр. томатов черри
  • красная луковица
  • 1 тонкая итальянская колбаска
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. уксуса
  • зелень
  • соль
  • молотый черный перец

Лук нарезать кольцами. Полить уксусом. Посолить. Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей, томаты черри и тонкие кругляшки колбасы.

Все перемешать. Заправить оливковым маслом. Посолить. Поперчить. Украсить зеленью.

Курица с гарниром

Курица с гарниром
Курица с гарниром

Курица с гарниром

  • 4 куриные четверти без кожи
  • 4 крупные картофелины
  • немного растительного масла
  • 1,5 ч. ложки молотой паприки
  • 1,5 ч. ложки сушеных хлопьев лука
  • 2 ст. ложки муки
  • 1,5 ч. ложки сушеного тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 взбитое яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка мелко порубленной свежей зелени
  • кетчуп для сервировки

Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте картофель длинными дольками. Около 1 см. толщиной. Выстелите два противня бумагой для запекания. На один из них равномерно выложите картофель. При этом между дольками оставлять промежутки. Селгка сбрызните картофель растительным маслом.

Смешайте 1 ч. ложку паприки, хлопьев лука и сушеного тимьяна. Посыпьте картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте 30-35 минут. До тех пор, пока дольки не станут мягкими, золотистыми и хрустящими.

Промойте т промокните насухо куриные четверти. Смешайте муку с оставшейся паприкой, хлопьями лука и сушеным тимьяном. приправьте солью и молотым черным перцем. Обваляйте курицу в полученной смеси.

В миске смешайте яйцо с 2 ст. ложками воды. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Обмакните курицу в яйцо. А затем обваляйте в сухарях. Положите курицу на второй противень. Сбрызните ее растительным маслом. Запекайте примерно 30 минут. До готовности.

Разложите картофель по тарелкам. Посыпьте его свежей зеленью. Сверху выложите курицу. Подавайте с кетчупом.

Салат из перца

Салат из перца
Салат из перца

Салат из перца

  • 3 красных болгарских перца
  • 5 перьев зеленого лука
  • 100 гр. мелкого маринованного лука
  • 350 гр. салата » романо «
  • 1 упаковка томатов черри
  • эстрагон

Для соуса :

  • 3-6 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ст. ложка горчицы
  • соль
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • молотый черный перец

Салат вымыть. Дать воде стечь. Порвать его руками в салатницу. Добавить нарезанный кубиками перец, половинки томатов, перья зеленого лука и маринованный лук.

Готовим соус для салата. Для этого смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу. Посолить и поперчить.

Заправить салат соусом. Перемешать.

Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками
Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками, белой фасолью и помидорами. Сочетание мяса с морепродуктами типично для Испании, Италии, Латинской Америки. Кальмары пропитываются овощными и мясными ароматами. И привносят свои нежные морские ноты. А чтобы блюдо выглядело еще более эффектно, сделайте на поверхности филе кальмары надрезы острым ножом в виде решетки. На 4 порции:

  • 2 очищенных кальмара
  • 200 гр. сырых куриных колбасок. Желательно тонких
  • 400 гр. консервированной белой фасоли
  • 2 небольших помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • небольшой пучок рукколы или измельченной зелени базилика

Кальмары вымыть. Нарезать кольцами. Колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжаривать колбаски 5 минут. Добавить к колбаскам кольца кальмаров. Измельчить очищенный чеснок. Добавить измельченный чеснок. Обжаривать 4-6 минут. Затем добавить в сковороду консервированную белю фасоль. Нарезать помидоры дольками. Удалить плодоножки. Добавить в сковороду помидоры. Тушить 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подавать, посыпав блюдо рукколой или измельченной зеленью базилика.

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны. Хотите побаловать своих родных или близких ? Тогда подайте им эффектное порционное блюдо. Попробуйте приготовить фаршированные баклажаны. Начинка для них может быть самая разная. Овощная, мясная, грибная или даже творожно-ореховая с чесноком. Проявите фантазию. Выберите любую начинку по вашему вкусу. Я же предложу свою начинку. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.На 4 порции :

  • 2 небольших баклажана
  • 2 стручка болгарского перца
  • красная луковица
  • 2 помидора
  • 200 гр. свежих шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 50 гр. рубленых грецких орехов

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть мякоть из каждой половинки. Нарезать мякоть баклажанов мелкими кубиками. Выложить баклажанные лодочки на противень. Посолить их изнутри и смазать растительным маслом. Запекать лодочки в духовке 10 минут при температуре 230 градусов. Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Очистить перцы от семян и удалить плодоножки. Болгарские перцы нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками.Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Смешать овощи и грибы с нарезанной мякотью баклажанов, измельченным чесноком и зеленью. Жарить смесь в сковороде на масле в течение 8-10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Тушить 2-3 минуты. Время от времени помешивать. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Заполнить лодочки полученной начинкой. Запекать в духовке в течение 15 минут . А затем посыпать баклажаны молотыми орехами.

Свинина пиканто

Свинина пиканто
Свинина пиканто

Свинина пиканто. На 5 порций. Свинина с красной капустой, абрикосами и изюмом

  • 500 гр. свиной мякоти
  • 30000 гр. краснокочанной капусты
  • 150 гр. кураги
  • молотый черный перец
  • 70 гр. изюма без косточек
  • 30 гр. коричневого сахара
  • соль
  • 100 гр. репчатого лука
  • 15 гр. чеснока
  • пряности по вкусу

Свинину вымыть в холодной воде. Нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть и нашинковать. курагу и изюм замочить в горячей воде на несколько минут. Затем слить воду. Курагу разрезать на 4 части.

Репчатый лук очистить. Нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Или потереть на мелкой терке.

Смешать лук, чеснок, коричневый сахар, изюм, курагу и краснокочанную капусту. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Выложить полученную массу на нижнюю решетку пароварки.

Свинину посолить и поперчить. Выложить на верхнюю решетку пароварки. Закрыть крышку пароварки. Готовить все в течение 15 минут.

Достать свинину. Выложить ее горкой на плоское блюдо. По краям выложить смесь из овощей, сахара и сухофруктов. Подавать на стол в горячем виде.

Свиные медальоны

Свиные медальоны

Свиные медальоны. На 4 порции

  • 400 гр. свинины
  • 250 гр. свежих грибов
  • 100 мл. сметаны
  • 70 гр. сливочного масла
  • 5 гр. горчицы
  • молотый черный перец
  • пряные травы
  • соль по вкусу

Мякоть свинины вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Каждый отбить деревянным молоточком через полиэтиленовую пленку. При отбивании придать круглую форму. Полученные изделия посолить и поперчить. обсыпать пряными травами. Обмазать со всех сторон горчицей. убрать в холодильник на 15 минут.

Грибы тщательно вымыть. Нарезать тонкими ломтиками.

Налить в резервуар пароварки воду до максимальной отметки. Установить поддон для конденсата и корзину. Поместить сливочное масло в чашу для круп. Растопить его на пару.

Поместить в растопленное масло медальоны и грибы. Приготовить их с двух сторон в течение 30 минут. Затем залить сметаной. Довести до готовности. Подать на стол в горячем виде.

Можно украсить медальоны веточками свежей зелени.