Куриные грудки

Куриные грудки
Куриные грудки

Куриные грудки с томатами и базиликом. На 4 порции

  • 4 куриные грудки
  • 2-3 помидора
  • маленький пучок свежего базилика. Или 1 ст. ложка измельченного замороженного
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Каждую грудку надрезать вдоль не до конца. Распластать. Внутрь положить базилик и тонко нарезанные помидоры. посолить и поперчить внутри и снаружи. Края закрепить зубочистками. Обжарить грудки на разогретом масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Рыбные рулетики

Рыбные рулетики
Рыбные рулетики

Рыбные рулетики. Такие рулетики окажутся очень кстати на праздничном столе. Это достаточно легкое блюдо и полезное блюдо. Ведь готовится оно на пару.

  • 4 филе белой рыбы с кожей
  • 1-2 моркови
  • 2-3 штуки картофеля среднего размера
  • 1 кочан брокколи
  • 2 апельсина
  • 1 ч. ложка тимьяна
  • белый перец по вкусу
  • 1-1,5 ч. ложки сахарного песка
  • 100 гр. сливок 10 % жирности
  • растительное масло
  • соль

С одного апельсина при помощи терки снять цедру. Полностью очистить его от кожуры и белых пленок. Рыбное филе тщательно вымыть. Посолить по вкусу. Посыпать листиками тимьяна и белым перцем. Из апельсина выжать сок на рыбу. Оставить примерно на 20 минут.

Овощи тщательно вымыть. Морковь и картофель нарезать кусочками. Брокколи разобрать на соцветия. Выложить на нижний яру пароварки. Смазать растительным маслом. Рыбное филе разрезать вдоль пополам.

На каждую половинку положить по 3 апельсиновые дольки. Свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочисткой.

Подготовленные рыбные рулеты выложить на верхний ярус пароварки. Готовить под крышкой 10-12 минут.

Приготовить соус. Для этого выжать сок второго апельсина. Добавить  цедру, соль, сахарный песок. Довести соус до кипения. Влить сливки. Хорошо размешать. Снова довести до кипения. Снять соус с огня.

Подавать рыбные рулетики с соусом.

Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди
Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди. Морской гребешок- разновидность двустворчатых моллюсков. Они употребляются в пищу. Этот продукт исключительно вкусен в любом виде. Причем вкус не зависит от того, каким способом он был приготовлен. Так считают многие повара мира. 

Морепродукты, которые многие называют морскими гребешками, на самом деле представляют лишь одну мышцу, с помощью которой моллюск закрывает свою раковину. Это только одна из съедобных частей целого моллюска.

Для приготовления изысканного блюда морские гребешки с бренди возьмите :

  • 8 морских гребешков
  • 50 гр. зеленого горошка
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ч. ложки бренди
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 пучок эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец

Горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 25 минут. Почистить ракушки. Дать им открыться. Для этого положите их в кастрюлю и поставьте на большой огонь. Затем выньте гребешки из ракушек. Обжарить в сливочном масле горошек и моллюски. Посыпать сверху мукой. Сбрызнуть бренди. Дать бренди выпариться на среднем огне, помешивая горошек с моллюсками. Полить сухим белым вином. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Выложить готовую смесь в раковины. Украсить листиками эстрагона. Подавать к столу.

Томатный суп

Томатный суп
Томатный суп

Томатный суп по средиземноморски. Легкий вкусный обед.

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 небольшие мелко нарезанные луковицы
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
  • 3 мелко нарезанных ломтика копченого бекона без шкурки
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 450 гр. очищенных от кожуры помидоров
  • 300-400 мл. куриного бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 пучка свежего базилика. Мелко нарезать

Прогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте бекон. Готовьте еще 5 минут. Пока овощи не станут мягкими. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Положите их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Когда помидоры расплывутся, постепенно влейте бульон. Варите 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.

Говядина с лапшой

Говядина с лапшой
Говядина с лапшой

Говядина с лапшой. Простой рецепт

  • 250 гр. яичной лапши
  • 400 гр. говяжьего фарша
  • 2 тонко нарезанных красных сладких перца без семян
  • 125 гр. ростков фасоли
  • 400 мл. соуса для вока или разведенного водой соевого соуса

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Сохраняйте лапшу теплой. Обжарьте фарш, помешивая, 3-4 минуты. Пока он не потемнеет. Добавьте сладкий перец и ростки фасоли. Готовьте еще 2-3 минуты. Уменьшите огонь до среднего. Влейте соус. Тушите 3-4 минуты. Разложите лапшу по 4 глубоким тарелкам. Сверху выложите говядину.

Совет. Когда готовите фарш, то разбивайте комочки деревянной лопаткой или ложкой. Чтобы он прожарился равномерно.

В качестве соуса можно использовать любой другой соус. Например соус из черной фасоли.

Лапша с говядиной

Лапша с говядиной
Лапша с говядиной

Лапша с говядиной и овощами

  • 500 гр. нарезанных овощей. Например спаржи, мелкой кукурузы, стручкового горошка, красного и желтого перца
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 1 измельченный перчик чили без семян
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 тонко нарезанных стейка
  • 500 гр. свежей лапши для вока. Или очень тонкой лапши
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки кунжута
  • 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки

Бланшируйте овощи в кипящей воде 1 минуту. Отставьте в сторону. Обжарьте чеснок и чили в масле 1 минуту. Положите говядину. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте лапшу, овощи и соевый соус. Обжаривайте еще 5 минут. Посыпьте блюдо кунжутом и петрушкой. Подавайте на стол.

Салат с говядиной

Салат с говядиной

Салат с говядиной и ростками фасоли. Низкокалорийное блюдо

  • 4 стейка
  • 150 гр. фасоли
  • 120 гр. салата
  • 150 гр. ягод красного винограда. Разрезать пополам
  • 4 ст. ложки заправки для фруктового салата. например из манго и красного перца

Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Затем тонко нарежьте.

Смешайте ростки фасоли с салатом и виноградом. Добавьте заправку. Выложите сверху говядину и подавайте. Можно добавить в салат мелко нарезанный молодой лук.

Овощи гриль

Овощи гриль
Овощи гриль

Овощи гриль, запеченные с моцареллой

  • 200 гр. баклажанов
  • 200 гр. цукини
  • 200 гр. помидоров
  • 40 мл. оливкового масла
  • 200 гр. моцареллы
  • 20 гр. базилика
  • соль

Баклажаны, цукини и помидоры промыть. Затем нарезать кружочками. Быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде гриль на оливковом масле.

Выложить обжаренные овощи на противень. Слегка посолить. Сверху разложить ломтики моцареллы и рубленый базилик. Запекать при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. До расплавления сыра. Сразу подавать к столу.

Итальянцы особенно ценят моцареллу. Ведь она обладает не только приятным гармоничным вкусом, но еще и прекрасно плавится. Это делает ее незаминимой при приготовлении пиццы или лазаньи.

Отбивные из баранины

Котлеты из баранины
Котлеты из баранины

Котлеты из баранины. Прекрасное угощение для гостей

  • 125 гр. панировочных сухарей
  • 50 гр. тертого пармезана или другого твердого сыра
  • пучок измельченной петрушки
  • сок и измельченная цедра 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 бараньих отбивных без кости
  • 25 гр. подсоленной муки
  • 2 разболтанных яйца
  • растительное масло
  • 400 гр. листьев шпината
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • стружки твердого сыра
  • любые свежие пряные травы для украшения

Смешайте панировочные сухари с тертым сыром, петрушкой и половиной лимонной цедры. Посолите и поперчите.

Обваляйте отбивные в подсоленной муке. Затем обмакните в яйцо. А потом обваляйте в смеси из панировочных сухарей с сыром, петрушкой и лимонной цедрой. Готовьте на растительном масле 5 минут. Или до желаемой степени прожарки.

Смешайте лимонный сок с чесноком и 5 ст. ложками оливкового масла. Слегка припустите шпинат в оставшемся масле. Добавьте лимонную заправку и оставшуюся цедру лимона.

Подавайте отбивные, посыпав стружками твердого сыра и свежими пряными травами.

Салат с тунцом

Салат с тунцом
Салат с тунцом

Салат с тунцом и соусом мацухиса

  • 300 гр. микса салатных листьев ( руккола, фризе, мангольд, корн )
  • 400 гр. филе тунца
  • 200 гр. дайкона
  • 200 гр. моркови
  • черный перец горошком

Для соуса :

  • 100 гр. лука шалот
  • 70 мл. оливкового масла
  • 20 мл. кунжутного масла
  • 100 мл. соевого соуса
  • 100 мл. рисового уксуса мицукан
  • 50 гр. сахара

Листья салатов перебрать. Промыть и обсушить. Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см. Подготовленного тунца запанировать в дробленом перце. Слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон. Затем нарезать тонкими полосками.

Дайкон и морковь очистить. Нарезать очень тонкой соломкой. Приготовить соус. Для этого мелко нарубить лук шалот. Добавить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус мицукан и сахар. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара.

Заправить микс салатных листьев приготовленным соусом. Выложиь на тарелки. По кругу выложить ломтики тунца. Сверху украсить пучком из соломки дайкона и моркови.