Картофельная запеканка

Картофельная запеканка
Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 тонко нарезанный стебель лука порея. Только белая его часть
  • лавровый лист
  • 400 мл. молока
  • 400 гр. крупно нарезанного филе трески без кожи

Разогрейте духовку до 190 градусов. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20 минут. До мягкости. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжаривайте порей 5-7 минут до мягкости. Время от времени помешивайте. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

Доведите в кастрюле до кипения молоко с треской и лавровым листом. Варите 8-10 минут. До готовности рыбы. Слейте молоко. Извлеките лавровый лист. Остудите.

Разомните картофель с оставшимся сливочным маслом. Посолите и поперчите. Осторожно смешайте треску с пореем. Переложите в небольшую жаропрочную форму. Примерно объемом на 1 литр. Сверху выложите пюре. Запекайте 15-20 минут. До появления румяной корочки.

Попробуйте подать это блюдо с овощами. Например с горошком, кукурузой или шпинатом.

Совет. Для более насыщенного вкуса добавьте к треске пригоршню очищенных креветок. Или немного тонко нарезанного вареного яйца.

Запеканка по деревенски

Запеканка по деревенски

Запеканка по деревенски. Завтрак или обед для всей семьи

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • большая тонко нарезанная головка лука
  • 500 гр. говяжьего фарша
  • 200 мл. говяжьего бульона
  • 1 ч. ложка вустерского или любого другого кисло-сладкого соуса
  • соль
  • молотый черный перец
  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла

Прогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте в ней лук 4-5 минут. До мягкости. Время от времени помешивайте. Увеличьте огонь. Добавьте фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой. Пока весь фарш не потемнеет.

Влейте бульон и соус. Посолите и поперчите. готовьте еще 10 минут. Тем временем отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Слейте воду. Разомните картофель в пюре со сливочным маслом, солью и молотым черным перцем. Переложите фарш в квадратную форму для запекания со стороной 15 см. Сверху выложите пюре. Запекайте в духовке 15-20 минут. Пока пюре не подрумянится.

Запеканка с картофелем

Запеканка с картофелем
Запеканка с картофелем

Запеканка с картофелем и баклажанами

  • 5-6 ст. ложек оливкового масла
  • 1 большая тонко нарезанная головка лука
  • 400 гр. очищенного картофеля. Нарезать кружочками толщиной 5 мм
  • 2 баклажана. Нарезать кружками толщиной 1 см.
  • 200 гр. крупно нарезанных помидоров
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте дно формы для запекания столовой ложкой оливкового масла. Выкладывайте слоями лук, картофель, помидоры и баклажаны. Пока не используете весь картофель. Каждый слой поливайте столовой ложкой оливкового масла. Приправляйте молотым черным перцем и солью. сверху выложите еще один слой баклажанов, остатки лука и помидоров. Полейте оливковым маслом. Снова приправьте солью и молотым черным перцем.

Оберните форму фольгой. Запекайте 60 минут. Снимите фольгу. Готовьте еще 15 минут. Пока верх не подрумянится.

Картофель со свининой

Картофель со свининой

Картофель со свининой. Просто и вкусно

  • 300 гр. молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. маленьких луковиц. Или 1 большая нарезанная головка лука
  • 4 маленьких куска свиного филе. Нарезать полосками
  • 50 гр. нарезанных ломтиками шампиньонов
  • несколько веточек свежего розмарина для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите. Нарежьте толстыми кусками. Прогрейте масло в большой сковороде или в воке. Обжаривайте лук 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. добавьте свинину. готтовьте до образования румяной корочки.

Положите грибы и картофель. Готовьте еще 8-10 минут. Пока картофель не поджарится. А масло не пропечется. Перед подачей украсьте блюдо свежим розмарином.

Ньокки с травами

Ньокки с травами
Ньокки с травами

Ньокки с травами. На 4 порции

  • 2 больших клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 350 гр. муки . И еще немного для замешивания
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки и укропа
  • 25 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. очищенных коктейльных креветок

Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите картофель. Снимите кожуру. Протрите корнеплоды в блендере. Разомните эту массу на присыпанной мукой поверхности до однородности.

Разделите тесто на 4 части. Скатайте из него длинные колбаски толщиной около 3 сантиметров. Нарежьте ломтиками. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Варите ньокки 4-5 минут. Пока они не всплывут. Тем временем разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Быстро обжарьте на сковороде креветки. Чтобы они как следует прогрелись.

Достаньте ньокки шумовкой. промокните их бумажным полотенцем. Разложите их по мискам. добавьте креветки. Полейте маслом из сковороды.

Всевозможные вариации ньокки.

Шпинат. Добавьте в картофельное тесто немного свежих измельченных листьев шпината. Или мангольда. Подавайте с оливковым маслом, тертым пармезаном и рукколой.

Тыква. Замените половину картофеля запеченной тыквой. Протрите мякоть через сито. Добавьте ее в картофельную массу. Подавайте со сливочным маслом и шалфеем.

Гратен из ньокки и чили. Подогрейте сливки в сковороде с мелко порубленным красным чили, тертым пармезаном и дижонской горчицей. Смешайте с отваренными ньокки. Выложите на блюдо. Запекайте в режиме гриль до образования румяной корочки. Подавайте с соусом песто.

Суп. Добавьте отваренные ньокки в овощной суп. Или в бульон вместо обычных клецок.

Ньокки

Ньокки – итальянские картофельные клецки. Их готовят и употребляют в пищу так же, как и макароны. Это очень вкусное и простое блюдо.

Приготовление ньокки требует времени. Но это совсем просто. А результат стоит усилий. Вы можете налепить ньокки накануне. И убрать их в холодильник, присыпав мукой. Чтобы добиться классического узора в рубчик, прокатите каждую клецку по зубчикам вилки, слегка надавливая. Тогда соус будет оставаться в углублениях. Готовьте, при необходимости разделив на порции, в кипящей воде. Пока ньокки не станут мягкими и светлыми. И не всплывут на поверхность.

Приготовьте ньокки с помидорами черри. На 4 порции :

  • 200 гр. помидоров черри
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 больших клубня картофеля
  • 350 гр. муки. И еще немного для замешивания

Мелко порубите половину помидоров. А оставшиеся нарежьте тонкими ломтиками. прогрейте половину масла в сковороде. Обжаривайте в нем чеснок 1-2 минуты. Добавьте к чесноку измельченные помидоры. Готовьте еще 2-3 минуты. Приправьте солью и молотым черным перцем. Уменьшите огонь. Тушите 6-8 минут.

Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде. Слейте воду. Слегка остудите. Очистите. Измельчите картофель в блендере или на мясорубке. Добавьте муку. Посолите. Перемешайте. Разомните эту массу на присыпаннной мукой поверхности до однородности. Разделите полученное тесто на 4 части. Скатайте из него колбаски толщиной около 3 сантиметров. Нарежьте их маленькими ломтиками. сделайте рубчики вилкой.

Варите ньокки в кипящей подсоленной воде 4-5 минут. Пока они не всплывут. Слейте всю воду. Подогрейте соус. Добавьте в него ломтики помидоров. Смешайте с ньокки и подавайте.

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 – 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей
Ризотто с курицей

Ризотто с курицей, лимоном и тимьяном.

  • 2 мелко нарезанные куриные грудки без кожи
  • 350 гр. риса быстрого приготовления для ризотто. Пропаренный рис
  • литр куриного бульона
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
  • цедра и сок половины лимона
  • 25 гр. тертого пармезана

Налейте бульон в большой сотейник. Всыпьте в него рис. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 15 минут. Постоянно помешивайте рис в процессе его готовки. Варите до тех пор, пока рис не впитает весь бульон. До кашеобразного состояния.

Пока рис готовится, растопите сливочное масло в сковороде. Положите в него лук порей. Обжаривайте его до мягкости. Примерно 5 минут. Затем переложите на блюдо. В той же сковороде прогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. Обжаривайте ее на среднем огне 5-6 минут. До готовности. И образования хрустящей корочки.

Когда рис сварится, добавьте в него тимьян, цедру лимона, лимонный сок, лук порей, курицу и пармезан. Все перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте это блюдо, пока оно не остыло.

Курица с оливками

Курица с оливками
Курица с оливками

Курица с оливками и перцем.

  • 4 куриные ножки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • тонко нарезанная луковица
  • 2 нарезанных полосками болгарских перца
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 500 гр. томатного соуса с базиликом для спагетти
  • 50 гр. маслин

Обжаривайте куриные ножки в масле 5 минут. Затем переложите их на тарелку. На той же сковороде обжарьте лук и перец в течение 4 минут. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

Влейте соус и 200 мл. кипятка. Выложите курицу обратно на сковороду. Добавьте маслины. Накройте крышкой. Тушите 30 минут. Или до готовности курицы.

На гарнир к этому блюду подайте отварной рис и стручковую фасоль. Посыпьте блюдо петрушкой.

Курица с вином

Курица с вином

Курица с вином

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 150 мл. сухого хереса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 290 гр. консервированных печеных перцев, нарезанных полосками
  • 15 гр. обжаренных хлопьев миндаля

Прогрейте масло в сковороде. Слегка поперчите и посолите куриные грудки. Обжарьте их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино с бульоном. Положите красные перцы. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Посыпьте курицу обжаренным миндалем. Подавайте к столу. На гарнир подайте картофельное пюре и брокколи.