Вкусная грудинка

Вкусная грудинка
Вкусная грудинка

Вкусная грудинка. Берем свиную грудинку. Желательно с мясными прожилками. Если грудинка крупная, то режем ее на куски.

Делаем рассол из расчета 1 ст. ложка с горкой соли на 1 литр воды. Добавляем в рассол луковую шелуху. Чем больше, тем лучше. Хорошо перемешиваем рассол.

Помещаем грудинку в подготовленный рассол. Сверху еще присыпаем луковой шелухой. Ставим все на плиту.

Кастрюлю или любую другую емкость желательно брать похуже. Луковая шелуха в процессе варки даст на стенках плохо отмываемый налет.

После того, как рассол с грудинкой закипит, варим ее на слабом огне 30-40 минут. Если грудинка жирная, то можно варить ее минут 20-25.

Снимаем с огня. Даем постоять 10-15 минут.

вынимаем на поднос или большую тарелку. Если есть косточки, то убираем их. Даем грудинке немного остыть. Затем натираем ее со всех сторон измельченным чесноком.  Также натираем смесью черного и красного перца. Натираем ароматными приправами по вкусу.

Надеваем на тарелку с грудинкой большой полиэтиленовый пакет. Ставим в холодильник.

Через 3-4 часа вынимаем. Каждый кусок заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку. Можно хранить и в холодильнике.

Грудинка хранится хорошо благодаря луковой шелухе. А сама грудинка получается красивая, как копченая.

В морозилке может хранится более месяца.

 

Салат Клязьма

Салат Клязьма
Салат Клязьма

Салат Клязьма. Очень вкусный и сытный. Для его приготовления возьмите :

  • 1 крупную черную редьку
  • 2 средние луковицы
  • 2 морковки
  • 3 вареных яйца
  • 400 гр. отварного мяса
  • 200 гр. майонеза
  • соль по вкусу

Лук и морковь раздельно потушить на растительном масле. Мясо порезать кусочками. Редьку потереть на крупной терке. Яйца измельчить.

В натертую редьку положить мясо и яйца. Перемешать. Добавить тушеную морковь и лук. Заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью.

Вишня в шоколаде или пьяная вишня

Вишня в шоколаде или пьяная вишня
Вишня в шоколаде или пьяная вишня

Вишня в шоколаде или пьяная вишня. Очень вкусный и оригинальный десерт. Для его приготовления возьмите :

  • 30 свежих вишен. Желательно с черенками
  • 1/4 стакана бренди или виски
  • 100 гр. горького шоколада, наломанного на кубики
  • 30 гр. маргарина или сливочного масла
  • бумажные розетки

Кладем вишни в виски или бренди минимум на 1 час. Растапливаем шоколад на водяной бани. Добавляем маргарин или сливочное масло. Энергично перемешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня.

Вливаем в шоколад 4 ст. ложки бренди или виски, в котором замачивались вишни. Перемешиваем.

Обмакиваем вишни в шоколад. Так, чтобы он покрыл их полностью. Раскладываем по розеткам.

Храним в холодильнике. Подаем в тот же или на следующий день.

 

Чили кон карне

Чили кон карне
Чили кон карне

Чили кон карне. Настоящий хит. Те, кому блюдо покажется островатым, вменсто стручка жгучего зеленого перца, могут использовать порошок чили по вкусу.

  • 500 гр. говяжьего фарша
  • 2 луковицы, крупно нарезанные
  • соль
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • стручок острого зеленого перца, мелко нарезанный
  • красный болгарский перец, крупно нарезанный
  • 2 спелых помидора, нарезанных кубиками
  • 2 банки ( по 500 г каждая) консервированной белой фасоли в томатном соусе
  • 100 гр. томатной пасты
  • 0,5 стакана красного вина
  • черный молотый перец
  • 0,5 ч. ложки порошка чили
  • растительное масло для жарки

Для подачи :

  • отварной рис

В большой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перцы. Перемешиваем.

Через 3 минуты добавляем фарш. Тушим, помешивая, примерно 10 минут. До тех пор, пока мясо не схватится.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Кладем в сковороду помидоры. Перемешиваем. Тушим в течение 5 минут. Добавляем фасоль вместе с томатным соусом, томатную пасту, вино, специи. Перемешиваем.

Перекладываем все в форму. Запекаем в течение 20 минут.

Подаем с рисом. Можно завернуть в лаваш или тортийос.

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой
Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой. Особенный вкус этому блюду придает тертая цедра лимона и апельсина. Она добавляется в самом конце приготовления.

  • 6 кусков говяжьего особуко
  • тертая цедра 1 лимона
  • 4 крупных помидора или 0,5 банки (400 гр ) очищенных и крупно нарезанных
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 ст. листиков базилика, мелко нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • мука для пассерования
  • щепотка сахара
  • 3 моркови, нарезанных кружочками
  • соль
  • 3 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
  • 2 стакана белого вина
  • стакан воды
  • 1 ст. ложка порошка куриного сухого супа
  • черный молотый перец
  • 1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • оливковое масло для жарки

Панируем в муке куски особуко. В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем особуко со всех сторон в течение нескольких минут.

Ошпариваем помидоры кипятком. Очищаем от кожицы. Нарезаем крупными кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем помидоры, базилик, специи. Перемешиваем. Кладем морковь и лук. Тушим все вместе несколько минут.

Вливаем в кастрюлю вино и воду. Высыпаем сухой суп и перемешиваем.

Перекладываем особуко в кастрюлю. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 2 часа. До мягкости мяса. Если жидкости в процессе тушения недостаточно, добавляем еще немного вина.

Добавляем цедру лимона и апельсина, чеснок, петрушку. Перемешиваем. Тушим еще 10 минут на слабом огне.

Совет. Говядину можно заменить молочной телятиной. Тогда время приготовления Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой сократится вдвое.

Ленивые равиоли. Простой рецепт с фото

Ленивые равиоли
Ленивые равиоли

Ленивые равиоли под соусом из перцев.

Как приготовить ленивые равиоли.

Я очень люблю равиоли. Но их очень долго делать. И вот однажды мне посоветовали рецепт так называемых ленивых равиолей. Они представляют собой листы лазаньи с начинкой внутри и соусом сверху. То, что в этом варианте у равиолей остаются неслепленные края, нисколько не меняет их вкуса.

Итак, сама технология приготовления.

Важно купить очень хорошую тонкую лазанью. Готовить ее в точности по инструкции, которая указана на упаковке. Лазанью нельзя переваривать. Это резко испортит ее вкусовые качества.

Если лазанья предварительно не отварена, то перед употреблением нужно залить ее кипятком. Не варить. А просто оставить на 10 минут. Пока она не станет мягкой.

Можно приготовить лазанью самостоятельно. Для этого замесить тугое тесто с добавлением растительного масла. Дать ему постоять 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать одинаковые квадраты. Это и будут листы лазаньи.

Для того, чтобы приготовить ленивые равиоли возьмите :

  • 12 широких листов лазаньи

Для начинки :

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 500 гр. свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
  • 300 гр. свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 100 гр. сыра брынза, мелко накрошенного
  • соль
  • оливковое масло для жарки

Для соуса :

  • 1 головка красного лука, мелко нарезанного
  • 3 красных сладких перца, нарезанных
  • 1/4 стакана воды
  • 100 гр сметаны ( 15 % жирности ) для тушения
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло для жарки

Для посыпки :

  • тертый пармезан

Нагреваем оливковое масло в сковороде. Кладем в него чеснок и перемешиваем.

Добавляем к чесноку шпинат и обжариваем его на сковороде 4 минуты. Добавляем грибы. Солим. Тушим еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Снимаем с огня. Даем слегка остыть. Всыпаем брынзу и перемешиваем.

Готовим соус. Нагреваем масло в сковороде. Кладем в него лук. Обжариваем его. Добавляем перцы, воду и специи. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в блендер. Доводим до консистенции однородной массы. Добавляем сметану. Смешиваем все еще 10 секунд.

Отвариваем листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Если используете домашние самодельные листы лазаньи, то при варке в кастрюлю с водой обязательно добавьте растительное масло. Эту же операцию можно проделать и с покупными листами. Это нужно для того, чтобы листы лазаньи не слипались.

Следите за тем, чтобы лазанья не переварилась.

После варки сцеживаем воду. Промываем листы под струей воды, как макароны. Постарайтесь сохранить их целыми.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Делим каждый лист лазаньи на 2 половинки. Выкладываем на смазанный маслом противень.

На каждую половинку листа кладем по 2 столовые ложки начинки. Накрываем оставшимися половинками и заливаем все соусом. Запекаем 5 минут.

Перед подачей поливаем каждую порцию оставшимся на противне соком.

Посыпаем тертым пармезаном.

Антипаста

Антипаста
Антипаста

Антипаста. Готовится элементарно. Получается вкусно. Идеально подходит для меню праздничного обеда. Изобрели антипасту в Италии.

Идея простая. Берутся овощи. Нарезаются не слишком тонко. Поливаются оливковым маслом. Солятся, перчатся. Запекаются в духовке.

Раскладываем все овощи на большом противне. Запекаются примерно 20 минут при температуре 200 градусов.

Овощи будут выглядеть очень красиво, если запекать их в рифленой сковороде или противне. Противень или сковорода гриль, на которых обычно жарится мясо. При жарке на таких поверхностях на овощах останутся красивые тонкие полоски.

А еще можно воспользоваться тостером для бутербродов. Тогда красивые полоски останутся с обеих сторон.

Баклажаны с помидорами. Рецепт с фото

Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами. Восхитительный салат по рецепту итальянской кухни.

  • 1 крепкий неочищенный баклажан средней величины, нарезанный кубиками
  • соль
  • 1 крупный помидор
  • 1 головка лука, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 ст. ложки сыра пармезан, натертого на терке
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Хорошо нагреваем масло в сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обдаем помидор кипятком. Выдерживаем 1 минуту. Очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами. Перемешиваем. Жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим и перчим. Добавляем сыр пармезан. Помешиваем еще 2 минуты.

Подаем салат теплым или холодным.

Салат не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.

Панакотта с ежевикой по итальянски

Десерт Панакотта с ежевикой
Десерт Панакотта с ежевикой

Панакотта с ежевикой. Вкуснейший итальянский десерт.

  • 500 мл. 35 % сливок
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр. желатина
  • ежевика или другие ягоды по вкусу

Сироп :

  • 0,5 стакана воды
  • 2 ст.ложки ванильного сахара
  • 0,5 ст. фруктового сока

Желатин залить 2-3 ложками холодной воды. Оставить для набухания на 30 минут.

250 мл. сливок убрать в холодильник. Остальные сливки смешать с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. постоянно помешивать. Снять с огня.

Набухший желатин распустить на водяной бане. Помешивая, добавить горячие сливки.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену. Добавить в посуду с желатином.

Все аккуратно перемешать. Разлить в креманки. Убрать на 3-4 часа в холодильник.

Сахар соединить с водой и фруктовым соком. Сварить густой сироп. Уварить сироп примерно на половину объема. Добавить ягоды ежевики ( или другие ягоды ) . Перемешать и немного проварить. Снять с огня. Охладить.

Выложить на тарелку панакотту. Налить немного сиропа. Украсить ежевикой.

Панакотта с ежевикой готова.

Приятного аппетита.

Десерт нежное каппучино.

Нежное каппучино. Рецепт вкуснейшего итальянского десерта.
Десерт нежное каппучино по итальянски.

Десерт нежное каппучино по итальянски :

  • 1 готовый бисквитный корж
  • 500 мл. 25 % сливок
  • 150 гр. сахара
  • 2 ст. ложки какао
  • 15 гр. желатина

Желатин залить 3 ст. ложками холодной воды. Оставить на 30 минут для набухания.

Сахар смешать с какао. Соединить со сливками.  Поставить на слабый огонь.

Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Варить 5 -10 минут.

Желатин растопить на водяной бане. Добавить в сливки. Хорошо перемешать.

Разлить десерт нежное каппучино в формочки. Сверху уложить кусочки бисквита.

Поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей выложить десерт из форм. Украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.