Рубрика: Китайская кухня

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

• 150 гр. риса
• 300 гр. отварных очищенных креветок
• 3 яйца
• 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
• стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
• 100 мл. воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 стебля зеленого лука
• 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
• небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
• соль
• молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

• 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Фунчоза с овощами. На 4 порции

• 200 гр. фунчозы
• 100 гр. пекинской капусты
• помидор
• луковица
• 2 моркови
• 1/3 пучка зеленого лука
• черешок сельдерея
• 25 мл. растительного масла
• 30 мл. соевого соуса
• соль
• молотый черный перец

Фунчозу залить горячей кипяченой водой. Оставить на 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг.

Капусту вымыть. Нашинковать. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать. Оставить несколько перышек для украшения. Репчатый лук и морковь очистить. Вымыть. Лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь —  соломкой. Помидор вымыть. Нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать.

Морковь, сельдерей, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 2-3 минуты. Добавить фунчозу. Посолить. Поперчить. Перемешать. Жарить еще 3 минуты. Затем влить соевый соус. Добавить зеленый лук и ломтики помидора. Довести до готовности на слабом огне.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. Украсить пальмочками, выполненными из оставшегося зеленого лука. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда вместо пекинской капусты можно использовать шпинат.

Баклажаны с грибами. На 5 порций

• 3 баклажана
• 300 гр. шампиньонов
• 50 гр. корейской моркови
• 1 стебель лука порея
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл. растительного масла
• соль
• зелень петрушки
• молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.

Закуска из курицы с овощами. На 4 порции

• 200 гр. филе курицы
• 100 гр. корейской моркови
• красный молотый перец
• 50 гр. жемчужного лука для украшения
• 50 мл. растительного масла
• 100 гр. маринованных баклажанов
• 100 гр. листьев пекинской капусты
• соль

Филе курицы промыть. Посолить. Нарезать тонкими полосками. Жарить на растительном масле до готовности. Баклажаны нарезать тонкими полосками. Листья пекинской капусты вымыть. Нашинковать.

Пекинскую капусту смешать с корейской морковью, баклажанами и жареным филе курицы. Посыпать закуску перцем. Украсить жемчужным луком.

Перед подачей на стол эту закуску можно полить соевым соусом.

Салат из кальмаров с морской капустой и овощами. На 5 порций.

• 400 гр. кальмаров
• 1 вареная морковь
• 1 красная луковица
• 60 гр. консервированного зеленого горошка
• 50 гр. консервированной морской капусты
• 1 яблоко
• 1 вареная некрупная свекла
• 50 мл. растительного масла
• красный молотый перец
• молотая паприка
• соль

Подготовленные кальмары опустить в кипящую подсоленную воду. Варить в течение 3 минут. Затем остудить. Нарезать тонкими кольцами. Морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Свеклу очистить. Натереть на крупной терке. Яблоко вымыть. Очистить от кожицы. Удалить сердцевину. Нарезать кубиками.

Кальмары смешать с морковью, луком, зеленым горошком, морской капустой, яблоком и свеклой. Посолить. Посыпать специями. Заправить растительным маслом. Подать к столу.

Совет. Кальмары рекомендуется размораживать в холодной воде.

Салат пекинский. На 5 порций.

• 300 гр. шампиньонов
• 200 гр. пекинской капусты
• 3 помидора
• 1 помидор черри для украшения
• 30 мл. оливкового масла
• 20 мл. соевого соуса
• зеленый лук
• 50 мл. яблочного уксуса
• молотый черный перец
• соль

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Жарить на сковороде в оливковом масле в течение 3-4 минут. Добавить соевый соус. Поперчить. Посолить. На слабом огне довести до готовности под крышкой.

Пекинскую капусту вымыть. Нарезать ее полосками. Переложить в глубокую эмалированную емкость. Полить уксусом. Выдержать в течение 10 минут. Затем уксус слить. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими дольками. Зеленый лук и помидор черри вымыть. Вырезать украшения.

На порционные тарелки выложить ровным слоем дольки помидоров и четвертинки шампиньонов. Сверху выложить горкой капусту. Украсить зеленым луком и помидором черри.

Совет. Чтобы нарезанные шампиньоны не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Салат восточный. На 4 порции

• 1 авокадо
• 150 гр. маринованных шиитаке. Можно заменить на любые другие грибы
• пучок редиса
• 1 помидор
• 100 гр. маринованных древесных грибов. Можно заменить на другие грибы
• 1 красная луковица
• 25 мл. лимонного сока
• 25 мл. соевого соуса
• 3 гр. молотого кайенского перца
• 25 гр. оливкового масла
• фигурно нарезанные дольки лимона. Для украшения
• соль

Редис вымыть. Нарезать тонкими дольками. Оставить несколько штук для украшения. Авокадо вымыть. Очистить. Разрезать пополам. Удалить косточку. Нарезать его кубиками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Это делается для того, чтобы авокадо не стало темным. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.  Помидор вымыть. Нарезать дольками.

Приготовить заправку к салату. Для этого смешать оливковое масло с соевым соусом, кайенским перцем и солью. Взбить венчиком.

Авокадо, гриб шиитаке, редис, древесные грибы и лук смешать. Полить заправкой. Перед подачей к столу украсить фигурно нарезанными дольками лимона. Вырезать лилии из редиса. Положить их сверху на салат.

При приготовлении восточного салата вместо кайенского перца можно использовать молотый острый перец.

.

Свинина Дунпо. На 8-10 порций

• 2,5 кг. свинины
• 400 мл. соевого соуса
• 200 гр. сахара
• 100 мл. белого вина
• 50 гр. имбиря
• 50 гр. лука порея

Свинину разделать. Нарезать мясо небольшими ломтиками. Или кубиками. Затем тщательно вымыть. Поместить мясо в чашу для круп пароварки. Залить вином и соевым соусом. Добавить сахар.

Имбирь очистить. Натереть его на мелкой терке. Лук порей измельчить. Добавить все к свинине. Тщательно перемешать. Оставить на некоторое время в прохладном месте.

Налить в пароварку воду. Установить корзину и чашу. Накрыть крышкой. Готовить блюдо при мощности 1000 Вт. в течение 30 минут. Затем довести в сотейнике до готовности.

Форель паровая. На 2 порции

• 2 небольшие форели
• молотый белый перец
• 20 гр. сливочного масла
• 1/8 ч. ложки имбиря
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Форель очистить. Выпотрошить. Отрезать головы. Вымыть холодной водой. обсушить салфеткой. Затем смазать рыбу сливочным маслом. Натереть солью и молотым белым перцем. Посыпать имбирем.

Положить форель на смазанную жиром решетку пароварки. Варить на пару до готовности. Готовую форель положить на блюдо. Посыпать зеленью.

На гарнир подать свежий листовой салат, жареные грибы и малосольные огурчики.