Рубрика: Китайская кухня

Суп с лапшой. Очень быстро

• 100 гр. “стеклянной” лапши. Это крахмальная лапша или фунчоза
• 1 л. куриного или овощного бульона
• 1 нарезанная соломкой морковь
• 50 гр. нарезанного полосками стручкового гороха
• 300 гр. крупных очищенных креветок
• 200 гр. сыра тофу. Нарезать крупными кусочками
• 50 гр. проростков фасоли
• 3 тонко нарезанные молодые луковицы
• соевый соус
• острый соус

Поломайте лапшу на 5 см. кусочки. Положите ее в миску. Залейте кипятком. Дайте набухнуть. Слейте воду. Отставьте в сторону. Перелейте бульон в кастрюлю. Доведите его до кипения. Добавьте морковь, лапшу и стручки гороха. Варите 2-3 минуты. Добавьте креветки. Варите еще 3-4 минуты.

Снимите суп с огня. Добавьте тофу. Разложите проростки и лук по 4 тарелкам. Залейте супом. Подайте к столу соевый и острый соусы. Чтобы каждый мог приправить суп по своему вкусу.

Эбифурай. Или закуска из креветок. Такое блюдо очень популярно в Японии. Оно представляет собой хрустящие тигровые креветки в тесте, запанированные и обжаренные в масле. Их можно готовить в различной панировке – в кунжуте, кокосовой стружке и кукурузных хлопьях. Приготовьте закусочные креветки из японской кухни и у себя дома.

• тигровые креветки
• растительное масло

Для кляра :

• 0,5 чашки муки
• 2 /3 чашки холодного пива
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Для панировки :

• несладкая кокосовая стружка
• несладкие кукурузные хлопья
• поджаренные семена кунжута

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо, муку и пиво. Посолить. Кляр должен получиться достаточно жидким. Креветки очистить от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми.

Каждую креветку взять за хвостик. Обвалять сначала сначала в муке, а потом в кляре и в панировке. Таким образом запанировать все креветки. Положить их на тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы панировка хорошо взялась.

В глубокой сковороде или в воке разогреть растительное масло. Обжарить креветки небольшими партиями. Жарить с двух сторон до золотистого цвета примерно 1,5-2 минуты. Масла должно быть столько, чтобы креветки были полностью покрыты.

Баранина в глазури из лимона и розмарина. Оригинальный рецепт

• 4 большие бараньи отбивные
• 1 ст. ложка подсоленной муки
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 25 гр. сливочного масла
• 700 гр. мелко нарезанной моркови и брюквы
• измельченная цедра 1 лимона
• 2 ч. ложки мелкого сахара
• 1 ст. ложка свежих листьев розмарина

Обваляйте отбивные в муке. Обжарьте на растительном масле с половиной сливочного. По 6 минут с каждой стороны.

Тушите морковь и брюкву с 2 ст. ложками воды в глубокой сковороде 25-30 минут. До мягкости. В процессе готовки регулярно помешивайте овощи. Затем разомните овощи в пюре с оставшимся сливочным маслом. Посолите.

Слейте жир из-под отбивных. Оставьте 1 ст. ложку. Добавьте цедру, лимонный сок, сахар, розмарин и 2 ст. ложки воды. Нагрейте. Подавайте баранину с овощным пюре, полив лимонно-розмариновым соусом.

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

• 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
• 300 мл. молока
• 1 нарезанный лимон
• 1 ст. ложка сока лимона
• 25 гр. сливочного масла
• 25 гр. пшеничной муки
• 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
• 200 гр. очищенных креветок
• 2 ст. ложки каперсов
• 500 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Драники с вермишелью и шнитт луком. Превосходный гарнир

• 2 больших очищенных клубня картофеля. Разрезать пополам
• 150 гр вермишели
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка крахмала
• 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
• 100 гр. сливочного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите его до кипения. Варите картофель 4-5 минут. Затем слейте воду. Слегка остудите картофель. Натрите картофель в большую миску.

Варите вермишель в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. До мягкости. Слейте воду. Смешайте вермишель с картофелем. Приправьте молотым черным перцем и солью. Добавьте крахмал и шнитт лук. Тщательно перемешайте. Растопите немного масла в сковороде на среднем огне. Положите на сковороду кольца для выпечки. Диаметр колец возьмите примерно 2 х 7,5 сантиметра. Выложите в каждое кольцо по паре столовых ложек картофельной смеси. При выкладывании в кольца смесь сильно приминайте.

Обжаривайте драники на слабом огне 3-4 минуты. Затем переверните их. Готовьте еще 1 минуту. Переложите драники на выстеленный бумагой для запекания противень. У вас должно получится примерно 12 драников. Поставьте противень в духовку. Запекайте 5-7 минут. До румяной корочки.

Совет. Эти очень аппетитные драники отлично сочетаются с мясом и рыбой. Попробуйте также подать их к чесночным креветкам, баранине на гриле или стейкам из лосося.

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

• 150 гр. риса
• 300 гр. отварных очищенных креветок
• 3 яйца
• 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
• стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
• 100 мл. воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 стебля зеленого лука
• 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
• небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
• соль
• молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

• 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.