Салат из помидоров

Салат из помидоров
Салат из помидоров

Салат из помидоров, красного лука и кинзы.

  • 3 зубчика чеснока
  • 150мл. оливкового масла
  • 2 штуки красного лука
  • 250 гр. черного хлеба
  • пучок кинзу
  • пучок базилика
  • 600 гр. бакинских помидоров
  • соль
  • 50 гр. маслин без косточек
  • 50 гр. оливок без косточек
  • молотый черный перец
  • сахар

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Нарезать его перьями. Черный хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Полить его чесночным маслом. Подсушить в духовке.

У кинзы и базилика оторвать листочки. Бакинские помидоры разрезать на 4 части. Перемешать с маслинами и оливками. Все подготовленные овощи перемешать. Заправит чесночным маслом. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавить листья кинзы и базилика.

Готовый салат выложить в глубокие тарелки. Украсить оставшейся зеленью. Посыпать черным перцем.

Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось
Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось, маринованный в соке укропа

  • 150 гр. морской соли
  • 50 гр. сахара
  • 40 мл. водки
  • 150 гр. укропа
  • 500 гр. филе лосося
  • 20 мл. оливкового масла
  • 200 гр. бородинского хлеба

Приготовить маринад. Для этого смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень. Отложить ее. Оставить только стебли. Нарезать стебли. Отжать из них сок. Смешать его с маринадом.

Филе лосося выложить в посуду для маринования целым куском. Покрыть приготовленным маринадом. Оставить на 4-5 часов. Слить маринад. Посыпать рыбу рубленной зеленью укропа. Сбрызнуть оливковым маслом. Оставить еще на 30 минут.

Приготовить гренки. Хлеб нарезать ломтиками. Подсушить в духовке или на сухой сковороде. Нарезать филе тонкими ломтиками. Подать его с гренками из бородинского хлеба.

Грибы гриль

Грибы гриль
Грибы гриль

Грибы гриль. Белые грибы, обжаранные на гриле и маринованные в петрушке.

  • 600 гр. белых грибов
  • 50 мл. оливкового масла
  • 20 мл. лимонного сока
  • 40 гр. петрушки
  • 5 гр. тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. зеленого салата
  • соль
  • молотый черный перец

Белые грибы обработать. Нарезать вдоль ломтиками на всю длину гриба. Затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон. Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования. Добавить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, рубленную петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться на 2 часа.

Выложить грибы на тарелки. Украсить листьями салата.

Треска с розмарином

Треска с розмарином
Треска с розмарином

Треска с розмарином и каперсами

  • 4 стейка трески
  • 150 гр. каперсов
  • 1 лимон
  • 8-10 веточек и горсть листьев розмарина
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • 10-12 горошин черного перца
  • морская соль

Перец горошком, щепотку соли и горсть листьев розмарина растереть в ступке. Добавить оливковое масло. Обвалять рыбу в этом соусе.

В огнеупорную посуди или в глубокий противень выложить веточки розмарина. Сверху положить рыбу. Присыпать каперсами о оставшимися листиками розмарина.

Отправить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку. Через 5 минут уложить на рыбу тонко нарезанные кружочки лимона. Запекать еще около 20 минут.

Запеканка с бараниной

Запеканка с бараниной
Запеканка с бараниной

Запеканка с бараниной и баклажанами. Прекрасное угощение для гостей

  • 700 гр. нарезанной кубиками бараньей лопатки. Плечевая часть
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 ст. ложки муки
  • 350 гр. очищенных и мелко нарезанных помидоров. Очистить от семян
  • 1 ст. ложка смеси сухих трав
  • 6 ст. ложек свежей измельченной петрушки
  • 175 мл. красного сухого вина
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 нарезанный кружками баклажан
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1,5 кг. картофельного пюре
  • 3 ст. ложки нежирных сливок
  • 1 разболтанное яйцо

Растопите сливочное масло в сковороде. Слегка обжарьте на ней мясо. Переложите его на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Жарьте 5 минут. Положите обратно баранину. Присыпьте ее мукой. Добавьте помидоры, травы, петрушку и вино. Посолите и поперчите. Тушите 30 минут. Смажьте кружки баклажана оливковым маслом. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 градусов. Влейте в баранину сливки. Перемешайте. Выложите мясо и баклажаны слоями в форму для запекания. Сверху распределите пюре. Смажьте яйцом. Запекайте 50 минут.

Пирог с треской

Пирог с треской
Пирог с треской

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

  • 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
  • 300 мл. молока
  • 1 нарезанный лимон
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 25 гр. пшеничной муки
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
  • 200 гр. очищенных креветок
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Курица с лапшой

Курица с лапшой
Курица с лапшой

Курица с лапшой

  • 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

  • 150 гр. лапши
  • немного лимонного сока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Фунчоза с овощами

Фунчоза с овощами
Фунчоза с овощами

Фунчоза с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. фунчозы
  • 100 гр. пекинской капусты
  • помидор
  • луковица
  • 2 моркови
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • черешок сельдерея
  • 25 мл. растительного масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • соль
  • молотый черный перец

Фунчозу залить горячей кипяченой водой. Оставить на 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг.

Капусту вымыть. Нашинковать. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать. Оставить несколько перышек для украшения. Репчатый лук и морковь очистить. Вымыть. Лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь –  соломкой. Помидор вымыть. Нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать.

Морковь, сельдерей, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 2-3 минуты. Добавить фунчозу. Посолить. Поперчить. Перемешать. Жарить еще 3 минуты. Затем влить соевый соус. Добавить зеленый лук и ломтики помидора. Довести до готовности на слабом огне.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. Украсить пальмочками, выполненными из оставшегося зеленого лука. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда вместо пекинской капусты можно использовать шпинат.

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами
Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами. На 5 порций

  • 3 баклажана
  • 300 гр. шампиньонов
  • 50 гр. корейской моркови
  • 1 стебель лука порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.

Закуска из курицы с овощами

Закуска из курицы с овощами
Закуска из курицы с овощами

Закуска из курицы с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. филе курицы
  • 100 гр. корейской моркови
  • красный молотый перец
  • 50 гр. жемчужного лука для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • 100 гр. маринованных баклажанов
  • 100 гр. листьев пекинской капусты
  • соль

Филе курицы промыть. Посолить. Нарезать тонкими полосками. Жарить на растительном масле до готовности. Баклажаны нарезать тонкими полосками. Листья пекинской капусты вымыть. Нашинковать.

Пекинскую капусту смешать с корейской морковью, баклажанами и жареным филе курицы. Посыпать закуску перцем. Украсить жемчужным луком.

Перед подачей на стол эту закуску можно полить соевым соусом.