Рубрика: Корейская кухня

Рыбные рулетики. Такие рулетики окажутся очень кстати на праздничном столе. Это достаточно легкое блюдо и полезное блюдо. Ведь готовится оно на пару.

• 4 филе белой рыбы с кожей
• 1-2 моркови
• 2-3 штуки картофеля среднего размера
• 1 кочан брокколи
• 2 апельсина
• 1 ч. ложка тимьяна
• белый перец по вкусу
• 1-1,5 ч. ложки сахарного песка
• 100 гр. сливок 10 % жирности
• растительное масло
• соль

С одного апельсина при помощи терки снять цедру. Полностью очистить его от кожуры и белых пленок. Рыбное филе тщательно вымыть. Посолить по вкусу. Посыпать листиками тимьяна и белым перцем. Из апельсина выжать сок на рыбу. Оставить примерно на 20 минут.

Овощи тщательно вымыть. Морковь и картофель нарезать кусочками. Брокколи разобрать на соцветия. Выложить на нижний яру пароварки. Смазать растительным маслом. Рыбное филе разрезать вдоль пополам.

На каждую половинку положить по 3 апельсиновые дольки. Свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочисткой.

Подготовленные рыбные рулеты выложить на верхний ярус пароварки. Готовить под крышкой 10-12 минут.

Приготовить соус. Для этого выжать сок второго апельсина. Добавить  цедру, соль, сахарный песок. Довести соус до кипения. Влить сливки. Хорошо размешать. Снова довести до кипения. Снять соус с огня.

Подавать рыбные рулетики с соусом.

Эбифурай. Или закуска из креветок. Такое блюдо очень популярно в Японии. Оно представляет собой хрустящие тигровые креветки в тесте, запанированные и обжаренные в масле. Их можно готовить в различной панировке – в кунжуте, кокосовой стружке и кукурузных хлопьях. Приготовьте закусочные креветки из японской кухни и у себя дома.

• тигровые креветки
• растительное масло

Для кляра :

• 0,5 чашки муки
• 2 /3 чашки холодного пива
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Для панировки :

• несладкая кокосовая стружка
• несладкие кукурузные хлопья
• поджаренные семена кунжута

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо, муку и пиво. Посолить. Кляр должен получиться достаточно жидким. Креветки очистить от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми.

Каждую креветку взять за хвостик. Обвалять сначала сначала в муке, а потом в кляре и в панировке. Таким образом запанировать все креветки. Положить их на тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы панировка хорошо взялась.

В глубокой сковороде или в воке разогреть растительное масло. Обжарить креветки небольшими партиями. Жарить с двух сторон до золотистого цвета примерно 1,5-2 минуты. Масла должно быть столько, чтобы креветки были полностью покрыты.

Салат из помидоров, красного лука и кинзы.

• 3 зубчика чеснока
• 150мл. оливкового масла
• 2 штуки красного лука
• 250 гр. черного хлеба
• пучок кинзу
• пучок базилика
• 600 гр. бакинских помидоров
• соль
• 50 гр. маслин без косточек
• 50 гр. оливок без косточек
• молотый черный перец
• сахар

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Нарезать его перьями. Черный хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Полить его чесночным маслом. Подсушить в духовке.

У кинзы и базилика оторвать листочки. Бакинские помидоры разрезать на 4 части. Перемешать с маслинами и оливками. Все подготовленные овощи перемешать. Заправит чесночным маслом. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавить листья кинзы и базилика.

Готовый салат выложить в глубокие тарелки. Украсить оставшейся зеленью. Посыпать черным перцем.

Грибы гриль. Белые грибы, обжаранные на гриле и маринованные в петрушке.

• 600 гр. белых грибов
• 50 мл. оливкового масла
• 20 мл. лимонного сока
• 40 гр. петрушки
• 5 гр. тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. зеленого салата
• соль
• молотый черный перец

Белые грибы обработать. Нарезать вдоль ломтиками на всю длину гриба. Затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон. Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования. Добавить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, рубленную петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться на 2 часа.

Выложить грибы на тарелки. Украсить листьями салата.

Запеканка с бараниной и баклажанами. Прекрасное угощение для гостей

• 700 гр. нарезанной кубиками бараньей лопатки. Плечевая часть
• 50 гр. сливочного масла
• 1 мелко нарезанная головка лука
• 2 ст. ложки муки
• 350 гр. очищенных и мелко нарезанных помидоров. Очистить от семян
• 1 ст. ложка смеси сухих трав
• 6 ст. ложек свежей измельченной петрушки
• 175 мл. красного сухого вина
• соль
• молотый черный перец
• 1 нарезанный кружками баклажан
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 кг. картофельного пюре
• 3 ст. ложки нежирных сливок
• 1 разболтанное яйцо

Растопите сливочное масло в сковороде. Слегка обжарьте на ней мясо. Переложите его на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Жарьте 5 минут. Положите обратно баранину. Присыпьте ее мукой. Добавьте помидоры, травы, петрушку и вино. Посолите и поперчите. Тушите 30 минут. Смажьте кружки баклажана оливковым маслом. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 градусов. Влейте в баранину сливки. Перемешайте. Выложите мясо и баклажаны слоями в форму для запекания. Сверху распределите пюре. Смажьте яйцом. Запекайте 50 минут.

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

• 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
• 300 мл. молока
• 1 нарезанный лимон
• 1 ст. ложка сока лимона
• 25 гр. сливочного масла
• 25 гр. пшеничной муки
• 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
• 200 гр. очищенных креветок
• 2 ст. ложки каперсов
• 500 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.