Рубрика: Корейская кухня

Жареный кальмар с имбирем по рецепту корейской кухни :

• 300 гр. кальмаров
• 3-4 гр. имбиря
• 30 гр. соевого соуса
• 120 гр. растительного масла
• 1-2 ч. ложки сахара
• 30 мл. белого вина

Свежие кальмары почистить. Помыть и обсушить. Нарезать.

Приготовить маринад.

Смешать соевый соус с вином. Добавить имбирь, сахар. Перемешать. Положить кальмары в маринад. Выдержать 5-6 часов, периодически помешивая.

Маринад сцедить. Жарить кальмары в сильно разогретом растительном масле 2-3 минуты.

Совет.

Перед тем, как почистить кальмары, нужно опустить их в горячую воду на 1-2 минуты. Тогда шкурка легко снимается.

 

Готовое блюдо украсить дольками лимона, зеленью, овощами.

• 500 гр. креветок
• 200 гр. груш
• 20 гр. зеленого лука
• 1-2 ч. ложки соевого соуса
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст. ложка столового уксуса
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки зерен кунжута
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• соль

Креветки немного подержать над паром. Очистить.

Груши нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить в подсоленную воду.

Горчицу развести в небольшом количестве воды. Зеленый лук и чеснок раздавить. Масло немного прокалить на сильно разогретой сковороде.

Зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде.

Яйцо поджарить. Разрезать на несколько частей.

Пластины груши вынуть из воды. Немного обсушить. Смешать с креветками, луком и чесноком. Добавить кунжут, сахарную пудру и разведенную горчицу. Влить растительное масло и соевый соус. Посолить. Тщательно перемешать.

Подавать, украсив кусочками жареного яйца.

Сяунэнчхэ закуска из креветок по корейски готова.

Куриный суп с грибами по корейски :

• 500 гр. куриного филе
• 250 гр. свежих грибов
• 100 гр. зеленого лука
• 2-3 дольки чеснока
• 1 вареное яйцо
• 1 ч. ложка молотого кунжута
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• черный молотый перец
• соль
• соевый соус — по вкусу

Филе промыть. Залить холодной водой. Сварить до готовности.

Достать курицу. Разорвать на кусочки. Бульон посолить и добавить соевый соус по вкусу.

Грибы разорвать вдоль волокон на куски. Обжарить на растительном масле. Добавить соевый соус, измельченный лук и чеснок. Немного обжарить.

Разложить в тарелки мясо и грибы. Влить бульон, посыпать черным молотым перцем, кунжутом.

Украсить рубленным яйцом.

Сяунэнчхэ закуска из креветок :

• 500 гр. креветок
• 200 гр груш
• 20 гр. зеленого лука
• 1-2 ч. ложки соевого соуса
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст. ложка столового уксуса
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки зерен кунжута
• 1ч. ложка сахарной пудры
• соль

Креветки немного подержать над паром. Очистить.

Груши нарезать вдоль тонкими пластинами. положить в подсоленную воду.

Развести горчицу в небольшом количестве воды. Зеленый лук и чеснок раздавить. масло немного прокалить на сильно разогретой сковороде.

Зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде. Яйцо поджарить. Разрезать на несколько частей.

Пластины груши вынуть из воды. Немного обсушить. Смешать с креветками, луком и чесноком. Добавить кунжут, сахарную пудру и разведенную горчицу. Влить растительное масло и соевый соус.

Посолить. Тщательно перемешать.

Подавать Сяунэнчхэ закуска из креветок, украсив кусочками жареного яйца.

Кимчхи из моркови по корейски-превосходная закуска. Для ее приготовления возьмите :

• 1 кг. моркови
• 100 гр. чеснока
• 350-400 гр. репчатого лука
• 200 гр. растительного масла
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• соль
• острый красный перец — по вкусу

Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь- мелкой соломкой ( не тереть ). Чеснок измельчить.

Лук припустить на масле на медленном огне до мягкости. Добавить морковь. потушить 5 минут.

Положить измельченный чеснок. Перемешать. Тушить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Убрать с огня. Накрыть крышкой. Дать остыть.

Настаивать Кимчхи из моркови 10 часов в холодильнике.