Рубрика: Корейская кухня

Салат из помидоров, красного лука и кинзы.

• 3 зубчика чеснока
• 150мл. оливкового масла
• 2 штуки красного лука
• 250 гр. черного хлеба
• пучок кинзу
• пучок базилика
• 600 гр. бакинских помидоров
• соль
• 50 гр. маслин без косточек
• 50 гр. оливок без косточек
• молотый черный перец
• сахар

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Нарезать его перьями. Черный хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Полить его чесночным маслом. Подсушить в духовке.

У кинзы и базилика оторвать листочки. Бакинские помидоры разрезать на 4 части. Перемешать с маслинами и оливками. Все подготовленные овощи перемешать. Заправит чесночным маслом. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавить листья кинзы и базилика.

Готовый салат выложить в глубокие тарелки. Украсить оставшейся зеленью. Посыпать черным перцем.

Грибы гриль. Белые грибы, обжаранные на гриле и маринованные в петрушке.

• 600 гр. белых грибов
• 50 мл. оливкового масла
• 20 мл. лимонного сока
• 40 гр. петрушки
• 5 гр. тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. зеленого салата
• соль
• молотый черный перец

Белые грибы обработать. Нарезать вдоль ломтиками на всю длину гриба. Затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон. Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования. Добавить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, рубленную петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться на 2 часа.

Выложить грибы на тарелки. Украсить листьями салата.

Запеканка с бараниной и баклажанами. Прекрасное угощение для гостей

• 700 гр. нарезанной кубиками бараньей лопатки. Плечевая часть
• 50 гр. сливочного масла
• 1 мелко нарезанная головка лука
• 2 ст. ложки муки
• 350 гр. очищенных и мелко нарезанных помидоров. Очистить от семян
• 1 ст. ложка смеси сухих трав
• 6 ст. ложек свежей измельченной петрушки
• 175 мл. красного сухого вина
• соль
• молотый черный перец
• 1 нарезанный кружками баклажан
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 кг. картофельного пюре
• 3 ст. ложки нежирных сливок
• 1 разболтанное яйцо

Растопите сливочное масло в сковороде. Слегка обжарьте на ней мясо. Переложите его на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Жарьте 5 минут. Положите обратно баранину. Присыпьте ее мукой. Добавьте помидоры, травы, петрушку и вино. Посолите и поперчите. Тушите 30 минут. Смажьте кружки баклажана оливковым маслом. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 градусов. Влейте в баранину сливки. Перемешайте. Выложите мясо и баклажаны слоями в форму для запекания. Сверху распределите пюре. Смажьте яйцом. Запекайте 50 минут.

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

• 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
• 300 мл. молока
• 1 нарезанный лимон
• 1 ст. ложка сока лимона
• 25 гр. сливочного масла
• 25 гр. пшеничной муки
• 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
• 200 гр. очищенных креветок
• 2 ст. ложки каперсов
• 500 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Фунчоза с овощами. На 4 порции

• 200 гр. фунчозы
• 100 гр. пекинской капусты
• помидор
• луковица
• 2 моркови
• 1/3 пучка зеленого лука
• черешок сельдерея
• 25 мл. растительного масла
• 30 мл. соевого соуса
• соль
• молотый черный перец

Фунчозу залить горячей кипяченой водой. Оставить на 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг.

Капусту вымыть. Нашинковать. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать. Оставить несколько перышек для украшения. Репчатый лук и морковь очистить. Вымыть. Лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь –  соломкой. Помидор вымыть. Нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать.

Морковь, сельдерей, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 2-3 минуты. Добавить фунчозу. Посолить. Поперчить. Перемешать. Жарить еще 3 минуты. Затем влить соевый соус. Добавить зеленый лук и ломтики помидора. Довести до готовности на слабом огне.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. Украсить пальмочками, выполненными из оставшегося зеленого лука. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда вместо пекинской капусты можно использовать шпинат.

Баклажаны с грибами. На 5 порций

• 3 баклажана
• 300 гр. шампиньонов
• 50 гр. корейской моркови
• 1 стебель лука порея
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл. растительного масла
• соль
• зелень петрушки
• молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.

Закуска из курицы с овощами. На 4 порции

• 200 гр. филе курицы
• 100 гр. корейской моркови
• красный молотый перец
• 50 гр. жемчужного лука для украшения
• 50 мл. растительного масла
• 100 гр. маринованных баклажанов
• 100 гр. листьев пекинской капусты
• соль

Филе курицы промыть. Посолить. Нарезать тонкими полосками. Жарить на растительном масле до готовности. Баклажаны нарезать тонкими полосками. Листья пекинской капусты вымыть. Нашинковать.

Пекинскую капусту смешать с корейской морковью, баклажанами и жареным филе курицы. Посыпать закуску перцем. Украсить жемчужным луком.

Перед подачей на стол эту закуску можно полить соевым соусом.