Рубрика: Корейская кухня

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

• 250 гр. слабосоленой форели
• 10 блинчиков из рисовой муки
• 3 пера зеленого лука
• 1 перец чили
• 50 гр. маринованного корня имбиря
• 3 веточки кинзы
• 1 ч. ложка семян кунжута
• 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

• 1 авокадо
• 200 гр. слабосоленой форели
• 10 блинчиков из рисовой муки
• 1 авокадо
• 0,5 лайма
• 1 луковица шалот
• 150 гр. сыра Филадельфия
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем — начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Китайские рулетики. Просто и очень вкусно. Рулетики на скорую руку. Вот как их приготовить :

• 0,5 стакана муки
• растительное масло для обжаривания
• щепотка соли
• 100 гр. китайской ( пекинской ) капусты
• 1 пучок зеленого лука
• по 25 гр.ростков сои и фасоли ( по желанию )
• 1 красный сладкий перец
• 2 небольшие моркови
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка молотого перца чили

Для соуса :

• 4 ст. ложки сока лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ч. ложки сахара
• 0,5 стакана кунжутного или кукурузного масла

Просейте муку в миску. Добавьте в нее соль. Постепенно добавляя холодную воду, замесите тесто. Оно должно быть консистенции жидкой сметаны.

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Половником вылить на сковороду тесто. Сделать круговое движение. Чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности сковороды. Жарить блинчик 30 секунд. Перевернуть его на другую сторону. Жарить еще 10-15 секунд. Пожарить блинчики из всего теста. Их получится примерно 10 штук.

Блинчики слегка остудить. Разрезать каждый блин пополам.

Капусту разрезать вдольпополам. Нашинковать. Морковь очистить. Нарезать тонкой соломкой. Лук вымыть, обсушить. Нарезать тонкими кусочками длиной 3-4 сантиметра. Перец вымыть. Разрезать пополам. Удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

Все овощи выложить в большую миску. Добавить соевый соус и перец чили. Все перемешать.

На каждый блинчик положить по 1- 1,5 ст. ложки овощной начинки. Свернуть в рулет.

Смешать сок лимона с сахаром, маслом и измельченным чесноком.

Подать соус к рулетикам.

Жареный кальмар с имбирем по рецепту корейской кухни :

• 300 гр. кальмаров
• 3-4 гр. имбиря
• 30 гр. соевого соуса
• 120 гр. растительного масла
• 1-2 ч. ложки сахара
• 30 мл. белого вина

Свежие кальмары почистить. Помыть и обсушить. Нарезать.

Приготовить маринад.

Смешать соевый соус с вином. Добавить имбирь, сахар. Перемешать. Положить кальмары в маринад. Выдержать 5-6 часов, периодически помешивая.

Маринад сцедить. Жарить кальмары в сильно разогретом растительном масле 2-3 минуты.

Совет.

Перед тем, как почистить кальмары, нужно опустить их в горячую воду на 1-2 минуты. Тогда шкурка легко снимается.

 

Готовое блюдо украсить дольками лимона, зеленью, овощами.

• 500 гр. креветок
• 200 гр. груш
• 20 гр. зеленого лука
• 1-2 ч. ложки соевого соуса
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст. ложка столового уксуса
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки зерен кунжута
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• соль

Креветки немного подержать над паром. Очистить.

Груши нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить в подсоленную воду.

Горчицу развести в небольшом количестве воды. Зеленый лук и чеснок раздавить. Масло немного прокалить на сильно разогретой сковороде.

Зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде.

Яйцо поджарить. Разрезать на несколько частей.

Пластины груши вынуть из воды. Немного обсушить. Смешать с креветками, луком и чесноком. Добавить кунжут, сахарную пудру и разведенную горчицу. Влить растительное масло и соевый соус. Посолить. Тщательно перемешать.

Подавать, украсив кусочками жареного яйца.

Сяунэнчхэ закуска из креветок по корейски готова.

Куриный суп с грибами по корейски :

• 500 гр. куриного филе
• 250 гр. свежих грибов
• 100 гр. зеленого лука
• 2-3 дольки чеснока
• 1 вареное яйцо
• 1 ч. ложка молотого кунжута
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• черный молотый перец
• соль
• соевый соус — по вкусу

Филе промыть. Залить холодной водой. Сварить до готовности.

Достать курицу. Разорвать на кусочки. Бульон посолить и добавить соевый соус по вкусу.

Грибы разорвать вдоль волокон на куски. Обжарить на растительном масле. Добавить соевый соус, измельченный лук и чеснок. Немного обжарить.

Разложить в тарелки мясо и грибы. Влить бульон, посыпать черным молотым перцем, кунжутом.

Украсить рубленным яйцом.

Сяунэнчхэ закуска из креветок :

• 500 гр. креветок
• 200 гр груш
• 20 гр. зеленого лука
• 1-2 ч. ложки соевого соуса
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст. ложка столового уксуса
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки зерен кунжута
• 1ч. ложка сахарной пудры
• соль

Креветки немного подержать над паром. Очистить.

Груши нарезать вдоль тонкими пластинами. положить в подсоленную воду.

Развести горчицу в небольшом количестве воды. Зеленый лук и чеснок раздавить. масло немного прокалить на сильно разогретой сковороде.

Зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде. Яйцо поджарить. Разрезать на несколько частей.

Пластины груши вынуть из воды. Немного обсушить. Смешать с креветками, луком и чесноком. Добавить кунжут, сахарную пудру и разведенную горчицу. Влить растительное масло и соевый соус.

Посолить. Тщательно перемешать.

Подавать Сяунэнчхэ закуска из креветок, украсив кусочками жареного яйца.

Кимчхи из моркови по корейски-превосходная закуска. Для ее приготовления возьмите :

• 1 кг. моркови
• 100 гр. чеснока
• 350-400 гр. репчатого лука
• 200 гр. растительного масла
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• соль
• острый красный перец — по вкусу

Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь- мелкой соломкой ( не тереть ). Чеснок измельчить.

Лук припустить на масле на медленном огне до мягкости. Добавить морковь. потушить 5 минут.

Положить измельченный чеснок. Перемешать. Тушить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Убрать с огня. Накрыть крышкой. Дать остыть.

Настаивать Кимчхи из моркови 10 часов в холодильнике.