Рубрика: Котлеты

Котлеты из горбуши. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любым соусом — грибным, гранатовым, винным, ягодным. И тем, в который добавлена зелень. Рыбу для фарша можно не отваривать. А использовать сырое филе. Не стоит делать котлеты слишком толстыми. Иначе они могут быть сыроватыми в середине. На 4 порции :

• 450 гр. филе горбуши
• 150 гр. отварного картофеля
• 4 стебля зеленого лука
• 2 яйца
• 2 ст. ложки пшеничной муки

Для панировки :

• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый белый или черный перец

Соус :

• 100 гр. свежего шпината или щавеля
• небольшой пучок петрушки
• 180 мл. жирных сливок
• 2 ч. ложки лимонного сока
• соль по вкусу

Натереть очищенный картофель на крупной терке. Отварить горбушу 2 минуты после закипания. Измельчить филе. Мелко нарезать зеленый лук. Яйца слегка взбить вилкой. Смешать рыбу, картофель, яйца, зеленый лук, соль и перец в емкости.

Сформовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке. Обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом с двух сторон по 3 минуты. Довести сливки до кипения на среднем огне. Добавить шпинат и петрушку. Варить 2 минуты.

Довести соус с помощью блендера до однородности. Посолить. Влить лимонный сок. Подать соус с котлетами.

Парагвайские котлеты бори бори с консервированной кукурузой. Попробуйте приготовить бори бори. Котлеты с консервированной кукурузой. Для фарша можно использовать свинину, курицу или сочетание различных видов мяса. Кукурузные зерна делают котлеты сочными. А острый перец чили стимулирует аппетит и пищеварение. На 4 порции :

• 500 гр. смешанного мясного фарша
• 1 банка консервированной кукурузы ( 340 гр )
• 1 яйцо
• 6 ст. ложек панировочных сухарей
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого перца чили
• щепотка молотого белого перца

Гарнир :

• 300 гр. молодого картофеля
• 20 мл. растительного масла
• соль

Для подачи :

• листья мяты

Откинуть консервированную кукурузу на дуршлаг. Дать стечь жидкости. Добавить соль, молотый черный и белый перцы в фарш. Добавить яйцо в фарш. Затем добавить кукурузу. И добавить столько панировочных сухарей, чтобы получилась пластичная масса.

Сделать мокрыми руками 8 котлет одинаковой величины. Обжаривать котлеты на разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.

Приготовить гарнир. Вымыть картофель. Нарезать клубни дольками. Обжарить картофель на сковороде с разогретым растительным маслом. Посолить.

Подать котлеты с картофельными дольками и листьями мяты.