Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины
Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины. Или Севилья. На 6 порций.

  • 1 кг. филейной телятины
  • 6 полосок копченого бекона
  • 3 зубчика чеснока
  • 9 ст. ложек ликера
  • 20 гр. сливочного масла
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки тимьяна
  • 2 ч. ложки черного молотого перца
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Мясо тщательно вымыть под холодной водой. Разрезать на 6 порционных кусков. Чеснок очистить и измельчить.

В отдельной посуде смешать растительное масло, ликер. соевый соус, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Полученным маринадом натереть порционные куски. Сложить их в миску. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Через 20 минут достать мясо из маринада. Дать ему стечь. Излишки маринада можно промокнуть бумажным полотенцем. Маринад не выливать.

Каждый кусок телятины обернуть полоской копченого бекона. Закрепить на время зубочисткой. Налить на сковороду растительное масло. Обжарить на нем бифштексы со всех сторон. На сильном огне. Под закрытой крышкой. Готовые бифштексы выложить на тарелку.

Оставшийся маринад вылить на сковороду. на которой жарились бифштексы. Добавить сливочное масло. Перемешать. Полученным соусом полить бифштексы.

Подать на стол. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени. На гарнир к этому блюду отлично подойдет капуста брокколи, картофельное пюре или стручковая фасоль.

Бурритос с овощами

Бурритос с овощами
Бурритос с овощами

Бурритос с овощами. Мексиканская кухня

  • 1 красный или зеленый сладкий перец
  • 2 кабачка цуккини
  • 0,5 банки зеленого горошка
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 1-2 луковицы
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 0,5 стакана тертого сыра
  • 12 штук тортильи
  • 1 ст. ложка сушеного орегано
  • острый соус
  • рубленая пряная зелень
  • соль
  • порошок чили

Очистить цуккини, лук и морковь. Из сладкого перца удалить семена и перегородки. Нарезать мелкими кусочками.

Жидкость из банки с кукурузой и зеленым горошком сцедить.

Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положить на сковороду подготовленные чеснок, лук, морковь. Добавить порошок чили, орегано.Посолить. Жарить овощи на среднем огне до готовности. Примерно 10-15 минут.

Затем добавить кусочки цуккини, сладкого перца, кукурузу и зеленый горошек. Жарить еще 10 минут.

Тортильи разогреть на сковороде или в микроволновке. Выложить их на стол или разделочную доску. На каждую из них положить приготовленную овощную начинку.

Свернуть тортильи в трубочку. Залить острым соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Подсушить в духовке при температуре 160 градусов в течение 2-3 минут.

Вынуть готовый бурритос из духовки. Посыпать рубленной пряной зеленью. Подать к столу горячим.

Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной
Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной. Прекрасное блюдо мексиканской кухни. Для его приготовления возьмите.

  • 8 лепешек тортилья

Для начинки :

  • 9 ст. ложек оливкового масла
  • 500 гр. говядины
  • 75 мл. вина
  • 4 ст. ложки зелени шнитт лука
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 толченых перца чили ( сухих )
  • 0,5 ст. сметаны

Для соуса сальса :

  • 2 толченых зубчика чеснока
  • 1 нашинкованная луковица
  • 4 томата черри. Нарезать
  • 1 измельченный сладкий перец ( зеленый )
  • 2 ст. ложки соуса чили

Мясо нарезать тонкими полосками. Положить его в миску. Залить 6 ст. ложками масла с вином. Добавить чили и черный молотый перец. Мариновать 1 час при комнатной температуре.

Для сальсы. Лук и чеснок положить в дуршлаг. Обдать их кипятком. Перемолоть их в блендере вместе с томатами и соусом чили. Шнитт лук смешать со сметаной.

Лепешки тортильи подогреть. Сохранить их теплыми.

Оставшееся масло разгреть на большой сковороде. Мясо вынуть из маринада. Обжарить около 2 минут.

При подаче. Каждую тортилью смазать 1 ст. ложкой сметаны с луком. Затем положить 2 ст. ложки жареных мясных полосок. Аккуратно свернуть.

Сальсу подавать отдельно.

Оладьи со шпинатом.

Оладьи со шпинатом

Оладьи со шпинатом. Очень сочные и полезные оладьи. Прекрасно сочетаются со сметаной или икрой. Они прекрасно подойдут в качестве основы для бутерброда. Ими можно подкрепится в поездке или на пикнике.

Для приготовления сочных оладей со шпинатом возьмите :

  • 2 яйца
  • 200 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки гашеной соды
  • 200 гр. листьев шпината
  • 250 мл. кефира
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч. ложка сахара

Шпинат сложить в чашу блендера. Добавить к шпинату кефир. Взбить все до состояния однородной массы.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить желтки к кефиру. Все перемешать. Добавить просеянную муку.

Добавить тесто во взбитые в пену белки. И все аккуратно перемешать. Затем добавить к тесту гашеную соду. Перемешать.

Тесто выкладывать на сковороду с помощью ложки. Обжаривать оладьи с обеих сторон. На растительном масле.

Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке
Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке. Такие блины получаются достаточно хрупкими. Поэтому их лучше делать размером с оладики. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой. Можно использовать блинчики на кокосовом молоке в качестве основы для начинки. Тогда половину рисовой муки замените на пшеничную.

Для приготовления кокосовых блинчиков возьмите :

  • 400 мл. кокосового молока
  • 200 гр. рисовой муки
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 200 мл. воды
  • 0,5 ч. ложки пищевой соды
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • долька лимона
  • щепотка соли
  • оливковое масло для жарки

Емкость с кокосовым молоком взболтать. Вылить молоко в миску. Добавить воду. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с коричневым сахаром. Добавить желтки в молоко с водой. Все перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соду. Погасить ее в миске соком лимона. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с оливковым маслом.

Кукурузные блины

Кукурузные блины
Кукурузные блины

Кукурузные блины. Такие блины придутся по вкусу любителям мексиканской кухни. Они чем-то напоминают поленту. Только намного мягче.

Так же как и полента, они немного суховаты. Подавать их лучше с сальсой или овощным рагу. Для приготовления мексиканских блинов нам понадобится :

  • 320 гр. пшеничной муки
  • 140 гр. кукурузной муки
  • 250 мл. сливок
  • 500 мл. молока
  • 25 гр. дрожжей
  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Просеять пшеничную и кукурузную муку. Смешать их вместе. Отдельно нагреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать.

Добавить молоко с дрожжами в муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром.

Добавить желтки в тесто. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Взбить сливки. Добавить в тесто. Перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Буррито с курицей

Буррито с курицей
Буррито с курицей

Буррито с курицей.

  • 80 гр. куриного филе
  • 1 лепешка тортилья или лаваш
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 3-4 веточки зелени на ваш вкус
  • 40 гр. сыра
  • 2 ст. ложки белой консервированной фасоли
  • 1 ст. ложка порезанного перца халапеньо ( можно заменить острым перцем )
  • 1 ст. ложка соуса сальса

Зелень вымыть под струей холодной воды. Обсушить бумажной салфеткой. Крупно нарезать.

Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе нарезать тонкими полосками.

Разогреть в сковороде растительное масло. Положить филе. Обжаривать его до готовности . Примерно 4-5 минут.

Пшеничную лепешку ( или  лаваш) смазать соусом сальса.

На один край выложить обжаренное куриное филе. Затем — перец халапеньо. Если вы хотите сделать блюдо поострее. Затем выложить фасоль. Посыпать натертым сыром и зеленью. Свернуть лепешку в виде трубочки.

Получившийся рулет обжарить с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.

Перед подачей на стол разрезать буррито пополам по диагонали.

Котлеты венские

Котлеты венские
Котлеты венские

Котлеты венские. Из свинины или курицы можно приготовить необычайно вкусные котлеты.

Берем 800 гр. мяса. Режем его мелкими кусочками. Заливаем 400 гр. майонеза. Добавляем 4 — 5 ст. ложек крахмала, 2 яйца и 1 зубок чеснока.

Все перемешать. Оставить минимум на 2 часа.

выкладывать ложкой на горячую сковородку. Жарить с обеих сторон. Получается очень вкусно.

Таким же образом можно сделать рыбные котлеты.

Фасоль по мексикански.

Фасоль по мексикански
Фасоль по мексикански

Фасоль по мексикански— просто и вкусно :

  • 250 гр. красной фасоли
  • 200 гр. картофеля
  • 700 гр. мякоти говядины
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка свиного жира
  • 4 помидора
  • 1 перец чили
  • 2 ст. ложки кукурузы
  • соль
  • молотый черный перец
  • красный молотый перец
  • зелень

Фасоль замочите в воде на 6-8 часов. Отварите ее на медленном огне.

Мясо и картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок нарезать средними кубиками. Чили мелко нарезать.

В глубокую посуду положить жир, мясо, лук, картофель, чеснок. Все обжарить.

Положить отварную фасоль. Посолить и поперчить. Добавить чили и кукурузу. Перемешать. Закрыть крышкой и варить 1 час.

С помидоров снять кожицу. Нарезать кубиками. За 10 минут до готовности положить к фасоле помидоры.

Суп с тортильями по мексикански

Суп с тортильями по мексикански
Суп с тортильями по мексикански

Суп с тортильями по мексикански :

  • 500 гр. томатов в собственном соку
  • 1 красный острый перец
  • 2-3 картофелины
  • 3 ст. ложки кукурузного масла
  • 200 гр. консервированной зеленой фасоли
  • 5-6 горошин черного перца
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 тортильи
  • 1 ч. ложка семян кумина ( зира )
  • сушеный орегано — по вкусу

Для тортильи :

  • 2,5-3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 2 ч. ложки соды
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • щепотка соли

Томаты вместе с соком протереть через сито в кастрюлю. Варить на среднем огне 10 минут.

На раскаленную сковороду положить измельченный чеснок, нарезанный перец и горошины черного перца. Обжарить 3 минуты, помешивая. Переложить на блюдо. Остудить. Затем измельчить в блендере.

Добавить томаты, кумин, орегано. Взбить до однородной массы. Перелить в кастрюлю. Добавить кукурузное масло.

Готовить, помешивая, 5 минут.

Влить 4 стакана воды. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Довести суп до кипения. Готовить 10 минут. Положить фасоль и кукурузу. накрыть крышкой. Варить еще 5 минут.

Приготовить тортильи :

Смешать муку, соду, соль. Добавить масло, нарезанное кубиками. Постепенно добавить воду. Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 10-12 порций. Из каждой сделать шарик. Оставить на 20 минут.

Раскатать каждый шарик в тонкий блин. Обжарить на сковороде, в которой готовили чеснок и перец.

Жарить тортильи, прижимая лопаткой к сковороде.

Остудить. Нарезать или поломать на кусочки.

Пред подачей на стол добавить в суп тортильи.