Сэндвичи с курицей

Сэндвичи с курицей
Сэндвичи с курицей

Сэндвичи с курицей

  • 5 булочек для сэндвичей
  • 300 гр. куриного филе
  • 100 гр. сыра
  • 100 мл. майонеза
  • 200 гр. сладкого перца
  • 40 маслин

Булочки разрезать пополам на две равные части. Одну половинку намазать майонезом. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Выложить на булочку поверх майонеза. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Немного остывшие кусочки филе положить на сыр. 

Взять 4 зубочистки. Нанизать на каждую по 4 маслины. Затем вставить зубочистки в булочки по краям. Сладкий перец вымыть. Затем вынуть сердцевину. Нарезать его тонкими кольцами. По одному кольцу нанизать на каждую зубочистку.

Накрыть сладкий перец еще одним ломтиком сыра. Затем нанизать на каждую зубочистки еще по одной маслине. Все накрыть второй половинкой булочки.

Если вы хотите взять сэндвич с собой в дорогу, то лучше всего он сохранится в фольге.

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры.

  • 100 гр. ветчины
  • 150 гр. сыра
  • 5 помидоров
  • 50 гр. зелени
  • 150 мл. майонеза

Помидоры вымыть. Аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть мякоть с семенами. Мякоть измельчить. Добавить к ней майонез. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить его в миску с майонезом и помидорами.

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нарубить. Все добавить в миску с майонезом. Все ингредиенты тщательно перемешать. До получения однородной массы. Полученной смесь нафаршировать помидоры.

Фаршированные помидоры станут отличной закуской на каком-нибудь пикнике.

Такос по мексикански

Такос по мексикански
Такос по мексикански

Такос по мексикански со свининой. Такос это тортильи ( мексиканские лепешки из кукурузной и пшеничной муки ) с начинкой, свернутый рулетиком. Или сложенные пополам. Заворачивать в такой хлеб можно все что угодно — овощи, мясо, рыбу, птицу, морепродукты. Получается вкусно и сытно.

Вообще тортильи с начинкой могут называться по-разному . Энчиладос-с соусом . Тостадос-обжаренные во фритюре, в которых тортилья используется как съедобная тарелка . Бурритос- с начинкой.  Кесадильи- две обжаренные на сковороде или во фритюре тортильи с начинкой, в которуюые обязательно входит сыр . Фахитос — начику подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

На 4 порции :

  • 4 тортильи или лаваша
  • 300 гр. свинины
  • 1 небольшая луковица
  • 50 мл. кетчупа
  • 30 мл. сока апельсина
  • 1 ст. ложка измельченного перца чили
  • 1 /4 ч. ложки цедры лайма
  • зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
  • щепотка молотой корицы
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 40 гр. белокочанной капусты
  • 30 гр. редиса
  • небольшой пучок свежей зелени кинзы или петрушки

Свинину нарезать тонкой соломкой. Очистить лук и чеснок. Очень мелко измельчить. Обжарить лук и чеснок на сковороде с растительным маслом. Затем добавить к ним нарезанную свинину. Перемешать. Обжаривать 5 -7 минут до румяной корочки. Добавить к мясу кетчуп, сок апельсина и ворчестерский соус. Затем добавить перец чили, натертую цедру лайма, щепотку корицы, соль и молотый черный перец. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 10 минут. До почти полного испарения жидкости.

Тонко нарезать капусту. Нарезать редис тонкими кружочками. Мелко порубить кинзу или петрушку. Разложить свинину, капусту, редис и зелень на тортильи. Или завернуть в лаваш. Подать к столу.

Запеканка с перцем

Запеканка с перцем
Запеканка с перцем

Запеканка с перцем по мексикански

  • 500 гр. вареной или запеченной свинины
  • головка репчатого лука
  • помидор
  • болгарский перец
  • 100 гр. консервированной фасоли
  • 100 гр. сыра
  • 2 тонкие лепешки тортильяс. Или половинка тонкого лаваша
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • жгучий красный перец
  • тмин
  • зелень
  • соль
  • щепотка сахара

Свинину пропустите через мясорубку вместе с луком и очищенным от семян болгарским перцем. Посолите. Приправьте жгучим перцем. Соедините с пюрированным помидором. Добавьте тмин, томатную пасту, сахар, фасоль и кукурузу.

Выкладывайте порциями в смазанную маслом форму, перемежая полосками лепешек или лаваша. Посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью. Готовьте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Закуска из помидоров

Закуска из помидоров
Закуска из помидоров

Закуска из помидоров. На 4 порции

  • 500 гр. помидоров
  • 4 яйца
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 1 салатный огурец
  • пучок зелени укропа
  • пучок листьев зеленого салата
  • 150 гр. майонеза
  • несколько веточек петрушки для украшения
  • молотый черный перец
  • соль

Помидоры вымыть. Срезать верхушки. С помощью чайной ложки вынуть часть мякоти с семенами. Зелень петрушки и листья салата вымыть.

Приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую. Остудить. Очистить. Мелко нарезать. Укроп вымыть. Обсушить. Измельчить. Огурец натереть на крупной терке. Смешать яйца с тертым огурцом, консервированной кукурузой  и зеленью укропа. Посолить и поперчить. Добавить майонез. Все тщательно перемешать.

Помидоры нафаршировать начинкой. Разложить по тарелкам. Предварительно тарелки выстлать листьями зеленого салата. Украсить петрушкой.

Чтобы сделать начинку более острой, можно добавить в нее измельченный чеснок.

Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины
Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины. Или Севилья. На 6 порций.

  • 1 кг. филейной телятины
  • 6 полосок копченого бекона
  • 3 зубчика чеснока
  • 9 ст. ложек ликера
  • 20 гр. сливочного масла
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки тимьяна
  • 2 ч. ложки черного молотого перца
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Мясо тщательно вымыть под холодной водой. Разрезать на 6 порционных кусков. Чеснок очистить и измельчить.

В отдельной посуде смешать растительное масло, ликер. соевый соус, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Полученным маринадом натереть порционные куски. Сложить их в миску. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Через 20 минут достать мясо из маринада. Дать ему стечь. Излишки маринада можно промокнуть бумажным полотенцем. Маринад не выливать.

Каждый кусок телятины обернуть полоской копченого бекона. Закрепить на время зубочисткой. Налить на сковороду растительное масло. Обжарить на нем бифштексы со всех сторон. На сильном огне. Под закрытой крышкой. Готовые бифштексы выложить на тарелку.

Оставшийся маринад вылить на сковороду. на которой жарились бифштексы. Добавить сливочное масло. Перемешать. Полученным соусом полить бифштексы.

Подать на стол. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени. На гарнир к этому блюду отлично подойдет капуста брокколи, картофельное пюре или стручковая фасоль.

Бурритос с овощами

Бурритос с овощами
Бурритос с овощами

Бурритос с овощами. Мексиканская кухня

  • 1 красный или зеленый сладкий перец
  • 2 кабачка цуккини
  • 0,5 банки зеленого горошка
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 1-2 луковицы
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 0,5 стакана тертого сыра
  • 12 штук тортильи
  • 1 ст. ложка сушеного орегано
  • острый соус
  • рубленая пряная зелень
  • соль
  • порошок чили

Очистить цуккини, лук и морковь. Из сладкого перца удалить семена и перегородки. Нарезать мелкими кусочками.

Жидкость из банки с кукурузой и зеленым горошком сцедить.

Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положить на сковороду подготовленные чеснок, лук, морковь. Добавить порошок чили, орегано.Посолить. Жарить овощи на среднем огне до готовности. Примерно 10-15 минут.

Затем добавить кусочки цуккини, сладкого перца, кукурузу и зеленый горошек. Жарить еще 10 минут.

Тортильи разогреть на сковороде или в микроволновке. Выложить их на стол или разделочную доску. На каждую из них положить приготовленную овощную начинку.

Свернуть тортильи в трубочку. Залить острым соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Подсушить в духовке при температуре 160 градусов в течение 2-3 минут.

Вынуть готовый бурритос из духовки. Посыпать рубленной пряной зеленью. Подать к столу горячим.

Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной
Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной. Прекрасное блюдо мексиканской кухни. Для его приготовления возьмите.

  • 8 лепешек тортилья

Для начинки :

  • 9 ст. ложек оливкового масла
  • 500 гр. говядины
  • 75 мл. вина
  • 4 ст. ложки зелени шнитт лука
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 толченых перца чили ( сухих )
  • 0,5 ст. сметаны

Для соуса сальса :

  • 2 толченых зубчика чеснока
  • 1 нашинкованная луковица
  • 4 томата черри. Нарезать
  • 1 измельченный сладкий перец ( зеленый )
  • 2 ст. ложки соуса чили

Мясо нарезать тонкими полосками. Положить его в миску. Залить 6 ст. ложками масла с вином. Добавить чили и черный молотый перец. Мариновать 1 час при комнатной температуре.

Для сальсы. Лук и чеснок положить в дуршлаг. Обдать их кипятком. Перемолоть их в блендере вместе с томатами и соусом чили. Шнитт лук смешать со сметаной.

Лепешки тортильи подогреть. Сохранить их теплыми.

Оставшееся масло разгреть на большой сковороде. Мясо вынуть из маринада. Обжарить около 2 минут.

При подаче. Каждую тортилью смазать 1 ст. ложкой сметаны с луком. Затем положить 2 ст. ложки жареных мясных полосок. Аккуратно свернуть.

Сальсу подавать отдельно.

Оладьи со шпинатом.

Оладьи со шпинатом

Оладьи со шпинатом. Очень сочные и полезные оладьи. Прекрасно сочетаются со сметаной или икрой. Они прекрасно подойдут в качестве основы для бутерброда. Ими можно подкрепится в поездке или на пикнике.

Для приготовления сочных оладей со шпинатом возьмите :

  • 2 яйца
  • 200 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки гашеной соды
  • 200 гр. листьев шпината
  • 250 мл. кефира
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч. ложка сахара

Шпинат сложить в чашу блендера. Добавить к шпинату кефир. Взбить все до состояния однородной массы.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить желтки к кефиру. Все перемешать. Добавить просеянную муку.

Добавить тесто во взбитые в пену белки. И все аккуратно перемешать. Затем добавить к тесту гашеную соду. Перемешать.

Тесто выкладывать на сковороду с помощью ложки. Обжаривать оладьи с обеих сторон. На растительном масле.

Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке
Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке. Такие блины получаются достаточно хрупкими. Поэтому их лучше делать размером с оладики. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой. Можно использовать блинчики на кокосовом молоке в качестве основы для начинки. Тогда половину рисовой муки замените на пшеничную.

Для приготовления кокосовых блинчиков возьмите :

  • 400 мл. кокосового молока
  • 200 гр. рисовой муки
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 200 мл. воды
  • 0,5 ч. ложки пищевой соды
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • долька лимона
  • щепотка соли
  • оливковое масло для жарки

Емкость с кокосовым молоком взболтать. Вылить молоко в миску. Добавить воду. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с коричневым сахаром. Добавить желтки в молоко с водой. Все перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соду. Погасить ее в миске соком лимона. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с оливковым маслом.