Картофельные драники. Колдуны

Картофельные драники
Картофельные драники

Картофельные драники. Ароматные и хрустящие картофельные оладьи. Или драники. Они пришли к нам из белорусской национальной кухни.

В Польше такие оладики едят с медом или вареньем из кислых ягод. Драники с мясом называются колдуны.

Продукты для картофельных оладий :

  • 3 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • соль по вкусу
  • 1 луковица
  • растительное масло для жарки
  • черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для колдунов :

  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • 4 ст. ложки муки
  • 150 гр. говядины
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Оладьи картофельные.

Луковицу очистить. Натереть ее на мелкой терке. Можно измельчить в кухонном комбайне.

Картофель очистить. Натереть на самой мелкой терке. Или измельчить в кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем добавить измельченный лук.

Пюре посолить, поперчить и перемешать. Добавить яйцо и муку. Снова все перемешать.

Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с обеих сторон. На растительном масле. До золотистой корочки.

Колдуны.

Мясо измельчить с помощью блендера. Или пропустить через мясорубку. Луковицу очистить. Мелко порубить. Добавить в фарш лук, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Приготовить тесто, как показано в предыдущем рецепте выше. 

Выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом.

В центр каждого колдуна положить небольшую лепешку фарша. Закрыть фарш еще одной столовой ложкой теста. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки около 2 минут. Перевернуть колдун на другую сторону. Обжаривать еще 2 минуты.

Затем сложить колдуны внахлест в сковороду с толстым дном. Закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Буррито с курицей

Буррито с курицей
Буррито с курицей

Буррито с курицей.

  • 80 гр. куриного филе
  • 1 лепешка тортилья или лаваш
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 3-4 веточки зелени на ваш вкус
  • 40 гр. сыра
  • 2 ст. ложки белой консервированной фасоли
  • 1 ст. ложка порезанного перца халапеньо ( можно заменить острым перцем )
  • 1 ст. ложка соуса сальса

Зелень вымыть под струей холодной воды. Обсушить бумажной салфеткой. Крупно нарезать.

Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе нарезать тонкими полосками.

Разогреть в сковороде растительное масло. Положить филе. Обжаривать его до готовности . Примерно 4-5 минут.

Пшеничную лепешку ( или  лаваш) смазать соусом сальса.

На один край выложить обжаренное куриное филе. Затем — перец халапеньо. Если вы хотите сделать блюдо поострее. Затем выложить фасоль. Посыпать натертым сыром и зеленью. Свернуть лепешку в виде трубочки.

Получившийся рулет обжарить с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.

Перед подачей на стол разрезать буррито пополам по диагонали.

Соте из говядины с соевыми оладьями

Соте из говядины с соевыми оладьями
Соте из говядины с соевыми оладьями

Соте из говядины с соевыми оладьями. Очень красивое и вкусное блюдо.

Для оладий :

  • 250 гр. муки
  • 3 зубчика чеснока
  • 500 мл. теплой воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 7 гр. сухих дрожжей ( пакетик )
  • 150 мл. соевого соуса
  • 100 мл. растительного масла

Для соте :

  • 400 гр. говяжьей вырезки
  • 6 штук редиса
  • 1 морковь
  • 0,5 луковицы
  • 1 небольшой красный острый перец
  • кусочек свежего имбиря
  • пучок петрушки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовить тесто для оладий.

Чеснок очистить, измельчить. Муку просеять в большую миску. Добавить воду, сахар, дрожжи., соевый соус и чеснок. Все тщательно перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой. Поставить тесто в теплое место на 40 минут. Затем перемешать. Оставить еще на 20 минут.

Редис нарезать тонкими кружками. Залить холодной водой. Оставить на 20 минут. Воду слить. Редис промыть.

Мясо вымыть, обсушить. Нарезать соломкой. Морковь и лук очистить. Морковь нарезать соломкой. Лук- полукольцами.

Перец вымыть. Очистить от семян. Нарезать колечками. Корень имбиря очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить. Затем мелко нарезать.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить на нем имбирь, лук и морковь в течение 3 минут. Добавить острый перец и говядину. Готовить 7 минут. Посолить по вкусу.

Положить в сковороду сливочное масло. Перемешать.

Добавить зелень. Еще раз все перемешать. Накрыть крышкой. Снять с огня.

Разогреть в чистой сковороде растительное масло. Тесто для оладий выкладывать ложкой. Жарить оладьи по 1,5 минуты с каждой стороны.

Котлеты нежные. Рецепт с фото

Котлеты нежные
Котлеты нежные

Котлеты нежные. Очень вкусно и просто. Приготовьте нежнейшие котлеты ассорти у себя дома.

  • 300 гр. говядины
  • 400 гр. индейки
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 300 гр. свинины
  • 0,5 батона белого хлеба
  • 2 луковицы
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу

Замочите батон в молоке. Пропустите через мясорубку мясо, лук и отжатый батон. Пропустите фарш через мясорубку 2 раза. Добавьте соль, черный молотый перец и яйца. Хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой.

Обжарьте котлеты с обеих сторон на сковороде в течение 15 минут. Или приготовьте котлеты на пару.

Пицца по домашнему

Пицца по домашнему
Пицца по домашнему

Пицца по домашнему. В рецепте расчет продукта идет на 2 пиццы на 2 больших противня.

Для приготовления домашней пиццы возьмите:

  • 2 стакана кефира
  • 250 гр. маргарина
  • 1 ч. ложка соды
  • 6 стаканов муки

Маргарин натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты для теста. Ставим тесто минимум на 2 часа в холодильник.

За это время готовим начинку. Трем сыр на терке. Нарезаем вареную или копченую колбасу. Режем маринованные грибы.

Когда тесто подойдет, выкладываем его руками на смазанный маслом противень.

Дальше все зависит от вашей фантазии. Ведь начинок для пиццы существует великое множество.

Можно сделать следующим образом. Смазываем тесто кетчупом. Посыпаем сверху тертым сыром. Выкладываем колбасу и грибы. Снова посыпаем сыром.

Ставим пиццу в разогретую духовку на 15-20 минут.

Получается очень вкусная домашняя пицца.

Домашний пирог нежный

Домашний пирог нежный
Домашний пирог нежный

Домашний пирог нежный. Смазать сковороду растительным маслом. На крупной терке натереть 2-3 картофелины. Посолить. На картофель положить начинку. Сверху залить тестом.

Начинка :

  • банка рыбных консервов

Можно взять в качестве начинки мелко порезанные окорочка. Обжарить их на растительном масле с луком и грибами.

Тесто. Смешать 100 гр. сметаны, 100 гр. майонеза, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан муки.

Тесто получится консистенции густой сметаны. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада
Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада.

Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.

Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.

Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.

Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.

Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.

Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.

При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.

Свинина по-степному

Свинина по-степному
Свинина по-степному

Свинина по-степному. Праздничное порционное блюдо.

Необходима свинина 8-12 кусков величиной с ладонь и толщиной около 1 сантиметра. По количеству едоков. Возьмите соль и черный молотый перец, 2 ст. ложки муки.

Для шубки :

  • 3-4 картофелины
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 чт. ложки сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • луковица
  • петрушка
  • укроп
  • сельдерей
  • 200 гр. сметаны

Ломти мяса отбить. Обвалять в муке. Отставить в сторону.

Шубка. Натереть картофель на крупной терке. Взбить яйца. Добавить зелень, муку, сметану  ( 2 ст. ложки ) , лук и мелко измельченный чеснок. Все это хорошо перемешать. Посолить и поперчить. В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса.

Жарить на очень раскаленном подсолнечном масле 3-4 минуты до румяной корочки с обеих сторон.

Жареные куски выкладывать на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Мясо залить сметаной. Поставить в разогретую духовку. Довести до готовности.

В сковороде, где жарилось масло можно пожарить мелко нарубленный чеснок. Положить его на каждый кусок мяса.

Не надо гарнира. Выложить на блюдо вокруг мяса огурцы, помидоры ( свежие или соленые) .

Приятного аппетита.

Мясо сказочный принц

Мясо сказочный принц
Мясо сказочный принц

Мясо сказочный принц.

300-400 гр. филе любого мяса нарезать брусочками. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить по 2 ст. ложки крахмала и майонеза, мелко порезанную луковицу и 2 сырых яйца. Все перемешать.

Кладем эту массу ложкой в виде круглых биточков на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Сверху кладем консервированные грибы. Поливаем грибным рассолом. Посыпаем тертым сыром и запекаем.

Котлеты венские

Котлеты венские
Котлеты венские

Котлеты венские. Из свинины или курицы можно приготовить необычайно вкусные котлеты.

Берем 800 гр. мяса. Режем его мелкими кусочками. Заливаем 400 гр. майонеза. Добавляем 4 — 5 ст. ложек крахмала, 2 яйца и 1 зубок чеснока.

Все перемешать. Оставить минимум на 2 часа.

выкладывать ложкой на горячую сковородку. Жарить с обеих сторон. Получается очень вкусно.

Таким же образом можно сделать рыбные котлеты.