Свинина новогодняя

Свинина новогодняя
Свинина новогодняя

Свинина новогодняя. Предлагаю приготовить неповторимое мясо к праздничному новогоднему столу. Это свинина с розмарином и мандаринами. Розмарин придает мясу неповторимый хвойный аромат. А мандарины – самый яркий новогодний атрибут. Мясо по этому рецепту получается сочное, мягкое и нежное. На гарнир к нему идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. На 5-6 порций.

  • 0,7 кг. мякоти свинины ( вырезка )
  • 0,5 кг. мандаринов
  • 3-5 веточек свежего розмарина. Или 3 ч. ложки сушеного
  • 3 бутона гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • молотый черный перец
  • соль

Мандарины очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми порционными кусочками.

На растительном масле обжарить подготовленную свинину в течение 10-15 минут. Жарить под крышкой. Если необходимо, влить немного воды. Выложить к мясу мандарины. Аккуратно перемешать. Жарить в закрытой посуде около 10-15 минут. Добавить розмарин, гвоздику. Посолить. Посыпать молотым черным перцем по вкусу. Жарить еще в течение 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом наршараб. Новогоднее мясоОбычно мясо сначала обжаривают. А потом тушат. Попробуйте приготовить обратный вариант. Когда мясо при тушении становится мягким. А уже потом появляеися хрустящая румяная  вкусная корочка. Для приготовления мяса к новогоднему столу возьмите на 2 порции :

  • 0,5- 0 ,6 кг. бараньих ребрышек
  • 2 ст. ложки гранатового соуса наршараб
  • 2-3 зубка чеснока
  • веточка розмарина
  • 1 средний помидор
  • 1-2 см. стручкового жгучего перца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • молотый черный перец крупного помола
  • соль по вкусу

Ребрышки помыть. Разделить на порции. Положить их в емкость. Добавить гранатовый соус, нарезанные чеснок, жгучий перец и помидор. приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить ребрышки вместе с маринадом. Залить горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне, пока вся вода не выкипит. После чего поджарить мясо до румяной корочки.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Говядина паровая

Говядина паровая
Говядина паровая

Говядина паровая, шпигованная морковью и пастернаком. Это один из вариантов приготовления буженины на пару. Она будет отлично смотреться на праздничном столе. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками, которые хорошо сохраняют свою форму. Для приготовления новогоднего блюда паровая буженина возьмите.

  • 0,7 кг. говядины. Желательно толстый край
  • 1 небольшая морковь
  • корень пастернака
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка приправы хмели сунели
  • молотый черный перец
  • соль

Кусок говядины замочить на ночь в соляном рассоле ( 1 т. ложка на 200 мл. воды). Корень пастернака и морковь очистить. Нарезать тонкими продольными брусочками. Вынуть говядину из раствора соли. обсушить мясо бумажным полотенцем. В куске мяса сделать тонким длинным ножом продольные проколы. Вставить в них брусочки моркови и пастернака.

Мясо натереть перцем. Обсыпать со всех сторон пряностями. Поместить на решетку пароварки. Готовить под крышкой 1 час с одной стороны. Затем перевернуть кусок. Готовить еще 50 минут.

Остудить мясо до теплого состояния. При этом не вынимать его из пароварки. После поместить мясо под пресс до полного застывания. Завернуть мясо в фольгу. Оставить в холодильнике на 12 часов.

Шашлыки из баранины с овощами

Шашлыки из баранины с овощами
Шашлыки из баранины с овощами

Шашлыки из баранины с овощами. Отличная закуска

  • 450 гр. нарезанного крупными кубиками филе баранины
  • 1 крупно нарезанный красный сладкий перец
  • 1 нарезанный кружками цукини
  • 1 крупно нарезанная головка красного лука
  • 4 ч. ложки жидкого меда
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 250 гр. готового риса
  • 4 ст. ложки йогурта без добавок
  • свежие листья мяты для украшения

Смешайте баранину со сладким перцем, цукини, луком, медом и соевым соусом. Смочите водой 8 деревянных шпажек. Наколите на них мясо и овощи.

Готовьте шашлыки на гриле около 5 минут. время от времени переворачивайте. Подавайте с рисом и йогуртом в качестве соуса. Украсьте блюдо свежими листьями мяты.

Баранина с рисом

Баранина с рисом
Баранина с рисом

Баранина с рисом и курагой. Диетическое блюдо

  • 200 гр. бараньей шейки
  • 2 ч. ложки семян зиры
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 0,5 ч. ложки молотой корицы
  • 230 гр. измельченных консервированных помидоров
  • 125 гр. мелко нарезанной кураги
  • 250 гр. готового риса басмати или обычного длиннозерного
  • 1 ст. ложка измельченной свежей кинзы

Обваляйте баранину в половине семян зиры. Обжарьте в 1 ч. ложке растильного масла 8 минут на среднем огне. Время от времени переворачивайте мясо.

Обжарьте лук в оставшемся масле в течение 7 минут. Пока он не подрумянится. Положите оставшуюся зиру, корицу, помидоры и курагу. Тушите 1 минуту. Добавьте рис и 2 ст. ложки воды. Прогревайте 2 минуты. Всыпьте кинзу. Нарежьте баранину. Выложите ее на рис и подавайте.

Баранина с подливкой

Баранина с подливкой

Баранина с подливкой. Низкокалорийное блюдо

  • 4 бараньи голяшки. Удалить излишки жира
  • 2 ст. ложки оливкового масла. И еще немного для жарки
  • 4 ч. ложки растертых ягод можжевельника
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка растертого черного перца
  • 3 ст. ложки свежих листьев розмарина
  • 225 мл. красного вина
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 3 ст. ложки желе из красной смородины

Смешайте масло, ягоды можжевельника, чеснок, перец и розмарин в глубокой тарелке. Обваляйте говядину. Маринуйте при комнатной температуре 1 час. Извлеките мясо из маринада. Обжарьте по 6 минут с каждой стороны.

Слейте излишки жира из сковороды. Добавьте вино, лимонный сок и желе из красной смородины. Варите, пока соус немного не загустеет. Подавайте баранину с соусом.

Баранина с лимоном

Баранина с лимоном
Баранина с лимоном

Баранина с лимоном и орехами. Быстрый рецепт

  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. миндальных лепестков
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 8 кусочков бараньей вырезки
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Разрежьте лимон пополам. Одну половину мелко нарежьте. А из второй выжмите сок. Смешайте нарезанный лимон, половину оливкового масла, половину миндаля и мускатный орех в кухонном комбайне в однородную пасту. Распределеите ее по мясу.

Обжарьте баранину в оставшемся оливковом масле по 3-5 минут с каждой стороны. Добавьте сливочное масло с оставшимся миндалем. Готовьте еще 1 минуту. Разложите мясо по тарелкам. Смешайте лимонный сок с жидкостью, которая осталась в сковороде после жарки. Посолите и поперчите. Подавайте баранину с соусом.

Шашлычки из баранины

Шашлычки из баранины
Шашлычки из баранины

Шашлычки из баранины. Вкусный обед на природе

  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный сушеный перец чили без семян
  • мелко нарезанный кусочек корня имбиря ( 1,5 см )
  • 1,5 ст. ложки листьев кинзы. И еще немного для украшения
  • 1 ч. ложка давленных семян кориандра
  • 1,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка молотой зиры
  • 1 ч. ложка молотой куркумы
  • 300 мл. йогурта без добавок
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 675 гр. баранины. Нарезать кубиками

Разотрите чеснок, чили, имбирь и листья кинзы в пасту. Добавьте молотые специи, йогурт и лимонный сок. Распределите смесь по баранине. Маринуйте мясо в холодильнике в течение 2-8 часов.

Наколите мясо на шпажки. Готовьте на барбекю или гриле. Время от времени переворачивайте. Готовьте около 10 минут. Подавайте шашлык, украсив веточками кинзы.

Баранина в панировке

Баранина в панировке
Баранина в панировке

Баранина в панировке. Вкуснейшее угощение

  • 75 гр. панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 1,5 ст. ложки кленового сиропа или меда
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченного свежего розмарина
  • соль
  • молотый черный перец
  • 800 гр. бараньей корейки на кости
  • 1 зеленый, 1 красный и 1 желтый сладкий перец без семян. Нарезать ломтиками
  • 1 цукини. Нарезать полосками
  • 3 ст. ложки желе из красной смородины
  • 4 ст. ложки винного уксуса
  • немного красной смородины
  • пара веточек розмарина для украшения

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте панировочные сухари с горчицей, кленовым сиропом или медом, 2 ст. ложками масла и половиной  розмарина. Хорошо посолите и поперчите. Распределите полученную смесь по плоской стороне корейки.

Выложите мясо на противень. Запекайте 30 минут. Полейте перцы и цукини оставшимся маслом. Выложите на другой противень. Запекайте одновременно с бараниной 30 минут.

Слегка прогрейте желе из красной смородины с уксусом и оставшимся розмарином. Подавайте баранину с соусом. Украсьте блюдо красной смородиной и веточками розмарина.

Совет. Благодаря кленовому сиропу панировка получится более хрустящей. Жидкий мед дает похожий эффект.

Рулеты из говядины.

Рулеты из говядины
Рулеты из говядины

Рулеты из говядины.

  • 75 гр. мелко нарезанного бекона
  • 8 ломтиков бекона
  • 3 головки лука
  • 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки. И несколько веточек для украшения.
  • 175 гр. панировочных сухарей
  • 1 /2 ч. ложки смеси сухих трав
  • 1 яйцо
  • измельченная цедра и сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 кусков говяжьего огузка. От верхней части до бедра
  • 1 ст. ложка английской или русской горчицы
  • 3 ст. ложки муки
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 750 мл. говяжьего бульона

Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку лука нарежьте мелко. Остальные луковицы нарежьте кольцами. Смешайте мелко нарезанный бекон с мелко нарезанным луком, петрушкой, панировочными сухарями, травами, яйцом, цедрой и лимонным соком. Посолите и поперчите.

Отбейте мясо. Смажьте его горчицей. Распределите сверху смесь с беконом и луком. Сверните мясо в рулетики. Оберните ломтиками бекона. Обвяжите ниткой. Обваляйте рулетики в муке. Обжарьте их в жаропрочной кастрюле на сливочном и растительном масле. Выложите на блюдо. В ту же кастрюлю добавьте муку. Помешивая, влейте бульон. Доведите до кипения.

Переложите мясо обратно в кастрюлю. Посыпьте кольцами лука. Накройте крышкой. Запекайте 1 час 30 минут. Подавайте, украсив петрушкой.

Совет. Растяните ломтики бекона, проведя по ним тыльной стороной лезвия ножа. Так будет проще обернуть ими рулетики.