Компот из сушеных фруктов

Компот из сушеных фруктов. На 15 порций

  • 300 гр. чернослива
  • 200 гр. яблок
  • корица
  • 250 гр. груш
  • 1 лимон

Все фрукты тщательно вымыть в теплой воде. Положить в кастрюлю. Добавить немного корицы. Готовить на водяной бане. До тех пор, пока фрукты не станут мягкими.

Сварить сироп отдельно. Для этого взять лимонную цедру. Добавить немного лимонного сока. Варить цедру лимона и лимонный сок до тех пор, пока масса не станет слишком густой. Остудить. Влить полученный сироп в компот.

Компот ассорти

Компот ассорти
Компот ассорти

Компот ассорти. На 10 порций

  • 100 гр. груш
  • 100 гр. яблок
  • 350 гр. сахара
  • 100 гр. чернослива
  • 100 гр. инжира ( винные ягоды )
  • майоран ( по желанию )
  • 100 гр. изюма

Груши, чернослив и инжир вымыть. Приготовить их на водяной бане. Изюм обдать кипятком. Накрыть крышкой. Через 40-45 минут воду слить. Ягоды перебрать. Изюм готовить отдельно на водяной бане.

Яблоки очистить. Удалить из них сердцевину. Готовить яблоки отдельно на водяной бане вместе с сахаром. Как и изюм.

Уложить на блюдо груши, чернослив, яблоки и инжир горкой. Сверху посыпать изюмом. Полить все остывшим сиропом.

Тархунная настойка

Тархунная настойка
Тархунная настойка

Тархунная настойка. Очень вкусная и ароматная домашняя настойка.

  • 1 ч. ложка сахара
  • 50 гр. свежей зелени тархуна
  • 0,5 литра водки

Приготовить тархунную настойку. Тархун тщательно перебрать. Удалить увядшие листики. Вымыть как следует. Обсушить бумажными салфетками. Мелко нарезать. Сложить в миску. Добавить сахар. Перемешать.

Накрыть миску пищевой пленкой. Дать постоять 15-20 минут. Чтобы выделился сок.

Переложит тархун в банку. Влить водку. Плотно закрыть банку крышкой. Взболтать.

Оставить настаиваться 2-3 дня. Время от времени банку слегка встряхивать.

После настаивания процедить через полотняное полотенце или марлю.

Тархунная настойка готова.

Изысканные напитки коктейли

Изысканные напитки

Изысканные напитки. Предлагаю вам приготовить гватемальский любовный напиток и апельсиновый шоколадный мартини.

Ингредиенты для гватемальского любовного напитка :

  • 0,5 литра молока
  • 100 гр. горького шоколада
  • 1ч. ложка ванильного сахара
  • 2 ст. л меда
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • щепотка кайенского перца
  • 50 мл. рома
  • соль на кончике ножа

Приготовить гватемальский любовный напиток. В горячем молоке растворить ванильный сахар. Прогреть 1 минуту на медленном огне.

Шоколад разломать на кусочки. Добавить в молоко. Влить в смесь 250 мл. горячей воды.

Добавить ром, сахар, специи и мед. Довести почти до кипения. Но не кипятить. Подавать очень горячим.

Ингредиенты для апельсиново-шоколадного мартини :

  • 25 мл. ликера Куантро
  • 100 мл. водки
  • 25 мл. апельсинового сока
  • 2 ч. ложки какао порошка
  • 2 ч. ложки сахарной пудры
  • лед
  • 2 кусочка шоколада

приготовить апельсиново-шоколадный мартини. Смешать в шейкере водку, ликер и апельсиновый сок со льдом.

Просеять какао и сахарную пудру. Добавить в шейкер. Встряхнуть 20 секунд. Шоколад натереть на мелкой терке.

Разлить коктейль в два высоких бокала. Края бокалов присыпать шоколадом.

Сбитень

Сбитень
Сбитень

Сбитень. Можно приготовить пару вариантов сбитня. Это сбитень с вином и сбитень с корицей.

Для сбитня с вином :

  • 150 гр. меда
  • 200 мл. красного сухого вина
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 коробочки кардамона
  • цедра 1 лимона
  • щепотка корицы
  • щепотка мускатного ореха

Для сбитня с корицей :

  • 6 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек меда
  • 1 палочка корицы
  • кусочек корня имбиря длиной 3 сантиметра
  • 5 бутонов гвоздики

Приготовить сбитень с вином. В кастрюлю влить 800 мл. воды. Положить лимонную цедру и мед. Дать закипеть. Варить на слабом огне 7-8 минут. Добавить гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Готовить еще 5 минут.

Влить вино. Довести до кипения. Сразу же снять с огня. Дать настояться в теплом месте 30 минут. Процедить. Подавать горячим.

Приготовить сбитень с корицей.

Корень имбиря очистить. Вскипятить 1 литр воды. Положить в нее корицу, гвоздику и имбирь.

Добавить сахар и мед. Дать закипеть. Готовить на медленном огне 7-10 минут. Снимать во время готовки пену. Снять с огня.

Дать настояться 30 минут. процедить. Перед подачей нагреть до желаемой температуры.

Подавать горячим.

Квас рисовый

Квас рисовый
Квас рисовый

Квас рисовый. Очень необычный и вкусный квас. На 100 гр. отварного риса :

  • 1 гр. дрожжей
  • 1,5 литра воды
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст. ложка изюма

Рис хорошо промыть. Отварить до готовности без соли. Остудить. Присыпать рис 1 ст. ложкой сахара. добавить дрожжи, изюм.

Завернуть в полотенце. Оставить на 1 час в теплом месте.

Размешать оставшийся сахар в теплой кипяченой воде. Залить рис. Накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 4-5 дней.

Квас аккуратно процедить. Разлить по бутылкам. Охладить. Хранить в холодильнике не более 7 дней.

Хреновуха

Хреновуха
Хреновуха

Хреновуха.

  • 2 ст. ложки меда
  • 1 небольшой корень хрена
  • 500 мл. водки

Хрен очистить. Натереть на крупной терке.

Добавить в хрен мед. Тщательно перемешать.

Переложить смесь хрена с медом в чистую бутылку. Влить небольшое количество водки. Сильно встряхнуть. Закрыть бутылку. Дать настояться 2-3 дня.

После этого настойку процедить. В хреновуху можно добавить острый перец. Из расчета 0,25 стручка на 0,5 литра водки.

Если хотите получить более мягкий вкус, то добавьте 1-1,5 ст. ложки лимонного сока.

Кисель из клюквы

Кисель из клюквы
Кисель из клюквы

Кисель из клюквы. На 1 литр воды :

  • 1,5 стакана клюквы
  • 3/4 стакана сахара
  • 3 ст. ложки крахмала

Клюкву промойте. Отожмите из нее сок. Уберите в закрытой посуде в холодильник. Выжимкм залейте горячей водой. Сварите. Процедите.

Добавьте в отвар сахар. Доведите до кипения. При постоянном помешивании введите разведенный в холодной воде крахмал.

Доведите до кипения. Снимите с огня. Добавьте отжатый сок. Перемешайте.