Канапе с салатом

Канапе с салатом
Канапе с салатом

Канапе с салатом.

  • 1 ржано-пшеничный багет
  • 300 гр. салата из вареной свеклы с чесноком и майонезом
  • 100 гр. соленого арахиса
  • зелень укропа

Багет очистите от корки. Нарежьте кружочками. Сверху поместите салат из вареной свеклы. Соленый арахис слегка порежьте ножом. Посыпьте им салат. Украсьте веточками укропа.

Закуска с икрой

Закуска с икрой
Закуска с икрой

Закуска с икрой

  • 500 гр. сливочного сыра
  • 200 мл. сливок
  • 1 банка красной белковой икры
  • 0,5 банки красной лососевой икры
  • листики базилика

Сливочный сыр выложите в чашу блендера. Влейте сливки. Доведите до однородного состояния. Только смешивайте недолго. Чтобы масса не разделилась на фракции. Добавьте белковую икру. Перемешайте ложкой.

Разложите закуску по прозрачным бокалам. Сверху поместите лососевую икру. Украсьте листиками базилика.

Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром
Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром.

  • 1 карп весом примерно 1,5 кг.
  • головка репчатого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки лепестков миндаля
  • сок 1 лимона
  • 100 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • соль

Лук порежьте. Жарьте на растительном масле в течение 10 минут. Очищенного и выпотрошенного карпа посолите. Нарежьте на порционные кусочки. Полейте лимонным соком. Посыпьте лепестками миндаля.

Выложите в форму слой жареного лука. На него поместите подготовленные куски рыбы. Запекайте 40 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с фигурно нарезанным сыром и зеленью.

Рулет из лосося

Рулет из лосося
Рулет из лосося

Рулет из лосося с грибами и яйцом.

  • 800 гр. филе лосося без кожи
  • 15о гр. шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. ложка майонеза
  • зелень
  • соль по вкусу

Филе надрежьте по длине. Сделайте надрезы в стороны. Раскройте как книгу. Посолите. Полейте соком лимона. Оставьте на 30 минут. Измельченные грибы посолите. Жарьте в половине масла 10 минут. Яйцо сварите. Очистите. Измельчите. Добавьте майонез. Смешайте с грибами.

Выложите смесь на подготовленный пласт. Сверните рулет. Закрепите зубочистками. Поместите рулет в смазанную оставшимся маслом форму. Готовьте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Лосось с клюквенным соусом

Лосось с клюквенным соусом
Лосось с клюквенным соусом

Лосось с клюквенным соусом.

  • 4 стейка лосося
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 1 стакан клюквы
  • 1 ст. ложка тертой цедры апельсина
  • 100 гр. сахара
  • 50 мл. апельсинового сока
  • 50 мл. красного вина

Стейки вымойте и обсушите. Посолите и поперчите. Смажьте соевым соусом и маслом. Поставьте в холодильник на 20 минут. Жарьте на сковороде гриле 7-10 минут. Переворачивайте стейки в процессе приготовления.

Приготовьте соус. Для этого клюкву и цедру апельсина выложите в эмаллированный ковшик. Всыпьте сахар. Влейте апельсиновый сок и вино. Гтовьте, помешивая, 10-15 минут. Подавайте рыбу, полив соусом.

Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами
Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами и яблоками.

  • 500 гр. мякоти телятины
  • 300 гр. абрикосов
  • 2 яблока
  • 1 стакан яблочного сока с мякотью
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3-4 бутона гвоздики
  • веточка розмарина
  • соль
  • молотый черный перец

Телятину промойте. Очистите от пленок. Нарежьте кусочками. Посолите и поперчите. Абрикосы ошпарьте. Снимите кожицу. Разрежьте на половинки. Удалите косточки. Яблоки очистите. Удалите сердцевину. Нарежьте.

Обжарьте мясо в течение 5-7 минут в масле. Добавьте гвоздику, абрикосы и розмарин. Влейте сок. Тушите под крышкой 45 минут. При необходимости подливайте в процессе готовки воду. Добавьте подготовленные яблоки. Тушите еще около 30 минут.

Цыпленок табака с луком

Цыпленок табака с луком
Цыпленок табака с луком

Цыпленок табака с луком.

  • 1 цыпленок
  • головка репчатого лука
  • 1 ч. ложка приправы аджика
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 горошины перца
  • 6 ст. ложек сливочного масла
  • соль
  • приправа хмели сунели

Цыпленка разрежьте пополам. Распластайте. Отбейте. Луковицу очистите. Разрежьте надвое. Натрите тушку цыпленка половинкой луковицы. Затем- аджикой. Посолите. Жарьте цыпленка на половине масла, придавив его грузом по 15-20 минут с каждой стороны.

Оставшееся масло соедините с хмели сунели, мелко нарезанным оставшимся луком и толченым чесноком. Натрите цыпленка полученным соусом. Влейте 50 мл. воды. Добавьте перец. Тушите под крышкой 3-4 минуты.

Курица с яблоками

Курица с яблоками
Курица с яблоками

Курица с яблоками и черносливом.

  • 1 курица весом до 2 килограмм
  • 3 яблока
  • 150 гр. чернослива без косточек
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка ягод клюквы
  • щепотка корицы
  • 2 ч. ложки смеси прованских трав
  • соль
  • молотый черный перец

Вымытую и обсушенную тушку курицы посолите и поперчите снаружи и внутри. Яблоки порежьте ломтиками. Приправьте их корицей и травами. Соедините с промытым черносливом. Нафаршируйте курицу. Свяжите нитью ноги. Обмажьте снаружи маслом. Поместите в разогретую до 210 градусов духовку. Готовьте 1 час. Время от времени поливайте курицу образующимся в процессе запекания жиром.

Дайте постоять в духовке после приготовления еще 15 минут. При подаче украсьте курицу ягодами клюквы.

Рулет из индейки

Рулет из индейки
Рулет из индейки

Рулет из индейки с фисташками и сухофруктами.

  • 800 гр. филе индейки ( грудка )
  • 100 гр. кураги
  • соль
  • 100 гр. сушеного инжира
  • 50 гр. очищенных фисташек
  • 5 ст. ложек сливочного масла

Курагу замочите на 2 часа в горячей воде. Слейте воду. Плоды крупно нарежьте. Соедините их с вымытым и нарезанным инжиром, дроблеными фисташками и половиной нарезанного кусочками масла.

Филе надрежьте по длине. Сделайте глубокие надрезы в обе стороны. Разверните. Отбейте. Посолите. Поместите внутрь подготовленную начинку. Сверните рулет. Закрепите кулинарной нитью. Обжарьте со всех сторон в течение 15 минут в оставшемся масле. Переложите в форму для запекания. Готовьте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

Рулет из говядины

Рулет из говядины
Рулет из говядины

Рулет из говядины с имбирем и сливами.

  • 600 гр. говяжьей вырезки
  • 5-6 слив
  • 3 сантиметра имбирного корня
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 180 мл. белого сухого вина
  • соль
  • молотый черный перец

Вырезку надрежьте. Раскройте и отбейте. Посолите и поперчите. Сливы ошпарьте. Снимите кожицу. Удалите косточки. Мякоть нарежьте. Смешайте ее с половиной масла и тертым имбирем. Поместите на пласт мяса. Сверните рулет. Выложите его в смазанную оставшимся маслом форму. Влейте вино, разбавленное в равных пропорциях с водой.

Выпекайте рулет 1 час 20 минут при температуре 180 градусов.