Курица под соусом

Курица под соусом
Курица под соусом

Курица под соусом

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 150 мл. сухого белого вина
  • 6 ст. ложек нежирных сливок
  • 150 мл. куриного бульона
  • 3 ст. ложки измельченного свежего эстрагона

Промойте куриные грудки. Промокните их бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обоих сторон. Прогрейте масло в сковороде. Обжаривайте курицу около 8 минут с каждой стороны. До готовности и образования румяной корочки.

Переложите курицу на блюдо. Накройте тарелкой. Чтобы она не остыла, пока вы будете готовить соус.

Перемешайте крахмал с соком, который остался после обжаривании курицы на сковороде. Постепенно влейте вино. Затем куриный бульон. Доведите до кипения. Помешивайте постоянно, пока соус не загустеет. Кипятите 1 минуту. Затем добавьте сливки.

Снимите соус с огня. Приправьте молотым черным перцем. Добавьте к соусу эстрагон. Положите куриные грудки в соус. Прогрейте около 2 минут, поливая курицу соусом.

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 — 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Курица с вином

Курица с вином

Курица с вином

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 150 мл. сухого хереса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 290 гр. консервированных печеных перцев, нарезанных полосками
  • 15 гр. обжаренных хлопьев миндаля

Прогрейте масло в сковороде. Слегка поперчите и посолите куриные грудки. Обжарьте их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино с бульоном. Положите красные перцы. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Посыпьте курицу обжаренным миндалем. Подавайте к столу. На гарнир подайте картофельное пюре и брокколи.

Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе
Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе

  • 4 нарезанные полосками куриные грудки. Весом примерно по 125 гр.
  • немного растительного масла
  • 4 тонко нарезанные сладкие луковицы
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 6 ст. ложек нежирной сметаны

Смажьте большую сковороду растительным маслом. Обжарьте в ней лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте к луку курицу. Готовьте еще 6-8 минут до готовности мяса и появлении румяной корочки.

Снимите сковороду с огня. Добавьте горчицу и сметану. прогревайте около 3 минут. Или до первых пузырьков. На гарнир подайте отварной рис с овощами.

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь.

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • цедра и сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата латука
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • 25 гр. стружки пармезана
  • сухарики

Для заправки :

  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 300 мл. подсолнечного масла
  • сок 0,5 лимона
  • 2 растертых в пасту анчоуса

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте оливковой масло с цедрой и лимонным соком. Приправьте солью и перцем. Залейте курицу. Готовьте, периодически помешивая.

Сделайте заправку для салата. Для этого смешайте с помощью блендера яйцо, яичный желток, горчицу, соль и молотый черный перец. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок и анчоусы. Все перемешайте.

Нарежьте курицу ломтиками. Перемешайте ее с салатными листьями, заправкой, петрушкой, пармезаном и сухариками. Подавайте блюдо сразу.

Курица с сыром бри

Курица с сыром бри
Курица с сыром бри

Курица с сыром бри. Очень простой рецепт

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 200 гр. сыра бри с чесноком и травами
  • 8 ломтиков бекона
  • свежая зелень
  • несколько зубочисток

Разогрейте духовку до 190 градусов. Разрежьте каждую грудку по диагонали на две части. Из получившихся кусочков и сыра сделайте бутерброды. При этом сыр должен быть посесередине. Заверните каждую грудку в два ломтика бекона. Скрепите зубочистками.

Выложите обернутые беконом грудки на противень. Запекайте 20 минут. До готовности. Украсьте свежей зеленью.

Совет. Если вы используете обычный сыр бри, то раздавите зубчик чеснока. Смешайте его с 1 ст. ложкой свежей измельченной зелени. При подготовке блюда распределите эту смесь по кусочкам сыра.

Попробуйте подать к этому блюду на гарнир картофель и свежие овощи на свой вкус.

Курица с лимоном

Курица с лимоном

Курица с лимоном и эстрагоном

  • 4 больших или 8 маленьких куриных частей. Например бедра
  • 1 головка чеснока. Разделите на зубчики, но не чистите
  • 4 небольшие сладкие луковицы. Нарежьте их четвертинками
  • 1 крупный лимон. Нарезать тонкими дольками
  • 4 ст. ложки свежего измельченного эстрагона
  • 200 мл. белого сухого вина
  • 200 мл. куриного бульона
  • 4 средние картофелины. Очистить и нарезать крупными кусками
  • 2 красных сладких перца. Очистить от семян и нарезать полосками
  • немного оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите курицу одним слоем в большую форму для запекания. Равномерно разложите чеснок, лук и лимон. Посыпьте эстрагоном. Залейте все белым вином и бульоном. Аккуратно распределите картофель и полоски перца вокруг курицы. Сбрызните оливковым маслом. Хорошо приправьте перцем и солью.

Накройте форму крышкой. Поставьте в духовку. Запекайте около 30 минут. Затем снимите крышку. Готовьте еще 25-30 минут. До тех пор, пока курица не пропечется. А овощи не станут мягкими. Достаньте форму из духовки. Дайте ей остыть в течение 5-10 минут.

Попробуйте подать к этому блюду свежий хлеб и зеленый салат.

Курица с сыром

Курица с сыром

Курица с сыром и запеченным пореем

  • 1 нарезанная полосками куриная грудка без кожи
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея ( белая его часть )
  • 300 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 длинная булочка, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 50 гр. твердого сыра

Прогрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Готовьте в ней лук порей 5 минут. До мягкости. Не давайте луку поджариться. Затем добавьте куриное мясо со сливками и шнитт луком. Посолите. Поперчите. Тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне около 5-7 минут. До готовности курицы.

Поджарьте хлеб на сковороде или в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу под соусом в небольшую глубокую форму для запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте готовые тосты горчицей. Выложите их на курицу горчицей вверх. Посыпьте все тертым сыром. Поставьте в духовку. Запекайте 3-4 минуты. Пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с овощами

Курица с овощами
Курица с овощами

Курица с овощами

  • курица весом около 1,2 кг
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 300 мл. куриного бульона
  • пара веточек сушеного тимьяна. Можно заменить сухим
  • 10 очищенных зубчиков чеснока
  • 250 гр. овощной смеси для рагу

Разогреть духовку до 200 градусов. Обжарьте курицу в масле на плите, положив ее в глубокую жаропрочную кастрюлю. Налейте бульон. Добавьте чеснок и тимьян. Посолите. Доведите до кипения. Плотно закройте кастрюлю крышкой.

Запекайте курицу 45 минут. Затем положите в кастрюлю овощи. Погрузите их в жидкость. Запекайте еще 15 минут. Если у вас нет бульонных кубиков, то используйте воду. Потом из остова можно будет приготовить домашний бульон.

Салат цезарь с сыром

Салат цезарь с сыром
Салат цезарь с сыром

Салат цезарь с сыром

  • 300 гр. куриного филе
  • 100 гр. белого хлеба
  • 6 маслин
  • 100 мл. майонеза
  • 200 гр. сыра
  • листья салата

Вымыть листья салата. Разделить их на 2 части. Одну часть красиво разложить по кругу на тарелке. Вторую часть мелко нарезать. Куриное филе отварить. Дать остыть. Затем мелко нарезать кубиками. Выложить его в миску. Хлеб нарезать маленькими кубиками. Высушить его в духовке. Или в микроволновой печи.

Сыр мелко нарезать кубиками. Соединить с хлебными сухариками. Выложить в миску с курицей. Заправить салат майонезом. Все хорошо перемешать. Затем красиво выложить на тарелку с листьями салата. Сверу салат можно украсить маслинами.

Маленький совет. Заправлять салат майонезом слишком сильно не следует. Сухарики должны хрустеть.