Лосось тушеный

Лосось тушеный
Лосось тушеный

Лосось тушеный. На 6 порций

  • 1,2 кг. лосося
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан бульона
  • лавровый лист
  • соль по вкусу

Для соуса :

  • 12 свежих раков
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 ст. ложки сливочного масла
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • 50 гр. зелени петрушки
  • 1 ст. ложка тертого сыра
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • соль по вкусу
  • 3 стакана мясного бульона

Лосось вымыть. Ошпарить кипятком. Очистить от кожи. Нарезать тонкими кусками. Посолить. В чашу для круп положить сливочное масло. Добавить бульон и лавровый лист. Положить рыбу. Накрыть крышкой. Готовить на пару при мощности 700 Вт. в течение 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Раков вымыть. Сварить с добавлением соли и укропа. Затем мясо раков измельчить. Выложить на сковороду. Обжаривать в течение 5 минут на сливочном масле. Добавить муку. Готовить еще 5 минут.

Обжаренное мясо раков залить 3 стаканами мясного бульона. После чего соус процедить. Добавить лимонный сок, сыр и сметану. При желании сметану можно заменить сливками. Полученную смесь довести до кипения на слабом огне. При этом постоянно помешивать. Как только соус закипит, добавить в него измельченную зелень петрушки.

Готовым соусом полить рыбу и подавать на стол.

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре со сливками.

Грибной суп пюре со сливками. На 4 порции

  • 500 гр. шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 2 стакана жидких сливок
  • 15 гр. пшеничной муки
  • 1 литр воды
  • соль
  • молотый черный перец

Шампиньоны нарезать. Обжарить. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до полуготовности. Добавить шампиньоны. Сварить суп. Муку развести сливками. Влить в суп. Прокипятить. Добавить муку. Проварить 3 минуты.

Куриный салат

Куриный салат
Куриный салат

Куриный салат с фруктами. На 10 порций

  • 1 кг. куриных грудок
  • 200 гр. кочанного салата
  • 200 гр. зеленого салата
  • 70 мл. растительного масла
  • 100 гр. апельсинов
  • 100 гр. грейпфрута
  • 40 мл. винного уксуса
  • 30 гр. меда
  • 10 мл. кисло-сладкого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу

В пароварку влить примерно 300 мл. воды. Поместить сверху корзину с разделанными куриными грудками. Установить поддон. Варить курицу в течение 18 минут. При мощности 100 Вт. Затем остудить. Измельчить. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и измельчить. Добавить винный уксус, кисло-сладкий соус, растительное масло и мед. Перелить смесь в чашу для круп. Поставить в пароварку. Можно готовить соус одновременно с куриными грудками. На верхнем ярусе.

Апельсины и грейпфруты очистить от кожуры. Удалить пленки и семена. Мякоть измельчить. Оба вида салата перебрать и вымыть. Затем обсушить. Измельчить их.

Все ингредиенты салата смешать. Затем полить приготовленным соусом. Можно не смешивать компоненты. А выложить их кругами на тарелке. Подавать на стол можно как в холодном, так и в теплом виде.

Яблочные оладушки

Яблочные оладушки
Яблочные оладушки

Яблочные оладушки. На 8 порций

  • 6-7 яблок средней величины
  • 70 мл. сливок или сметаны
  • 2 яйца
  • 7 ст. ложек муки
  • ванилин
  • сахар
  • растительное масло

Яблоки вымыть. Очистить от кожуры. Удалить из них сердцевину. Нарезать маленькими кубиками. К нарезанным кубикам добавить сливки или сметану. Перемешать. Вбить яйца. Снова тщательно перемешать.

В полученную массу добавить 6-7 ст. ложек муки. Тесто по консистенции должно быть густым. Поэтому при необходимости количество муки нужно увеличить. Если вместо сливок используется сметана, то в тесто нужно добавить 2-3 ч. ложки сахара. Добавить ванилин. Перемешать.

Нагреть сковороду с растительным маслом. выкладывать оладушки десертной ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Подавать оладьи горячими вместе со сметаной или вареньем. В качестве украшения оладушки можно посыпать сахарной пудрой.

Совет. Вместо яблок можно использовать любые твердые фрукты. Например груши. Получаются очень вкусные и нежные оладушки. Можно даже использовать ревень. Тогда они будут с небольшой кислинкой.

Горбуша с соусом

Горбуша с соусом
Горбуша с соусом

Горбуша с соусом. С оригинальным йогуртно-чесночным соусом. На 7 порций.

  • 1-1,5 кг. горбуши
  • 250-300 гр. йогурта без добавок
  • 1 лимон
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка карри
  • 1 ч. ложка паприки
  • соль
  • 1 ч. ложка измельченного мускатного ореха
  • зелень укропа и кинзы
  • 1 ч. ложка молотого черного перца

Свежемороженое филе предварительно разморозить. Вымыть холодной водой. Нарезать порционными кусками шириной 7-10 сантиметров. Натереть их солью и черным молотым перцем. Зелень укропа и кинзы вымыть и обсушить. Затем мелко порубить. Лимон вымыть и обсушить. Разрезать его пополам. Выжать из него сок. Чеснок очистить и измельчит на мелкой терке.

Смешать в отдельной посуде лимонный сок с йогуртом, карри, паприкой, чесноком и мускатным орехом.

Рыбные кусочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать форму для запекания. Залить их приготовленным йогуртно-чесночным соусом.

Поставить противень в предварительно разогретую в духовку. Запекать при температуре 150- 160 градусов в течение 25-30 минут.

Готовую рыбу выложить на плоское блюдо. Украсить листьями зеленого салата и помидорами черри. Подать на стол.

Картофельные драники. Колдуны

Картофельные драники
Картофельные драники

Картофельные драники. Ароматные и хрустящие картофельные оладьи. Или драники. Они пришли к нам из белорусской национальной кухни.

В Польше такие оладики едят с медом или вареньем из кислых ягод. Драники с мясом называются колдуны.

Продукты для картофельных оладий :

  • 3 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • соль по вкусу
  • 1 луковица
  • растительное масло для жарки
  • черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для колдунов :

  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • 4 ст. ложки муки
  • 150 гр. говядины
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Оладьи картофельные.

Луковицу очистить. Натереть ее на мелкой терке. Можно измельчить в кухонном комбайне.

Картофель очистить. Натереть на самой мелкой терке. Или измельчить в кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем добавить измельченный лук.

Пюре посолить, поперчить и перемешать. Добавить яйцо и муку. Снова все перемешать.

Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с обеих сторон. На растительном масле. До золотистой корочки.

Колдуны.

Мясо измельчить с помощью блендера. Или пропустить через мясорубку. Луковицу очистить. Мелко порубить. Добавить в фарш лук, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Приготовить тесто, как показано в предыдущем рецепте выше. 

Выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом.

В центр каждого колдуна положить небольшую лепешку фарша. Закрыть фарш еще одной столовой ложкой теста. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки около 2 минут. Перевернуть колдун на другую сторону. Обжаривать еще 2 минуты.

Затем сложить колдуны внахлест в сковороду с толстым дном. Закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Оладьи на миндальной муке.

Оладьи на миндальной муке
Оладьи на миндальной муке

Оладьи на миндальной муке. Нежные как суфле. Эти оладьи имеют тонкий ягодный аромат. А также изысканный вкус миндаля. Плюс ко всему они являются низкокалорийными. Это достигается за счет малого содержания в них муки. 

Для приготовления оладей на миндальной муке возьмите :

  • 3 ст. ложки муки
  • 2 яйца
  • 120 гр. очищенного миндаля
  • 220 гр. клубники
  • 1 банан
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 100 мл. сметаны
  • щепотка соли
  • 1/4 ч. ложки соды
  • растительное масло для жарки

Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Очистить банан. Размять его вилкой. Добавить размятую клубнику. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить к желткам фрукты, сметану. Все размешать с помощью блендера. До однородной консистенции.

Добавить миндальную муку. Все перемешать. Затем добавить пшеничную муку и соду. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Аккуратно перемешать.

Выкладывать тесто с помощью столовой ложки на сковороду. Обжаривать оладики с обеих сторон. На разогретом растительном масле.

Свекольные блинчики со шпинатом

Свекольные блинчики
Свекольные блинчики

Свекольные блинчики. Яркие необычные блинчики. Они станут украшением любого праздничного стола. Прекрасно подойдут как основа для начинки из сыра, соленого творога с зеленью или пряной сельди. Для приготовления цветных блинчиков возьмите :

  • 200 гр. свеклы
  • 150 мл. ряжанки
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 370 мл. молока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • растительное масло для жарки

Для блинчиков со шпинатом :

  • 100 гр. шпината
  • 250 гр. муки
  • 600 мл. молока
  • 2 яйца
  • 50 гр. сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Свекольные блинчики.

Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать небольшими кусочками. Сложить свеклу в чашу блендера. Добавить 100 мл. молока. Измельчить до однородной консистенции.

Яйца взбить с сахаром добела. Чтобы объем увеличился в два раза. Добавить ряжанку. Посолить и перемешать. Влить все в свекольную массу. Перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить оставшееся молоко. При этом постоянно помешивать. Оставить на 30 минут.

Обжаривать блины с обеих сторон. Жарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Блинчики со шпинатом.

Положить листья шпината в чашу блендера. Добавить яйца. Измельчить все до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все это взбить. Добавить муку. Перемешать.

Влить тонкой струйкой нагретое до 50 градусов молоко. При этом постоянно помешивать. Посолить.

Обжаривать блинчики с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Блинчики на пиве и на газировке

Блинчики на пиве
Блинчики на пиве

Блинчики на пиве. У блинчиков на пиве особый тонкий аромат. Он напоминает запах свежего хлеба. Благодаря естественному брожению они получаются чуть толще обыкновенных. Но при этом остаются эластичными. Тесто для блинчиков на минеральной воде очень воздушное. Блинчики из него получаются ажурными и хрустящими.

Блинчики на пиве :

  • 0,5 л. пива
  • 300 гр. пшеничной муки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки

Для блинчиков на минеральной воде :

  • 0,5 л. минеральной газированной воды
  • 300 гр. муки
  • 1 ч. ложка соли
  • 5 яиц
  • 4 ч. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки гашеной соды
  • растительное масло для жарки

Блинчики на пиве. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Добавить сметану и 250 мл. пива. Перемешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить тесто. Вымешивать до однородной консистенции. Постепенно добавлять оставшееся пиво в процессе вымешивания теста.

Взбить белки с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Жарить блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Блинчики на минеральной воде.

Взбить яйца с сахаром. Добавить соль и соду. Добавить минеральную воду. Перемешать. Муку добавлять понемногу. Постоянно перемешивать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные
Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные. Это классические русские пышные блины. С мачанкой. По деревенски. Они станут вкусным обедом для всей семьи.

Традиционная белорусская или украинская мачанка. Она готовится из свинины или домашней колбасы. Подается только к блинам или оладьям.

Для приготовления пышных блинов возьмите :

  • 360 гр. пшеничной муки
  • 300 гр. гречневой муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 1 литр молока
  • 5 яиц
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • растительное масло для жарки

Влить 250 мл. холодного молока в гречневую муку. Перемешать. Добавить 500 мл. горячего кипяченого молока. перемешать. Остудить до 50 градусов. Добавить дрожжи. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Рстереть желтки  с сахаром.

Взбить белки с солью в пышную пену. Взбить тесто. Добавить пшеничную муку. Перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло, растертые желтки. Все это тщательно взбить. Добавить оставшееся молоко. Предварительно нагреть его до 50 градусов.

добавить взбитые белки. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.