Рубрика: Оладьи

Оладьи на скорую руку

• 2 яйца
• 2 стакана манной крупы
• 1,5 стакана простокваши
• 200 гр. мякоти тыквы или кабачка
• 2 моркови
• 1/4 ч. ложки соды
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка сахара
• соль
• растительное масло

Из манной крупы сварить густую кашу. Очищенную морковь и тыкву ( или кабачки ) нарезать на кусочки. Отварить в небольшом количестве воды. Предварительно воду вскипятить перед закладкой в нее овощей.

Отварные овощи протереть через сито или размять. Переложить в миску. В теплое овощное пюре добавить манную кашу, соду, яйца, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Добавить простоквашу или кефир. Перемешать. Замесить густое тесто.

Из теста сформовать оладьи. Обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Оладьи подавать как самостоятельное блюдо. Со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маленькие кулинарные хитрости. Очень быстро можно приготовить оладьи на скорую руку из картофельного и крупяного теста.

 

Оладьи лакомка

• 1 стакан сахара
• 2 стакана кукурузных хлопьев
• 2 яйца
• 5 ст. ложек сметаны
• 1/4 ч. ложки пищевой соды
• 1/8 ч. ложки молотой корицы
• 1,5 стакана растительного масла
• 3 ч. ложки сахарной пудры
• 2 стакана сливок
• 0,5 стакана сгущенного молока

Яйца растереть с сахаром. Добавить кукурузные хлопья, сметану, соду, корицу. Замесить из всего тесто. Вымешивать тесто 1 минуту.

Налить в сковороду растительное масло. Хорошо ее нагреть. Выкладывать оладьи порциями. Обжарить оладьи с двух сторон.

Сливки перед взбиванием основательно охладить. Взбить 1 стакан сливок венчиком или миксером. Взбивать до густоты крема. В процессе взбивания постепенно добавлять сахарную пудру.

Оставшиеся сливки взбить с 0,5 стакана сгущенного молока.

Оладьи выложить порционно на тарелки. Перед подачей залить оладьи взбитыми сливками со сгущенным молоком. Украсить фруктами и пряной зеленью.

Оладьи перловые

• 2 яйца
• 300 гр. перловой крупы
• 200 гр. творога
• 3-4 ст. ложки растительного масла или маргарина
• 4 ст. ложки шоколадной глазури
• 1 стакан клубничного сиропа
• 3-4 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки кофейного крема
• ягоды клубники

Из перловой крупы сварить густую вязкую кашу. Слегка охладить. Протереть в эмалированную миску.

Творог протереть через сито. Добавить в подготовленную кашу. Туда же добавить взбитые с сахаром яйца. Перемешать.

Из подготовленной массы сформовать оладьи. Обжарить оладьи на раскаленной сковороде. На растительном масле с обеих сторон 5-7 минут.

Выложить оладьи на тарелки. Украсить полосками шоколадной глазури. Сверху разместить кофейный крем. Выложить на тарелку клубнику. Полить клубничным сиропом.

Клубничный соус можно получить из концентрата киселя. И усилить его вкус. Для этого добавьте к киселю клубничный сироп.

Особенно эффектно выглядят ягоды, если их облить белой глазурью.

Оладьи из Геркулеса

• 2 стакана молока или воды
• 300-400 гр. овсяных хлопьев Геркулес
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 25 гр. дрожжей
• соль
• 4 ст. ложки растительного масла

Для варенья :

• 2 стакана воды
• 1 кг. груш
• 1 кг. сахара
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты

Развести дрожжи в теплом молоке или воде. Добавить к ним овсяные хлопья геркулес. Все это тщательно размешать. Накрыть посуду полотенцем. Поставить в теплое место.

Дать тесту подняться. Затем добавить 2 ст. ложки растительного масла, сахар, яйца и соль. Тщательно вымесить тесто деревянной ложкой. Жать снова подняться.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Тесто не перемешивать. Осторожно брать его ложкой. Ложку смачивать в воде. Выкладывать тесто небольшими порциями на сковороду. Обжарить оладьи с обеих сторон. Подавать с грушевым вареньем.

Для варенья. Крепкие груши помыть. Очистить их от кожицы. Нарезать на дольки. Положить их в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды. Проварить 10-15 минут. Выловить дольки груш шумовкой. Охладить их в холодной воде.

Горячую воду, в которой варились груши, использовать для сиропа. Всыпать в кастрюлю сахар. Растворить его. Довести сироп до кипения. Снять кастрюлю с огня. Сироп процедить через марлю.

Залить сиропом груши. Оставить на 3-4 часа. Затем довести до кипения. Проварить 5-7 минут. Снять с плиты. Выдержать 6-8 часов. Затем снова проварить несколько минут. Повторить весь процесс 3-4 раза.

Перед концом варки добавить лимонную кислоту.

Бабушкины оладьи

• 300 гр. творога
• 200 гр. вермишели
• 4 яйца. Белки и желтки отдельно
• 2 ст. ложки сахара
• 75 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 100 гр. сметаны
• фруктовый сироп с ягодами

Вермишель отварить. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Охладить и растереть. Творог протереть через сито. Можно пропустить через мясорубку.

В эмалированной посуде смешать подготовленную вермишель, творог, сахар, соль и желтки. Взбить белки. Осторожно ввести их в творожную массу. Сформовать из нее оладьи.

На разогретую сковороду поместить сливочное масло. Довести его до кипения. Положить в него оладьи. Обжарить их с обеих сторон.

В охлажденную посуду налить холодную сметану. Взбить до образования густой пены. Во взбитую сметаны осторожно ввести сахарную пудру.

Оладьи выложить на тарелку. Сверху украсить взбитой сметаной. Полить фруктовым сиропом с ягодами.

Вариант. Такие оладьи можно приготовить из гречневой, рисовой или манной крупы.

Оладьи с творогом

• 500 гр. творога
• 1 стакан муки
• 2 ст.ложки сливочного или растительного масла
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 1 стакан сметаны или сливочное масло
• 0,5 ч. ложки соды
• соль

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Яйца растереть с солью и сахаром. Соду растворить в молоке. Муку просеять.

Смешать подготовленные творог и яйца. Добавить молоко. Всыпать муку. Всю массу тщательно взбить. Чтобы не оставалось комков.

Разогреть сковороду с толстым дном. Смазать ее растительным маслом. Выкладывать творожную массу ложкой на разогретую сковороду. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До золотистого цвета. Чтобы при жарке оладьи не прилипали к сковороде, присыпайте их слегка мукой.

Готовые оладьи выложите на блюдо. При подаче полить сметаной или растопленным сливочным маслом.

Вариант. Добавить в оладьи из творога изюм или курагу. Сухофрукты предварительно залить горячей водой. Курагу измельчить. Можно полить творожные оладьи вареньем или ягодным сиропом.

Оладьи с кокосовой стружкой. Очень вкусно и необычно.

• 50 гр. кокосовой стружки
• 200 гр. муки
• 5 яичных белков
• 300 гр. сахара
• 10 засахаренных вишен. Можно использовать мороженные или консервированные
• растительное масло

Духовку нагреть до 180 градусов. Кокосовую стружку, сахар и белки слегка подогреть в кастрюле. Слегка при этом помешивать.

Снять кастрюлю с огня. Смесь охладить. Осторожно вмешать в нее муку.

Противень смазать хорошо растительным масло. Выстлать пергаментом, который тоже предварительно промаслить.

Столовой ложкой разложить тесто порциями на противень. Между оладьями оставлять достаточно места. Чтобы не слипались в процессе приготовления.

Оладьи слегка приплюсныть. В центр каждого положить вишенку. Выпекать в духовке 20 минут до золотистого цвета.

Оладьи вынуть из духовки. Остудить на противне. Затем снять с бумаги. Полностью охладить.

При подаче можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Кукурузные оладьи. Для их приготовления возьмите :

• 1 зеленый сладкий перец
• 100 гр. муки
• 200 гр. консервированной кукурузы
• 1 яйцо
• 0,5 стакана молока
• соль
• растительное масло

Сладкий перец вымыть. Удалить семена и перегородки. Затем измельчить. Смешать в миске муку с солью. Сделать в центре углубление. Вбить в него яйцо.

Постепенно влить молоко. При этом постоянно помешивать. Вымысить тесто до однородной массы. Затем добавить кукурузу и нарезанный перец. Дать постоять 30 минут.

Влить в сковороду растительное масло. Так, чтобы оно полностью покрыло дно. Сильно нагреть. С помощью столовой ложки выкладывать тесто на сковороду.

Жарить около 2 минут. До золотистого цвета. Перевернуть. Жарить еще примерно 2 минуты.

Готовые оладьи снять со сковороды. Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Такие оладьи можно подать к любому мясному или рыбному блюду.

Оладьи из риса с творогом.

• 2 стакана молока
• 200 гр. творога
• 100 гр. риса
• 3 ст. ложки сахара
• 100 гр. муки
• 3 яйца. Белки и желтки отдельно
• 50 гр. растопленного сливочного масла
• натертая цедра 1 апельсина
• мед
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рис всыпать в кастрюлю с молоком. Довести до кипения. Варить на слабом огне до тех пор, пока он не впитает почти все молоко. Соотношение риса и молока 1 : 3 . Затем снять кастрюлю с рисом с огня. Положить массу в большую миску. Добавить к ней сахар.

Творог положить в миску. Слегка размять вилкой. Добавить приготовленную массу из риса и сахара. Затем добавить цедру, яичные желтки и муку.

Белки взбить в крепкую пену в отдельной посуде. Влить растопленное сливочное масло в творожно- рисовую смесь. Добавить туда белки.

На большой сковороде разогреть немного растительного масла.

На 1 оладик взять 1 столовую ложку теста. Жарить оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты на среднем огне.

Подавать к столу с медом.

Панкейки. Это блюдо принадлежит американской кухне. Внешне они напоминают наши оладьи. Но панкейки достаточно сухие. По вкусу они сильно напоминают бисквит. Их принято обильно поливать кленовым сиропом.

Для приготовления панкейков по американски возьмите :

• 220 гр. топленого молока
• 180 гр. пшеничной муки
• 30 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• долька лимона
• 0,5 ч. ложки соды
• сливочное масло для жарки

Муку просеять. Добавить в нее соду. Выдавить на соду сок лимона. Желтки отделить от белков. Растереть их с сахаром. Добавить к желткам молоко. Хорошо перемешать.

Постепенно влить смесь в муку. Перемешать до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло. Все перемешать.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Перемешать.

Обжаривать панкейки с двух сторон. Жарить на маленьком огне в сливочном масле.