Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени с желе. Для паштета :

  • 1 кг. куриной печени
  • 500 гр. сливочного масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 200 мл. жирных сливок
  • молотый черный перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль

Для желе :

  • 250 гр. ягод клюквы
  • 2 ст. ложки сахара
  • стакан красного вина
  • 1,5 ч. ложки желатина

Для украшения :

  • горошины перца
  • веточки розмарина

Печень промойте и обсушите. Лук измельчите. Подрумяньте его в небольшом количестве масла. Добавьте сливки. Тушите до размягчения. Соедините с размягченным оставшимся маслом, чесноком и печенью. Посолите и поперчите. С помощью блендера доведите паштет до однородной массы. Переложите массу в форму для запекания.

Поместите форму в посуду большого объема, заполненную водой. Так, чтобы она до половины покрывала форму с паштетом. Готовьте 40 минут при температуре 180 градусов, накрыв паштет фольгой. Остудите.

Ягоды пюрируйте в блендере. Затем пропустите через сито. Желатин размягчите в 50 мл. воды. Затем добавьте в горячее вино вместе с сахаром и ягодной массой. Мешайте до полного растворения.

Полейте полученной смесью остывший паштет. Поместите его в холодильник до полного застывания желе. Украсьте горошинами перца и веточками розмарина.