Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре со сливками.

Грибной суп пюре со сливками. На 4 порции

  • 500 гр. шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 2 стакана жидких сливок
  • 15 гр. пшеничной муки
  • 1 литр воды
  • соль
  • молотый черный перец

Шампиньоны нарезать. Обжарить. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до полуготовности. Добавить шампиньоны. Сварить суп. Муку развести сливками. Влить в суп. Прокипятить. Добавить муку. Проварить 3 минуты.

Рисовый суп-пюре

Рисовый суп-пюре
Рисовый суп-пюре

Рисовый суп-пюре. На 3 порции

  • 200 гр. риса
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан апельсинового сока
  • 2 апельсина
  • сахар
  • 100 гр. изюма

Изюм залить водой. Дать настояться 40 минут. Апельсины разобрать на дольки. Рис засыпать в кипящую подсоленную воду. Сварить на водяной бане до готовности. Затем протереть через сито.

Залить рисовое пюре смесью апельсинового сока и воды. Поставить на водяную баню. Добавить изюм и сахар. Довести до кипения. Снять с бани.

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыквенный суп- пюре с ананасами. На 4 порции

  • 500 гр. тыквы
  • 250 гр. ананасов
  • 60 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу

Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Ананасы нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до готовности. Посолить по вкусу.

Горячий суп заправить сливочным маслом. Размешать. К супу подать ванильные сухарики.

Щи с кислой капустой

Щи с кислой капустой
Щи с кислой капустой

Щи с кислой капустой и говядиной

  • 200 гр. говядины
  • 250 гр. квашеной капусты
  • 1 морковь
  • луковица
  • 1 корень петрушки
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка пшеничной муки
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 литр воды

Говядину нарезать кусочками. Сварить на водяной бане. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Спассеровать. Добавить томатную пасту. Пассеровать вместе. Муку обжарить.

Добавить к капусте масло и немного бульона. Тушить. В говяжий бульон положить капусту, овощи. Варить 20 минут. Добавить соль, перец и муку. Варить 5 — 10 минут.

Рыбный суп

Рыбный суп
Рыбный суп. Или уха

Рыбный суп. И ли уха. На 8 порций.

  • 400 гр. филе любой морской рыбы
  • 3 клубня картофеля
  • головка репчатого лука
  • 80 гр. моркови
  • 3 лавровых листа
  • зелень укропа или петрушки
  • соль
  • черный перец горошком

В небольшую кастрюлю налить 2,5 литра воды. Довести ее до кипения. Картофель вымыть и очистить. Нарезать его небольшими брусочками. Опустить в кипящую воду. Лук очистить. Разрезать на 4 части. Добавит к картофелю. Довести до кипения.

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Добавить к картофелю с луком. После того, как овощи вновь закипят, варить их еще 7 минут.

Незамороженное филе рыбы вымыть. Нарезать его небольшими кусочками. Добавить к овощам. Варить примерно 2-3 минуты. Добавить в суп соль, черный перец горошком, лавровый лист. По вкусу. Варить после закипания примерно 13-15 минут. Затем снять уху с огня.

Зелень вымыть. Стряхнуть с нее воду. Мелко порубить. Достать из кастрюли лук. Добавить в рыбный суп зелень. Дать настояться 5-7 минут под закрытой крышкой. Готовый суп разлить по тарелкам. Подать к столу.

Совет. Если сразу уха не была съедена. И ее немного осталось в кастрюле, то выньте из нее лавровый лист. Это позволит избавиться от излишнего пряного вкуса.

Зеленые щи

Зеленые щи
Зеленые щи

Зеленые щи. Холодные зеленые щи с яйцом и кефиром. На 4 порции

  • 400 гр. щавеля
  • 3 свежих огурца
  • 3 клубня картофеля
  • 800 мл. кефира
  • 3 яйца
  • пучок зеленого лука
  • зелень укропа
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • соль
  • сахар

Щавель вымыть, нашинковать. Залить кипящей подсоленной водой. Варить 5-7 минут. Воду из кастрюли не выливать. и с огня не снимать.

Картофель вымыть, очистить. Нарезать кубиками. Положит в кастрюлю, в которой варился щавель. Варить 12-15 минут. До готовности. Готовый картофель вынуть. Остудить. Можно сделать иначе. Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать.

Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть. стряхнуть с него воду. Нарезать тонкими колечками. Укроп вымыть и нарезать. В ступке растереть его с небольшим количеством соли. Яйца отварить вкрутую. Остудить. Очистить. Разрезать пополам.

Влить в кастрюлю среднего размера 1.5 стакана охлажденного отвара из-под щавеля и картофеля. Добавить кефир, соль и сахар по вкусу. По желанию можно добавить лимонный сок. Затем положить нарезанные овощи и растертый с солью укроп. Все перемешать.

Щи разлить по тарелкам. Добавить по половинке яйца. Украсить колечками зеленого лука.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

  • 400 гр. картофеля
  • 100 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 гр. брюссельской капусты
  • 150 гр. сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками
Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками. Согревает. Хорош и без колбасок. Хотя с ними пикантнее. Горох желательно перед приготовлением замочить в воде на 1 час.

  • 500 гр. промытого сухого или замороженного гороха
  • 5 копченых колбасок
  • 2 луковицы, крупно нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стебель лука порея средней величины, хорошо промытый и нарезанный
  • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кружочками
  • 9 стаканов воды
  • 2 ст. ложки с горкой сухого куриного супа
  • соль
  • белый молотый перец
  • растительное масло для жарки

В кастрюле средней величины нагреваем немного масла. Обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме копченых колбасок. Наливаем в кастрюлю воду.

Доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой. Варим на малом огне 30 минут.

Ручным блендером измельчаем овощи в кастрюле. Или на время сливаем бульон в другую посуду. Это делается во избежании брызг. Перекладываем овощи в блендер и доводим их до консистенции пюре.

Перекладываем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем бульон. Добавляем специи.

Нарезаем копченые колбаски кусочками толщиной 1 сантиметр. Кладем в кастрюлю.

Варим гороховый суп с копчеными колбасками еще 10 минут.

Суп из сладкого картофеля ( батата )

Суп из сладкого картофеля ( батата )
Суп из сладкого картофеля ( батата )

Суп из сладкого картофеля ( батата ).

  • 3 ст. ложки маргарина
  • 1 большая нашинкованная луковица
  • 2 большие головки лука порея ( только белая часть) хорошо промытые и нарезанные
  • 2 зубчика истолченного чеснока
  • 3 большие моркови, нарезанные кружочками
  • 5 стаканов бульона или 6 бульонных кубиков на 6 стаканов воды
  • 3 большие сладкие картофелины ( батата ), очищенные и нарезанные
  • 1 большая картофелина. Очистить и нарезать
  • 1 стакан белого вина
  • 4 лавровых листа
  • соль
  • перец

В большой кастрюле распускаем маргарин. Жарим на нем лук, лук-порей и чеснок до темно-золотистого цвета.

Добавляем морковь и слегка тушим.

Добавляем остальные ингредиенты. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Закрываем крышкой. Варим 15-20 минут до мягкости батата.

Вынимаем лавровый лист. Взбиваем блендером или протираем через сито или фудпроцессор.

Подаем горячим.

Суп из тыквы

Суп из тыквы
Суп из тыквы

Суп из тыквы. Оранжевый суп. Нежный, вкусный и диетический.

  • 750 гр. тыквы
  • 2 нашинкованные морковки
  • 0,5 стакана мелко нарезанного укропа
  • 4 стакана воды
  • 4 ч. ложки порошка сухого куриного супа
  • 0,5 ч. ложки белого перца

Кладем все ингредиенты в кастрюлю. Доводим до кипения. Варим 15 минут. До мягкости тыквы.

Разминаем тыкву и морковку вилкой или в ступе. Перемешиваем и подаем.

Другой вариант приготовления супа из тыквы.

Можно заменить один стакан воды на стакан молока. Тогда необходимо брать порошок концентрата со вкусом куриного бульона. Можно заменить порошок бульонными кубиками.

Молоко добавлять незадолго до окончания варки.