Рубрика: Праздничный стол

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

• 4 стейка филе миньон
• 1 ст. ложка молотого черного перца
• соль
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
• 125 гр. нашинкованной капусты
• 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.

Филе миньон с сыром и луком. Классический ужин

• 125 гр. измельченного твердого сыра
• 25 гр. размягченного сливочного масла
• 75 гр. измельченных грецких орехов
• молотый черный перец
• 4 стейка филе миньон
• 1 большая нарезанная кольцами головка лука
• 1 ст. ложка растительного масла

Смешайте сыр со сливочным маслом и орехами. Поперчите. Приготовьте стейки на гриле до желаемой степени прожарки. Обжарьте лук на растительном масле на слабом огне в течение 10 минут.

Выложите на каждый стейк четверть сырной смеси. Запекайте на гриле 1 минуту. Пока смесь не расплавится. Подавайте с жареным луком.

Овощной салат с пряным соусом и креветками

• 300 гр. микса салатных листьев – руккола, фризе, мангольд, корн
• 150 гр. стебля сельдерея
• 200 гр. молодой моркови
• 200 гр. молодых кабачков
• 150 гр. спаржи
• 200 гр. бакинских огурцов
• 150 гр. редиса
• 600 гр. крупных креветок
• 50 мл. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

Для пряного соуса :

• 200 гр. имбиря
• зубчик молодого чеснока
• 100 мл. соевого соуса
• 10 мл. малинового уксуса
• 20 гр. сахара
• 100 мл. растительного масла

Микс салатных листьев перебрать. Затем промыть и обсушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.

Креветки очистить от панциря. По спинке сделать надрез. Удалить кишечную вену. Обжарить на сковороде на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Для этого имбирь и чеснок очистить. Произвольно нарезать. положить в блендер. Измельчить. В процессе измельчения добавить соевый соус, малиновый уксус, сахар. Затем тонкой струйкой влить растительное масло.

Микс салатных листьев и подготовленные овощи перемешать в миске. Заправить соусом. Выложить салат на тарелку. Сверху положить обжаренные креветки.

Говядина с овощами. Согревающий ужин

• 1,5 кг. мякоти говядины. Толстый край. Обвязать ниткой
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 нарезанная полукольцами головка лука
• 1 разделенная на дольки головка чеснока
• 1 очищенный и нарезанный корень пастернака
• 450 гр. крупно нарезанной мякоти тыквы
• 350 гр. разрезанных пополам клубней молодого картофеля
• 1 нарезанный кружками початок кукурузы
• несколько веточек свежего тимьяна и розмарина. Можно заменить шалфеем, лавровым листом, орегано либо другими любимыми травами
• соль
• молотый черный перец

Разогрейте духовку до 190 градусов. Обжарьте говядину в половине оливкового масла до румяной корочки. Переложите овощи и травы в большую форму для запекания. Посолите и поперчите. Полейте оставшимся маслом. Выложите сверху говядину.

Запекайте мясо в духовке 1 час и 15 минут. Перед нарезкой накройте блюдо фольгой. Дайте ему немного постоять. Подавайте с овощами.

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

• 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
• зубчик чеснока
• 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 50 гр. кедровых орехов
• 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
• 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Салат с лососем

• 300 гр. очищенного молодого картофеля
• 4 ст. ложки майонеза
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
• 125 гр. копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
• сок 0.5 лимона
• 1 ст. ложка красной икры
• стебли шнитт лука и лимонные дольки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. немного остудите. нарежьте картофель кружочками. Переложите его в миску. Заправьте майонезом и измельченным шнитт луком. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ломтики копченого лосося по маленьким мисочкам. Полейте лимонным соком. Поставьте мисочки на тарелки. Выложите рядом салат.

Распределите красную икру по картофельному салату. украсьте стебельками шнитт лука. Мисочку с копченым лососем украсьте лимонными дольками.

Попробуйте подать к этому блюду ржаной хлеб со сливочным маслом.

Совет. Этот рецепт- отличный способ использовать остатки вареного картофеля. Попробуйте посыпать этот салат измельченными молодыми луковицами.