Рубрика: Праздничный стол

Мешочки с курицей. Начинка в мешочках украсит любое блюдо. Завязывать мешочки можно не только укропом. Можно для этого использовать перья зеленого лука. Лучше всего для этого подойдет шнит лук. Его стебли достаточно прочные. И при этом очень эластичные.

Для мешочков с курицей :

• 200 гр. куриного филе
• 10 тонких блинчиков
• 50 гр. чернослива
• 1 луковица
• пучок укропа
• 50 гр. майонеза
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Для мешочков с грибами :

• 200 гр. шампиньонов
• 10 тонких блинчиков
• 20 мл. жирных сливок
• 1 луковица
• 50 гр. сыра твердых сортов
• пучок укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Вариант приготовления мешочков с грибами. Для этого блюда прекрасно подойдут и белые грибы. Их необходимо вначале отварить. Затем положить в сковороду.

Мешочки с курицей.

Филе измельчить в блендере. Или пропустить  через мясорубку. Лук очистить. Мелко порубить. Чернослив промыть. Нарезать соломкой. Если он недостаточно мягкий, то залейте его кипятком. На 10 минут. Затем отожмите или отцедите.

Разогреть в сковороде растительное масло. Выложите в нее лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Добавить куриный фарш и чернослив. Посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать.

В центр блинчика положить чайную ложку майонеза. Сверху- столовую ложку начинки. Сложить края блина к центру. В виде мешочка. Связать края веточкой укропа или лука.

Мешочки с грибами.

Шампиньоны очистить от кожицы. Каждый нарезать на 4 части. Если шампиньоны слишком крупные, то нарежьте их кубиками.

Лук очистить. Мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить к нему лук. Пассеровать лук 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку грибы. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивать.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня.

Выложить в центр блинчика грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Сложить края блинчика в виде мешочка. Края связать веточкой укропа или пером лука.

Выложить мешочки на противень. Запекать в духовке 15 минут. При температуре 200 градусов.

Блинчики с селедкой. Нежное взбитое зеленое масло с лимоном. Пряная селедочка и сладкий синий лук. Такая начинка для блинчиков станет замечательной закуской. Особенно на праздничном столе. Лучше всего эта начинка подходит к блинчикам на пиве. Но можно завернуть ее в любой другой блинчик.

• 200 гр. филе сельди пряного посола
• 8 тонких блинчиков
• 100 гр. сливочного масла
• 1 красная луковица
• 5 веточек шпината
• 1 яйцо
• 0,5 лимона
• 10 перьев зеленого лука
• соль по вкусу

Яйцо отварить. Очистить. Разрезать на 4 части. Сельдь нарезать тонкими порционными кусочками. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Лук и сельдь соединить в одной емкости. Сбрызнуть соком лимона. Перемешать. Оставить на 10 минут.

В чаше блендера соединить яйцо и шпинат. Добавить еще немного сока лимона. Посолить. Перемешать до однородной консистенции.

Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. Выложить в цент блинчика начинку из масла. Сверху выложить сельдь с луком.

Края блинчика соединить вместе в виде мешочка. Связать края мешочка перьями лука.

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

• 500 мл. молока
• 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
• 3 яйца
• 200 гр. пшеничной муки
• 3 ст. ложки коньяка или темного рома
• 40 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ст. ложка какао порошка
• растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Свекольные блинчики. Яркие необычные блинчики. Они станут украшением любого праздничного стола. Прекрасно подойдут как основа для начинки из сыра, соленого творога с зеленью или пряной сельди. Для приготовления цветных блинчиков возьмите :

• 200 гр. свеклы
• 150 мл. ряжанки
• 250 гр. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 370 мл. молока
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло для жарки

Для блинчиков со шпинатом :

• 100 гр. шпината
• 250 гр. муки
• 600 мл. молока
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки

Свекольные блинчики.

Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать небольшими кусочками. Сложить свеклу в чашу блендера. Добавить 100 мл. молока. Измельчить до однородной консистенции.

Яйца взбить с сахаром добела. Чтобы объем увеличился в два раза. Добавить ряжанку. Посолить и перемешать. Влить все в свекольную массу. Перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить оставшееся молоко. При этом постоянно помешивать. Оставить на 30 минут.

Обжаривать блины с обеих сторон. Жарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Блинчики со шпинатом.

Положить листья шпината в чашу блендера. Добавить яйца. Измельчить все до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все это взбить. Добавить муку. Перемешать.

Влить тонкой струйкой нагретое до 50 градусов молоко. При этом постоянно помешивать. Посолить.

Обжаривать блинчики с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.