Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо
Фаршированное авокадо
  • 100 гр. мороженых креветок
  • банан
  • 1-2 авокадо
  • 1-2 ч. ложки лимонного сока
  • 350 гр. отварного куриного филе
  • 4 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка сливок
  • щепотка сахара
  • измельченные орехи
  • соль
  • молотый черный перец

Креветки разморозить и вымыть. Авокадо разрезать. Удалить косточку. Аккуратно извлечь мякоть. Нарезать ее кубиками. Банан очистить. Измельчить. Смешать его с авокадо. Полученную массу полить лимонным соком. Чтобы фрукты не потемнели.

Куриное филе нарезать. Добавить к фруктовой смеси вместе с креветками. Смешать майонез, сливки, соль, перец и сахар. Заправить приготовленным соусом фруктово-мясную смесь. Выложить ее в лодочки из авокадо. Посыпать измельченными орехами.

Порционный салат

Порционный салат
Порционный салат

Порционный салат Порт-Саид

  • 2 банана
  • 1 яблоко
  • 1 помидор
  • черешок сельдерея
  • 2 листа салата
  • сметана
  • лимонный сок
  • зелень

Бананы, яблоко и помидор вымыть. Банан очистить. Разрезать вдоль. Из помидора удалить семена. Плоды нарезать кубиками. Сельдерей-соломкой. Кусочки яблока сбрызнуть соком лимона. Все соединить. Заправить сметаной.

Салат украсить зеленью. Подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Новогодняя закуска

Новогодняя закуска
Новогодняя закуска

Новогодняя закуска. Для новогоднего детского стола отлично подойдет оригинальная и достаточно простая в приготовлении вкусная закуска в виде дракончика.

  • 5 яиц
  • 5 ч. ложек красной икры
  • сыр Филадельфия
  • зелень по вкусу

Для украшения :

  • огурец
  • красный болгарский перец
  • перец горошек

Зелень мелко нарезать. Яйца отварить и очистить. Срезать с яиц верхнюю часть. Вынуть желтки. Белки нафаршировать красной икрой. Желтки размять. Всыпать к ним измельченную зелень. Перемешать. Добавить немного сыра Филадельфия. Снова перемешать.

Из полученной массы сформировать голову дракончика. Поставить ее на белок с икрой. Из перца горошка и огурца сделать глаза и уши. Из красного болгарского перца – язык и гребешок. Из икринок сделать ноздри. Приятного аппетита.

Совет. Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабо соленую семгу. Или форель. А вместо сыра Филадельфия можно взять жирную сметану. Но ее нужно добавлять совсем немного. Чтобы масса не получилась жидкой.

Закуска новогодняя

Закуска новогодняя
Закуска новогодняя

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

  • 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3 яйца
  • 50 гр. вареной рисовой крупы
  • 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
  • сметана + майонез
  • кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

  • свежая или вареная морковь
  • черный и красный перец-горошек
  • свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Куриные грудки

Куриные грудки
Куриные грудки

Куриные грудки с томатами и базиликом. На 4 порции

  • 4 куриные грудки
  • 2-3 помидора
  • маленький пучок свежего базилика. Или 1 ст. ложка измельченного замороженного
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Каждую грудку надрезать вдоль не до конца. Распластать. Внутрь положить базилик и тонко нарезанные помидоры. посолить и поперчить внутри и снаружи. Края закрепить зубочистками. Обжарить грудки на разогретом масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Сельдь под муссом

Сельдь под муссом
Сельдь под муссом

Сельдь под муссом из яблок и брусники. Легкая пикантная закуска новогоднего стола. Можно приготовить ее заранее. А перед подачей украсить. Вместо брусники можно использовать клюкву. Только тогда ее количество нужно уменьшить вдвое. Исключить лимонный сок и добавить сахара. Для приготовления сельди под муссом возьмите :

  • филе 1 слабосоленой сельди
  • 2 зеленых яблока
  • 1 луковица небольшого размера
  • 1 стакан брусники
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 2 ст. ложки сметаны
  • зелень петрушки для украшения

Бруснику перебрать и тщательно вымыть. Зеленые яблоки очистить. Одно измельчить в блендере вместе с брусникой. Несколько ягод оставить для украшения. Добавить сметану, 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ч. ложку сахара. Взбить мусс и охладить. Второе яблоко и маленькую луковицу нарезать мелкими кубиками. Лук замариновать в смеси оставшегося лимонного сока и сахара. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

На дно небольших стаканов положить  немного сельди. Сверху положить яблоки с маринованным луком и мусс. Украсить ягодами брусники и петрушкой. Охладить и подавать.

Рулетики закусочные

Рулетики закусочные
Рулетики закусочные

Рулетики закусочные из ветчины

  • 300 гр. ветчины
  • 3 яйца
  • 50 гр. очищенных грецких орехов
  • 250 гр. брынзы или овечьего сыра

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы. Нарезать кубиками. Хорошо перемешать с измельченными грецкими орехами и натертой брынзой. Или с овечьим сыром.

Полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины. Затем свернуть их в виде рулетиков. Сколоть деревянными палочками. Подавать охлажденными.

Устрицы запеченные

Устрицы запеченные
Устрицы запеченные

Устрицы запеченные

  • 4 пластинки сырокопченого бекона
  • крупная морская соль
  • молотый черный перец
  • 6 устриц
  • 20 гр. пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • листья салата
  • винный уксус

 

Устрицы- традиционное блюдо французской кухни. Его подают на праздничный стол.Эти морепродукты являются очень диетическим и полезным продуктом.

Бекон нарезать тонкой соломкой. Сыр пармезан натереть на крупной терке. Устрицы тщательно вымыть и раскрыть. Чеснок очистить. Перетереть с крупной морской солью.

На хорошо разогретой сковороде обжарить сырокопченый бекон до выделения жира. Добавить смесь чеснока и соли, молотый черный перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Полученную смесь выложить на каждую подготовленную устрицу.

Посыпать сверху тертым сыром. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра. Вынуть. Подавать на листьях салата, предварительно сбрызнув винным уксусом.

Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Салат с грибами

Салат с грибами
Салат с грибами

Салат с грибами, блинчиками и луком. К числу наиболее важных пунктов любого праздничного меню, а уж тем более новогоднего, относятся салаты. Традиционно на стол угощений такого вида желательно поставить несколько. А их выбор должен предусматривать разнообразие и сочетаемость с другими блюдами. Приготовьте новогодний салат с грибами, блинчиками и луком.

  • 5 яиц
  • 200 гр. маринованных шампиньонов
  • майонез
  • 200 гр. репчатого лука
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • Яйца ( каждое отдельно ) взбить. Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом. Поджарить до золотистого цвета. Перевернуть. Поджарить с другой стороны. Приготовить таким образом 5 блинчиков. Сложить их в стопку. Нарезать соломкой. Лук очистить. Нарезать соломкой. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нашинковать.
  • Смешать блинчики, грибы и лук. Посолить и поперчить. Заправить салат майонезом.