По жемайтски. Литовская кухня

По жемайтски
По жемайтски

По жемайтски. В кухне Прибалтики нет привычных нам с вами мучных блинов. Она славится множеством блюд из картофеля.

Нежные и ароматные литовские блины особенно популярны в прохладных литовских регионах. Для приготовления блинов по литовски возьмите :

  • 150 гр. говядины
  • 1 кг. картофеля
  • 0,5 средней луковицы
  • 1 яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • соль по вкусу
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 10 гр. сливочного масла
  • растительное масло для жарки

Две трети картофеля тщательно промыть. Сложить его в кастрюлю. Залить холодной водой. Отварить 30-40 минут до готовности.

С помощью блендера или мясорубки из говядины сделать фарш. Лук очистить. Мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить к нему сливочное масло. Растопить его. Выложить на сковороду лук. Обжаривать его на среднем огне 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку фарш. Посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать 10 минут. Постоянно помешивать.

Очистить оставшийся сырой картофель. Натереть его на самой мелкой терке. Или измельчить в комбайне до консистенции пюре.

Отварной картофель очистить от кожицы. Натереть его на мелкой терке. Смешать оба вида картофеля. Добавить соль и муку. Затем добавить яйцо. Все перемешать.

Отделить кусочек картофельного теста диаметром 5 сантиметров. Смочить руки водой. Размять тесто в пласт толщиной примерно 8 мм.

Выложить в центр пласта 1 ст. ложку фарша. Сформировать блины в форме продолговатой котлетки. Обвалять котлетку в панировочных сухарях.

Обжаривать на растительном масле. На среднем огне. С обеих сторон. До румяной корочки.