Рыба в соусе

Рыба в соусе
Рыба в соусе

Рыба в соусе. В нежном сливочно-овощном соусе. На 7 порций.

  • 1,5 кг. филе любой рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 400 гр. шампиньонов
  • 150 гр. моркови
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 300 гр. сметаны
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • соль

Филе рыбы тщательно вымыть. Обсушить. нарезать порционными кусочками. Натереть их солью с перцем. Уложить на предварительно смазанный растительным маслом противень с высокими краями. Или в форму для запекания.

Шампиньоны вымыть. Нарезать пластинами. Лук очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Морковь вымыть и очистить. Натереть на мелкой терке. Шампиньоны, лук и морковь обжарить до готовности на растительном масле.

Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Затем высыпать ее в стакан. Добавить к ней 5 ст. ложек теплой кипяченой воды. Размешать, чтобы не было комочков. Добавить сметану. Перемешать. Вылить смесь в небольшую кастрюлю. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Держать на огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом постоянно помешивать. В конце варки добавить грибы, лук и морковь. Перемешать.

Вылить полученный соус на рыбу. Равномерно его распределить. Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо. Украсить зеленью. Подать на стол.

Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами
Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами. Запекаем рыбное филе с овощами в духовке. На 7 порций

  • 1,5 кг. филе морской рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 300-400 гр. твердого сыра
  • 200 гр. майонеза
  • зелень укропа
  • 300 гр. моркови
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Филе свежемороженой рыбы предварительно разморозить. Вымыть холодной водой. Нарезать рыбу на порционные куски шириной не более 7 сантиметров. Зелень укропа вымыть, обсушить и порубить. Рыбу посолить и поперчить. Посыпать рубленым укропом.

Куски рыбы уложить на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать форму для запекания. На каждый кусочек рыбы положить по 1 ч. ложке майонеза.

Лук очистить. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь вымыть и очистить. Натереть ее на крупной терке. Обжарить ее в масле, в котором жарился лук. Выложить лук и морковь на куски рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать им сверху морковный слой.

Поставить противень в разогретую духовку. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. И подать к столу.

Карп по гречески

Карп по гречески
Карп по гречески

Карп по гречески. На 5 порций

  • 1 крупный карп
  • 300 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 300 гр. майонеза
  • растительное масло
  • соль

Карпа очистить. Удалить внутренности. Вымыть. разделить тушку рыбы на куски среднего размера. Натереть солью и специями.

противень смазать растительным маслом. Уложить на него кусочки рыбы. Лук очистить. Нарезать его не очень тонкими кольцами. Морковь вымыть. Очистить. Натереть ее на крупной терке. Чеснок очистить. Натереть его на мелкой терке.

Смешать морковь и чеснок. Положить смесь на каждый кусок рыбы. Разложить и луковые кольца. В среднем 3-4 кольца на кусок рыбы. сверху на каждом кусочке рыбы сделать мелкую сеточку из майонеза.

Поставить противень в хорошо разогретую духовку. Запекать на среднем огне. До готовности. примерно 30-35 минут. Готовые куски выложить на плоское широкое блюдо. Украсить веточками зелени.

Совет. Чтобы это блюдо получилось удачно, карп должен быть крупного размера. И чем крупнее, тем лучше. Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Рыба получается сочной, ароматной и вкусной.

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка
Рыбная запеканка

Рыбная запеканка с брокколи. На 5 порций.

  • 400 гр. капусты брокколи
  • 400 гр. филе морской рыбы
  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек молока
  • приправа для рыбы
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Капусту брокколи вымыть. Филе сайды. хека или любой другой нежирной морской рыбы нарезать средними ломтиками. Очень удобно нарезать рыбу, когда она еще слегка мороженная. Ломтики рыбы вымыть и обсушить. Затем посолить и поперчить. Добавить приправу для рыбы.

Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить в нее капусту брокколи и рыбные кусочки. Поставить форму в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Яйца взбить миксером в крутую пену. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить немного молока. Взбить.

Рыбу и брокколи залить яичной массой. Поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо выложить на порционные тарелки. Подать его к столу. при желании запеканку можно сверху посыпать рубленой зеленью.

Совет. В этой запеканке можно заменять ингредиенты. Например, вместо брокколи взять цветную капусту. Можно взять брюссельскую капусту. Или же овощную смесь. А вместо рыбы можно взять крабовые палочки.

Семга с овощами

Семга с овощами
Семга с овощами

Семга с овощами. На 6 порций

  • 500 гр. семги
  • 100 гр. моркови
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Филе с кожей нарезать кусочками шириной не более 3-4 сантиметров. Ломтики рыбы посолить и поперчить по вкусу. при желании можно посыпать рубленой зеленью. Уложить каждый кусок в фольгу.

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Чеснок очистить. Измельчить ножом. Соединить его со сметаной. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать аккуратными кольцами толщиной не более 0.5-0,7 сантиметра.

На каждый ломтик семги положит  по 1 ч. ложки сметаны с чесноком. обжаренную морковь и 1-2 кольца помидоров. Закрыть все это фольгой.

Запекать в хорошо разогретой духовке. При средней температуре. В течение 25-30 минут.

готовые кусочки выложить на плоское большое блюдо. Посыпать рубленой петрушкой. На гарнир к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное
Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное. Фаршируем авокадо творогом и креветками. На 4 порции.

  • 2 авокадо
  • 2 лимона
  • 100 гр. креветок
  • 200 гр. нежирного творога
  • 8 маслин
  • 4 ст. ложки майонеза
  • зубчик чеснока
  • зелень укропа

Авокадо вымыть. Разрезать его пополам. вынуть косточку. Затем с помощью ложки аккуратно удалить мякоть. Чтобы остались лодочки. Мякоть сразу же полить соком лимона. Чтобы она не потеряла своего цвета. Нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить и измельчить ножом. Зелень укропа вымыть. Обсушить и порубить. Добавить к мякоти авокадо чеснок и укроп.

Творог тщательно размять вилкой. Смешать его с майонезом. Перемешать. Добавить мякоть авокадо. И снова все перемешать.

Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Вынуть.  Полить соком лимона. Остудить.

В лодочки из авокадо выложить творожно-авокадную массу. украсить креветками и крупно нарезанными маслинами. Это блюдо понравится всем любителям морепродуктов. Творог прекрасно сочетается с авокадо. Блюдо получается очень вкусным и легким.

По жемайтски. Литовская кухня

По жемайтски
По жемайтски

По жемайтски. В кухне Прибалтики нет привычных нам с вами мучных блинов. Она славится множеством блюд из картофеля.

Нежные и ароматные литовские блины особенно популярны в прохладных литовских регионах. Для приготовления блинов по литовски возьмите :

  • 150 гр. говядины
  • 1 кг. картофеля
  • 0,5 средней луковицы
  • 1 яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • соль по вкусу
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 10 гр. сливочного масла
  • растительное масло для жарки

Две трети картофеля тщательно промыть. Сложить его в кастрюлю. Залить холодной водой. Отварить 30-40 минут до готовности.

С помощью блендера или мясорубки из говядины сделать фарш. Лук очистить. Мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить к нему сливочное масло. Растопить его. Выложить на сковороду лук. Обжаривать его на среднем огне 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку фарш. Посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать 10 минут. Постоянно помешивать.

Очистить оставшийся сырой картофель. Натереть его на самой мелкой терке. Или измельчить в комбайне до консистенции пюре.

Отварной картофель очистить от кожицы. Натереть его на мелкой терке. Смешать оба вида картофеля. Добавить соль и муку. Затем добавить яйцо. Все перемешать.

Отделить кусочек картофельного теста диаметром 5 сантиметров. Смочить руки водой. Размять тесто в пласт толщиной примерно 8 мм.

Выложить в центр пласта 1 ст. ложку фарша. Сформировать блины в форме продолговатой котлетки. Обвалять котлетку в панировочных сухарях.

Обжаривать на растительном масле. На среднем огне. С обеих сторон. До румяной корочки.