Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами
Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами и грибами. Для русской кухни традиционна гречневая каша. А если добавить в нее овощи и грибы, то получится идеальный вариант сытного и очень полезного блюда ля диетического или постного стола. Гречневая крупа уникальна по своим питательным свойствам. Она содержит много минералов, витаминов, железа, белка. И прекрасно подходит для безглютеновой диеты. На 4 порции :

  • 1 стакан гречневой крупы
  • 2 стакана воды
  • 300 гр. грибов ( шампиньонов или вешенок )
  • луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 4 ч. ложки измельченной зелени укропа и петрушки

Гречневую крупу промыть. Залить двумя стаканами воды. Варить с момента закипания 20 минут. Очистить луковицу. Мелко порубить. Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками. Вымыть грибы. Обсушить. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Нарезать ломтиками.

Обжарить лук и морковь в сковороде с маслом в течение 5 минут. Затем выложить грибы в сковороду к овощам. Добавить перец и соль. Перемешать. Тушить до выпаривания жидкости.

Переложить гречневую кашу в сковороду. Перемешать. Оставить под крышкой на 5 минут. Подать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Салат из свиных языков

Салат из свиных языков
Салат из свиных языков

Салат из свиных языков

  • 7 небольших свиных языков
  • банка консервированного горошка
  • 2 свежих средних помидора
  • 2 маринованных средних огурца
  • соль
  • 3 картофелины среднего размера
  • 250 гр. майонеза
  • 3 яйца
  • 2 средние моркови
  • 2 ст. ложки горчицы с мягким вкусом ( сладкая, баварская )
  • лавровый лист
  • перец горошком душистый

Отварите свиные языки в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца душистого горошком. Охладите. Почистите. Нарежьте кубиками. Морковь и картофель отварите до готовности. Очистите. Натрите на крупной терке. Яйца отварите. Так же натрите на крупной терке. 

Слейте жидкость из банки с горошком. Огурцы порежьте кубиками. Помидоры порежьте дольками. Удалите все семечки и жидкость. Затем порежьте кубиками.

Смешайте майонез и горчицу. Все ингредиенты салата соедините в салатнике. Заправьте майонезом с горчицей. Перемешайте.

Печеный картофель

Печеный картофель
Печеный картофель

Печеный картофель с ветчиной и морковью.

  • 4 крупных картофелины
  • 150 гр. ветчины
  • 1 вареная морковь
  • 80 гр. сыра
  • 80 гр. сливочного масла
  • зелень петрушки кудрявой
  • соль

Картофель вымойте. Обсушите. Заверните в 2 слоя фольги. Запекайте в духовке до готовности около часа при температуре 180 градусов. Затем выньте из духовки. Снимите фольгу. Срежьте верхнюю треть картофелин. Очистите их. Нарежьте ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Ветчину порежьте ножом. Очищенную морковь нарежьте мелкой соломкой. Зелень петрушки кудрявой измельчите. В оставшихся нижних частях картофелин извлеките часть мякоти. Посолите. Смешайте со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром.

Наполните лодочки из картофеля. Сверху поместите ломтики картофеля, кусочки ветчины и моркови. Посолите. Посыпьте зеленью.

Блинчики с горбушей

Блинчики с горбушей
Блинчики с горбушей

Блинчики с горбушей.

  • 5 готовых блинчиков
  • 200 гр. консервированной горбуши
  • 1 болгарский перец
  • 150 гр. отварного риса
  • 2 ст. ложки консервированной кукурузы
  • соль
  • растительное масло для жарки

Горбушу достаньте из банки. Разомните ее вилкой. Болгарский перец очистите от семян и удалите плодоножку. Затем мелко нарежьте. Смешайте горбушу, рис, кукурузу и перец. Посолите по вкусу.

Разложите начинку на блинчики. Сверните конвертики. Обжарьте блинчики на растительном масле с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой.

Жаркое из курицы

Жаркое из курицы

Жаркое из курицы. На 5 порций

  • 400 гр. филе курицы
  • 100 гр. помидоров черри
  • 2 красные луковицы
  • 300 гр. шампиньонов
  • 400 гр. картофеля
  • стручок сладкого перца
  • зелень петрушки
  • 60 мл. оливкового масла
  • приправа карри
  • молотый черный перец
  • соль

Лук очистить. Вымыть. Из верхних чешуек вырезать украшения. Оставшийся лук нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками. Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Мясо курицы промыть. Нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и перцем. Картофель очистить. Вымыть. Нарезать дольками. Обвалять в карри. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть.

Картофель, курицу. шампиньоны, кольца лука и сладкий перец выложить в форму для запекания. Посолить. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Жаркое разложить по тарелкам. Оформить украшениями из лука, помидоров черри и веточек петрушки.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать крупные шампиньоны.

Салат зимний

Салат зимний
Салат зимний

Салат зимний. На 4 порции

  • 3 клубня картофеля
  • 2 моркови
  • 200 гр. консервированной красной фасоли
  • зелень петрушки
  • 100 гр. маринованного сладкого перца
  • 100 гр. квашеной капусты
  • соль
  • 50 гр. маринованных корнишонов
  • 1 луковица
  • 50 гр. моркови по корейски
  • 50 гр. нерафинированного подсолнечного масла
  • молотый черный перец

Картофель и морковь вымыть. Отварить. Охладить. Очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-тонкими брусочками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Маринованный сладкий перец нарезать полосками.

Картофель и морковь смешать с фасолью, сладким перцем и капустой. Посолить. Поперчить. Заправить подсолнечным маслом. Разложить по тарелкам. Украсить салат корнишонами, кольцами лука, корейской морковью и листиками петрушки.

При приготовлении зимнего салата вместо корнишонов можно использовать нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.

Пикантная закуска

Пикантная закуска
Пикантная закуска

Пикантная закуска. На 4 порции

  • 3 красные луковицы
  • 3 яйца
  • 50 мл. молока
  • 25 гр. муки
  • 30 мл. растительного масла
  • 75 гр. яблочного уксуса
  • 5 гр. сахара
  • зелень петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Сложить в глубокую емкость. Влить уксус. Добавить сахар и соль. Перемешать. Оставить на 10 минут для маринования.

Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Приготовить на растительном масле омлет. Готовый омлет охладить. Нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Оставить несколько веточек для украшения.

Маринованный лук смешать с омлетом и петрушкой. Поперчить. Закуску разложить по тарелкам. Украсить оставшимися веточками петрушки.

Перед подачей к столу эту закуску можно полить майонезом.

Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой
Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

  • 1,2 л. куриного бульона
  • 300 гр. филе курицы
  • 200 гр. замороженной брюссельской капусты
  • 2 моркови
  • красная луковица
  • 3 ломтика батона
  • зелень петрушки
  • 75 мл. молока
  • соль
  • молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.

Окрошка с отварной треской

Окрошка с отварной треской
Окрошка с отварной треской

Окрошка с отварной треской. На 4 порции

  • 1 л. кваса
  • 5 клубней картофеля
  • пучок редиса
  • пучок зеленого лука
  • 3 огурца
  • пучок зелени петрушки
  • 300 гр. отварного филе трески
  • 2 яйца
  • 5 гр. готовой горчицы
  • соль

Картофель отварить в мундире. Яйца сварить вкрутую. Отваренные продукты остудить и очистить. Затем нарезать мелкими кубиками. Редис вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и измельчить. Огурцы вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Филе трески нарезать небольшими кусочками.

Картофель, редис, зеленый лук, зелень петрушки, огурцы, отварную треску и яйца смешать. Посолить. Добавить горчицу. Все тщательно перемешать. Полученную сесь разложить по тарелкам. Залить квасом. Подать к столу.

Перед подачей к столу окрошку с отварной треской можно заправить сметаной или майонезом.

Бульон из телятины

Бульон из телятины
Бульон из телятины

Бульон из телятины. На 6 порций

  • 600 гр. телятины
  • 1,5 литра воды
  • морковь
  • головка репчатого лука
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • 2 клубня картофеля
  • 1 лук порей
  • пучок зелени
  • 1 репа
  • 1 ч. ложка соли

В пароварку положить предварительно вымытое мясо в чашу для круп. Залить его водой. Варить при мощности 800 Вт. В процессе варки убирать ложкой пену. Она периодически образуется на поверхности.

Бульон с мясом посолить. Добавить очищенные. вымытые и нарезанные овощи и зелень. Все перемешать. Варить на пару при той же мощности 800 Вт. До того момента, пока уровень жидкости не уменьшится вдвое.

Выключить пароварку. Оставить суп дозревать при комнатной температуре 1,5 часа. Убрать с поверхности бульона жир.