Розовый салат

Розовый салат

Розовый салат

  • 3 небольшие отварные свеклы
  • 400 гр. редиса
  • 1 кочан салата радиккио
  • половина крупной красной луковицы
  • небольшой пучок орегано
  • небольшой пучок мяты
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка винного или яблочного уксуса
  • молотый черный перец
  • морская соль

Натереть одну свеклу. Отжать ее. Выжать сок. Сохранить его. Приготовить маринад. Для этого смешать 3 ст. ложки свекольного сока с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом. Добавить щепотку соли и молотого черного перца. Перемешать.

Оставшуюся свеклу нарезать кружочками толщиной 1-2 мм. Положить ее в маринад на 10 минут. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами. Добавить к свекле редис, лук и листья радиккио. Все перемешать. Последними добавить листья орегано и мяты. Подать к столу.

Салат из капусты

Салат из капусты

Салат из капусты

  • 300 гр. краснокочанной капусты
  • 100 гр. маринованных опят
  • 2 маринованных огурца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 10 мл. столового уксуса
  • зелень петрушки
  • 5 гр. сахара
  • зелень укропа
  • соль

Капусту вымыть. Нашинковать. Сбрызнуть уксусом. Перетереть с сахаром и солью. Огурцы нарезать кружочками. Капусту перемешать с огурцами и опятами. Заправить растительным маслом.

Салат украсить зеленью петрушки и укропа. Совет. Салат из свежей капусты будет намного вкуснее, если капусту предварительно залить маринадом. Готовится он из уксуса с добавлением соли, сахара и различных специй.

Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат
Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат

  • 500 гр. молодой картошки
  • 1 скумбрия холодного копчения
  • 1 радиккьо
  • крупная луковица
  • 2 ст. ложки тыквенного масла
  • 2 ст. ложки орехового масла
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч. ложки горчичного порошка
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • морская соль
  • 2 ст. ложки винного уксуса

Картофель вымыть. Отварить в мундире. Разрезать каждую пополам. Радикьо нарезать крупно. Лук – полукольцами. Снять с рыбы подкопченную кожу. удалить кости. Разделать на крупные куски.

Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. В большую кастрюлю положить картошку, радикьо и лук. Влить заправку. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Прогреть салат на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложить салат на подогретое блюдо. Сверху положить кусочки рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из капусты

Салат из капусты

Салат из капусты и зеленого горошка

  • 300 гр. краснокочанной капусты
  • 100 гр. консервированного зеленого горошка
  • 2 клубня картофеля
  • 1 болгарский перец
  • 5 гр сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 15 мл. столового уксуса
  • листья пекинской капусты
  • зелень петрушки
  • соль

Картофель сварить в мундире. Остудить. Очистить. Нарезать соломкой. Капусту вымыть. Нашинковать. Перетереть с сахаром и солью. Сбрызнуть уксусом. Оставить на 5 минут. Болгарский перец нарезать тонкими длинными ломтиками. Листья пекинской капусты и зелень петрушки вымыть. Капусту перемешать с картофелем и зеленым горошком.

Заправить салат растительным маслом. Выложить в салатницу на листья пекинской капусты. Готовое блюдо оформить болгарским перцем. Украсить веточками петрушки.

Салат из манго

Салат из манго
Салат из манго

Салат из манго

  • 2 спелых манго
  • 3 лайма
  • 2 перца чили – красный и зеленый
  • большой пучок порубленной кинзы
  • 1/4 ч. ложки молотого острого красного перца
  • морская соль

Манго разрезать пополам. Мякоть нарезать в ” клеточку ” . Вынуть ее ложкой. Добавить мелко натертую цедру и сок лаймов, нарезанные колечками перцы, щепотку соли и острый красный перец. Перемешать. Поставить на час в холодильник.

Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу. Перемешать.

Салат с беконом

Салат с беконом
Салат с беконом

Салат с беконом

  • 400 гр. очищенного молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 75 гр. нарезанного полосками бекона
  • 6 ст. ложек майонеза
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
  • 150 гр. салата латук

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20 минут. До мягкости. слейте воду. Остудите картофель. Раскалите сковороду на сильном огне. Обжаривайте бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится и не станет хрустящим. промокните лишний жир бумажным полотенцем.

Когда картофель остынет, нарежьте его. Положите в салатную миску. Заправьте салат майонезом и шнитт луком. Посолите и поперчите.

Разложите листья салат по тарелкам. Выложите сверху картофельный салат. Посыпьте его беконом. Подавайте к столу.

Совет. Вместо бекона можно взять тонко нарезанную колбаску. Или чоризо. В вегетарианский салат добавьте кубики сладкого перца. Или вареное яйцо.

Салат с лососем

Салат с лососем

Салат с лососем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • 4 ст. ложки майонеза
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
  • 125 гр. копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
  • сок 0.5 лимона
  • 1 ст. ложка красной икры
  • стебли шнитт лука и лимонные дольки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. немного остудите. нарежьте картофель кружочками. Переложите его в миску. Заправьте майонезом и измельченным шнитт луком. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ломтики копченого лосося по маленьким мисочкам. Полейте лимонным соком. Поставьте мисочки на тарелки. Выложите рядом салат.

Распределите красную икру по картофельному салату. украсьте стебельками шнитт лука. Мисочку с копченым лососем украсьте лимонными дольками.

Попробуйте подать к этому блюду ржаной хлеб со сливочным маслом.

Совет. Этот рецепт- отличный способ использовать остатки вареного картофеля. Попробуйте посыпать этот салат измельченными молодыми луковицами.

Яркий салат

Яркий салат
Яркий салат

Яркий салат с молодым картофелем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. нарезанных тонкими ломтиками помидоров черри
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • огурец, нарезанный тонкой стружкой с помощью овощерезки или овощечистки
  • 125 гр. полутвердого сыра. Например чеддера
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 50 гр. нарезанной полосками сыровяленой ветчины

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. До мягкости. Слейте воду. Остудите. Разрежьте клубни картофеля на половинки. Переложите их в салатную миску. Заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите. Добавьте помидоры, кукурузу, огурец, сыр и петрушку. Тщательно перемешайте.

Разложите салат по стаканам или тарелкам. Украсьте полосками ветчины.

Картофельный салат

Картофельный салат

Картофельный салат с зеленью. Идеально подойдет к рыбе.

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • по 1 ст. ложке свежей измельченной зелени – петрушки, мяты и укропа
  • 150 мл. оливкового масла
  • 0,5 мелко порубленной красной луковицы

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. До мягкости. Слейте воду. остудите картофель. Тем временем смешайте в миске зелень с оливковым маслом. Посолите и поперчите.

Когда картофель остынет, нарежьте его ломтиками. Разложите его по тарелкам. полейте оливковым маслом с зеленью. Посыпьте салат красным луком. Подавайте на стол.

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

  • 4 нарезанные кубиками куриных грудки без кожи
  • 200 мл. нежирного йогурта без добавок
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • немного измельченной свежей зелени. Например укропа, петрушки и шнитт лука
  • 3 яйца
  • 200 гр. зеленой фасоли
  • немного оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата романо или латука
  • 12 разрезанных пополам помидоров черри
  • 2 тонко нарезанных огурца
  • 1 тонко нарезанная красная луковица
  • 75 гр. оливок без косточек

Смешайте в миске йогурт, чеснок и зелень. Хорошо охладите. Сварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Слейте воду. Сразу же промойте холодной водой. Чтобы фасоль не переварилась. Яйца сварите вкрутую. В течение 10 минут с момента закипания. Охладите. Очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на 4 части.

Сбрызните курицу оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте на горячей сковороде в течение 10-12 минут. Переворачивайте курицу в процессе готовки.

Выложите листья салата, фасоль, черри, огурец, лук, яйца, курицу и оливки в салатную миску. Заправьте йогуртом с зеленью. Перемешайте.

Совет. Не солите курицу задолго до ее приготовления. Это ухудшает ее вкус.