Рубрика: Скандинавская кухня

Курица с сыром бри. Очень простой рецепт

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 200 гр. сыра бри с чесноком и травами
• 8 ломтиков бекона
• свежая зелень
• несколько зубочисток

Разогрейте духовку до 190 градусов. Разрежьте каждую грудку по диагонали на две части. Из получившихся кусочков и сыра сделайте бутерброды. При этом сыр должен быть посесередине. Заверните каждую грудку в два ломтика бекона. Скрепите зубочистками.

Выложите обернутые беконом грудки на противень. Запекайте 20 минут. До готовности. Украсьте свежей зеленью.

Совет. Если вы используете обычный сыр бри, то раздавите зубчик чеснока. Смешайте его с 1 ст. ложкой свежей измельченной зелени. При подготовке блюда распределите эту смесь по кусочкам сыра.

Попробуйте подать к этому блюду на гарнир картофель и свежие овощи на свой вкус.

Салат с крыжовником. На 2 порции

• 1 огурец
• крупный помидор
• луковица
• 50 гр. крыжовника
• пучок листьев зеленого салата
• 50 мл. растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Огурец вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Помидор вымыть. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кольцами. Крыжовник перебрать. Вымыть.

Подготовленные ингредиенты перемешать. Посолить и поперчить. Заправить растительным маслом. Выложить в салатник. Оформить листьями зеленого салата.

Совет. Для приготовления этого салата лучше всего использовать зеленый и некрупный крыжовник.

Салат изысканный. На 2 порции

• 100 гр. отварной телятины
• 100 гр. копченой семги
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 помидор
• красная луковица
• 25 мл. винного уксуса
• 25 мл. растительного масла
• 5 гр. готовой горчицы
• 50 гр. маслин без косточки
• пучок зеленого лука
• зелень петрушки
• соль

Яйца очистить. Нарезать дольками. Помидор вымыть. Нарезать дольками. Посолить. Репчатый лук очистить. Вымыть. Нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть. Крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть. Нарубить. Телятину нарезать небольшими кубиками. Семгу- тонким полосками.

Приготовить заправку для салата. Для этого растительное масло смешать с зеленью петрушки, уксусом, горчицей и солью. Взбить венчиком.

Телятину, семгу, дольки помидора, яйца, маслины, репчатый лук и зелень разложить по тарелкам. Полить салат заправкой.

Совет. При приготовлении пикантного салата вместо семги можно использовать филе любой красной рыбы.

Салат провансаль. На 4 порции

• 200 гр. филе малосольной сельди
• 130 гр. маринованных кукурузных початков
• 2 помидора
• 70 гр. брынзы
• 30 мл. растительного масла
• 5 г. готовой горчицы
• пучок зеленого лука

Помидоры вымыть. Нарезать крупными кубиками. Зеленый лук вымыть. Крупно нарезать. Кукурузные початки нарезать кружочками. Несколько штук оставить для украшения. Брынзу нарезать кубиками. Филе сельди- тонкими ломтиками.

Приготовить  заправку. Для этого смешать горчицу и растительное масло. Взбить венчиком. Смешать сельдь, брынзу, кукурузу и помидоры. Выложить в салатник. Полить салат заправкой. Украсить зеленым луком и оставшимися кукурузными початками.

Совет. Для приготовления этого салата нужно использовать помидоры с плотной мякотью.

Тыквенный суп- пюре с ананасами. На 4 порции

• 500 гр. тыквы
• 250 гр. ананасов
• 60 гр. сливочного масла
• соль по вкусу

Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Ананасы нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до готовности. Посолить по вкусу.

Горячий суп заправить сливочным маслом. Размешать. К супу подать ванильные сухарики.

Куриный салат с фруктами. На 10 порций

• 1 кг. куриных грудок
• 200 гр. кочанного салата
• 200 гр. зеленого салата
• 70 мл. растительного масла
• 100 гр. апельсинов
• 100 гр. грейпфрута
• 40 мл. винного уксуса
• 30 гр. меда
• 10 мл. кисло-сладкого соуса
• 2 зубчика чеснока
• молотый черный перец
• соль по вкусу

В пароварку влить примерно 300 мл. воды. Поместить сверху корзину с разделанными куриными грудками. Установить поддон. Варить курицу в течение 18 минут. При мощности 100 Вт. Затем остудить. Измельчить. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и измельчить. Добавить винный уксус, кисло-сладкий соус, растительное масло и мед. Перелить смесь в чашу для круп. Поставить в пароварку. Можно готовить соус одновременно с куриными грудками. На верхнем ярусе.

Апельсины и грейпфруты очистить от кожуры. Удалить пленки и семена. Мякоть измельчить. Оба вида салата перебрать и вымыть. Затем обсушить. Измельчить их.

Все ингредиенты салата смешать. Затем полить приготовленным соусом. Можно не смешивать компоненты. А выложить их кругами на тарелке. Подавать на стол можно как в холодном, так и в теплом виде.

Горячий салат с лососем :

• 50 гр. пекинской капусты
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 помидор чили
• 2 ст. ложки белого сладкого вина
• 100 гр. филе лосося
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 50 гр. томатов черри
• 1 ст. ложка сока лайма
• 1 ст. ложка свежего корня имбиря

Капусту нашинковать. Соединить вино, соевый соус, чеснок, имбирь, сахар и 1 ст. ложку сока лайма. Положить все в банку и взболтать.

лосось нарезать полосками. Сбрызнуть соком лайма.

На разогретой сковороде обжарить лосось до готовности со всех сторон.

Помидоры обжарить на сковороде на сильном огне до коричневого цвета.

Положить лосось и помидоры на капусту. полить заправкой. Подавать теплым.

Совет.

Пекинскую капусту можно заменить зеленым листовым салатом.

Овощной салат с имбирной заправкой :

• 50 гр. ростков фасоли
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр. сырой свеклы
• 2 ч. ложки меда
• 50 гр. савойской капусты
• 1 ч. ложка сахара
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 красный перец
• 0,5 огурца
• 50 гр. моркови
• имбирь
• 500 гр. арахиса
• 2 лимона

Приготовить заправку. С лимонов аккуратно срезать цедру и белую мякоть. Разрезать лимоны пополам. Выдавить сок. Положить сок, цедру. чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю.

Довести до кипения. Варить 4-5 минут. Пока не уварится наполовину. Приправить солью, перцем. Дать остыть. пропустить через сито в блюдо. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

Положить все овощи в блюдо. Перемешать.

Залить салат заправкой. Перемешать.

Посыпать слегка измельченным арахисом.

Пирожки с рыбой.

Для теста :

• 500 гр. муки
• 100 гр. маргарина
• 2 яичных желтка
• соль

Для начинки :

• 700-800 гр. филе рыбы
• 150 гр. сала или копченого бекона
• 1 луковица
• 50-60 гр. сметаны
• соль
• перец черный молотый

Рыбное филе, сало и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить сметану, соль и перец.

Из муки, маргарина, соли и желтков приготовить тесто на воде. Тесто тонко раскатать. Разрезать на 4 части. Начинить рыбным фаршем.

Сформовать пирожки. Уложить их на противень, смазанный жиром. Сверху смазать пирожки взбитым желтком.

Выпекать до золотисто-коричневой корочки 40-45 минут.

Рыба, тушенная в молоке :

• 150 гр. рыбного филе
• 75 мл. молока
• 100 гр. картофеля
• 2 ч. ложки топленого сливочного масла
• соль
• зелень

Картофель отварить в мундире. Очистить. Нарезать кружочками.

Рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см. Посолить.

В смазанную маслом форму уложить ломтики рыбы, чередуя с кружочками картофеля. Залить молоком.

Тушить в духовке 25-30 минут.

За 10 минут до готовности добавить сливочное масло.

При подаче украсить рубленой зеленью.