Блинчики Сюзетт

Блинчики Сюзетт
Блинчики Сюзетт

Блинчики Сюзетт.

Для теста :

  • 100 гр. пшеничной муки
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 300 гр. молока
  • растительное масло для жарки

Для соуса :

  • 2 апельсина
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 4 ст. ложки апельсинового ликера
  • 2 ст. ложки коньяка

Приготовить тесто для блинчиков. Просеять в миску муку. Добавить в нее соль. Добавить сахар. Слегка встряхнуть. Добавить яйца. Влить молоко и растопленное сливочное масло. Взбивать тесто венчиком или миксером до получения однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 30-40 минут.

Достать тесто из холодильника.

Сильно раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить блин примерно 1-1,5 минуты. Затем перевернуть. Жарить еще 30-40 секунд. Таким способом испечь блины со всего теста.

Апельсины тщательно вымыть. Обсушить. Теркой снять цедру с 1 апельсина. Смешать ее с лимонной цедрой.

В сковороде разогреть масло с сахаром. Готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться.

Выжать из апельсинов сок. Вылить его в сковороду с сахаром. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Готовить 4 минуты. Постоянно помешивать.

Добавить в соус ликер. С помощью щипцов положить один блинчик в соус. Дать ему пропитаться. Сложить блин вчетверо. Отложить. Сохранить горячим.

Повторить подобную операцию со всеми блинчиками.

Переложить пропитавшиеся блинчики на большое блюдо. Облить коньяком. Затем поджечь. Сразу подавать на стол.

Торт Наполеон

Торт Наполеон
Торт Наполеон

Торт Наполеон. Приготовьте этот восхитительный торт у себя дома.

Для первого теста :

  • 250 гр. размягченного сливочного масла
  • 1,5 стакана муки

Для второго теста :

  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2,5 стакана муки

Для крема :

  • 1 яйцо
  • 1,5 стакана сахара
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 стакана молока
  • 300-400 гр. размягченного сливочного масла
  • 3 ст. ложки ликера
  • ванилин или молотая корица

Для приготовления первого теста масло смешайте с мукой. Разделите его на 8 равных частей.

Для приготовления второго теста яйцо разотрите с солью. Добавьте сметану и уксус. Хорошо размешайте. Затем из этой смеси и муки замесите тесто. Чем мягче тесто, тем лучше. Второе тесто также разделите на 8 равных частей.

Из каждой части второго теста раскатайте квадрат. Он должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. На его середину положите квадрат из первого теста. Загните края в виде конверта и защепите.

Конверт раскатайте в пласт примерно 15-20 сантиметров. Толщиной 1 сантиметр. Сложите пласт по длине втрое. Потом эту полоску из трех слоев также сверните втрое. Полученный кусок снова раскатайте в пласт 15-230 сантиметров. Повторите снова всю процедуру складывания. Это заготовка для одного коржа. Таких коржей должно быть восемь.

Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте на противне. Противень предварительно смочите холодной водой.

Выпекайте при температуре 230 градусов. Перед тем, как поставить корж в духовку, наколите его вилкой по всей поверхности. Пеките коржи до золотистого цвета.

Готовим крем. Разотрите яйца с сахаром. Или взбейте миксером. Муку слегка поджарьте до коричневатого цвета. Охладите. Добавьте в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо размешайте. Не переставая размешивать, соедините с остальной массой.

Вскипятите молоко. Постепенно малыми порциями вливайте его в приготовленную яично-сахарную смесь. Нагревайте крем на слабом огне. Все время помешивайте. Доведите до кипения. Охладите до температуры парного молока. Взбейте масло в пышную массу. Непрерывно помешивая, добавляйте в него по ложке заварной крем.

Введите в готовый крем ванилин или ликер. Размешайте.

Готовые охлажденные коржи подровняйте ножом. Для торта возьмите 7 коржей. А восьмой раскрошите на крошки. Это будет посыпка торта сверху. Для украшения.

Каждый корж намазывайте тонким слоем крема. Верхний корж накройте подносом. Положите на него небольшой груз. Груз кладется ненадолго. Чтобы спрессовать торт.

После этого помажьте торт Наполеон со всех сторон кремом. Сверху и с боков обсыпьте крошкой от восьмого коржа.

Торт суфле фруктовый сад. Без выпечки

Торт суфле
Торт суфле

Торт суфле. Этот торт хорош тем, что его не надо печь в духовке. Простой рецепт торта без выпечки в духовке. Готовится этот торт буквально за 15 минут. Для приготовления простого быстрого торта без выпечки возьмите :

  • 500 гр. сметаны
  • 3/4 стакана сахара
  • 10 гр. желатина
  • 0,5 ст. ложки лимонного сока
  • 2 любых фрукта — персик, груша, банан, киви. Или возьмите любые ягоды
  • 2-3 печенья

Замочить предварительно желатин. Затем растворить его на водяной бане.

Сметану взбить миксером с сахаром. Сахар можно взять по вкусу. Продолжая взбивать сметану, добавить в нее желатин и лимонный сок. Сюда же добавить порезанные фрукты.

Всю массу выложить в разъемную форму или миску. Форму предварительно смазать растительным маслом.

Сверху потереть на терке печенья. Торт поставить в холодильник до застывания.

Когда торт застынет, вынуть его из формы. Украсить по собственному желанию. Фруктами, шоколадом, орехами, кокосовой стружкой.

А можно эту сметанную массу выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж.

Торт получается очень нежным. Тает во рту.

Салат на день рождения

Салат на день рождения
Салат на день рождения

Салат на день рождения. Для его приготовления нам понадобятся :

  • отварная куриная грудка
  • 0,5 банки консервированных ананасов
  • 100 гр. сыра
  • 3 вареных яйца
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • майонез

Отварное куриное мясо мелко порезать. Уложить слоем в салатницу. Красиво смотрится в прозрачной. Слегка смазать мясо майонезом.

Консервированные ананасы порезать кубиками. Уложить слоем поверх курицы. Смазать майонезом.

Сыр натереть на крупной терке. Яйца измельчить. Уложить слои сыра и яиц. Каждый слой смазать майонезом.

Измельчить крупно орехи. Посыпать ими сверху салат. Дать постоять минимум 1 час.

Салат очень вкусный и сытный.

Крем брюле по французски

Крем брюле по французски
Крем брюле по французски

Крем брюле по французски :

  • 100 гр. молока
  • 50 гр. сахара
  • 2 яичных желтка
  • 1 палочка корицы
  • кожура лимона
  • 1 ч. ложка крахмала
  • сахар-по вкусу

Часть молока налить в кастрюлю. Добавить палочку корицы и кожуру лимона. довести до кипения. Дать покипеть 5 минут на слабом огне. Процедить.

Размешать крахмал в оставшемся молоке.

Смешать сахар и яичный желток. Взбить. Постоянно помешивая, добавить молоко. Сюда же добавить смесь крахмала и мешать до  получения однородной массы.

Влить получившуюся смесь в кастрюлю. Готовить на слабом огне 10 минут, постоянно размешивая деревянной ложкой.

Как только смесь начнет закипать, выключить огонь. Продолжать помешивать еще 2 минуты.

Вылить крем-брюле в чашку. Дать остыть при комнатной температуре.

Когда крем остынет, посыпать его тонким слоем сахара. Обжечь его под горячей жаровней.

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом по французски :

  • 500 гр. слоеного теста
  • 150-200 гр. шоколада
  • сахарная пудра

Тесто раскатать. Разрезать на длинные треугольники.

На широкий край выложить по 2-3 кусочка шоколада.

Скрутить каждый треугольник трубочкой.

Круассаны выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов.

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Полить растопленным шоколадом.

Начинка для может быть самой разнообразной. Но самые распространенные — фруктовые джемы или шоколад.

Семга божоле по французски

Семга божоле по французски
Семга божоле по французски

Семга божоле по французски. На 1 порцию :

  • 150 гр. филе семги
  • 50 гр. эментальского сыра
  • специи
  • 50 гр. сыра дор блю
  • белый перец
  • 50 гр. белого винограда без косточек
  • 20 гр. оливкового масла

Для соуса :

  • 100 гр. белого винограда
  • 20 гр. болгарского перца
  • 100 гр. белого вина

Для карамели :

  • 50 гр. маринованных опят
  • сливочное масло
  • 1 ч. ложка коньяка
  • сахар

Семгу распластать длинной полоской шириной 5 сантиметров.

Сыр порезать ломтиками. Виноград разрезать пополам.

Уложить все на рыбу. Посыпать белым перцем и специями.

Завернуть рулетиком. Завернуть в фольгу. Обжарить в духовке 10 — 15 минут.

Приготовление соуса. Виноград разрезать пополам. Обжарить на сливочном масле. Влить вино. Выпаривать до загустения. Затем добавить нарезанный перец.

приготовление карамельного соуса. Опята обжарить на сливочном масле. Влить коньяк. добавить щепотку сахара. Карамелизовать на медленном огне.

На блюдо выложить семгу. Полить соусом. Рядом горкой выложить опята в карамели.

Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом
Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом :

  • 4 ломтика белого хлеба
  • 0,5 лимона
  • 4 ломтика копченого лосося
  • 8 яиц
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 100 гр. сметаны
  • соль
  • черный молотый перец

Яйца взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Растопить масло в сковороде. Влить яйца. Продолжая взбивать, готовить на среднем огне. Продолжая помешивать, влить в омлет сметану. Довести до готовности. Охладить.

Хлеб поджарить с двух сторон до хрустящей корочки.

Разрезать омлет и разложить на кусочки хлеба.

Сверху каждый тост накрыть ломтиком лосося и долькой лимона.

Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами
Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами по рецепту изысканной французской кухни :

  • 50 гр.морского коктейля
  • 1 ч. ложка томатной пасты
  • 30 гр. филе судака
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. филе семги
  • 0,5 луковицы
  • 20 гр. лука порея
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 гр. помидоров
  • лавровый лист
  • 20 гр. кабачков цуккини
  • 3 кусочка багета
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу
  • шафран
  • тимьян
  • порошок чили
  • белое сухое вино

Лук и чеснок измельчить. Тимьян разобрать на листки. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В кастрюле на масле обжарить чеснок и лук. Добавить помидоры. Влить вино. Варить до тех пор, пока вино не испарится.

Добавить лавровый лист, тимьян, шафран, порошок чили.

Положить в кастрюлю рыбу. Варить не размешивая.

Через сито процедить суп в чистую кастрюлю.

Морской коктейль добавить в процеженный суп. Варить 5 минут.

Приготовить соус :

Чеснок измельчить. Смешать с майонезом, перцем и томатной пастой.

Багет порезать на куски и обжарить в тостере или духовке.

Смазать обжаренный багет соусом.

Суп подавать с чесночными тостами.

Луковый суп с сырными палочками.

Луковый суп с сырными палочками
Луковый суп с сырными палочками

Луковый суп с сырными палочками по рецепту французской кухни :

  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 0,5 ст. ложки муки
  • 50 гр. сыра
  • 1 ломтик белого хлеба
  • соль
  • черный молотый перец

Для сырных палочек :

  • 50 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка молока
  • 20 гр. сливочного масла
  • паприка
  • 30 гр. сыра

Лук и чеснок мелко нарезать.

В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 20 минут.

Добавить муку и чеснок. Готовить, продолжая помешивать, 3 минуты. Влить вино. Довести до кипения.

Добавить горячий бульон. Посолить и поперчить.

Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.

Хлеб без корки обжарить до румяной корочки с каждой стороны.

Сыр натереть на крупной терке.

Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу снять с огня.

Перелить в огнеупорный горшочек. Положить кусочек обжаренного хлеба. Присыпать оставшимся тертым сыром.

Запечь в течение 3 минут при температуре 200 градусов.

Приготовить сырные палочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуру. Смешать в блюде тертый сыр со сливочным маслом. Добавить молоко, паприку, соль. Перемешать. Добавить муку. Вымесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать, разрезать на полоски. Скрутить спиральки.

Выпекать 15 минут.