Салат на день рождения

Салат на день рождения
Салат на день рождения

Салат на день рождения. Для его приготовления нам понадобятся :

  • отварная куриная грудка
  • 0,5 банки консервированных ананасов
  • 100 гр. сыра
  • 3 вареных яйца
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • майонез

Отварное куриное мясо мелко порезать. Уложить слоем в салатницу. Красиво смотрится в прозрачной. Слегка смазать мясо майонезом.

Консервированные ананасы порезать кубиками. Уложить слоем поверх курицы. Смазать майонезом.

Сыр натереть на крупной терке. Яйца измельчить. Уложить слои сыра и яиц. Каждый слой смазать майонезом.

Измельчить крупно орехи. Посыпать ими сверху салат. Дать постоять минимум 1 час.

Салат очень вкусный и сытный.

Крем брюле по французски

Крем брюле по французски
Крем брюле по французски

Крем брюле по французски :

  • 100 гр. молока
  • 50 гр. сахара
  • 2 яичных желтка
  • 1 палочка корицы
  • кожура лимона
  • 1 ч. ложка крахмала
  • сахар-по вкусу

Часть молока налить в кастрюлю. Добавить палочку корицы и кожуру лимона. довести до кипения. Дать покипеть 5 минут на слабом огне. Процедить.

Размешать крахмал в оставшемся молоке.

Смешать сахар и яичный желток. Взбить. Постоянно помешивая, добавить молоко. Сюда же добавить смесь крахмала и мешать до  получения однородной массы.

Влить получившуюся смесь в кастрюлю. Готовить на слабом огне 10 минут, постоянно размешивая деревянной ложкой.

Как только смесь начнет закипать, выключить огонь. Продолжать помешивать еще 2 минуты.

Вылить крем-брюле в чашку. Дать остыть при комнатной температуре.

Когда крем остынет, посыпать его тонким слоем сахара. Обжечь его под горячей жаровней.

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом по французски :

  • 500 гр. слоеного теста
  • 150-200 гр. шоколада
  • сахарная пудра

Тесто раскатать. Разрезать на длинные треугольники.

На широкий край выложить по 2-3 кусочка шоколада.

Скрутить каждый треугольник трубочкой.

Круассаны выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов.

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Полить растопленным шоколадом.

Начинка для может быть самой разнообразной. Но самые распространенные — фруктовые джемы или шоколад.

Семга божоле по французски

Семга божоле по французски
Семга божоле по французски

Семга божоле по французски. На 1 порцию :

  • 150 гр. филе семги
  • 50 гр. эментальского сыра
  • специи
  • 50 гр. сыра дор блю
  • белый перец
  • 50 гр. белого винограда без косточек
  • 20 гр. оливкового масла

Для соуса :

  • 100 гр. белого винограда
  • 20 гр. болгарского перца
  • 100 гр. белого вина

Для карамели :

  • 50 гр. маринованных опят
  • сливочное масло
  • 1 ч. ложка коньяка
  • сахар

Семгу распластать длинной полоской шириной 5 сантиметров.

Сыр порезать ломтиками. Виноград разрезать пополам.

Уложить все на рыбу. Посыпать белым перцем и специями.

Завернуть рулетиком. Завернуть в фольгу. Обжарить в духовке 10 — 15 минут.

Приготовление соуса. Виноград разрезать пополам. Обжарить на сливочном масле. Влить вино. Выпаривать до загустения. Затем добавить нарезанный перец.

приготовление карамельного соуса. Опята обжарить на сливочном масле. Влить коньяк. добавить щепотку сахара. Карамелизовать на медленном огне.

На блюдо выложить семгу. Полить соусом. Рядом горкой выложить опята в карамели.

Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом
Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом :

  • 4 ломтика белого хлеба
  • 0,5 лимона
  • 4 ломтика копченого лосося
  • 8 яиц
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 100 гр. сметаны
  • соль
  • черный молотый перец

Яйца взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Растопить масло в сковороде. Влить яйца. Продолжая взбивать, готовить на среднем огне. Продолжая помешивать, влить в омлет сметану. Довести до готовности. Охладить.

Хлеб поджарить с двух сторон до хрустящей корочки.

Разрезать омлет и разложить на кусочки хлеба.

Сверху каждый тост накрыть ломтиком лосося и долькой лимона.

Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами
Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами по рецепту изысканной французской кухни :

  • 50 гр.морского коктейля
  • 1 ч. ложка томатной пасты
  • 30 гр. филе судака
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. филе семги
  • 0,5 луковицы
  • 20 гр. лука порея
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 гр. помидоров
  • лавровый лист
  • 20 гр. кабачков цуккини
  • 3 кусочка багета
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу
  • шафран
  • тимьян
  • порошок чили
  • белое сухое вино

Лук и чеснок измельчить. Тимьян разобрать на листки. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В кастрюле на масле обжарить чеснок и лук. Добавить помидоры. Влить вино. Варить до тех пор, пока вино не испарится.

Добавить лавровый лист, тимьян, шафран, порошок чили.

Положить в кастрюлю рыбу. Варить не размешивая.

Через сито процедить суп в чистую кастрюлю.

Морской коктейль добавить в процеженный суп. Варить 5 минут.

Приготовить соус :

Чеснок измельчить. Смешать с майонезом, перцем и томатной пастой.

Багет порезать на куски и обжарить в тостере или духовке.

Смазать обжаренный багет соусом.

Суп подавать с чесночными тостами.

Луковый суп с сырными палочками.

Луковый суп с сырными палочками
Луковый суп с сырными палочками

Луковый суп с сырными палочками по рецепту французской кухни :

  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 0,5 ст. ложки муки
  • 50 гр. сыра
  • 1 ломтик белого хлеба
  • соль
  • черный молотый перец

Для сырных палочек :

  • 50 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка молока
  • 20 гр. сливочного масла
  • паприка
  • 30 гр. сыра

Лук и чеснок мелко нарезать.

В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 20 минут.

Добавить муку и чеснок. Готовить, продолжая помешивать, 3 минуты. Влить вино. Довести до кипения.

Добавить горячий бульон. Посолить и поперчить.

Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.

Хлеб без корки обжарить до румяной корочки с каждой стороны.

Сыр натереть на крупной терке.

Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу снять с огня.

Перелить в огнеупорный горшочек. Положить кусочек обжаренного хлеба. Присыпать оставшимся тертым сыром.

Запечь в течение 3 минут при температуре 200 градусов.

Приготовить сырные палочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуру. Смешать в блюде тертый сыр со сливочным маслом. Добавить молоко, паприку, соль. Перемешать. Добавить муку. Вымесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать, разрезать на полоски. Скрутить спиральки.

Выпекать 15 минут.

Омлет с луком пореем.

Омлет с луком пореем
Омлет с луком пореем

Омлет с луком пореем по французски. Приготовьте этот изысканный шедевр у себя дома :

  • 3 яйца
  • 5-10 см. лука порея ( белая асть )
  • 1,5-2 ст. ложки густых сливок
  • 1 ст. ложка топленого масла
  • свежий базилик
  • соль
  • белый перец по вкусу
  • веточка тимьяна

Лук разрезать вдоль пополам. Залить 0,5 стакана воды. Довести до кипения. Варить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Лук вынуть, разрезать поперек. Отвар сохранить. Смешать лук со сливками. Немного посолить, поперчить.

Яйца взбить с солью, перцем, тимьяном, рубленым базиликом и луковым отваром. Влить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Помешивая, дать яйцам схватиться на средне огне. Выложить луковую начинку на половину омлета. Накрыть второй половиной.

Украсить зеленью.

Через несколько минут подавать.

Жюльен с грибами и курицей

Жюльен с грибами и курицей
Жюльен с грибами и курицей

Жюльен с грибами и курицей по французски :

  • 500 гр куриного филе
  • 1-2 луковицу
  • 500 гр. шампиньонов
  • 150-200 гр. твердого сыра
  • 300-350 гр. сметаны или сливок
  • 2 ст. ложки муки
  • соль
  • перец

Куриное филе отварить до готовности. Мелко порезать.

Грибы мелко порезать. Лук мелко нашинковать.

Сыр натереть на крупной терке.

Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Добавить филе. Посолить, перемешать. Снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сметану. Посолить, поперчить. Довести до кипения.

Сметану перемешать с грибами и куриным филе.

Выложить эту массу в кокотницы. Посыпать сыром.

Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.