Французская пицца

Французская пицца
Французская пицца

Французская пицца.

  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 4 нарезанные кольцами головки лука
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 300 гр томатной пасты или томатного соуса
  • 100 гр. разрезанных пополам анчоусов
  • 125 гр. маслин без косточек
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки

Раскатайте тесто в прямоугольник 30 х 20 см. Выложите его на противень. Наколите тесто вилкой. Уберите в холодильник на 15-20 минут.

Обжарьте лук в масле 20 минут. До золотисто-коричневого цвета. Намажьте тесто томатным соусом, отступив от края по 2 см.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите на тесто лук. Выложите на него крест накрест анчоусы. Равномерно распределите маслины. Выпекайте 20 минут. Посыпьте пиццу петрушкой.

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем и чоризо. Очень вкусный обед

  • 700 гр. очищенного картофеля
  • 500 гр. готового песочного теста
  • 75 гр. тонко нарезанной колбасы чоризо. Либо другой сыровяленной или сырокопченой острой колбасы
  • 150 гр. тертого чеддера. Или другого твердого сыра
  • 25 гр. сливочного масла

Разогрейте духовку до 2000 градусов. Варите картофель целиком 20 минут. Раскатайте тесто. Выстелите им разъемную форму для выпекания диаметром 20 сантиметров. Уберите в холодильник на 10-15 минут.

Слейте воду с картофеля. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. выложите его вместе с колбасой и сыром в форму с тестом. Смажьте верх сливочным маслом. Выпекайте 40 минут.

Суфле с тунцом

Суфле с тунцом
Суфле с тунцом

Суфле с тунцом. Изысканное блюдо

  • 50 гр. размягченного сливочного масла
  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого чеддера или любого другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 400 гр. консервированного тунца
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 3 яйца Белки отделить от желтков

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 4 порционные формы для запекания. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с желтками, тунцом и твердым сыром. Приправьте пюре мускатным орехом, молотым черным перцем и солью.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре. Сначала вмешайте треть белков. А затем остаток.

Разложите суфле по формам. Запекайте на противне 15-18 минут. Пока оно не поднимется. И не подрумянится. Незадолго до готовности растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им суфле. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Совет. Вы можете приготовить одно большое суфле в большой форме. Примерно 750 мл. объемом. Только при этом увеличьте время запекания до 25-30 минут.

Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с грибами. Легкая закуска

  • 250 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого сыра чеддера. Или другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 яйца. Белки отделить от желтков
  • 50 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 25 гр. размягченного сливочного масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните его с сыром, желтками и большей частью грибов. Приправьте солью и молотым черным перцем.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре сначала треть. А затем остаток.

Разогрейте духовку до 200 градусов Смажьте порционные формочки для запекания сливочным маслом. Разложите по ним картофельную смесь. Украсьте сверху оставшимися грибами. Запекайте на противне 10-12 минут. До тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с козьим сыром. Произведите впечатление на соих роджных и близких этим шедевральным рецептом

  • 200 гр очищенного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 150 мл. сметаны
  • 2 больших яйца. Белки отделить от желтков
  • 125 гр. нарезанного кубиками сыра валансе или другого белого сыра
  • 25 гр. тертого твердого сыра

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 10-12 минут до мягкости. Слейте воду. Остудите. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте глубокую форму для запекания объемом примерно 750 мл. половиной сливочного масла. Оставшееся масло растопите на среднем огне в сковороде. Обжарьте на ней лук до мягкости. примерно в течение 6-8 минут. Влейте сметану. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь. Готовьте еще 5 минут. Снимите с огня. Слегка остудите. Вмешайте яичные желтки до однородности. Туда же натрите вареный картофель. Добавьте сыр валансе. Тщательно перемешайте.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в плотную пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре. Сначала треть белков. А затем их остаток. Посолите и поперчите.

Аккуратно переложите массу в глубокую форму. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте суфле 20-25 минут. Пока оно не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока оно не остыло.

Совет. Валансе- французский козий сыр в форме пирамиды. Вместо него можно использовать любой другой козий сыр или брынзу.

Тартифлет

Тартифлет
Тартифлет

Тартифлет. Французская классика

  • 50 гр. сливочного масла
  • 175 гр. бекона. Нарезать тонкими полосками
  • 1 кг. очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 250 гр. сыра бри без корочки. Или любого другого сыра. Нарезать кубиками
  • 600 мл. жирных сливок

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте форму для запекания половиной сливочного масла. Прогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится. Затем промокните его бумажным полотенцем.

Приправить картофель солью и молотым черным перцем. выложите половину картофеля в форму. Посыпьте половиной бекона и сыра. Еще раз приправьте. Выложите сверху оставшийся картофель и бекон. Влейте сливки. Они должны поти полностью покрыть картофель. Запекайте 1 час 15 минут. Добавьте остатки сыра. Готовьте еще 15 минут. До образования румяной корочки.

Попробуйте подать к этому блюду латук или немного слегка припущенного шпината.

Картофель дофинуа

Картофель дофинуа
Картофель дофинуа

Картофель дофинуа. Превосходный гратен. Нежный картофельный гратен дофинуа- один из классических рецептов французской кухни. Это очень сытное блюдо. Сначала попробуйте базовый рецепт. А потом дайте волю вашему воображению.

Классический рецепт гратена дофинуа – нарезанный кружочками картофель. запеченный со сливками и чесноком. Но существует и множество других вариаций. С добавлением сыра, пряностей и других ингредиентов.

Советы и приемы приготовления настоящего вкусного гратена по французски. Купите хороший кругрлый картофель. Он не должен расползаться при запекании. А наоборот. Должен становится мягким и нежным. Картофель необходимо нарезать кружочками одинаковой толщины. Около 1 сантиметра. Слишком толстые кружки останутся твердыми. А слишком тонкие разварятся. Лучше всего для нарезки картофеля для гратена использовать специальную овощерезку или кухонный комбайн.

В нашем рецепте мы рекомендуем подогреть молоко и сливки с чесноком и тимьяном. Но вы можете пропустить этот шаг. И просто натереть картофель половинкой зубчика чеснока.

Для приготовления гратена по французски на 4 порции возьмите :

  • 2 кг. очищенного картофеля
  • 300 мл. молока
  • 300 мл. жирных сливок
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 очищенных зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 125 гр. тертого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте картофель кружочками толщиной около 1 сантиметра. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы обсушить. Добавьте в кастрюлю с молоком и сливками тимьян и чеснок. Нагрейте смесь на среднем огне до появления первых пузырьков. Всыпьте мускатный орех. Слегка остудите. Затем процедите смесь.

Выложите один слой картофеля в большую овальную форму для запекания. Полейте молоком со сливками. Посолите и поперчите. продолжайте делать новые слои. Пока все ингредиенты не закончатся.

Оберните форму фольгой. Поставьте ее на противень. Запекайте 45- 50 минут. Затем снимите фольгу. Увеличьте нагрев духовки до 200 градусов. Посыпьте блюдо сыром. Запекайте еще 10-15 минут. До мягкости картофеля и образования румяной корочки.

Куриные эскалопы

Куриные эскалопы
Куриные эскалопы

Куриные эскалопы с пряным маслом

  • 2 куриные грудки без кожи
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
  • цедра 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • молотый черный перец
  • 25 гр. сливочного масла
  • 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Барбекю в любую погоду

Барбекю в любую погоду

Барбекю в любую погоду

  • 4 большие куриные ножки с кожей
  • 75 мл. кетчупа
  • 15 гр. коричневого сахара
  • 3 ст. ложки жидкого меда
  • сок 0,5 лимона
  • 2 давленых зубчика чеснока

Разогрейте духовку до 220 градусов. Надрежьте кожу куриных ножек в нескольких местах. Выложите их на глубокий противень. Запекайте 30 минут. Слейте жир.

Смешайте кетчуп, сахар, мед, лимонный сок и чеснок. Обмажьте этой смесь. ножки. Запекайте их еще 25 минут. До тех пор, пока подливка не начнет карамелизоваться. Пару раз в процессе готовки полейте курицу выделяющимся соком.

Убедитесь, что курица пропеклась. Для этого пороколите одну из ножек в самой толстой ее части. Вытеккющий сок должен быть прозрачным. Подавайте курицу барбекю с картофелем и листьями салата.

Попробуйте подать на гарнир картофель и початки кукурузы.

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

  • 4 нарезанные кубиками куриных грудки без кожи
  • 200 мл. нежирного йогурта без добавок
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • немного измельченной свежей зелени. Например укропа, петрушки и шнитт лука
  • 3 яйца
  • 200 гр. зеленой фасоли
  • немного оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата романо или латука
  • 12 разрезанных пополам помидоров черри
  • 2 тонко нарезанных огурца
  • 1 тонко нарезанная красная луковица
  • 75 гр. оливок без косточек

Смешайте в миске йогурт, чеснок и зелень. Хорошо охладите. Сварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Слейте воду. Сразу же промойте холодной водой. Чтобы фасоль не переварилась. Яйца сварите вкрутую. В течение 10 минут с момента закипания. Охладите. Очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на 4 части.

Сбрызните курицу оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте на горячей сковороде в течение 10-12 минут. Переворачивайте курицу в процессе готовки.

Выложите листья салата, фасоль, черри, огурец, лук, яйца, курицу и оливки в салатную миску. Заправьте йогуртом с зеленью. Перемешайте.

Совет. Не солите курицу задолго до ее приготовления. Это ухудшает ее вкус.