Сырники

Сырники
Сырники

Сырники. Спешу поделиться интересным рецептом сырников. Творог в них не плавится. Все очень просто.

На 400 грамм творога :

  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 ст. ложки муки без горки
  • соль и ванилин по вкусу

Еще я добавляю к творогу распаренный изюм или курагу. Но можно обойтись и без них.

Все перемешиваем руками. Лепим лепешечки. Обваливаем их в муке. выкладываем на противень, смазанный маслом.

Каждый сырник смазываем сметаной. Ставим в разогретую духовку. Как зарумянится- готово.

Совет. Творожную массу можно приготовить заранее. Она прекрасно хранится в холодильнике в течение суток.

Стрепачки из картофеля по чешски

Стрепачки из картофеля по чешски
Стрепачки из картофеля по чешски

Стрепачки из картофеля по чешски :

  • картофелины
  • 1 яйцо
  • 50 гр. свиного сала
  • 1 ст. ложка муки
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка тертого сыра

Картофель отварить. Истолочь. Смешать с мукой, яичными желтками и жиром. Посолить.

Из теста сформовать стрепачки. Варить в подсоленной воде.

Растопит нарезанное кубиками сало. вынуть шкварки.

Отваренные стрепачки слегка обжарить в растопленном сале. Смешать с тертым сыром. Добавить шкварки.

Подавать со сметаной и зеленью.

Творожные кнедлики с яблочно вишневым соусом

Творожные кнедлики с яблочно вишневым соусом
Творожные кнедлики с яблочно вишневым соусом
  • 100 гр. вишни
  • 100 мл. яблочного сока
  • 3 ст. ложки сахара
  • крахмал
  • 150 гр. мягкого творога или сливочного сыра
  • 1 яйцо
  • 80 гр. муки
  • соль
  • молотые сухари
  • мята
  • 1 стручок ванилина

Ягоды измельчить в блендере. Добавить сок, сахар и ванилин. Вскипятить. Процедить.

Крахмал развести в малом количестве воды. Загустить им соус. Из творога, яиц, муки и сахара замесить тесто. Оставить на 5 минут.

Сделать 8 кнедликов ( шариков ). Отварить в подсоленной воде10-12 минут.

На масле поджарить до золотистого цвета сухари. Обжарить в них кнедлики.

Залить приготовленным соусом.

Украсить свежей вишней. Посыпать сахарной пудрой.

Завиванцы с корицей и изюмом по чешски

Завиванцы с корицей и изюмом по чешски
Завиванцы с корицей и изюмом по чешски :
  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка жира
  • 2 ч. ложки сахара
  • 12 гр. дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана изюма
  • соль
  • корица по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 сантиметр.

Смазать жиром. Посыпать сахаром, корицей, изюмом. Свернуть плотным рулетом.

Затем нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Уложить разрезом вверх на смазанный маслом противень.

Каждый завиванец смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Сырный рулет по чешски.

Сырный рулет по чешски
Сырный рулет по чешски

Сырный рулет по чешски :

  • 300 гр. сыра твердых сортов
  • 50 гр. ветчины
  • зелень
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 гр. маринованных огурцов
  • 30 гр. болгарского перца
  • соль
  • 50 гр. маринованных лисичек
  • 70 гр. сливочного масла
  • специи
  • 50 гр. майонеза
  • 10 гр. хрена

Сыр поместить в целлофановый пакет. Завязать. Опустить пакет с сыром в подсоленный кипяток.

Таким образом отварить рис до состояния. близкого к плавленному. Вынуть пакет из воды. И, не вынимая сыр из целлофана, раскатать скалкой до вида большого толстого блина.

На сыр выложить приготовленный фарш.

Для этого смешать мелко нарезанную кубиками ветчину, огурцы, болгарский перец, маринованные грибы, зелень. В качестве зелени можно использовать укроп, лук петрушку… Добавить сливочное масло, хрен, майонез. Посолить. Добавить специи.

Все тщательно перемешать. Вынуть сыр из целлофана. Положить на еще горячий сыр начинку и завернуть в виде рулета.

Завернуть рулет в пленку и туго скрутить.

Положить на 3 часа в холодильник.

Когда рулет застынет, нарезать его кольцами.

Бутерброды по чешски

Бутерброды по чешски
Бутерброды по чешски

Бутерброды по чешски :

  • 2 ломтика ржаного хлеба
  • 50 мл. светлого пива
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 50 гр. сыра пармезан
  • 2 ломтика ветчины
  • соль-по вкусу
  • 2 кружочка помидора
  • черный молотый перец

Хлеб обжарить на масле. Охладить.

Пиво довести до кипения. Добавить сыр, натертый на крупной терке. Посолить и поперчить. Добавить специи и травы.

Варит на слабом огне до расплавления сыра.

Ломтики ветчины обжарить на масле. Выложить на хлеб. Положить сверху кружочки помидора. Сверху-сырную массу.

Запечь в духовке 5 минут при температуре 180 градусов.

Свиная рулька по чешски

Свиная рулька по чешски
Свиная рулька по чешски

Свиная рулька по чешски :

  • 1 свиная рулька
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • перец горошком
  • 1 лавровый лист
  • корень имбиря по вкусу
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 20 гр. горчицы
  • 1 кислое яблоко
  • 50 гр. чернослива
  • 20 гр. хрена
  • корень пастернака
  • 50 гр. растительного масла
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • корень сельдерея

Свиную рульку очистить от кожи. Помыть. Варить, добавив мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук, сельдерей, пастернак, имбирь, соль,перец, лавровый лист, гвоздику и томатную пасту.

Варить рульку около 3 часов.

Мелко измельчить лук и спассеровать ( обжарить ) на растительном масле до золотистого цвета.

Чернослив нарезать вдоль на тонкие полоски. Яблоко аккуратно нарезать кубиками и обжарить. Добавить сметану, горчицу, хрен и чеснок. Дать закипеть.

Сваренную голяшку вынуть из бульона.

Обмазать сметанно-чесночной массой и запечь в духовке при температуре 150 градусов до появления красивой золотистой корочки.

Подать с капустой, яблоками, свежими овощами и зеленью.

 

Чешский салат

Чешский салат
Чешский салат

Чешский салат :

  • 50 гр. ветчины
  • 30 гр. яблок
  • зелень
  • 50 гр. жареной мякоти телятины
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 50 гр. вареного картофеля
  • 15 гр. репчатого красного лука
  • 50 гр. соленых огурцов
  • 50 гр. консервированного зеленого горошка

Телятину, очищенный огурец, картофель и яблоко нарезать кубиками. Все соединить с зеленым горошком. Заправить половиной нормы майонеза.

Салат выложить горкой.

Оформить тонкими ломтиками ветчины и кольцами красного лука. Полить майонезом и посыпать зеленью.

Совет.

Телятину можно заменить отварным языком. Заправить салат можно кетчупом, смешанным с майонезом и измельченным чесноком.

Чешский суп панадель с говядиной и блинчиками

Чешский суп панадель с говядиной и блинчиками
Чешский суп панадель с говядиной и блинчиками

Чешский суп панадель с говядиной и блинчиками :

  • 100 гр. говядины
  • 250 мл. воды
  • 100 гр. костей
  • 15 гр. зеленого лука
  • зелень
  • соль по вкусу

Для блинчиков :

  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки муки
  • соль
  • 2 ст. ложки масла

Кости и мясо залить холодной водой. Посолить.

Поставить варить на слабый огонь 2-3 часа. До готовности.

Незадолго до окончания варки добавить зелень и варить еще 20 минут.

Из молока, яйца, муки, масла и соли приготовить тесто для блинчиков. Пожарить блинчики.

Готовые блинчики свернуть трубочкой. Нарезать на кольца. Положить в бульон.

Добавить нарезанное соломкой мясо и зеленый лук.

Положить зелень.