Суп с лапшой

Суп с лапшой
Суп с лапшой

Суп с лапшой. Очень быстро

  • 100 гр. “стеклянной” лапши. Это крахмальная лапша или фунчоза
  • 1 л. куриного или овощного бульона
  • 1 нарезанная соломкой морковь
  • 50 гр. нарезанного полосками стручкового гороха
  • 300 гр. крупных очищенных креветок
  • 200 гр. сыра тофу. Нарезать крупными кусочками
  • 50 гр. проростков фасоли
  • 3 тонко нарезанные молодые луковицы
  • соевый соус
  • острый соус

Поломайте лапшу на 5 см. кусочки. Положите ее в миску. Залейте кипятком. Дайте набухнуть. Слейте воду. Отставьте в сторону. Перелейте бульон в кастрюлю. Доведите его до кипения. Добавьте морковь, лапшу и стручки гороха. Варите 2-3 минуты. Добавьте креветки. Варите еще 3-4 минуты.

Снимите суп с огня. Добавьте тофу. Разложите проростки и лук по 4 тарелкам. Залейте супом. Подайте к столу соевый и острый соусы. Чтобы каждый мог приправить суп по своему вкусу.

Эбифурай

Эбифурай
Эбифурай

Эбифурай. Или закуска из креветок. Такое блюдо очень популярно в Японии. Оно представляет собой хрустящие тигровые креветки в тесте, запанированные и обжаренные в масле. Их можно готовить в различной панировке – в кунжуте, кокосовой стружке и кукурузных хлопьях. Приготовьте закусочные креветки из японской кухни и у себя дома.

  • тигровые креветки
  • растительное масло

Для кляра :

  • 0,5 чашки муки
  • 2 /3 чашки холодного пива
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу

Для панировки :

  • несладкая кокосовая стружка
  • несладкие кукурузные хлопья
  • поджаренные семена кунжута

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо, муку и пиво. Посолить. Кляр должен получиться достаточно жидким. Креветки очистить от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми.

Каждую креветку взять за хвостик. Обвалять сначала сначала в муке, а потом в кляре и в панировке. Таким образом запанировать все креветки. Положить их на тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы панировка хорошо взялась.

В глубокой сковороде или в воке разогреть растительное масло. Обжарить креветки небольшими партиями. Жарить с двух сторон до золотистого цвета примерно 1,5-2 минуты. Масла должно быть столько, чтобы креветки были полностью покрыты.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с молодыми овощами. Прекрасный обед для гостей

  • 450 гр. мелкой моркови
  • 4 средние головки лука
  • 4 давленных зубчика чеснока
  • по 2 веточки свежего тимьяна и розмарина
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 12 растертых ягод можжевельника
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 бараньи корейки
  • 12 ростков спаржи. Можно заменить стручковой фасолью
  • 4 ч. ложки желе из красной смородины
  • 150 мл. красного сухого вина

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи и травы на глубокий противень. Полейте оливковым маслом. Запекайте 25 минут. Натрите корейку ягодами можжевельника, солью и перцем.

Добавьте к овощам спаржу или стручковую фасоль. Выложите корейку на овощи плоской стороной вверх. Запекайте 20 минут. Смажьте 1 ч. ложкой желе из красной смородины. Готовьте 5 минут. Дайте мясу немного постоять.

Переложите овощи на блюд. Смешайте оставшийся в форме бульон с 3 ч. ложками еле и вином. Варите 5 минут. Сделайте из корейки подобие шалаша. Для этого сложите косточки как показано на фото в данном рецепте. Подавайте с овощами и соусом.

Блинчики по корейски. Блинчики по японски

Блинчики по корейски
Блинчики по корейски

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

  • 250 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 50 гр. маринованного корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 1 ч. ложка семян кунжута
  • 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

  • 1 авокадо
  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 1 авокадо
  • 0,5 лайма
  • 1 луковица шалот
  • 150 гр. сыра Филадельфия
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем – начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Окономияки. Японская кухня

Окономияки
Окономияки

Окономияки. Это японские блинчики. Их готовят из воды, муки, яйца и капусты. В разных регионах Японии окономияки готовят по-своему. Их посыпают сушеным тунцом или водорослями ( аонари ).

Для приготовления японских блинчиков возьмите :

  • 1 яйцо
  • 190 мл. бульона
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 300 гр. капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 кабачок цукини ( небольшой )
  • 3-4 пера зеленого лука
  • 3 ломтика бекона
  • соль по вкусу
  • 5 капель вустерского соуса
  • растительное масло для жарки

Капусту мелко нашинковать. Морковь очистить. Натереть ее на мелкой терке. Цукини очистить от кожицы. Натереть его на крупной терке. Перья зеленого лука мелко нарубить.

Разогреть на сковороде 1 столовую ложку растительного масла. Положить на нее все овощи. Тушить 5 минут.

В муку вбить яйцо. Перемешать. Затем тонкой струйкой влить бульон. Постоянно при этом перемешивать. Вымесить тесто до образования однородной массы.

Смешать овощи, вустерский соус и тесто. Посолить. Перемешать.

Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Тесто выкладывать на сковороду ложкой. Выровнять его в блинчик толщиной 5-6 мм. Затем посыпать кубиками бекона.

Жарить блинчики с обеих сторон. На среднем огне. До румяной корочки.

Классические роллы

Классические роллы

Классические роллы по японски :

  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 1 стакан риса
  • 1 ст. ложка сыра филадельфия
  • 0,5 свежего огурца
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • 0,5 болгарского перца

Рис замочить в холодной воде на 20 минут. После чего сварить в соотношении 1:2. Охладить. Добавит уксус.

Разложить лист нори на бамбуковую циновку.

Увлажнить руки рисовым уксусом и равномерно разложить на нори рис. У основания положить тонко нарезанные кусочки форели. Затем свежий огурец, нарезанный полосками, болгарский перец, сыр.

С помощью циновки завернуть лист нори с начинкой в рулет.

Вынуть рулет из циновки и нарезать его кружочками.

Ура маки с крабовыми палочками

Ура маки с крабовыми палочками
Ура маки с крабовыми палочками

Ура маки с крабовыми палочками :

  • 3 крабовые палочки
  • 0,5 авокадо
  • 1 ст.ложка сыра филадельфия
  • 0,5 свежего огурца
  • 1 стакан риса
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • паприка
  • листы нори

Рис замочить в холодной воде на 20 минут. Сварить его в соотношении 1:2 . Охладить. Добавить уксус.

Бамбуковую циновку обернуть пищевой пленкой и положить на нее лист нори.

Смочив руки уксусом, выложить на нори рис. Аккуратно перевернуть заготовку. Рис должен быть снизу.

На нори выложить начинку.

Отступив немного от края, выложить полоски авокадо, крабовых палочек, сыра и огурца.

Продукты выкладывать рядом, а не друг на друга.

Свернуть ролл рулетом, удерживая начинку на месте. Загнуть край циновки наверх и следить, чтобы не закатать внутрь пищевую пленку.

Готовый рулет обильно посыпать паприкой или семенами кунжута.

Нарезать рулет кружочками.

Гункан суши

Гункан суши

Гункан суши :

  • 1 стакан риса
  • 1ст. ложка рисового уксуса
  • красная икра
  • вассаби
  • листы нори

Рис замочить в холодной воде на 20 минут.

После чего сварить его в соотношении 1:2 . Охладить. Добавить уксус.

Зачерпнуть около 1,5 ст.ложки риса и слегка сжать в ладони, придавая овальную форму. сверху нанести капельку вассаби. Из всего риса сдалать такие заготовки.

Лист нори разрезать на полоски шириной 3 сантиметра и длиной 15 сантиметров.

Взять одну полоску нори и обмотать ее вокруг рисовой заготовки. Таким образом получится маленький контейнер, где внизубудет располагаться рис, а над ним останется свободное пространство.

Чайной ложкой осторожно поместить красную икру внутрь контейнера ( в сободное пространство ) .

Самши из лосося по японски

Самши из лосося по японски
Самши из лосося по японски

Самши из лосося по японски :

  • 50 гр. дайкона
  • 0,5 огурца
  • 100 гр. лосося
  • 50 гр. лимона
  • листья салата
  • оливковое масло
  • сок лимона

На корейской терке натереть огурец и дайкон. Смешать. Заправить лимонным соком. Выложить горкой на листья салата.

Лосось нарезать тонкими полосками и положить на овощи.

Смешать лимонный сок с маслом. Сбрызнуть им рыбу.

Самши из лосося по японски подавать с соевым соусом.

Немного истории.

Японская кухня известна не только своими традициями, но и тем, что очень полезна для здоровья.

Ведь именно среди японцев так много долгожителей. Потому,что при постоянном употреблении морских продуктов в организм поступает достаточное количество всех нужных веществ.

В наше время японская кухня приобрела большую популярность.

Она ассоциируется с правильным питанием.

Мисо суп по японски

Мисо суп по японски
Мисо суп по японски

Мисо суп по японски :

  • 200 гр. рыбного бульона
  • 100 гр. морского коктейля
  • 3 тигровые креветки
  • рисовая лапша
  • 20 гр. лука порея
  • соевый соус
  • 20 гр. светлой пасты мисо
  • кунжут

Рыбный бульон заправит соевым соусом. довести до кипения.

Положить лапшу. Варить до полуготовности.

Добавить морской коктейль и креветки. Довести до кипения. Добавить лук порей, нарезанный соломкой и кунжут. Варить до готовности.

В конце добавить пасту мисо. Довести на слабом огне до кипения. Сразу снять с огня.