Рубрика: Австралийская кухня

Пирог с курицей и пореем. Это блюдо станет любимым для всей вашей семьи.

• 2 нарезанных кольцами стебля порея. Только белая его часть
• 2 тонко нарезанные моркови
• 50 гр. сливочного масла
• 2 измельченные куриные грудки без кожи и костей
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 350 мл. молока
• 1 кубик куриного бульона
• 500 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо

Обжарьте порей и морковь в половине масла. До мягкости. Примерно 10 минут. Переложите в форму для пирога. Обжарьте курицу в той же сковороде 5 минут. Выложите ее поверх овощей.

Растопите оставшееся масло. Добавьте муку. Готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко. Затем раскрошите бульонный кубик. Залейте полученной смесью курицу и овощи.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто. Накройте им форму. Прижмите края. Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из них украшения. Смажьте яйцом. Выпекайте 30 минут.

Совет. Этот пирог можно заморозить. Полностью остудите начинку, прежде чем накрывать ее тестом.

Слоеный пирог

• 500 гр. готового слоеного теста
• 250 гр. отварного риса
• 140 гр. грибного соуса
• 350 гр. замороженного шпината
• 4 филе лосося
• 2 ст. ложки молока

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте его на 4 квадрата со стороной 20 см. Смешайте рис и грибной соус. Выложите в центр квадратов. Сверху распределите шпинат и филе лосося.

Смажьте края теста молоком. Защипните. Переложите пироги на противень. Смочите молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирожки с лососем. Изысканная закуска

• 250 гр. отварного измельченного лосося
• 4 ст. ложки свежего измельченного укропа
• 1 ст. ложка измельченных каперсов
• 150 мл. сметаны
• 375 гр. готового раскатанного песочного теста
• 2 ст. ложки молока
• 75 гр. тертого чеддера или другого твердого сыра

Смешайте рыбу, укроп, каперсы и сметану. Вырежьте из теста кружки диаметром 7,5 см. Выложите начинку на кружки. Смочите края. Сложите пополам.

Защипите края. Переложите пирожки на противень. Смажьте изделия молокам. Посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте пирожки 20 минут.

Пирожки с треской

• 450 гр. филе трески или другой белой рыбы без кожи
• 225 гр. брокколи. Разделить на соцветия
• 600 мл. сырного соуса
• 12 листов слоеного теста
• 50 гр. растопленного сливочного масла

Варите рыбу в слабо кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем извлеките ее шумовкой. Положите в ту же воду брокколи. Готовьте ее 4 минуты на слабом огне. Слейте воду. Смешайте брокколи с  рыбой и сырным соусом. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Для каждого пирожка сложите стопкой 3 листа теста. Смажьте верхний лист сливочным маслом. Выложите на один край начинку. Накройте другим краем. Защипните.

Подготовьте оставшиеся три пирожка таким же образом. Переложите их на противень. Выпекайте 25 минут.

Пирог с лососем

• форма для теста диаметром 20 см.
• 300 гр. лосося без кожи и костей
• 400 мл. жирных сливок
• 3 яйца
• 2 ст. ложки тертого пармезана или другого твердого сыра
• 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте форму из теста в течение 10 минут. Выложите лосось в жаропрочное блюдо. Запекайте 5 минут. Разболтайте яйца со сливками, тертым сыром и эстрагоном.

Выньте форму и лосось из духовки. Уменьшите нагрев до 180 градусов. Раскрошите рыбу. Выложите ее в форму из теста. Залейте яичной смесью. Выпекайте 20 минут.

Салат из капусты

• 300 гр. краснокочанной капусты
• 100 гр. маринованных опят
• 2 маринованных огурца
• 1 ст. ложка растительного масла
• 10 мл. столового уксуса
• зелень петрушки
• 5 гр. сахара
• зелень укропа
• соль

Капусту вымыть. Нашинковать. Сбрызнуть уксусом. Перетереть с сахаром и солью. Огурцы нарезать кружочками. Капусту перемешать с огурцами и опятами. Заправить растительным маслом.

Салат украсить зеленью петрушки и укропа. Совет. Салат из свежей капусты будет намного вкуснее, если капусту предварительно залить маринадом. Готовится он из уксуса с добавлением соли, сахара и различных специй.

Теплый рыбный салат

• 500 гр. молодой картошки
• 1 скумбрия холодного копчения
• 1 радиккьо
• крупная луковица
• 2 ст. ложки тыквенного масла
• 2 ст. ложки орехового масла
• свежемолотый черный перец
• 1/2 ч. ложки горчичного порошка
• 3 ст. ложки оливкового масла
• морская соль
• 2 ст. ложки винного уксуса

Картофель вымыть. Отварить в мундире. Разрезать каждую пополам. Радикьо нарезать крупно. Лук – полукольцами. Снять с рыбы подкопченную кожу. удалить кости. Разделать на крупные куски.

Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. В большую кастрюлю положить картошку, радикьо и лук. Влить заправку. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Прогреть салат на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложить салат на подогретое блюдо. Сверху положить кусочки рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый рыбный пирог

• 4 филе трески. Или другой белой рыбы
• 200 мл. нежирной сметаны
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
• 375 гр. готового раскатанного песочного теста
• 2 ст. ложки молока
• 125 гр. вареных очищенных креветок
• 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Салат из манго

• 2 спелых манго
• 3 лайма
• 2 перца чили – красный и зеленый
• большой пучок порубленной кинзы
• 1/4 ч. ложки молотого острого красного перца
• морская соль

Манго разрезать пополам. Мякоть нарезать в ” клеточку ” . Вынуть ее ложкой. Добавить мелко натертую цедру и сок лаймов, нарезанные колечками перцы, щепотку соли и острый красный перец. Перемешать. Поставить на час в холодильник.

Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу. Перемешать.

Пирожки с грибами. Праздничное блюдо

• 375 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо
• 2 мелко нарезанные головки белого лука
• 25 гр. сливочного масла
• 1 нарезанный полосками сладкий перец без семян
• давленный зубчик чеснока
• 300 гр. мелко нарезанных лесных грибов
• 15 гр. сушеных грибов. Залить кипятком на 15 минут
• 4 ст. ложки красного портвейна
• 200 мл. сметаны
• 2 ч. ложки свежего измельченного тимьяна

Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Слегка надрежьте каждый вдоль краев. В духовке тесто поднимется. И получатся пирожки с крышечками. Смажьте пирожки яйцом. Выпекайте 25 минут.

Обжарьте лук в сливочном масле 10 минут. Положите чеснок, перец и лесные грибы. Готовьте 5 минут. Добавьте сушеные грибы и 4 ст. ложки жидкости, которая получилась при замачивании грибов и портвейн. Тушите на слабом огне. Пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сметану и тимьян. Доведите до кипения. Готовьте 2 минуты.

Снимите крышечки с готовых пирожков. Выскребите не пропекшееся тесто. Заполните пирожки начинкой. Накройте их крышечками.