Рубрика: Австралийская кухня

Омлет с курицей и овощами

• 350 гр. отварной куриной грудки, нарезанной кубиками
• немного растительного масла
• 1 тонко нарезанная луковица
• давленный зубчик чеснока
• 175 гр. замороженной овощной смеси
• 4 яйца
• немного измельченной зелени. Петрушка и укроп
• 1 ч. ложка паприки
• соль
• салат из помидоров и огурцов

Прогрейте немного масла в сковороде диаметром 20 см. Обжаривайте лук и чеснок 1-2 минуты. Постоянно помешивайте. Добавьте курицу и овощи. Готовьте еще 3-4 минуты.

Разболтайте яйца с зеленью. паприкой и солью. Залейте полученной смесью курицу и овощи на сковороде. Готовьте 6-8 минут. Пока омлет не схватится.

Поставьте сковороду в нагретую духовку на 1-2 минуты. Или до готовности омлета. Нарежьте треугольниками. Подавайте с салатом.

Курица в горчичном соусе

• 4 нарезанные полосками куриные грудки. Весом примерно по 125 гр.
• немного растительного масла
• 4 тонко нарезанные сладкие луковицы
• 1 ст. ложка горчицы
• 6 ст. ложек нежирной сметаны

Смажьте большую сковороду растительным маслом. Обжарьте в ней лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте к луку курицу. Готовьте еще 6-8 минут до готовности мяса и появлении румяной корочки.

Снимите сковороду с огня. Добавьте горчицу и сметану. прогревайте около 3 минут. Или до первых пузырьков. На гарнир подайте отварной рис с овощами.

Куриные рулетики со шпинатом и сыром.

• 4 филе куриной грудки без кожи
• 100 гр. нежирного сливочного сыра с чесноком и травами
• 250 гр. замороженного шпината. Разморозить
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 350 гр. яичной лапши
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 3 ч. ложки измельченной свежей зелени
• несколько зубочисток

Разогрейте духовку до 220 градусов. В каждой грудке сделайте по длинному горизонтальному надрезу. Разверните. Намажьте свежим сыром. Отожмите размороженный шпинат. Распределите его равномерно по грудкам. Приправьте перцем и солью. Затем сверните каждую грудку в рулет, начиная с узкого конца.

Скрепите рулеты зубочистками. Выложите на глубокий противень. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте 20-25 минут. До готовности курицы. при прокалывании сок должен быть прозрачным.

Пока рулетики в духовке, сварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Положите в лапшу сливочное масло и зелень. Перемешайте. Распределите по тарелкам. Сверху выложите нарезанные рулетики.

Лимонная курица с картофелем и овощами

• 4 куриные ножки
• 500 гр. мелкого молодого картофеля
• 250 гр. мелкой моркови
• 3 стебля лука порея ( белая его часть. Порежьте каждый его стебель на 6 частей )
• 1 головка чеснока. Разделить его на зубчики и очистить
• 2 ст. ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 ст. ложка свежих листьев розмарина

Разогрейте духовку до 220 градусов. Отварите картофель в кипящей воде в течение 10-15 минут. До мягкости. Слейте воду. Смешайте клубни картофеля с морковкой, луком пореем, чесноком, оливковым маслом и куриными ножками в большой форме для запекания. Посолите. готовьте в духовке 25 минут.

Полейте курицу и овощи лимонным соком. Посыпьте розмарином. Запекайте еще 15 минут. До готовности курицы. Подавайте блюдо сразу, пока оно не остыло.

Курица под соевым соусом

• целая курица весом около 1,25 кг
• сок 1 лимона
• сок 1 лайма
• 50 гр светлого меда
• 2 ст. ложки соевого соуса

Приготовьте маринад. Для этого смешайте сок лимона, лайма, мед и соевый соус в большой миске. Затем сделайте два разреза вдоль хребта курицы. Удалите его. Разверните курицу. Положите ее в маринад. Полейте маринадом сверху. Накройте миску тарелкой. Поставьте курицу в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите развернутую курицу в форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом. Налейте в форму немного воды. Чтобы блюдо не подгорало. Запекайте 30 минут на среднем уровне духовки.

Уменьшите жар до 180 градусов. Запекайте еще 30 минут. До готовности. Периодически поливайте курицу образующимся соком в процессе запекания.

Подавайте с молодым картофелем и зеленым салатом.

Овощной салат по китайски

• 150 гр. пекинской капусты
• 1 болгарский перец
• кислый апельсин
• 100 гр. консервированных ананасов
• луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.

Свинина пиканто. На 5 порций. Свинина с красной капустой, абрикосами и изюмом

• 500 гр. свиной мякоти
• 30000 гр. краснокочанной капусты
• 150 гр. кураги
• молотый черный перец
• 70 гр. изюма без косточек
• 30 гр. коричневого сахара
• соль
• 100 гр. репчатого лука
• 15 гр. чеснока
• пряности по вкусу

Свинину вымыть в холодной воде. Нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть и нашинковать. курагу и изюм замочить в горячей воде на несколько минут. Затем слить воду. Курагу разрезать на 4 части.

Репчатый лук очистить. Нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Или потереть на мелкой терке.

Смешать лук, чеснок, коричневый сахар, изюм, курагу и краснокочанную капусту. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Выложить полученную массу на нижнюю решетку пароварки.

Свинину посолить и поперчить. Выложить на верхнюю решетку пароварки. Закрыть крышку пароварки. Готовить все в течение 15 минут.

Достать свинину. Выложить ее горкой на плоское блюдо. По краям выложить смесь из овощей, сахара и сухофруктов. Подавать на стол в горячем виде.

Фаршированные кальмары. На 5 порций

• 10 кальмаров
• 200 гр. репчатого лука
• 50 мл. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 3 стручка перца чили
• молотый кориандр
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Кальмары вымыть. Две тушки нарезать полосками. Остальные отложить. Измельченные тушки полить оливковым маслом. Поместить в пароварку. Готовить при мощности 700 Вт. в течение 3 минут.

Репчатый лук и чеснок очистить. Измельчить. Добавить нарезанный перец чили. Поместить все в чашу для круп. Добавить оливковое масло. Готовить до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить кориандр.

Затем нафаршировать полученной смесью тушки кальмаров. Скрепить тушки шпажками или зубочистками. Готовить на пару при мощности 700 Вт. в течение 3 минут.