Рубрика: Австралийская кухня

Крем суп из порея. Классический рецепт

• 25 гр. сливочного масла
• мелко нарезанная луковица
• 1 крупно нарезанный клубень картофеля
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 3 очищенных нарезанных стебля лука порея
• 900 мл. овощного бульона
• 6 ст. ложек сметаны. И еще немного для подачи
• соль
• молотый черный перец
• шнитт лук для подачи

Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук, картофель и сельдерей. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, помешивая. Положите порей. Накройте крышкой. Готовьте 10 минут. Время от времени помешивайте.

Влейте бульон. Приправьте суп перцем и солью. Варите под крышкой 20 минут. Или до готовности картофеля. Измельчите половину супа до состояния пюре в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера. Перелейте в кастрюлю с оставшимся супом. Добавьте сметану. прогрейте и подавайте с оставшейся сметаной и шнитт луком.

Шоколадное печенье с апельсиновой начинкой. Изысканный десерт

• 50 гр. муки
• 1 ст. ложка какао
• 2 яйца
• 75 гр. мелкого сахарного песка
• 125 гр. нежирного сливочного жира
• 2 капли ванильной эссенции
• цедра 1 апельсина
• сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите 2 противня бумагой для выпекания. Просейте муку с какао. Яйца взбейте с сахаром в светлую густую массу. Вмешайте муку с какао.

Столовой ложкой выложите тесто на противни. Выпекайте 12 минут. Пока печенье не подрумянится. Остудите на решетке.

Смешайте сыр с ванильной эссенцией и цедрой апельсина. Сложите печенья попарно, промазав апельсиновой начинкой. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Тыквенный суп

• 25 гр. сливочного масла
• мелко нарезанная луковица
• мелко нарезанная морковь
• 350 гр. крупно нарезанной мякоти тыквы
• 750 мл. молока
• соль
• молотый черный перец
• 150 гр. натурального йогурта
• тыквенные семечки для подачи

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук с морковью. Обжаривайте на слабом огне около 5 минут. До мягкости. Добавьте тыкву. Залейте овощи молоком. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Варите 30 минут. До мягкости овощей.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера. Перелейте его обратно в кастрюлю и подогрейте. Подавайте с йогуртом и тыквенными семечками.

Совет. При желании тыкву можно заменить кабачками. Получится не менее вкусно.

Чечевичный суп. Полезный обед

• 125 гр. красной чечевицы
• 125 гр. зеленой чечевицы
• 0,5 ст. ложки оливкового масла
• мелко нарезанная большая луковица
• 225 гр. натертой на крупной терке моркови
• 450 гр. крупно нарезанных помидоров
• 1,5 л. овощного бульона

Высыпьте чечевицу в сито. Как следует промойте ее под струей холодной воды. Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости. Добавьте морковь, помидоры и чечевицу. Влейте бульон. Доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Варите 30 минут. Овощи должны быть мягкими.

Протрите суп через сито. Чтобы удалить помидорные семечки и кожицу. Приправьте солью и молотым черным перцем. Прогрейте. Если суп густой, разбавьте его бульоном.

Грибной суп пюре. Рецепт вкусного и сытного обеда

• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная крупная луковица
• несколько веточек свежего тимьяна. Или 0,5 ч. ложки сушеного
• 500 гр. нарезанных лесных грибов ( белые, подберезовики … )
• 300 гр. нарезанных вешенок
• 450 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
• соль
• молотый черный перец

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости. Положите грибы. Посыпьте его листиками тимьяна. Готовьте 5 минут. Влейте 1 л. воды. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой. Варите 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или в блендере. Если нужно подогрейте. Вкусный и сытный обед готов. Подавайте его к столу.

Суп из капусты с беконом. Просто идеальное сочетание

• 25 гр. сливочного масла
• 2 нарезанные некрупные луковицы
• 8 нарезанных полосками ломтиков копченого бекона
• 1- 1,5 л. куриного бульона
• 1 тонко нашинкованный маленький кочан савойской капусты
• соль
• молотый черный перец

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне до мягкости. Добавьте бекон. Увеличьте огонь. Обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая. Пока лук не подрумянится.

Влейте бульон. Доведите суп до кипения. Варите 3-4 минуты. Положите капусту. Готовьте еще 5-6 минут. До мягкости. посолите и поперчите.

Томатный суп с кукурузой. Полезный обед

• 25 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• мелко нарезанная большая луковица
• 1 зеленый и 1 красный сладкий перцы. Удалить семена и нарезать соломкой
• 200 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
• 400 гр. нарезанных консервированных помидоров
• 750 мл. овощного бульона
• соль
• молотый черный перец

Прогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле. Добавьте лук и перец. Обжаривайте, помешивая, до мягкости. Добавьте кукурузу и помидоры. Влейте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте крышкой. Варите суп 30-40 минут. Или до готовности овощей. Приправьте перцем и солью.

Фаршированное авокадо

• 100 гр. мороженых креветок
• банан
• 1-2 авокадо
• 1-2 ч. ложки лимонного сока
• 350 гр. отварного куриного филе
• 4 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка сливок
• щепотка сахара
• измельченные орехи
• соль
• молотый черный перец

Креветки разморозить и вымыть. Авокадо разрезать. Удалить косточку. Аккуратно извлечь мякоть. Нарезать ее кубиками. Банан очистить. Измельчить. Смешать его с авокадо. Полученную массу полить лимонным соком. Чтобы фрукты не потемнели.

Куриное филе нарезать. Добавить к фруктовой смеси вместе с креветками. Смешать майонез, сливки, соль, перец и сахар. Заправить приготовленным соусом фруктово-мясную смесь. Выложить ее в лодочки из авокадо. Посыпать измельченными орехами.

Рыбный суп с лапшой. Отличный обед выходного дня

• 600 мл. рыбного или куриного бульона
• 1 см. тертого корня имбиря
• 1 тонко нарезанный перец чили. Без семян
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 150 гр. нарезанной небольшими кусочками зеленой фасоли
• 225 гр. нарезанного кубиками филе трески
• 150 гр. лапши быстрого приготовления
• 150 гр. мелко нарезанной китайской капусты. Или ранней зелени
• 4 тонко нарезанные молодые луковицы
• 1 ст. ложка рыбного соуса
• сок 0,5 лимона
• щепотка сахара

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте имбирь, перец чили и чеснок. Доведите до кипения. Добавьте фасоль. Готовьте 2 минуты. Добавьте рыбу. Когда суп снова закипит, положите лапшу, лук и капусту ( или зелень ). Варите 3 минуты. Капуста должна размякнуть. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.

Разложите рыбу, лапшу и овощи по 4 тарелкам. Залейте все бульоном и подавайте. Можно посыпать суп кинзой и обжаренными орехами кешью.

Совет. Вместо трески можно использовать красную рыбу. Например лосось.

Порционный салат Порт-Саид

• 2 банана
• 1 яблоко
• 1 помидор
• черешок сельдерея
• 2 листа салата
• сметана
• лимонный сок
• зелень

Бананы, яблоко и помидор вымыть. Банан очистить. Разрезать вдоль. Из помидора удалить семена. Плоды нарезать кубиками. Сельдерей-соломкой. Кусочки яблока сбрызнуть соком лимона. Все соединить. Заправить сметаной.

Салат украсить зеленью. Подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.