Хачапури

Хачапури
Хачапури

Хачапури

  • 4 пласта слоеного теста
  • 50 гр. маргарина
  • 150 гр. сыра

Тонко раскатать пласт слоеного теста. Разделить раскатанный пласт с помощью ножа на 4 равные части. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Выложить его на квадратики теста. Защипить края теста так, чтобы получился треугольник.

Противень хорошо смазать маргарином. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.

При раскатывании теста, чтобы оно не прилипало к скалке, надо немного посыпать его мукой.

Люля кебаб

Люля кебаб
Люля кебаб

Люля кебаб.

  • 500 гр. говядины или баранины
  • 200 гр. репчатого лука
  • 50 мл. столового уксуса
  • 100 гр. картофеля
  • 100 мл. растительного масла
  • яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец на кончике ножа

Люля кебаб. Мясо тщательно промыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить через мясорубку. Картофель вымыть. очистить от кожуры. пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу. Лук и чеснок вымыть. Очистить. Нарезать небольшими кубиками. Фарш смешать с луком и чесноком. Затем добавить яйцо.

Фарш хорошо отбить. Сформовать из него котлеты. Обжарить их на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Замариновать его в разведенном в воде уксусе. Непосредственно перед подачей на стол котлеты посыпать маринованным луком.

Мясо можно не пропускать через мясорубку. А тонко нарезать пластами. Потом отбить его молоточком для мяса. Завернуть его трубочкой для обжарки.

Самса

Самса
Самса

Самса

  • 300 гр. говядины
  • 4 пласта слоеного теста
  • 150 гр. репчатого лука
  • 30 гр. семян кунжута
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец на кончике ножа

Мясо тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить мясо через мясорубку. Лук вымыть. Очистить. Мелко нарезать кубиками. Пропущенное через мясорубку мясо смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Раскатать слоеное тесто. Выложить ложку приготовленного фарша на раскатанное тесто. Защипить края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Обмазать треугольник взбитым яйцом. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать в духовке до готовности.

Слоеное тесто можно купить в магазине. Или приготовить самим. Для этого вам понадобится 600 гр. муки, 400 гр. сливочного масла и 1 ч. ложка соли. А при замесе теста сами определите, сколько вам понадобится воды. Тесто должно быть эластичным.

Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль
Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль с абрикосовым чатни. Такое оригинальное блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Курица считается диетическим продуктом. Особенно белое мясо грудки. А в сочетании с абрикосами блюдо получится не только полезным, но и удивительно сочным и нежным. Самое главное в процессе жарки- не пересушить грудку. На 4 порции :

  • 4 куриные грудки без кожи
  • соль по вкусу

Абрикосовый чатни.

  • 250 гр. кураги
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка хлопьев сушеного перца чили или паприки
  • 1 ст. ложка зерновой горчицы
  • 2 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса
  • 20 мл. растительного масла

Для подачи

  • дольки лимона

Мелко нарезать промытую курагу. Смешать курагу и сахар в маленькой кастрюле. Добавить зерновую горчицу. Влить в кастрюлю уксус. Всыпать хлопья перца чили или паприки. Варить на медленном огне 10-12 минут. До мягкости кураги. Оставить в теплом месте.

Посолить куриные грудки. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом. Обжаривать курицу на среднем огне 10 минут. До готовности. Проколоть готовые грудки в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Это говорит о том, что мясо готово.

Нарезать грудки по диагонали. Подать с чатни и дольками лимона.

Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски
Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски из курицы. Блюда из курицы отличаются широким диапазоном и яркой палитрой вкусов. Мясо птицы содержит меньше жира, чем говяжье или свиное. Особенно, если снять с него кожу. Приготовьте сочные диетические котлеты, которые особенно понравятся приверженцам здорового питания. И прекрасно подойдут для детей. На 4 порции :

  • 450 гр. куриного фарша
  • 6 ст. ложек хлебных крошек или панировочных сухарей
  • небольшой пучок зеленого лука
  • небольшой пучок свежей кинзы
  • 1 лимон
  • 1 ст. ложка рыбного или 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • свежий перец чили по вкусу

Гарнир :

  • гречневая лапша

Для подачи :

  • дольки лайма
  • листья мяты

Зелень кинзы ми лук вымыть. Мелко порубить. Добавить измельченную зелень, натертую цедру и выжатый сок лимона в куриный фарш. Влить рыбный или соевый соус в фарш. Всыпать хлебные крошки или панировочные сухари.

Очистить перец чили от семян. Мелко порубить очищенный чеснок и стручок перца. Добавить в фарш перец чили, чеснок и соль. Все тщательно перемешать.

Сформовать из фарша восемь круглых плоских котлет. Смазать котлеты растительным маслом. Обжаривать котлеты на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла. По 4 минуты с каждой стороны.

Отварить гречневу. лапшу согласно инструкции на упаковке. Подать котлеты с лапшой. Украсить блюдо дольками лайма и листьями мяты.

Жареная свинина

Жареная свинина
Жареная свинина

Жареная свинина с молодыми кукурузными початками. Удивите своих гостей необычным блюдом восточной кухни. Мясо получается в блестящей глазури. Для этого блюда можно взять любую часть свинины. При этом время приготовления будет немного меняться. На 4 порции :

  • 450 гр свинины
  • 450 гр. консервированных початков молодой кукурузы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 300 гр. свежих или консервированных шампиньонов
  • 100 гр. стручковой фасоли
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1,5 ч. ложки пшеничной муки
  • 2 ч. ложки воды
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара

Смешать соевый соус с 1 ч. ложкой муки. Свинину нарезать небольшими кусочками. Сложить мясо в емкость. Залить соевой смесью. Промыть свежие шампиньоны. Обсушить. Нарезать ломтиками. Снять кожицу со шляпок у зрелых. Нарезать маринованные початки кукурузы по диагонали.

Поджаривать свинину 5-7 минут на хорошо разогретой сковороде с маслом. Добавит кукурузу. Посолить. Обжаривать, помешивая, 30 секунд. Выложить в сковороду нарезанные грибы. Добавить стручковую фасоль. Жарить 1 минуту. Посыпать сахаром.

Соединить оставшуюся часть муки с водой. Влить мучную смесь к свинине. Тушить, помешивая, до загустения. Переложить свинину на теплые тарелки. Подать блюдо горячим.

Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски
Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • 200 гр. тыквы
  • 1 л. кипяченой воды
  • 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
  • 2 небольших клубня картофеля
  • щепотка карри
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Манты

Манты
Манты

Для теста :

  • 500 гр. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 130 мл. воды

Для начинки :

  • 700 гр. баранины
  • 300 гр. говядины
  • 6 головок репчатого лука
  • 50 гр. сливочного масла
  • 500 гр. мякоти тыквы
  • пряные травы
  • соль
  • молотый черный перец

Муку высыпать горкой на стол. Сделать углубление в центре. Налить в него воду. Добавить яйцо. Замесить тесто плотной консистенции. Присыпать его мукой со всех сторон. Оставить на 30 минут в прохладном месте. Мякоть тыквы мелко нарезать. Или пропустить через мясорубку.

Баранину и говядину разделать. Вымыть. Обсушить. Мелко нарезать. Можно пропустить фарш через мясорубку. Но это нежелательно. Репчатый лук очистить. Мелко нашинковать. Добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить пряные травы и другие специи.

Тесто нарезать кусочками. Примерно по 50 грамм. Каждый сформовать в виде шарика. А затем с помощью скалки раскатать в лепешку. В центр каждой лепешки положить по 1 ст. ложке начинки. Защипить края сверху. Манты по форме должны быть похожи на завязанный мешочек.

Поместить манты в корзину для пароварки. Налить воду в резервуар. Установить поддон и корзину. Готовить при мощности 800 Вт. 30-40 минут.