Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны. Хотите побаловать своих родных или близких ? Тогда подайте им эффектное порционное блюдо. Попробуйте приготовить фаршированные баклажаны. Начинка для них может быть самая разная. Овощная, мясная, грибная или даже творожно-ореховая с чесноком. Проявите фантазию. Выберите любую начинку по вашему вкусу. Я же предложу свою начинку. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.На 4 порции :

  • 2 небольших баклажана
  • 2 стручка болгарского перца
  • красная луковица
  • 2 помидора
  • 200 гр. свежих шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 50 гр. рубленых грецких орехов

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть мякоть из каждой половинки. Нарезать мякоть баклажанов мелкими кубиками. Выложить баклажанные лодочки на противень. Посолить их изнутри и смазать растительным маслом. Запекать лодочки в духовке 10 минут при температуре 230 градусов. Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Очистить перцы от семян и удалить плодоножки. Болгарские перцы нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками.Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Смешать овощи и грибы с нарезанной мякотью баклажанов, измельченным чесноком и зеленью. Жарить смесь в сковороде на масле в течение 8-10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Тушить 2-3 минуты. Время от времени помешивать. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Заполнить лодочки полученной начинкой. Запекать в духовке в течение 15 минут . А затем посыпать баклажаны молотыми орехами.

Баклажаны с помидорами. Рецепт с фото

Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами. Восхитительный салат по рецепту итальянской кухни.

  • 1 крепкий неочищенный баклажан средней величины, нарезанный кубиками
  • соль
  • 1 крупный помидор
  • 1 головка лука, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 ст. ложки сыра пармезан, натертого на терке
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Хорошо нагреваем масло в сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обдаем помидор кипятком. Выдерживаем 1 минуту. Очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами. Перемешиваем. Жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим и перчим. Добавляем сыр пармезан. Помешиваем еще 2 минуты.

Подаем салат теплым или холодным.

Салат не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.