Налистники с творогом

Налистники с творогом
Налистники с творогом

Налистники с творогом

  • 1 литр молока
  • 4 яйца
  • 700 гр. муки
  • 1 стакан варенья
  • 200 гр. сливочного масла
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 стакана сметаны
  • 200-250 гр. творога
  • соль
  • 2 ст. ложки сахара

Для начинки. Отдалить белки двух желтков от белков. В эмалированной посуде взбить белки с сахаром. Творог протереть через сито. Соединить со взбитыми белками.

Для теста. Остальные яйца и оставшиеся желтки двух яиц тщательно взбить с молоком в эмалированной посуде.

Сливочное масло растопить. Соединить их со взбитыми с молоком яйцами. Это тоже следует делать в эмалированной посуде.

Добавить соль и муку. Тщательно взбить до однородной консистенции.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Пожарить очень тонкие блинчики. Готовые блинчики разложить на деревянной доске. Положить на них подготовленную творожную начинку. Сложить конвертиком. Сразу же положить на порционные тарелки.

При подаче на стол полить налистники сметаной и вареньем.

Маленькая кулинарная хитрость. Белки яиц отлично взбиваются. Достаточно просто предварительно подержать их на холоде. А чтобы сливочное масло хорошо взбивалось, его нужно нарезать на мелкие кусочки в миске. Затем миску опускают на несколько секунд в кастрюлю с горячей водой. Но взбивать масло нужно на холоде.

Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой
Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой.

  • 2,5 ст. молока
  • 250 гр. муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки маргарина или кусочек сала
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для начинки :

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 200 гр. овощной смеси. Например- томаты, баклажаны, рубленая пряная зелень, цветная капуста.

Смешать в глубокой миске яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 ст. молока. Перемешать.

Добавить муку. Вымесить тесто. Чтобы не было комков. После этого развести тесто оставшимся молоком.

Хорошо раскалить сковороду. Смазать ее маргарином или кусочком сала. Половником наливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки. Готовые блинчики складывать на блюдо или доску стопкой.

Для начинки. Подготовленные овощи порезать крупными кусками. Посолить. Обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить к овощам рубленную пряную зелень.

Разложить блинчики на тарелки. На каждый блин положить начинку. Сложить каждый блин конвертом. Сверху полить соком, который остался после жарки овощей.

Блинчики с творогом и орехами

Блинчики с творогом
Блинчики с творогом

Блинчики с творогом.

  • 3 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки :

  • 1 желток
  • 2,5 ст. творога
  • 2 ст. ложки сахара
  • измельченные ядра грецких орехов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 3/4 стакана сметаны
  • лимонная цедра
  • соль

В стакан холодного молока добавить сырое яйцо, 1 ст. ложку сахара и соль. Тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, всыпать просеянную муку. Затем понемногу добавить в тесто остальное молоко.

Сковороду сильно нагреть. Смазать ее растительным маслом. Выливать тесто половником. Обжарить блинчики с одной стороны. Блинчики должны получится очень тонкими. Если тесто недостаточно жидкое, то добавьте к нему немного молока или растительного масла.

Для начинки. В творог добавьте желток, сахар, соль, лимонную цедру и измельченные орехи. Все тщательно перемешать.

На поджаренную сторону блинчика положить начинку. Завернуть блин в трубочку. Обжарить завернутые блинчики на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

При подаче посыпать блинчики сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

Молочные блинчики с вареньем

Молочные блинчики
Молочные блинчики

Молочные блинчики.

  • 2,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки топленого масла
  • соль
  • растительное масло

Для украшения :

  • киви
  • ягоды клубники
  • пряная зелень

Смешать желтки с частью молока. Затем добавить сахар и соль. Помешивая, добавить муку. Затем добавить разогретое сливочное масло. Замесить тесто без комков. Постепенно подливать молоко в процессе замешивания. Добавить взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Жарить блины только с одной стороны. До румяной корочки. Готовые блины стопкой складывать на блюдо.

На каждый блинчик положить 1 ст. ложку густого варенья или повидла. На поджаренную сторону.

Клубнику вымыть. Разрезать пополам. Киви очистить. Нарезать дольками.

Блинчики красиво свернуть в 4 или 8 раз. выложить на блюдо на манер цветков. Украсить подготовленными ягодами клубники, дольками киви и пряной зеленью.

Маленькая хитрость и немного истории.

Русская пословица гласит, что первый блин получается комом. Фактически так оно и есть. Ведь по первому блину определяют, сколько нужно налить теста на сковороду.

Блинчики молочные

Блинчики молочные
Блинчики молочные

Блинчики молочные.

  • 2,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • растительное масло
  • 2 ст. ложки топленого масла
  • соль

Для начинки и украшения :

  • 1 стакан меда. Можно заменить сиропом из вишневого варенья.
  • 1 стакан ядер миндаля и грецких орехов
  • сахарная пудра
  • разноцветный мармелад

Желтки смешать с частью молока. Добавить соль и сахар. Помешивая. добавить муку. Затем добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто без комков. Размешивая тесто, постепенно влить оставшееся молоко и взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее топленым маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон.

Для начинки. Измельчить ядра миндаля и грецких орехов. Смешать их с медом или сиропом с варенья.  Разноцветный мармелад порезать маленькими кусочками.

На каждый готовый блинчик положить начинку. Сложить блинчик вчетверо. Выложить на блюдо.

Подавать, посыпав сахарной пудрой и мармеладом.

Блины на соде

Блины на соде
Блины на соде

Блины на соде.

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 4 стакана молока
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1 ст. ложка сахара
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • соль
  • растительное масло

Всю муку высыпать в кастрюлю. Развести ее теплым молоком. Добавить растопленное сливочное масло, соль. Замесить тесто.

Соду развести 2 столовыми ложками воды. В таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и лимонную кислоту. И сражу добавить их в тесто.

Белки хорошо взбить. Ввести их в тесто. Осторожно перемешать его снизу вверх.

Сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.

По русскому обычаю горячие блины нужно подавать с малосоленой семгой. Либо черной или красной икрой, сметаной.

Кулинарный совет.

Чтобы блинчики получались мягкими, в тесто нужно добавлять больше масла. Для блинов посуше в тесто добавляют больше желтков и гречневую муку.

Кстати гречневую муку можно получить, если размолоть гречневую крупу. Это делается в электромельнице или кофемолке.

Яблочные блины

Яблочные блины
Яблочные блины

Яблочные блины.

  • 1 стакана молока
  • 3 ст. с верхом муки
  • 2 апельсина
  • 3 кисло-сладких яблока
  • 10 измельченных ядер грецких орехов
  • 40 гр. дрожжей
  • 3 желтка
  • растительное масло
  • сливки

Молоко подогреть. Добавить к нему дрожжи. Развести их. всыпать 3 стакана муки. Замесить жидкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем. Поставить его в теплое место. Чтобы подошло.

Яблоки очистить. Удалить сердцевину. Испечь их в духовке. Протереть через сито в пюре.

Смешать подошедшее тесто с яблочным пюре. Добавить остальную муку и желтки. Тщательно все перемешать. Затем развести сливками до густоты сметаны. Накрыть тесто полотенцем. Дать ему еще раз подняться. Пр комнатной температуре.

Снять цедру с апельсинов. Нарезать ее тонкими полосками. Апельсины разделить на дольки. Снять с них кожицу. Измельчить. Затем смещать с ядрами грецких орехов.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон. На каждый блин положить начинку. Сложить или скрутить его в трубочку. Выложить на тарелку. Украсить полосками цедры апельсина.

Блины скороспелые на кефире

Блины скороспелые на кефире
Блины скороспелые на кефире

Блины скороспелые на кефире.

  • 2,5 стакана кефира или простокваши
  • 3 стакана с горкой муки
  • растительное масло
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • сахарная пудра
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • вишневое или персиковое варенье без косточек
  • соль

Муку всыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить желтки, растертые с сахаром и размягченное сливочное масло. Посолить. Тщательно все перемешать.

Развести тесто кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Белки взбить. Добавить в тесто. Осторожно перемешать.

Сражу же начать жарить блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

На каждый блин поместить густое вишневое или персиковое варенье без косточек. Свернуть блин вчетверо. Аккуратно положить на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Варенье можно использовать любое. Главное, чтобы оно было густое. Очень вкусно с земляничным.

Блины яичные

Блины яичные

Блины яичные.

  • 3 ст. муки
  • 10 желтков
  • 3 ст. молока
  • 2 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль

Для украшения :

  • 4 яблока
  • 0,5 стакана ядер грецких орехов

Желтки тщательно растереть в кастрюле с солью и сахаром. Добавить муку и сливочное масло. Затем добавить молоко. Замесить жидкое тесто. Его нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получаются блинчики.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки тщательно очистить. Удалить сердцевину. Затем аккуратно нарезать дольками. Обжарить на сковороде, когда она освободится от блинов. Ядра орехов измельчить.

Блины выложить на тарелку. Украсить дольками яблок. Сверху присыпать измельченными ядрами орехов.

Блинчики с орехами

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами.

  • 50 гр. сахара
  • 10-12 готовых блинчиков
  • 150 гр. ядер грецкого ореха
  • 3 ст. ложки густых сливок
  • натертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 стакана рома
  • 50 гр. сливочного масла
  • дольки апельсина

Для соуса :

  • сок 0,5 апельсина
  • 3 взбитых желтка
  • 1 ст. ложка порошка какао
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. шоколада кусочками
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.