Блинчики с творогом и орехами

Блинчики с творогом
Блинчики с творогом

Блинчики с творогом.

  • 3 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки :

  • 1 желток
  • 2,5 ст. творога
  • 2 ст. ложки сахара
  • измельченные ядра грецких орехов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 3/4 стакана сметаны
  • лимонная цедра
  • соль

В стакан холодного молока добавить сырое яйцо, 1 ст. ложку сахара и соль. Тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, всыпать просеянную муку. Затем понемногу добавить в тесто остальное молоко.

Сковороду сильно нагреть. Смазать ее растительным маслом. Выливать тесто половником. Обжарить блинчики с одной стороны. Блинчики должны получится очень тонкими. Если тесто недостаточно жидкое, то добавьте к нему немного молока или растительного масла.

Для начинки. В творог добавьте желток, сахар, соль, лимонную цедру и измельченные орехи. Все тщательно перемешать.

На поджаренную сторону блинчика положить начинку. Завернуть блин в трубочку. Обжарить завернутые блинчики на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

При подаче посыпать блинчики сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

Блинчики из овсяных хлопьев

Блинчики из овсяных хлопьев
Блинчики из овсяных хлопьев

Блинчики из овсяных хлопьев.

  • 2 стакана молока
  • 250 гр. овсяных хлопьев
  • 2 яйца
  • 1 яблоко
  • шоколадная стружка
  • растительное масло
  • соль
  • сахар

Для начинки :

  • 100 гр. шоколада
  • 0,5 стакана сливок

Залить овсяные хлопья молоком в эмалированной посуде. Дать им набухнуть. Яблоко очистить. Удалить сердцевину. Измельчить.

Через 1 час добавить к овсяным хлопьям подготовленные яблоки, взбитые яйца, сахар и соль.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Обжарить блинчики с обеих сторон.

Для начинки. Шоколад разломать на кусочки. Сливки подогреть на слабом огне. Затем переставить на водяную баню. Добавить к сливкам кусочки шоколада и растопить его.

На каждый блинчик выложить начинку. Свернуть. При подаче выложить блинчики на тарелку. сверху посыпать шоколадной стружкой.

Для придания начинке экзотического вкуса добавьте в нее кокосовую стружку. Можно посыпать стружкой блинчики при подаче.

Блины пшенные

Блины пшенные
Блины пшенные

Блины пшенные.

  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан пшена
  • 2 яйца
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 стакана молока. Белки и желтки отдельно
  • 25 гр. дрожжей
  • ягоды малины
  • растительное масло
  • малиновый сироп
  • соль

Пшено тщательно промыть в кипятке. Сварить его до готовности в молоке. Протереть кашу через сито в миску. Остудить. Добавить разведенные дрожжи и муку. Тщательно вымешать. Накрыть опару полотенцем. Поставить в теплое место.

Когда опара поднимется, добавить в нее сливочное масло — 2 столовые ложки, желтки и соль. Все тщательно перемешать.

Белки взбить. Осторожно вмешать их в тесто снизу вверх. Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Выливать жидкое тесто половником на сковороду. Обжарить блины с обеих сторон.

Блины выложить стопкой на тарелку. Каждый смазать сливочным маслом. Сверху положить кусочек сливочного масла. Полить сиропом. Украсить ягодами малины.

Блины на соде

Блины на соде
Блины на соде

Блины на соде.

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 4 стакана молока
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1 ст. ложка сахара
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • соль
  • растительное масло

Всю муку высыпать в кастрюлю. Развести ее теплым молоком. Добавить растопленное сливочное масло, соль. Замесить тесто.

Соду развести 2 столовыми ложками воды. В таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и лимонную кислоту. И сражу добавить их в тесто.

Белки хорошо взбить. Ввести их в тесто. Осторожно перемешать его снизу вверх.

Сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.

По русскому обычаю горячие блины нужно подавать с малосоленой семгой. Либо черной или красной икрой, сметаной.

Кулинарный совет.

Чтобы блинчики получались мягкими, в тесто нужно добавлять больше масла. Для блинов посуше в тесто добавляют больше желтков и гречневую муку.

Кстати гречневую муку можно получить, если размолоть гречневую крупу. Это делается в электромельнице или кофемолке.

Яблочные блины

Яблочные блины
Яблочные блины

Яблочные блины.

  • 1 стакана молока
  • 3 ст. с верхом муки
  • 2 апельсина
  • 3 кисло-сладких яблока
  • 10 измельченных ядер грецких орехов
  • 40 гр. дрожжей
  • 3 желтка
  • растительное масло
  • сливки

Молоко подогреть. Добавить к нему дрожжи. Развести их. всыпать 3 стакана муки. Замесить жидкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем. Поставить его в теплое место. Чтобы подошло.

Яблоки очистить. Удалить сердцевину. Испечь их в духовке. Протереть через сито в пюре.

Смешать подошедшее тесто с яблочным пюре. Добавить остальную муку и желтки. Тщательно все перемешать. Затем развести сливками до густоты сметаны. Накрыть тесто полотенцем. Дать ему еще раз подняться. Пр комнатной температуре.

Снять цедру с апельсинов. Нарезать ее тонкими полосками. Апельсины разделить на дольки. Снять с них кожицу. Измельчить. Затем смещать с ядрами грецких орехов.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон. На каждый блин положить начинку. Сложить или скрутить его в трубочку. Выложить на тарелку. Украсить полосками цедры апельсина.

Блины скороспелые на кефире

Блины скороспелые на кефире
Блины скороспелые на кефире

Блины скороспелые на кефире.

  • 2,5 стакана кефира или простокваши
  • 3 стакана с горкой муки
  • растительное масло
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • сахарная пудра
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • вишневое или персиковое варенье без косточек
  • соль

Муку всыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить желтки, растертые с сахаром и размягченное сливочное масло. Посолить. Тщательно все перемешать.

Развести тесто кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Белки взбить. Добавить в тесто. Осторожно перемешать.

Сражу же начать жарить блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

На каждый блин поместить густое вишневое или персиковое варенье без косточек. Свернуть блин вчетверо. Аккуратно положить на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Варенье можно использовать любое. Главное, чтобы оно было густое. Очень вкусно с земляничным.

Блинчики с орехами

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами.

  • 50 гр. сахара
  • 10-12 готовых блинчиков
  • 150 гр. ядер грецкого ореха
  • 3 ст. ложки густых сливок
  • натертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 стакана рома
  • 50 гр. сливочного масла
  • дольки апельсина

Для соуса :

  • сок 0,5 апельсина
  • 3 взбитых желтка
  • 1 ст. ложка порошка какао
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. шоколада кусочками
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.

Блинчики с кокосовой начинкой.

Блинчики с кокосовой начинкой
Блинчики с кокосовой начинкой

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

  • 3/4 стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 гр. муки
  • 50 гр. кокосовой стружки
  • растительное масло
  • соль

Для начинки :

  • 125 мл. молока
  • 50 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блины боярские

Блины боярские
Блины боярские

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок
  • белки и желтки отдельно
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 25 гр. дрожжей
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.