Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом
Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом.

Для теста :

  • 2 яйца
  • 125 гр. кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

  • 1 ст. ложка муки
  • 50 гр. маргарина
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 1 банка тунца в масле
  • тертый сыр
  • 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
  • черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.

Налистники с творогом

Налистники с творогом
Налистники с творогом

Налистники с творогом

  • 1 литр молока
  • 4 яйца
  • 700 гр. муки
  • 1 стакан варенья
  • 200 гр. сливочного масла
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 стакана сметаны
  • 200-250 гр. творога
  • соль
  • 2 ст. ложки сахара

Для начинки. Отдалить белки двух желтков от белков. В эмалированной посуде взбить белки с сахаром. Творог протереть через сито. Соединить со взбитыми белками.

Для теста. Остальные яйца и оставшиеся желтки двух яиц тщательно взбить с молоком в эмалированной посуде.

Сливочное масло растопить. Соединить их со взбитыми с молоком яйцами. Это тоже следует делать в эмалированной посуде.

Добавить соль и муку. Тщательно взбить до однородной консистенции.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Пожарить очень тонкие блинчики. Готовые блинчики разложить на деревянной доске. Положить на них подготовленную творожную начинку. Сложить конвертиком. Сразу же положить на порционные тарелки.

При подаче на стол полить налистники сметаной и вареньем.

Маленькая кулинарная хитрость. Белки яиц отлично взбиваются. Достаточно просто предварительно подержать их на холоде. А чтобы сливочное масло хорошо взбивалось, его нужно нарезать на мелкие кусочки в миске. Затем миску опускают на несколько секунд в кастрюлю с горячей водой. Но взбивать масло нужно на холоде.

Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой
Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой.

  • 2,5 ст. молока
  • 250 гр. муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки маргарина или кусочек сала
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для начинки :

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 200 гр. овощной смеси. Например- томаты, баклажаны, рубленая пряная зелень, цветная капуста.

Смешать в глубокой миске яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 ст. молока. Перемешать.

Добавить муку. Вымесить тесто. Чтобы не было комков. После этого развести тесто оставшимся молоком.

Хорошо раскалить сковороду. Смазать ее маргарином или кусочком сала. Половником наливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки. Готовые блинчики складывать на блюдо или доску стопкой.

Для начинки. Подготовленные овощи порезать крупными кусками. Посолить. Обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить к овощам рубленную пряную зелень.

Разложить блинчики на тарелки. На каждый блин положить начинку. Сложить каждый блин конвертом. Сверху полить соком, который остался после жарки овощей.

Блинчики с творогом и орехами

Блинчики с творогом
Блинчики с творогом

Блинчики с творогом.

  • 3 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки :

  • 1 желток
  • 2,5 ст. творога
  • 2 ст. ложки сахара
  • измельченные ядра грецких орехов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 3/4 стакана сметаны
  • лимонная цедра
  • соль

В стакан холодного молока добавить сырое яйцо, 1 ст. ложку сахара и соль. Тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, всыпать просеянную муку. Затем понемногу добавить в тесто остальное молоко.

Сковороду сильно нагреть. Смазать ее растительным маслом. Выливать тесто половником. Обжарить блинчики с одной стороны. Блинчики должны получится очень тонкими. Если тесто недостаточно жидкое, то добавьте к нему немного молока или растительного масла.

Для начинки. В творог добавьте желток, сахар, соль, лимонную цедру и измельченные орехи. Все тщательно перемешать.

На поджаренную сторону блинчика положить начинку. Завернуть блин в трубочку. Обжарить завернутые блинчики на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

При подаче посыпать блинчики сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

Блинчики молочные

Блинчики молочные
Блинчики молочные

Блинчики молочные.

  • 2,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • растительное масло
  • 2 ст. ложки топленого масла
  • соль

Для начинки и украшения :

  • 1 стакан меда. Можно заменить сиропом из вишневого варенья.
  • 1 стакан ядер миндаля и грецких орехов
  • сахарная пудра
  • разноцветный мармелад

Желтки смешать с частью молока. Добавить соль и сахар. Помешивая. добавить муку. Затем добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто без комков. Размешивая тесто, постепенно влить оставшееся молоко и взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее топленым маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон.

Для начинки. Измельчить ядра миндаля и грецких орехов. Смешать их с медом или сиропом с варенья.  Разноцветный мармелад порезать маленькими кусочками.

На каждый готовый блинчик положить начинку. Сложить блинчик вчетверо. Выложить на блюдо.

Подавать, посыпав сахарной пудрой и мармеладом.

Яблочные блины

Яблочные блины
Яблочные блины

Яблочные блины.

  • 1 стакана молока
  • 3 ст. с верхом муки
  • 2 апельсина
  • 3 кисло-сладких яблока
  • 10 измельченных ядер грецких орехов
  • 40 гр. дрожжей
  • 3 желтка
  • растительное масло
  • сливки

Молоко подогреть. Добавить к нему дрожжи. Развести их. всыпать 3 стакана муки. Замесить жидкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем. Поставить его в теплое место. Чтобы подошло.

Яблоки очистить. Удалить сердцевину. Испечь их в духовке. Протереть через сито в пюре.

Смешать подошедшее тесто с яблочным пюре. Добавить остальную муку и желтки. Тщательно все перемешать. Затем развести сливками до густоты сметаны. Накрыть тесто полотенцем. Дать ему еще раз подняться. Пр комнатной температуре.

Снять цедру с апельсинов. Нарезать ее тонкими полосками. Апельсины разделить на дольки. Снять с них кожицу. Измельчить. Затем смещать с ядрами грецких орехов.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон. На каждый блин положить начинку. Сложить или скрутить его в трубочку. Выложить на тарелку. Украсить полосками цедры апельсина.

Блины из гречневой муки заварные

Блины из гречневой муки заварные
Блины из гречневой муки заварные

Блины из гречневой муки заварные.

  • 2 стакана молока
  • 4 стакана гречневой муки
  • 1 ч. ложка сахара
  • 20 гр. дрожжей
  • соль
  • растительное масло

Для начинки :

  • сахар
  • 5-6 яблок

В кастрюлю всыпать 2 стакана гречневой муки. Обдать ее 2 стаканами кипятка. Тщательно перемешать. Чтобы не было комочков.

Остудить массу до температуры парного молока. Развести дрожжи в 0,5 стакана теплой воды. Влить их в опару.

Опару тщательно взбить. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте. Когда опара увеличится примерно в 2-3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, сахар. Снова все тщательно взбить. Поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, можно начинать печь блины. Сковороду раскалить с растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон. Брать тесто с кастрюле нужно осторожно. Чтобы оно не опало. Тогда блины получатся пышными.

Для начинки. Яблоки очистить удалить сердцевину. Нарезать дольками. Сварить их в сахарном сиропе.

Положить начинку на блинчик. Свернуть его в трубочку. Выложить на смазанную маслом сковороду.

Запечь блины в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Подавать в той же посуде, в которой блины запекались.

Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные
Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные

  • 6,5 стаканов молока
  • 4 яйца
  • 6 стаканов с горкой муки
  • 1 ананас
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • сахарная пудра
  • 60 гр. дрожжей
  • соль
  • растительное масло

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко. Перемешать.

Тесто накрыть. Поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. По мере того, как оно будет подниматься следует несколько раз его осадить.

Ананас вымыть. Разрезать его на 4 части. Удалить жесткий стержень. Очистить. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сложить их в миксер и измельчить.

Раскалить сковороду с растительным маслом. Выпекать на ней блины с одной стороны.

Затем выложить блины на разделочную доску. Выпеченной стороной вниз. Положить на половину каждого блина ананасовую начинку. Накрыть начинку второй половиной блина. Затем сложить блин пополам.

Подготовленные блины посыпать сахарной пудрой. Переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху полить ананасовым соком из миски.

Блинчики обсушить в духовке примерно 5-7 минут. При температуре 160-180 градусов.

Вынуть блины из духовки. Сражу же подать к столу.

 

Блинчики с кокосовой начинкой.

Блинчики с кокосовой начинкой
Блинчики с кокосовой начинкой

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

  • 3/4 стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 гр. муки
  • 50 гр. кокосовой стружки
  • растительное масло
  • соль

Для начинки :

  • 125 мл. молока
  • 50 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Блины с сыром и говяжьим сердцем.

Блины с сыром
Блины с сыром

Блины с сыром. Такие блины можно приготовить заранее. В большом количестве. В виде полуфабриката. И хранить их в морозилке до 2 месяцев. А перед употреблением просто разморозить. И обжарить на растительном масле.

Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. говяжьего сердца
  • 10 блинчиков
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • 2 веточки укропа
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Сердце промыть. Залить водой. Довести до кипения. Воду слить. Снова промыть и залить водой. Довести до кипения. Посолить. Отваривать до готовности 30-40 минут на среднем огне.

Очистить лук и чеснок. Мелко порубить. Веточки укропа мелко порубить. Без стебля. Сыр натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Положить в нее лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 3 минуты. Постоянно помешивать.

Выложить в отдельную емкость лук с чесноком. Добавить сливочное масло. Перемешать.

Сердце нарезать на куски. Пропустить его через мясорубку. Можно измельчить в блендере. Добавить к фаршу лук, укроп и сыр. Все перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Повторить со всеми оставшимися блинами.

Обжаривать блины на растительном масле. На среднем огне. До румяной корочки.