Метка: блины со сметаной

Молочные блинчики.

• 2,5 стакана молока
• 1,5 стакана муки
• 3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки топленого масла
• соль
• растительное масло

Для украшения :

• киви
• ягоды клубники
• пряная зелень

Смешать желтки с частью молока. Затем добавить сахар и соль. Помешивая, добавить муку. Затем добавить разогретое сливочное масло. Замесить тесто без комков. Постепенно подливать молоко в процессе замешивания. Добавить взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Жарить блины только с одной стороны. До румяной корочки. Готовые блины стопкой складывать на блюдо.

На каждый блинчик положить 1 ст. ложку густого варенья или повидла. На поджаренную сторону.

Клубнику вымыть. Разрезать пополам. Киви очистить. Нарезать дольками.

Блинчики красиво свернуть в 4 или 8 раз. выложить на блюдо на манер цветков. Украсить подготовленными ягодами клубники, дольками киви и пряной зеленью.

Маленькая хитрость и немного истории.

Русская пословица гласит, что первый блин получается комом. Фактически так оно и есть. Ведь по первому блину определяют, сколько нужно налить теста на сковороду.

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

• 1 литр молока
• 25 гр. дрожжей
• 560 гр. муки
• 2 яйца
• 25 гр. сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара
• соль по вкусу
• 80 мл сливок 20 % жирности
• растительное масло для жарки

Для блинницы :

• 2 яйца
• 8 блинчиков
• 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Блинчики с икрой. Очень вкусные блинчики

• 100 гр. муки
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли
• 200 мл. молока
• 1 яйцо
• 75 мл. воды
• сливочное масло для смазывания сковороды и блинчиков
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 банка красной или черной икры
• 4 пера зеленого лука
• 100 гр. сметаны

Просеять муку в миску. Добавить соль. Вбить в середину яйцо. Перемешать, собирая муку от краев к  центру.

Молоко смешать с водой и сахаром. Добавить его в муку. Добавлять постепенно. Постоянно размешивать.

Можно взбить тесто венчиком. Или вымешивать руками. Мешать до исчезновения комком. Тесто должно быть по консистенции жидкой сметаны.

Если осталось немного комков, то процедите тесто через сито или дуршлаг. Добавьте в тесто растительное масло.

Сильно разогрейте сковороду. Смажьте поверхность сковороды сливочным маслом.

Половником наливайте тесто на сковороду. Круговыми движениями распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте блинчики с обеих сторон до румяной корочки. Выкладывайте их на блюдо. Слегка смазывайте растопленным сливочным маслом.

Лук вымыть. Измельчить. Смешать со сметаной. Получившейся массой смазать блинчики. Сложить их вчетверо.

Уложить блинчики на блюдо. Сверху смазать икрой.

 

Румяные блины. Румяные блины со сметаной, медом, вареньем. Их лучше всего подавать еще горячими. Как говорится с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны.

Но если не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Готовим блинчики :

• 1 литр молока
• 560 гр. муки пшеничной
• 2 яйца
• 25 гр. дрожжей
• 2 ч. ложки сахара
• 25 гр. сливочного масла
• 80 мл сливок 20 % жирности
• растительное масло для жарки
• соль

Для блинницы :

• 2 яйца
• 8 блинов
• 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить молоко, нагретое до 50 градусов. Затем добавить дрожжи, растопленное сливочное масло. Все это перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Белки взбить с солью в густую пену.

Тесто перемешать. Добавить оставшуюся муку и сахар. Добавить растертые желтки. Все перемешать.

Добавит взбитые белки и сливки. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница.

Положить блин на сковороду с растительным маслом. Смазать его взбитыми яйцами.