Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами
Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами. Классический русский рецепт блинов с капустой. Отличная закуска к любому праздничному столу. На Руси в качестве начинки к этим блинам использовали различную зелень.

  • 300 гр. капусты
  • 10 тонких блинчиков
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 30 гр. сушеных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • 2 веточки укропа
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Грибы залить на 1 час холодной водой. Яйца положить в холодную воду. Довести до кипения. Отварить 8 минут после закипания. Затем очистить и мелко порубить.

Луковицу очистить. Мелко порубить. Капусту мелко нашинковать. Грибы отжать. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить к нему лук. Обжаривать 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивать. Затем добавить грибы. Обжаривать еще 2 минуты.

Добавить капусту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Периодически помешивать.

Тушеную капусту выложить в отдельную емкость. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Подобную операцию проделать с остальными блинами.

Обжарить блинчики на среднем огне с обеих сторон. На растительном масле. До румяной корочки.

Мешочки с курицей. Мешочки с грибами

Мешочки с курицей
Мешочки с курицей

Мешочки с курицей. Начинка в мешочках украсит любое блюдо. Завязывать мешочки можно не только укропом. Можно для этого использовать перья зеленого лука. Лучше всего для этого подойдет шнит лук. Его стебли достаточно прочные. И при этом очень эластичные.

Для мешочков с курицей :

  • 200 гр. куриного филе
  • 10 тонких блинчиков
  • 50 гр. чернослива
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • 50 гр. майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Для мешочков с грибами :

  • 200 гр. шампиньонов
  • 10 тонких блинчиков
  • 20 мл. жирных сливок
  • 1 луковица
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • пучок укропа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Вариант приготовления мешочков с грибами. Для этого блюда прекрасно подойдут и белые грибы. Их необходимо вначале отварить. Затем положить в сковороду.

Мешочки с курицей.

Филе измельчить в блендере. Или пропустить  через мясорубку. Лук очистить. Мелко порубить. Чернослив промыть. Нарезать соломкой. Если он недостаточно мягкий, то залейте его кипятком. На 10 минут. Затем отожмите или отцедите.

Разогреть в сковороде растительное масло. Выложите в нее лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Добавить куриный фарш и чернослив. Посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать.

В центр блинчика положить чайную ложку майонеза. Сверху- столовую ложку начинки. Сложить края блина к центру. В виде мешочка. Связать края веточкой укропа или лука.

Мешочки с грибами.

Шампиньоны очистить от кожицы. Каждый нарезать на 4 части. Если шампиньоны слишком крупные, то нарежьте их кубиками.

Лук очистить. Мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить к нему лук. Пассеровать лук 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку грибы. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивать.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня.

Выложить в центр блинчика грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Сложить края блинчика в виде мешочка. Края связать веточкой укропа или пером лука.

Выложить мешочки на противень. Запекать в духовке 15 минут. При температуре 200 градусов.

Постные блинчики с гречкой

Постные блинчики с гречкой
Постные блинчики с гречкой

Постные блинчики с гречкой. Простой и вкусный рецепт постных блинчиков.

Для теста :

  • 2 стакана муки
  • 2,5 стакана воды с газом
  • 1 ч. ложка соли
  • 4 ч. ложки сахара
  • растительное масло для обжаривания

Для начинки :

  • 0,5 стакана гречки
  • 1 стакан воды
  • 0,5 ст. ложки растительного масла
  • 100 гр. шампиньонов в собственном соку
  • 1 луковица

Муку просеять. Смешать ее с солью. Добавить сахар. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть по консистенции как сметана.

Накрыть миску с тестом пленкой. Оставить в теплом месте на 40 минут.

Разогреть сковороду. Добавить на нее немного растительного масла. Влить 1 половник теста. Круговым движением распределить тесто по всей сковороде. Жарить блин примерно 1,5 минуты. Лопаткой перевернуть блин на другую сторону. Жарить еще примерно 35-50 секунд. Переложить блин на блюдо. Таким же образом пожарить остальные блины.

Промыть гречку. Обжарить ее на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в нее немного соли и растительное масло. Всыпать гречку. Довести ее до кипения. Шумовкой снять пену. Варить на медленном огне, пока не впитается вся вода.

Снять гречку с огня. Остудить до комнатной температуры.

Лук измельчить. Грибы мелко порезать. Обжарить лук и грибы на растительном масле 3 минуты.

В миске смешайте лук с гречкой и грибами. При необходимости посолите и добавьте специи по вкусу.

На каждый блин положить по 1,5 – 2 ст. ложки начинки. Свернуть блинчик конвертиком.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте на нее по 4-5 блинчиков. Жарьте по 1,5 – 2 минуты. Затем переверните. Жарьте еще около 1,5 минуты.