Блины яичные

Блины яичные

Блины яичные.

  • 3 ст. муки
  • 10 желтков
  • 3 ст. молока
  • 2 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль

Для украшения :

  • 4 яблока
  • 0,5 стакана ядер грецких орехов

Желтки тщательно растереть в кастрюле с солью и сахаром. Добавить муку и сливочное масло. Затем добавить молоко. Замесить жидкое тесто. Его нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получаются блинчики.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки тщательно очистить. Удалить сердцевину. Затем аккуратно нарезать дольками. Обжарить на сковороде, когда она освободится от блинов. Ядра орехов измельчить.

Блины выложить на тарелку. Украсить дольками яблок. Сверху присыпать измельченными ядрами орехов.

Блинчики по корейски. Блинчики по японски

Блинчики по корейски
Блинчики по корейски

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

  • 250 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 50 гр. маринованного корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 1 ч. ложка семян кунжута
  • 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

  • 1 авокадо
  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 1 авокадо
  • 0,5 лайма
  • 1 луковица шалот
  • 150 гр. сыра Филадельфия
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем — начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Мешочки с курицей. Мешочки с грибами

Мешочки с курицей
Мешочки с курицей

Мешочки с курицей. Начинка в мешочках украсит любое блюдо. Завязывать мешочки можно не только укропом. Можно для этого использовать перья зеленого лука. Лучше всего для этого подойдет шнит лук. Его стебли достаточно прочные. И при этом очень эластичные.

Для мешочков с курицей :

  • 200 гр. куриного филе
  • 10 тонких блинчиков
  • 50 гр. чернослива
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • 50 гр. майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Для мешочков с грибами :

  • 200 гр. шампиньонов
  • 10 тонких блинчиков
  • 20 мл. жирных сливок
  • 1 луковица
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • пучок укропа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Вариант приготовления мешочков с грибами. Для этого блюда прекрасно подойдут и белые грибы. Их необходимо вначале отварить. Затем положить в сковороду.

Мешочки с курицей.

Филе измельчить в блендере. Или пропустить  через мясорубку. Лук очистить. Мелко порубить. Чернослив промыть. Нарезать соломкой. Если он недостаточно мягкий, то залейте его кипятком. На 10 минут. Затем отожмите или отцедите.

Разогреть в сковороде растительное масло. Выложите в нее лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Добавить куриный фарш и чернослив. Посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать.

В центр блинчика положить чайную ложку майонеза. Сверху- столовую ложку начинки. Сложить края блина к центру. В виде мешочка. Связать края веточкой укропа или лука.

Мешочки с грибами.

Шампиньоны очистить от кожицы. Каждый нарезать на 4 части. Если шампиньоны слишком крупные, то нарежьте их кубиками.

Лук очистить. Мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить к нему лук. Пассеровать лук 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку грибы. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивать.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня.

Выложить в центр блинчика грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Сложить края блинчика в виде мешочка. Края связать веточкой укропа или пером лука.

Выложить мешочки на противень. Запекать в духовке 15 минут. При температуре 200 градусов.

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
  • 3 яйца
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 3 ст. ложки коньяка или темного рома
  • 40 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики
Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики. Они готовятся на молоке. Без использования дрожжевой закваски. Известно, что у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт блинчиков. Но в любом случае основу блинов составляет молоко, мука, сахар, яйца.

Для приготовления тонких блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 3 яйца
  • 360 гр. пшеничной муки
  • 250 мл. воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки

Для приготовления молочных блинчиков :

  • 750 мл. молока
  • 270 гр. пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 30 гр. сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Блинчики тонкие.

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить 250 мл. молока. Добавить муку. Тщательно все перемешать. Постепенно добавить оставшееся молоко и воду. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Обжаривать блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде. Предварительно сковороду смазать растительным маслом.

Блинчики молочные.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Белки взбить с солью в пышную пену. Добавить к желткам 250 мл. молока. Размешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить. Постепенно добавлять оставшееся молоко в процессе вымешивания теста.

Тесто должно быть однородной консистенции. Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Затем добавить взбитые белки. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде. Сковороду смазывать растительным маслом.

Морковные блины

Морковные блины
Морковные блины

Морковные блины. Яркие и желтые. Словно солнышко. Они не только вкусные, но еще и очень полезные. Морковные блины оценят даже те, кто не любит отварную морковь.

Для приготовления морковных блинов понадобится :

  • 320 гр. пшеничной муки
  • 500 гр. моркови
  • 150 гр. гречневой муки
  • 750 мл. молока
  • 3 яйца
  • 50 гр. дрожжей
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки

Разогрейте 500 мл. молока до 50 градусов. Добавьте дрожжи. Перемешайте.

Смешайте молочно-дрожжевую смесь с пшеничной мукой. Накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа.

Очистить морковь. Отварить в подсоленной воде до готовности. Затем протереть через сито. Можно измельчить морковь с помощью блендера. До консистенции пюре.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром добела.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить в опару морковное пюре. Перемешать. Добавить желтки и гречневую муку. Перемешать.

Оставшееся молоко нагреть до 50 градусов. Добавить в тесто. Перемешать.

Добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные
Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные. Это классические русские пышные блины. С мачанкой. По деревенски. Они станут вкусным обедом для всей семьи.

Традиционная белорусская или украинская мачанка. Она готовится из свинины или домашней колбасы. Подается только к блинам или оладьям.

Для приготовления пышных блинов возьмите :

  • 360 гр. пшеничной муки
  • 300 гр. гречневой муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 1 литр молока
  • 5 яиц
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • растительное масло для жарки

Влить 250 мл. холодного молока в гречневую муку. Перемешать. Добавить 500 мл. горячего кипяченого молока. перемешать. Остудить до 50 градусов. Добавить дрожжи. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Рстереть желтки  с сахаром.

Взбить белки с солью в пышную пену. Взбить тесто. Добавить пшеничную муку. Перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло, растертые желтки. Все это тщательно взбить. Добавить оставшееся молоко. Предварительно нагреть его до 50 градусов.

добавить взбитые белки. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке
Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке

Для теста :

  • 2 ст. ложки сахара
  • 175 гр. муки
  • 3 яйца
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка лимонной цедры
  • 2 ст. ложки коньяка
  • растительное масло
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Для начинки :

  • 100 гр. сахара
  • 150 гр. миндаля
  • 100 гр. изюма
  • 1 ст. ложка коньяка

Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть. Залить теплой кипяченой водой. Залить так, чтобы он был полностью покрыт. Оставить на 1 час. Воду слить. Изюм обсушить бумажными салфетками.

Поместить изюм вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера. Размолоть все в пюре. Добавить коньяк. Тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой. Отставить в сторону.

Приготовить тесто для блинчиков. Просеять муку. Добавить соль, лимонную цедру, сахар, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. По одному вбить яйца в тесто, постоянно помешивая. Затем медленно влить молоко. Перемешать до однородности. Накрыть тесто пленкой. Оставить на 2 часа.

Сильно разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Распределить его по всей поверхности сковороды. Пожарить 1 блин. Переложить его на блюдо. Вновь смазать сковороду растительным маслом. Пожарить блинчики из всего оставшегося теста.

На каждый блинчик положить по 1,5-2 ст. ложки начинки. Свернуть его рулетом.

Блинчики с шоколадом

Блинчики с шоколадом
Блинчики с шоколадом

Блинчики с шоколадом. Вкуснейшие шоколадные блины.

  • 2 ст. ложки сахара
  • 125 гр. муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1 яичный желток
  • 250 мл. молока
  • 1 ст. ложка рома
  • 50 гр. сливочного масла
  • 60 гр. шоколада

Муку просеять. Добавить к ней соль, сахар и молоко. Замесить тесто.

Шоколад натереть на крупной терке. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить ром. Перемешать. Снять с огня.

Раскалить сковороду. Смазать ее небольшим количеством растительного масла и ромом.

Влить половником тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить примерно 1-1,5 минуты. Перевернуть блин на другую сторону. Положить на него 0,5 ч. ложки тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть его вчетверо. Переложить на блюдо.

Таким же способом испечь все блины.

При подаче посыпать блинчики тертым шоколадом.

Блинчики банановые

Блинчики банановые
Блинчики банановые

Блинчики банановые. Очень просто и очень вкусно.

  • 2 ст. ложки сахара
  • 175 гр. муки
  • щепотка соли
  • 4 яйца
  • 2 больших банана
  • растительное масло
  • 300 мл. молока

Для соуса :

  • 200 мл. нежирных сливок
  • 2 банана
  • 1 ст. ложка сахара

Взбить муку, соль, яйца и молоко при помощи блендера .

Бананы очистить. Нарезать кусочками произвольной величины. Добавить в тесто. Еще раз взбить до однородной массы. Перелить тесто в миску. Оставить на 1 час.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить примерно 1-1,5 минуты. Перевернуть на другую сторону. Жарить еще примерно 30-40 секунд. Таким же образом пожарить блинчики из всего теста.

Приготовить соус. Бананы очистить. Мелко нарезать. Сливки взбить с сахаром. Добавить кусочки бананов. Перемешать.

Соус подать к горячим блинам.