Блинный торт с шоколадным кремом

Блинный торт
Блинный торт

Блинный торт. Он получается очень красивым и сытным. А легкую горчинку по-настоящему оценят любители горького шоколада. Для сладкоежек черный шоколад можно заменить молочным.

Для приготовления блинного торта с шоколадным кремом возьмите :

  • 700 мл. жирных сливок
  • 12 молочных блинчиков
  • 200 гр. горького шоколада или молочного
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • 70 мл. кофейного ликера
  • 100 гр. миндальных лепестков
  • 70 гр. грецких орехов

Шоколад поломать на мелкие кусочки. Влить 200 мл. сливок в сотейник. Нагреть их до 80 градусов. Добавить к ним шоколад. Когда он растворится, все тщательно перемешать.

Орехи мелко порубить. Добавить их в крем. Влить ликер. Перемешать. Влить в чашу для миксера 400 мл. сливок. Добавить 3 ст. ложки сахарной пудры. Сливки взбить в крепкую пену.

Смазать блинчик шоколадным кремом. Накрыть сверху следующим блинчиком. Следующий блинчик смазать белым кремом. Намазывать блинчики по очереди шоколадным и белым кремом. Оставить торт на 89 часов в холодильнике для полного застывания.

Оставшиеся 100 мл. сливок взбить с 1 ст. ложкой сахарной пудры. Готовый торт смазать взбитыми сливками. Сверху торт обсыпать миндальными лепестками.

Сырники

Сырники
Сырники

Сырники. Успех сырников заключается в правильно подобранном твороге.  Он должен быть не слишком влажным и только свежим. Также творог должен быть и не слишком сухим. Иметь не менее 8 процентов жирности. И однородной консистенции.

Для того, чтобы приготовить очень вкусныке домашние сырнике возьмите :

  • 1 яйцо
  • 200 гр. творога
  • 2-3 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 35 гр. кураги
  • щепотку соли
  • 2 веточки мяты
  • растительное масло для жарки

Сырники. Яйца взбить с солью и сахаром до растворения сахара. Но не до пышной пены. Добавить к ним творог. Перемешать.

Затем добавить половину муки. Все перемешать. В итоге творожная масса должна получится достаточно вязкой.

Курагу нарезать мелкими кубиками. Добавить ее в тесто. Перемешать. Также добавить в тест нарезанные листочки мяты. Можно листочки просто порвать пуками. Все перемешать.

Высыпать на плоскую тарелку оставшуюся муку. Положить небольшой кусок творожной массы в тарелку. Предварительно из нее нужно скатать шарик. Обвалять шарик в муке. Затем придать ему форму сырника.

Обжаривать сырники с обеих сторон. На разогретом растительном масле. На среднем огне.

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
  • 3 яйца
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 3 ст. ложки коньяка или темного рома
  • 40 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Креп суфле

Креп суфле
Креп суфле

Креп суфле.

  • 500 мл. молока
  • 250 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • 5 яиц
  • 60 гр. сливочного масла
  • 1 апельсин

Для суфле :

  • 1 ст. ложка муки
  • 500 мл. молока
  • 200 гр. лимонных и вишневых цукатов
  • щепотка соли

Для сиропа :

  • 500 мл. апельсинового сока
  • 300 гр. сахара

С апельсина снять кожуру с помощью терки. Из мякоти выжать сок. Муку просеять. Добавить сахар и щепотку соли. Вбить яйца. Перемешать. Продолжая размешивать, влить молоко и апельсиновый сок. Добавить цедру. Еще раз перемешать.

Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны. Масло растопить. Добавить в тесто. Перемешать. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить на нее тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить блин примерно 1,5 минуты. Перевернуть. Жарить еще примерно 30 секунд. Таким образом пожарить блины из всего теста.

Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с просеянной мукой и 100 гр. сахара. Добавить половину нагретого молока. Перемешать. Перелить получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком. Готовить на среднем огне 1 минуту. Постоянно помешивать. Снять с огня. Через 1 минуту вернуть на огонь. Все время перемешивать. Готовить еще 1 минуту. Снять с огня. Дать остыть.

Цукаты нарезать небольшими кусочками. Добавить в крем.

Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли в крепкую пену. Добавить в крем. Аккуратно перемешать.

Апельсиновый сок уварить со 125 гр. сахара. Уваривать на сильном огне в густой сироп в течение 15 минут.

Положить на каждый блин по 2-3 ст. ложки крема. Свернуть блин вчетверо.

Выложить блины на смазанный маслом противень. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить блины в духовку на 6 минут.

Переложить блины на тарелки. Перед подачей к столу полить апельсиновым сиропом.

Яблоки в тесте

Яблоки в тесте
Яблоки в тесте

Яблоки в тесте.

  • 6-8 яблок. Лучше кислых
  • 3 яйца
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан молока
  • соль по вкусу
  • 0,5 стакана сметаны

Для кляра. Приготовьте густое тесто. Смешайте муку, желтки, сахар и сметану. Белки взбейте отдельно. Введите их в тесто, перемешайте сверху вниз.

Яблоки вымойте. Удалите сердцевину. Нарежьте их плоскими дольками.

В казанке или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло. Масла дожно быть много. Так, чтобы оно полностью покрывало дольки яблок при жарке.

На длинную вилку наколите ломтик яблока. Обмакните его в кляр. Опустите в горячее масло. Так поступайте с каждым ломтиком. Опускайте следующий ломтик с небольшой паузой. Чтобы успевали схватываться и не прилипали друг к другу.

Жарьте яблоки до золотистого цвета. Готовые яблоки выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир. Так пожарьте все яблоки.

Подавайте, разложив в один слой. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Сырники

Сырники
Сырники

Сырники. Спешу поделиться интересным рецептом сырников. Творог в них не плавится. Все очень просто.

На 400 грамм творога :

  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 ст. ложки муки без горки
  • соль и ванилин по вкусу

Еще я добавляю к творогу распаренный изюм или курагу. Но можно обойтись и без них.

Все перемешиваем руками. Лепим лепешечки. Обваливаем их в муке. выкладываем на противень, смазанный маслом.

Каждый сырник смазываем сметаной. Ставим в разогретую духовку. Как зарумянится- готово.

Совет. Творожную массу можно приготовить заранее. Она прекрасно хранится в холодильнике в течение суток.

Яблоко в рубашке или печеные яблоки

Яблоко в рубашке
Яблоко в рубашке

Яблоко в рубашке. Половинка яблока в розочке из слоеного теста. Просто и нарядно.

Можно взять готовые квадратики слоеного теста. Подобрать к ним маленькие яблочки или половинки яблок.

  • 3 очищенных яблока гранд с удаленной сердцевиной. Яблоки нарезать половинками
  • 0,5 стакана бренди
  • 200 гр. слоеного теста
  • 6 ст. ложек коричневого сахара
  • 0,5 стакана изюма
  • 1 стакан крупно нарезанных орехов
  • корица молотая

Для намазывания :

  • молоко или растертый желток

Для украшения :

  • сахар с корицей

Замачиваем яблоки в бренди примерно на 15 минут. В процессе замачивания переворачиваем, чтобы яблоки хорошо впитали бренди.

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Раскатываем тесто. Вырезаем из него 6 квадратов размером 15 Х 15 сантиметров.

Кладем в центр каждого квадрата половинку яблока, изюм, орехи и корицу. Поливаем небольшим количеством бренди, в котором замачивались яблоки.

Соединяем концы теста. Скручиваем их розочкой.

Смазываем тесто молоком или растертым желтком. Слегка посыпаем сахаром с корицей. Выкладываем розочки на противень. Выпекаем примерно 20 минут. До золотистого цвета.

Клубника под лимонным соусом

Клубника под лимонным соусом
Клубника под лимонным соусом

Клубника под лимонным соусом. Очень простой и вкусный десерт. Для его приготовления возьмите :

  • 500 гр. клубники, продольно разрезанной на половинки
  • 0,5 стакана сахара
  • 3 ст. ложки лимонного сока

Кладем все ингредиенты в блюдо. Осторожно перемешиваем. Сиавим в холодильник минимум на 6 часов.

Можно добавить к лимонному соку столовую ложку бальзамического уксуса.

Можно подать с ванильным мороженым.

Клубничный мусс. Легкий и воздушный

Клубничный мусс
Клубничный мусс

Клубничный мусс. Легкий воздушный десерт. Для его приготовления понадобится :

  • 500 гр. спелой клубники
  • 2 яичных белка
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 ст. ложки лимонного сока

Для украшения :

  • свежая клубника

Разминаем клубнику зубчиками вилки. Не в блендере.

Взбиваем белки. Понемногу подсыпаем сахар. До получения устойчивой пены.

Добавляем клубнику, лимонный сок. Взбиваем еще 10 минут.

Выкладываем в форму. Накрываем плотно прилегающей пленкой. Ставим в холодильник на 4 часа.

Перед подачей раскладываем по вазочкам. Каждую порцию украшаем клубникой.

Творожные шарики

Творожные шарики
Творожные шарики

Творожные шарики :

  • 250 гр. творога
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка сахара
  • щепотка соли
  • 100 гр. изюма

Для подачи :

  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ч. ложки корицы

Тщательно перемешиваем в миске все ингредиенты. Ставим полученную смесь в холодильник на 1 час. Можно больше.

Если творог водянистый и смесь получилась недостаточно густая, добавляем еще немного муки.

Наливаем воду в большую кастрюлю. Слегка подсаливаем и доводим до кипения.

Мокрыми руками скатываем из творожной массы маленькие шарики. В центр каждого помещаем изюминку.

Опускаем шарики в кипяток. Варим примерно 15 минут, пока шарики не затвердеют и не всплывут. Сливаем воду.

Перед подачей смешиваем в мисочке сахар и корицу. Посыпаем шарики сверху.

Подаем горячими.