Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи с муссом из феты и укропа. Тыква известна очень давно. Однако немногие знают, какие разнообразные и вкусные блюда можно из нее приготовить. Наиболее популярны тыквенная каша и суп пюре. Однако палитра рецептов кушаний из этого плода намного шире. Предлагаю в копилку кулинарных идей сытные и полезные оладьи. Их по достоинству оценят дети и взрослые. На 4 порции :

  • 400 гр. тыквы
  • 100-150 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 50 мл. растительного масла
  • сахар
  • соль по вкусу

Мусс :

  • 150 гр. феты. Или любого сливочного сыра
  • 50 мл. сливок 20 % жирности
  • 3 ст. ложки измельченной зелени укропа

Очистить тыкву от кожуры. Удалить семечки. Нарезать мякоть крупными кусочками. Натереть кусочки тыквы на крупной терке. Добавить в тыквенную массу яйца. Всыпать муку. Затем добавить соль и сахар. Замесить густое тесто.

Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло. Жарить оладьи на среднем огне с обеих сторон. По 1-2 минуты с каждой стороны.

Приготовить мусс. Для этого поместить фету в чашу блендера. Влить сливки. Всыпать в чашу зелень. Измельчить смесь до однородной консистенции. Подать тыквенные оладьи с муссом.

О продукте. Тыква содержит большое количество витаминов А, С , D и группы В. А таке клий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт, углеводы и клетчатку. Оранжевый цвет овощу придают анти оксиданты и бета каротин. Они укрепляют иммунитет. И даже помогают противостоять некоторым видам рака и старению клеток. Тыква содержит очень редкий витамин Т. Он способствует ускореню обменных процессов и синтезу белка. Поэтому тыква- лучший гарнир к ирному мясу.

Тыквенные семечки полезны так же, как и мякоть. В них содержится много цинка. Они хорошо сочетаются с салатами и супами пюре.

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы
Суфле из тыквы

Суфле из тыквы. На 3 порции

  • 400 гр. тыквы
  • 2 яйца
  • 100 гр. густой сметаны
  • 100 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • 100 гр. орехов

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками. Потушить на водяной бане. Охладить. Размять в пюре. Добавить сметану, мускатный орех и растертые с сахаром желтки. Смесь перемешать. Поставить на водяную баню. Прогреть смесь. Затем осторожно ввести взбитые в пену яичные белки. При этом аккуратно помешивать. Затем хорошо все размешать. Довести до готовности на пару.

Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Сладкая тыква

Сладкая тыква
Сладкая тыква

Сладкая тыква прекрасно заменяет цимес ( сладкую морковь ) .

  • 750 гр. тыквы, нарезанной кубиками
  • 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 1,25 стакана воды
  • 2 ст. ложки меда
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • растительное масло для жарки
  • 3/4 стакана изюма
  • 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
  • 3/4 стакана грецких орехов, крупно подробленных
  • 1 ч. ложка молотой корицы

Нагреваем в кастрюле масло. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем тыкву, воду, мед и сахар. Перемешиваем.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 10 минут. До мягкости тыквы.

Добавляем изюм, имбирь, орехи, корицу и лимонный сок.

Подаем в горячем виде.