Картофельный суп

Картофельный суп
Картофельный суп

Картофельный суп с пореем. Вегетарианский суп

  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 3 тонко нарезанного стебля лука порея. Только белая его часть
  • 750 мл. овощного бульона
  • 4 ст. ложки измельченного шнитт лука
  • 55 гр. быстрорастворимого картофельного пюре
  • 3 ст. ложки сметаны
  • соль
  • молотый черный перец
  • сухарики
  • жирные сливки

Растопите половину сливочного масла в большой кастрюле. Обжаривайте лук 3-4 минуты. Добавьте порей. Готовьте еще около 10 минут, помешивая. До мягкости.

Влейте бульон. Добавьте оставшееся сливочное масло и шнитт лук. Доведите до кипения. Снимите суп с огня. Вмешайте в него картофельное пюре и сметану. Приправьте молотым черным перцем и солью. Подавайте, добавив в тарелку немного сливок. Посыпьте суп сухариками.

Совет. Вместо быстрорастворимого пюре можно использовать домашнее.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи

  • 400 гр. фиолетовых артишоков
  • 1 лимон
  • 2 авокадо
  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. помидоров черри
  • 100 гр. спаржи
  • 300 гр. молодого шпината
  • соль

Для соуса :

  • 50 гр. имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 перца чили
  • 50 гр. лука шалот
  • 30 гр. кинзы. Только стебли
  • 10 гр. меда
  • 70 мл. оливкового масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • 10 мл. сока лимона

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона  течение 5-8 минут. Готовые артишоки разрезать на 8 частей. Авокадо очистить и удалить из него косточку. Нарезать его кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон. Бланшировать в течение 1-2 минут в подсоленной воде. Шпинат перебрать и промыть. Менять несколько раз воду. Или хорошо промыть под проточной водой.

Приготовить соус. Для этого мелко нарубить имбирь и чеснок, перец чили, лук шалот и кинзу. Добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона. Все тщательно перемешать. Подготовленные овощи соединить в миске. Заправить соусом. Все перемешать. Выложить на тарелки.

Совет. Для того, чтобы спаржа не потеряла свой цвет ее после бланширования нужно сразу опустить в лед. Или в очень холодную воду.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Помидоры с репой

Помидоры с репой
Помидоры с репой

Помидоры с репой в соусе песто. Постный салат

  • 500 гр. помидоров
  • 150 гр. белой репы
  • 30 гр. салата фризе
  • 30 гр. салата корн
  • 100 мл. оливкового масла
  • 150 гр. соуса песто
  • пучок красного базилика
  • 15 гр. тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец

На помидорах сделать крестообразную насечку ножом. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Обдать холодной водой. Затем снять с помидоров кожицу. Белую репу очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в миску со льдом. Салаты фризе и корн промыть и обсушить.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками. Положить в глубокие тарелки. Рядом уложить ломтики репы. Полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Салатные листья выложить поверх помидоров и репы. Обильно полить соусом песто. Украсить листиками базилика и тимьяна.

Совет. Соус песто можно найти практически во всех крупных супермаркетах. Этот итальянский соус ( по генуэзски ) готовится из зеленого базилика, пармезана, орешков пинии и оливкового масла.

Летний салат

Летний салат
Летний салат

Летний салат из овощей с пряной зеленью. На первый взгляд этот салат очень простой. Почти примитивный. Но на самом деле, благодаря верному подбору и сочетанию ароматных пряных трав, он обладает очень интересным вкусом.

  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. редиса
  • 200 гр. помидоров
  • зубчик чеснока
  • 50 гр. кресс салата
  • 10 гр. укропа
  • 10 гр. эстрагона
  • 10 гр. фиолетового базилика
  • 30 мл. подсолнечного масла
  • соль

Огурцы и редис нарезать кружочками. Помидоры нарезать ломтиками. Чеснок порубить. Зелень промыть, обсушить. Мелко нарезать.

Выложить в миску для перемешивания все овощи. Чеснок и зелень заправить растительным маслом. Выложить на тарелки. Посолить салат непосредственно перед подачей.

 

Суп из авокадо

Суп из авокадо
Суп из авокадо

Суп из авокадо. Постное блюдо

  • 5 авокадо
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • стебель сельдерея
  • 2 помидора
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • кукурузные лепешки
  • горсть порубленной кинзы
  • морская соль
  • белый молотый перец

Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы. В кастрюле разогреть оливковое масло. Слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок. Добавить мякоть авокадо. Влить немного овощного бульона. Посолить и поперчить по вкусу.

Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще немного овощного бульона.

Помидоры ошпарить. Снять с них кожицу. Нарезать небольшими кубиками. Удалить семена. Подавать суп с кукурузными лепешками. Добавить в тарелку немного помидоров и кинзы.