Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой
Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой. Фриттата это итальянский омлет. Его можно приготовить с любой начинкой. Это может быть овощная, мясная или рыбная начинка. Фриттату высоко оценят любители сытного завтрака. Это блюдо готовят на медленном огне. И при закрытой крышке. На 2 порции :

  • 4 яйца
  • 80 гр. пармезана или любого твердого сыра
  • 16-20 стеблей черемши
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 2 щепотки мускатного ореха
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки растительного масла

Маринад :

  • сок 1 лимона
  • 2 измельченных бутона гвоздики
  • щепотка кайенского перца
  • соль по вкусу

Для подачи :

  • лимонный сок

Промыть черемшу. Опустить ее в кипящую воду на 1 минуту. Откинуть черемшу на дуршлаг. Обдать холодной водой. Замариновать на 10 минут в смеси кайенского перца, лимонного сока, соли и измельченной гвоздики.

Слегка взбить вилкой яйца со сметаной. Добавить к взбитым яйцам натертый на терке мускатный орех и соль. Натереть пармезан ( или другой твердый сыр ) на мелкой терке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить в нее яичную смесь. Выложить сверху стебли замаринованной черемши, когда низ и края омлета начнут прожариваться.

Посыпать омлет сыром. Поставить его в духовку на 7-12 минут при температуре 220 градусов. До образования румяной корочки. Перед подачей сбрызнуть фриттату лимонным соком.

Овсяная каша с яблоком

Овсяная каша с яблоком
Овсяная каша с яблоком

Овсяная каша с яблоком и изюмом на молоке. Приготовьте идеальный и быстрый завтрак по этому рецепту. Овсяная каша- диетический продукт. А входящие в состав крупы фосфор и магний крайне необходимы для организма. Нежная ароматная каша будет еще вкуснее, если к ней добавить изюм и яблоко. На 4 порции :

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 2 стакана молока
  • 1 яблоко
  • 1 стакан воды
  • 50 гр. изюма без косточек
  • 20 мл. сливок 20 % жирности
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки молотой корицы
  • соль по вкусу

Влить стакан воды в кастрюлю. Всыпать овсяные хлопья. Добавить соль и сахар. Все это перемешать. Довести до кипения. Влить молоко. Варить 5-7 минут. Периодически помешивать.

Промыть изюм. Замочить его в теплой воде на 5 минут. Откинуть изюм на дуршлаг. Обсушить его. Добавить изюм в кашу. Влить сливки. Перемешать. Варить 5 минут.

Очистить яблоко. Удалить сердцевину. Нарезать его ломтиками. При подаче смешать кашу с яблоками и присыпать корицей.

Романтический завтрак

Романтический завтрак
Романтический завтрак

Романтический завтрак. На 2 порции

  • 2 сосиски
  • 2 яйца
  • помидор
  • огурец
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло
  • зелень укропа

Сосиски для этого блюда лучше брать подлиннее. Например, франкфуртские или венские. Разрезать их в длину. При этом оставить целым конец одного края сосиски. Около 1,5 сантиметра. Свободные концы сосиски отвернуть в обратную сторону. Соединить. Закрепить спичкой или зубочисткой.

На раскаленную сковороду налить немного растительного масла. Выложить сосиски в форме сердец. На умеренном огне обжарить их с одной стороны. Затем аккуратно перевернуть их на другую сторону. При этом старайтесь сохранить ранее преданную им форму сердечек.

В середину каждого сердечка вбить по яйцу. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить на медленном огне до готовности. При этом не накрывая сковороду крышкой.

Помидор и огурец вымыть. Обсушить кухонным бумажным полотенцем. Нарезать их тонкими ломтиками.

Готовые сердца аккуратно выложить на тарелки. Подавать на стол, украсив веточками укропа и ломтиками помидора и огурца.

Торт бутербродный

Торт бутербродный
Торт бутербродный

Торт бутербродный. На 10 порций

  • 500 паштета печеночного
  • 400 гр. белого пшеничного хлеба
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 6 штук вареных яиц
  • 300 гр. сливочного масла
  • 30 гр. клюквы
  • 1 помидор
  • 1 корень сельдерея
  • 20 гр. зелени петрушки и укропа
  • черный молотый перец
  • соль

Коренья нарежьте кубиками. Спассеруйте их на растительном масле. Соедините печеночный паштет с пассерованными кореньями. Добавьте воду, соль и перец. Перемешайте. Пропустите через мясорубку трижды. Затем прогрейте полученную смесь.

Удалите корку с хлеба. Затем разрежьте его на 2 пласта. Смажьте приготовленной массой оба пласта. Затем уложите их друг на друга. Частью сливочного масла смажьте торт.

Соедините желтки с оставшимся сливочным маслом. Взбейте их. Оформите ими торт.

Уложите на торт ломтики помидоров и клюкву. Украсьте торт зеленью.

Картофельные блины

Картофельные блины
Картофельные блины

Картофельные блины

  • 4 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 7-8 штук картофеля
  • 0,5 стакана сливок
  • 40 гр. дрожжей
  • 5 яиц. Белки и желтки отдельно
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • растительное масло
  • пряная зелень

В кастрюлю влить 2 стакана теплого молока. Развести в нем дрожжи. Когда дрожжи подойдут, добавить к ним муку. Замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем. Поставить опару в теплое место.

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Сделать из него мягкое пюре. Добавить к нему сливочное масло и сливки. Тщательно перемешать.

Желтки растереть с солью. Белки взбить в крутую пену. Когда опара подойдет добавить к ней приготовленное картофельное пюре. Затем добавьте соль, растертые желтки и взбитые белки.

Тесто хорошо перемешать. Добавить к нему оставшееся молоко. И снова дать подойти.

Сковороду хорошо раскалить. Смазать ее растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.

Подавать готовые картофельные блины со сметаной или острым соусом. Сверху украсить пряной зеленью.

Блины боярские

Блины боярские
Блины боярские

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок
  • белки и желтки отдельно
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 25 гр. дрожжей
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.

Блинные корзиночки с лососем и яйцом

Блинные корзиночки
Блинные корзиночки

Блинные корзиночки. Такое блюдо прекрасно подойдет для завтрака. Блины можно пожарить еще с вечера. А утром просто сделать и положить в них начинку. Эти корзиночки сытны и полезны. А правильный завтрак- залог здоровья для всей семьи.

Для приготовления блинных корзиночек с начинкой возьмите :

  • 8 тонких блинчиков
  • 0,5 лука порея
  • 200 гр. слабосоленого лосося
  • 8 яиц
  • 30 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сыра с белой плесенью
  • соль черный молотый перец по вкусу

Совет. Формочку для выпекания лучше всего брать силиконовую. Или с тефлоновым покрытием.

Белую часть лука порея нарезать кольцами. Растопить в сковороде половину сливочного масла. Положить в него лук. Обжаривать на среднем огне 5 минут. Постоянно помешивать. 

Филе лосося нарезать небольшими кубиками. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму для кексов оставшимся сливочным маслом. Разложить в нее блинчики. При этом придать им форму корзинки.

Выложить на дно корзинок лук порей. Сверху положить порцию лосося. Вбить яйцо так, чтобы желток остался целым. Посолить и поперчить.

Сверху закрыть корзинки ломтиком сыра. Запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Бутерброды с яичным салатом

Бутерброды с яичным салатом
Бутерброды с яичным салатом
  • 1 батон хлеба. Лучше зернового
  • 4 ст. ложки майонеза или сметаны
  • зеленый лук
  • 2 соленых огурца
  • 6 яиц

Бутерброды с яичным салатом. Хлеб нарежьте ломтиками. Слегка подсушите в тостере.

Яйца сварите вкрутую. Охладите и очистите. Огурцы и зеленый лук мелко нарежьте.

В глубокой тарелке вилкой разомните яйца. Добавьте майонез (сметану) , нарезанные огурцы, лук. Все тщательно перемешайте.

Полученную массу толстым слоем намажьте на хлеб.

Оформите бутерброды кружками соленого огурца.

Совет. Яичный салат можно приготовить с вечера. Оставить на ночь в холодильнике.

Можно просто заранее сварить яйца. Все остальное занимает считанные минуты.

Бутерброды с яичным салатом.