Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры.

  • 100 гр. ветчины
  • 150 гр. сыра
  • 5 помидоров
  • 50 гр. зелени
  • 150 мл. майонеза

Помидоры вымыть. Аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть мякоть с семенами. Мякоть измельчить. Добавить к ней майонез. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить его в миску с майонезом и помидорами.

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нарубить. Все добавить в миску с майонезом. Все ингредиенты тщательно перемешать. До получения однородной массы. Полученной смесь нафаршировать помидоры.

Фаршированные помидоры станут отличной закуской на каком-нибудь пикнике.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

  • 5 яиц
  • 5 помидоров
  • 600 гр. ветчины
  • 50 мл. майонеза
  • 50 гр. сыра

Ветчину мелко нарезать. Выложить ее в миску. Смешать с майонезом. Яйца варить в кипящей воде 5 минут. Затем остудить их в холодной воде. Очистить. Из яйца аккуратно вынуть желток, немного срезав тупой конец. Вынутые желтки мелко нарубить. Смешать с ветчиной и майонезом.

Нафаршировать яйца полученной смесью. Помидоры вынуть. Отрезать верхнюю часть так. чтобы получилась шляпка для гриба. Нафаршированные яйца выложить на тарелку острым концом вверх. Надеть на них помидорные шляпки.

Перед подачей на стол это блюдо можно оригинально украсить. Имитировать на тарелке лесную поляну. Траву можно сделать из укропа. Или выложить листья салата.

Сельдь в соусе

Сельдь в соусе
Сельдь в соусе

Сельдь в соусе. Такая соленая рыба в нежном соусе- польская аппетитная закуска. К ней нужно обязательно подать свежий хлеб или жареный на гриле молодой картофель в мундире. Для придания блюду более пикантного вкуса можно добавить мелко нарезанные корнишоны. На 4 порции :

  • 2 небольших филе сельди пряного посола
  • 250 гр. жирной сметаны
  • луковица
  • кисло-сладкое яблоко
  • 1 ст. ложка пастообразной горчицы
  • 1 ч. ложка красного винного уксуса или сок половины лимона
  • 4 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль
  • молотый черный перец

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Выложить в селедочницу. Очистить луковицу. Нарезать ее тонкими полукольцами. Яблоко вымыть. Очистить от кожуры и сердцевины. Натереть его на крупной терке.

Смешать в емкости измельченные лук и яблоко. Добавить сметану и горчицу. Полить соком лимона или красным винным уксусом. Добавить соль и молотый черный перец. Затем добавить сахар. Перемешать соус до полного растворения сахара.

Залить сельдь полученным соусом. Дать настояться в холодильнике 10-15 минут. Вымыть зеленый лук. Осушить. Мелко порубить. Посыпать им сельдь перед подачей.

Такос по мексикански

Такос по мексикански
Такос по мексикански

Такос по мексикански со свининой. Такос это тортильи ( мексиканские лепешки из кукурузной и пшеничной муки ) с начинкой, свернутый рулетиком. Или сложенные пополам. Заворачивать в такой хлеб можно все что угодно — овощи, мясо, рыбу, птицу, морепродукты. Получается вкусно и сытно.

Вообще тортильи с начинкой могут называться по-разному . Энчиладос-с соусом . Тостадос-обжаренные во фритюре, в которых тортилья используется как съедобная тарелка . Бурритос- с начинкой.  Кесадильи- две обжаренные на сковороде или во фритюре тортильи с начинкой, в которуюые обязательно входит сыр . Фахитос — начику подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

На 4 порции :

  • 4 тортильи или лаваша
  • 300 гр. свинины
  • 1 небольшая луковица
  • 50 мл. кетчупа
  • 30 мл. сока апельсина
  • 1 ст. ложка измельченного перца чили
  • 1 /4 ч. ложки цедры лайма
  • зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
  • щепотка молотой корицы
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 40 гр. белокочанной капусты
  • 30 гр. редиса
  • небольшой пучок свежей зелени кинзы или петрушки

Свинину нарезать тонкой соломкой. Очистить лук и чеснок. Очень мелко измельчить. Обжарить лук и чеснок на сковороде с растительным маслом. Затем добавить к ним нарезанную свинину. Перемешать. Обжаривать 5 -7 минут до румяной корочки. Добавить к мясу кетчуп, сок апельсина и ворчестерский соус. Затем добавить перец чили, натертую цедру лайма, щепотку корицы, соль и молотый черный перец. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 10 минут. До почти полного испарения жидкости.

Тонко нарезать капусту. Нарезать редис тонкими кружочками. Мелко порубить кинзу или петрушку. Разложить свинину, капусту, редис и зелень на тортильи. Или завернуть в лаваш. Подать к столу.

Закуска из яиц

Закуска из яиц
Закуска из яиц

Закуска из яиц с креветками, маслинами, кинзой и чили. Практически ни одно застолье не обходится без фаршированных яиц. Классической начинкой для них считается грибная. Но попробуйте нафаршировать яйца для разнообразия авокадо, морепродуктами, ветчиной, кинзой, лимоном, маслинами, каперсами, яблоками или тем, на что хватит фантазии. На 4 порции

Яйца с креветками :

  • 100 гр. мелких отварных креветок
  • 1 ч. ложка пастообразной горчицы
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
  • 1 ст. ложка маринованных каперсов

Яйца с маслинами :

  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка нарезанных маслин
  • 2 ст. ложки майонеза
  • щепотка кайенского перца

Яйца с кинзой :

  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • соль по вкусу
  • 1/2 ч. ложки пастообразной горчицы
  • 1 ч. ложка сока лайма

Для подачи :

  • маслины
  • цедра лайма
  • стручок свежего перца чили

Закуска из яиц с креветками. Отварить яйца вкрутую. Это 10 минут после закипания. Остудить. Разрезать пополам. Вынуть желтки. Размять 4 желтка. Смешать их с креветками, горчицей и майонезом. Добавить каперсы и рубленый зеленый лук. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Закуска из яиц с маслинами. Размять четыре желтка. Смешать с майонезом, нарезанными маслинами и кайенским перцем. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Закуска из яиц с кинзой.Размять четыре желтка. Смешать со сметаной, соусом чили, измельченной кинзой, горчицей, соком лайма и солью. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.

Для подачи. Натереть цедру лайма на терке. Украсить фаршированные яйца цедрой лайма, тонко нарезанным перцем чили и колечками маслин.

Совет от шеф повара. Яйца перед варкой необходимо тщательно вымыть. А чтобы скорлупа не лопнула, они должны быть комнатной температуры. Воду, в которой будут вариться яйца, необходимо посолить.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

  • 16 крупных свежих шампиньонов
  • 140 гр. замороженного шпината
  • 65 гр. феты
  • небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
  • 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
  • 30 гр. пармезана или джюгаса
  • соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша
Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша. На 6 порций. Эта закуска прекрасно подойдет к завтраку, пикнику или праздничному фуршету. Рулетики с семгой по форме и способу приготовления напоминают суши. Удивите своих гостей, приготовив такую изысканную закуску.

  • 2 тонких лаваша
  • 100 гр. копченой семги
  • 150 мл. сметаны
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль
  • молотый черный или белый перец

Смешать рубленый зеленый лук с лимонным соком, солью и перцем. Заправить сметаной. Намазать смесью каждый лист лаваша с одной стороны. Нарезать семгу ломтиками. Выложить ломтики семги на намазанные лаваши. Свернуть лаваши плотными рулетами. Обернуть пищевой пленкой. Положить в холодильник на 10 минут.

Снять пленку. Удалить сухие края лаваша с обеих сторон. Нарезать рулеты по диагонали аккуратными кусочками.

Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша
Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша с лососем, апельсином и рукколой.

  • 1 лаваш
  • 150 гр. филе слабосоленого лосося
  • 2 горсти зелени рукколы
  • 1 апельсин
  • 150 гр. сметаны

Лаваш смажьте половиной сметаны. Зелень очень мелко порежьте. Половину зелени рукколы распределите по смазанной поверхности лаваша. Оставшуюся часть соедините со сметаной. По желанию это можно сделать в блендере.

Апельсин очистите. Разделите на дольки. Удалите косточки и пленки. Разложите их на лаваше. Чередуйте с тонкими ломтиками лосося. Сверните рулет. Смажьте его со всех сторон смесью сметаны с измельченной рукколой. Оставьте рулет в холодильнике на 1 час. Подавайте, нарезав на несколько частей.

Канапе с помидорами

Канапе с помидорами
Канапе с помидорами

Канапе с помидорами и маслинами с яично-овощным соусом.

  • 3 небольших помидорчика
  • 6 маслин без косточек

Для соуса :

  • 300 гр. вареных овощей по вкусу
  • 2 вареных яичных желтка
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • сок 1 лимона
  • 1/2 ч. ложки неострой горчицы
  • соль
  • орегано

Очищенные вареные овощи и желтки поместить в блендер. Влейте масло, лимонный сок. Добавьте горчицу, соль и орегано. Доведите до однородного состояния. Если получится слишком густым, добавьте немного кипяченой воды.

Разлейте соус в соусники. Подавайте с канапе из нанизанных на шпажку маслин и половинок помидорчиков.

Закуска с икрой

Закуска с икрой
Закуска с икрой

Закуска с икрой

  • 500 гр. сливочного сыра
  • 200 мл. сливок
  • 1 банка красной белковой икры
  • 0,5 банки красной лососевой икры
  • листики базилика

Сливочный сыр выложите в чашу блендера. Влейте сливки. Доведите до однородного состояния. Только смешивайте недолго. Чтобы масса не разделилась на фракции. Добавьте белковую икру. Перемешайте ложкой.

Разложите закуску по прозрачным бокалам. Сверху поместите лососевую икру. Украсьте листиками базилика.