Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом
Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом и кинзой. Брускетта- традиционная итальянская закуска. Ее обычно подают перед трапезой для возбуждения аппетита. Готовят брускетту с самыми разными продуктами. Готовят с овощами, рыбой, мясом, морепродуктами… При желании вы можете сделать брускетту более пикантной. Для этого используйте острую аджику. Или дополните огуречную массу парой капель острого соуса табаско.

Для приготовления брускетты возьмите.

  • 4 ломтика пшеничного хлеба
  • 10 мл. оливкового масла
  • 200 гр. огурцов
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. аджики

Хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Выложить его на блюдо. Огурцы натереть на терке. Выложить их на сито. Чтобы стек сок. Затем добавить рубленую кинзу и аджику. Все перемешать.

На поджаренные ломтики хлеба выложить с помощью двух ложек кнели из огуречной массы. Сразу подавать на стол.

Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы
Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы

  • 500 гр. свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Рулетики с сыром

Рулетики с сыром
Рулетики с сыром

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • 40 гр. растопленного сливочного масла
  • 75 гр. свежих хлебных крошек
  • 1 ч. ложка смеси сушеных трав
  • 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
  • 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи
Закуска из брокколи

Закуска из брокколи. Постное блюдо

  • 900 гр. брокколи
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 3 дольки чеснока. Почистить и нарезать
  • 2 маленьких сухих раскрошенных перца чили
  • 10 анчоусов или филе сельди
  • сок 1 лимона
  • морская соль
  • молотый черный перец

Для брускетты :

  • 6 кусков ( довольно толстых ) белого хлеба
  • долька чеснока
  • 3 лимона, нарезанных четвертинками
  • оливковое масло

В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или в глубокой сковороде. На медленном огне пожарить чеснок. Добавить перец чили. Выключить огонь. Смешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.

Добавить в этот соус брокколи. Поперчить. Увеличить огонь. И добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. готовить 5-10 минут.

Делаем брускетту. Хлеб запечь в духовке. Или поджарить в тостере. Натереть хлеб чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами. Сверху полить еще немного оливковым маслом. Подать с четвертинками лимона.

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры.

  • 100 гр. ветчины
  • 150 гр. сыра
  • 5 помидоров
  • 50 гр. зелени
  • 150 мл. майонеза

Помидоры вымыть. Аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть мякоть с семенами. Мякоть измельчить. Добавить к ней майонез. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить его в миску с майонезом и помидорами.

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нарубить. Все добавить в миску с майонезом. Все ингредиенты тщательно перемешать. До получения однородной массы. Полученной смесь нафаршировать помидоры.

Фаршированные помидоры станут отличной закуской на каком-нибудь пикнике.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

  • 5 яиц
  • 5 помидоров
  • 600 гр. ветчины
  • 50 мл. майонеза
  • 50 гр. сыра

Ветчину мелко нарезать. Выложить ее в миску. Смешать с майонезом. Яйца варить в кипящей воде 5 минут. Затем остудить их в холодной воде. Очистить. Из яйца аккуратно вынуть желток, немного срезав тупой конец. Вынутые желтки мелко нарубить. Смешать с ветчиной и майонезом.

Нафаршировать яйца полученной смесью. Помидоры вынуть. Отрезать верхнюю часть так. чтобы получилась шляпка для гриба. Нафаршированные яйца выложить на тарелку острым концом вверх. Надеть на них помидорные шляпки.

Перед подачей на стол это блюдо можно оригинально украсить. Имитировать на тарелке лесную поляну. Траву можно сделать из укропа. Или выложить листья салата.

Сельдь в соусе

Сельдь в соусе
Сельдь в соусе

Сельдь в соусе. Такая соленая рыба в нежном соусе- польская аппетитная закуска. К ней нужно обязательно подать свежий хлеб или жареный на гриле молодой картофель в мундире. Для придания блюду более пикантного вкуса можно добавить мелко нарезанные корнишоны. На 4 порции :

  • 2 небольших филе сельди пряного посола
  • 250 гр. жирной сметаны
  • луковица
  • кисло-сладкое яблоко
  • 1 ст. ложка пастообразной горчицы
  • 1 ч. ложка красного винного уксуса или сок половины лимона
  • 4 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль
  • молотый черный перец

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Выложить в селедочницу. Очистить луковицу. Нарезать ее тонкими полукольцами. Яблоко вымыть. Очистить от кожуры и сердцевины. Натереть его на крупной терке.

Смешать в емкости измельченные лук и яблоко. Добавить сметану и горчицу. Полить соком лимона или красным винным уксусом. Добавить соль и молотый черный перец. Затем добавить сахар. Перемешать соус до полного растворения сахара.

Залить сельдь полученным соусом. Дать настояться в холодильнике 10-15 минут. Вымыть зеленый лук. Осушить. Мелко порубить. Посыпать им сельдь перед подачей.

Такос по мексикански

Такос по мексикански
Такос по мексикански

Такос по мексикански со свининой. Такос это тортильи ( мексиканские лепешки из кукурузной и пшеничной муки ) с начинкой, свернутый рулетиком. Или сложенные пополам. Заворачивать в такой хлеб можно все что угодно – овощи, мясо, рыбу, птицу, морепродукты. Получается вкусно и сытно.

Вообще тортильи с начинкой могут называться по-разному . Энчиладос-с соусом . Тостадос-обжаренные во фритюре, в которых тортилья используется как съедобная тарелка . Бурритос- с начинкой.  Кесадильи- две обжаренные на сковороде или во фритюре тортильи с начинкой, в которуюые обязательно входит сыр . Фахитос – начику подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

На 4 порции :

  • 4 тортильи или лаваша
  • 300 гр. свинины
  • 1 небольшая луковица
  • 50 мл. кетчупа
  • 30 мл. сока апельсина
  • 1 ст. ложка измельченного перца чили
  • 1 /4 ч. ложки цедры лайма
  • зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
  • щепотка молотой корицы
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 40 гр. белокочанной капусты
  • 30 гр. редиса
  • небольшой пучок свежей зелени кинзы или петрушки

Свинину нарезать тонкой соломкой. Очистить лук и чеснок. Очень мелко измельчить. Обжарить лук и чеснок на сковороде с растительным маслом. Затем добавить к ним нарезанную свинину. Перемешать. Обжаривать 5 -7 минут до румяной корочки. Добавить к мясу кетчуп, сок апельсина и ворчестерский соус. Затем добавить перец чили, натертую цедру лайма, щепотку корицы, соль и молотый черный перец. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 10 минут. До почти полного испарения жидкости.

Тонко нарезать капусту. Нарезать редис тонкими кружочками. Мелко порубить кинзу или петрушку. Разложить свинину, капусту, редис и зелень на тортильи. Или завернуть в лаваш. Подать к столу.

Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша
Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша. На 6 порций. Эта закуска прекрасно подойдет к завтраку, пикнику или праздничному фуршету. Рулетики с семгой по форме и способу приготовления напоминают суши. Удивите своих гостей, приготовив такую изысканную закуску.

  • 2 тонких лаваша
  • 100 гр. копченой семги
  • 150 мл. сметаны
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль
  • молотый черный или белый перец

Смешать рубленый зеленый лук с лимонным соком, солью и перцем. Заправить сметаной. Намазать смесью каждый лист лаваша с одной стороны. Нарезать семгу ломтиками. Выложить ломтики семги на намазанные лаваши. Свернуть лаваши плотными рулетами. Обернуть пищевой пленкой. Положить в холодильник на 10 минут.

Снять пленку. Удалить сухие края лаваша с обеих сторон. Нарезать рулеты по диагонали аккуратными кусочками.