Метка: закуска

Новогодняя закуска. Для новогоднего детского стола отлично подойдет оригинальная и достаточно простая в приготовлении вкусная закуска в виде дракончика.

• 5 яиц
• 5 ч. ложек красной икры
• сыр Филадельфия
• зелень по вкусу

Для украшения :

• огурец
• красный болгарский перец
• перец горошек

Зелень мелко нарезать. Яйца отварить и очистить. Срезать с яиц верхнюю часть. Вынуть желтки. Белки нафаршировать красной икрой. Желтки размять. Всыпать к ним измельченную зелень. Перемешать. Добавить немного сыра Филадельфия. Снова перемешать.

Из полученной массы сформировать голову дракончика. Поставить ее на белок с икрой. Из перца горошка и огурца сделать глаза и уши. Из красного болгарского перца – язык и гребешок. Из икринок сделать ноздри. Приятного аппетита.

Совет. Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабо соленую семгу. Или форель. А вместо сыра Филадельфия можно взять жирную сметану. Но ее нужно добавлять совсем немного. Чтобы масса не получилась жидкой.

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

• 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
• 3 яйца
• 50 гр. вареной рисовой крупы
• 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
• сметана + майонез
• кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

• свежая или вареная морковь
• черный и красный перец-горошек
• свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Рулетики закусочные из ветчины

• 300 гр. ветчины
• 3 яйца
• 50 гр. очищенных грецких орехов
• 250 гр. брынзы или овечьего сыра

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы. Нарезать кубиками. Хорошо перемешать с измельченными грецкими орехами и натертой брынзой. Или с овечьим сыром.

Полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины. Затем свернуть их в виде рулетиков. Сколоть деревянными палочками. Подавать охлажденными.

Брускетта с огурцом и кинзой. Брускетта- традиционная итальянская закуска. Ее обычно подают перед трапезой для возбуждения аппетита. Готовят брускетту с самыми разными продуктами. Готовят с овощами, рыбой, мясом, морепродуктами… При желании вы можете сделать брускетту более пикантной. Для этого используйте острую аджику. Или дополните огуречную массу парой капель острого соуса табаско.

Для приготовления брускетты возьмите.

• 4 ломтика пшеничного хлеба
• 10 мл. оливкового масла
• 200 гр. огурцов
• 15 гр. кинзы
• 10 гр. аджики

Хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Выложить его на блюдо. Огурцы натереть на терке. Выложить их на сито. Чтобы стек сок. Затем добавить рубленую кинзу и аджику. Все перемешать.

На поджаренные ломтики хлеба выложить с помощью двух ложек кнели из огуречной массы. Сразу подавать на стол.

Свежие тушеные грибы

• 500 гр. свежих шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Закуска из брокколи. Постное блюдо

• 900 гр. брокколи
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 3 дольки чеснока. Почистить и нарезать
• 2 маленьких сухих раскрошенных перца чили
• 10 анчоусов или филе сельди
• сок 1 лимона
• морская соль
• молотый черный перец

Для брускетты :

• 6 кусков ( довольно толстых ) белого хлеба
• долька чеснока
• 3 лимона, нарезанных четвертинками
• оливковое масло

В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или в глубокой сковороде. На медленном огне пожарить чеснок. Добавить перец чили. Выключить огонь. Смешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.

Добавить в этот соус брокколи. Поперчить. Увеличить огонь. И добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. готовить 5-10 минут.

Делаем брускетту. Хлеб запечь в духовке. Или поджарить в тостере. Натереть хлеб чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами. Сверху полить еще немного оливковым маслом. Подать с четвертинками лимона.

Фаршированные помидоры.

• 100 гр. ветчины
• 150 гр. сыра
• 5 помидоров
• 50 гр. зелени
• 150 мл. майонеза

Помидоры вымыть. Аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть мякоть с семенами. Мякоть измельчить. Добавить к ней майонез. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить его в миску с майонезом и помидорами.

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нарубить. Все добавить в миску с майонезом. Все ингредиенты тщательно перемешать. До получения однородной массы. Полученной смесь нафаршировать помидоры.

Фаршированные помидоры станут отличной закуской на каком-нибудь пикнике.

Фаршированные яйца

• 5 яиц
• 5 помидоров
• 600 гр. ветчины
• 50 мл. майонеза
• 50 гр. сыра

Ветчину мелко нарезать. Выложить ее в миску. Смешать с майонезом. Яйца варить в кипящей воде 5 минут. Затем остудить их в холодной воде. Очистить. Из яйца аккуратно вынуть желток, немного срезав тупой конец. Вынутые желтки мелко нарубить. Смешать с ветчиной и майонезом.

Нафаршировать яйца полученной смесью. Помидоры вынуть. Отрезать верхнюю часть так. чтобы получилась шляпка для гриба. Нафаршированные яйца выложить на тарелку острым концом вверх. Надеть на них помидорные шляпки.

Перед подачей на стол это блюдо можно оригинально украсить. Имитировать на тарелке лесную поляну. Траву можно сделать из укропа. Или выложить листья салата.

Сельдь в соусе. Такая соленая рыба в нежном соусе- польская аппетитная закуска. К ней нужно обязательно подать свежий хлеб или жареный на гриле молодой картофель в мундире. Для придания блюду более пикантного вкуса можно добавить мелко нарезанные корнишоны. На 4 порции :

• 2 небольших филе сельди пряного посола
• 250 гр. жирной сметаны
• луковица
• кисло-сладкое яблоко
• 1 ст. ложка пастообразной горчицы
• 1 ч. ложка красного винного уксуса или сок половины лимона
• 4 стебля зеленого лука
• 1 ч. ложка сахара
• соль
• молотый черный перец

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Выложить в селедочницу. Очистить луковицу. Нарезать ее тонкими полукольцами. Яблоко вымыть. Очистить от кожуры и сердцевины. Натереть его на крупной терке.

Смешать в емкости измельченные лук и яблоко. Добавить сметану и горчицу. Полить соком лимона или красным винным уксусом. Добавить соль и молотый черный перец. Затем добавить сахар. Перемешать соус до полного растворения сахара.

Залить сельдь полученным соусом. Дать настояться в холодильнике 10-15 минут. Вымыть зеленый лук. Осушить. Мелко порубить. Посыпать им сельдь перед подачей.