Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Канапе из баклажанов

Канапе из баклажанов

Канапе из баклажанов и копченой мойвы

  • 2 баклажана
  • 200 гр. копченой мойвы
  • 1 яблоко
  • 2 маринованных огурца
  • 50 гр. маслин
  • 50 гр. квашеной капусты
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки

Яблоко нарезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Баклажаны вымыть. Нарезать кружочками. Посолить. Выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить до готовности.

На кружки баклажанов положить ломтики яблока, кружочки огурцов, квашеную капусту и мойву. Канапе проткнуть шпажками. Украсить маслинами и листиками петрушки.

Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов
Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов

  • 1 баклажан
  • 200 гр. консервированного горошка
  • 6 перцев
  • 1 ст. ложка измельченного тимьяна
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • черный молотый перец
  • зелень для украшения

С консервированного горошка слить рассол. Перец нарезать тонкими брусочками. Смешать вместе горошек и перец. Приправить закуску молотым черным перцем и тимьяном. Полить оливковым маслом. Перемешать.

Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль. При помощи ложки удалить из баклажана мякоть. Получившиеся лодочки наполнить смесью из сладкого перца и консервированного горошка. Поместить лодочки из баклажан на противень. Запечь в духовом шкафу в течение 7-10 минут. Подать закуску на стол, украсив веточками зелени.

Совет. В любом овощном блюде через 2-3 часа после приготовления остается всего лишь 20-30 % витаминов. Поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами
Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами. На 5 порций

  • 3 баклажана
  • 300 гр. шампиньонов
  • 50 гр. корейской моркови
  • 1 стебель лука порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом
Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом. На 2 порции

  • 2 баклажана
  • 300 гр. мясного фарша
  • 2 ломтика черствого батона
  • 50 мл. молока
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 20 гр. томатной пасты
  • 50 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • 50 гр. помидоров черри для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • молотый черный перец

Баклажаны вымыть. Разрезать пополам вдоль. Вырезать с помощью острого ножа мякоть так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 сантиметра. Мякоть баклажанов измельчить. Лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Вымыть. Мелко нарезать.

Мякоть баклажанов и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 минут. Затем добавить фарш, чеснок, размоченные в молоке ломтики батона. Перемешать. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить томатную пасту, соль и молотый черный перец.

Половинки баклажанов наполнить фаршем. Посыпать сыром. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Перед подачей к столу украсить помидорами черри и веточками петрушки.

Для приготовления этого блюда следует использовать крупные баклажаны.

Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов
Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов. Для приготовления возьмите :

  • 6 маленьких баклажанов, разрезанных вдоль

Для начинки :

  • 3 помидора
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 красных перца, нарезанных мелкими кубиками
  • 3/4 стакана измельченной зелени ( базилик, петрушка, кориандр )
  • 100 гр. сыра, нарезанного кубиками
  • 100 гр. сыра пармезан, тертого
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Вычищаем мякоть из баклажанов почти до кожуры. Делаем таким образом лодочки.

Раскладываем лодочки на смазанном маслом противне срезом вверх.

Нарезаем мякоть баклажанов кубиками. Ошпариваем помидоры кипятком. Снимаем кожицу. Нарезаем мелкими кубиками.

Нагреваем масло в сковороде и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, чеснок, перец, мякоть баклажанов и зелень. Тушим примерно 10 минут до мягкости баклажанов. Солим и перчим. Добавляем сыр. Перемешиваем. Тушим до испарения жидкости.

Наполняем полученной смесью лодочки. Посыпаем сверху тертым пармезаном. Запекаем в духовке 25 минут до мягкости баклажанов.

Подаем в горячем виде.