Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре

Грибной суп пюре. Рецепт вкусного и сытного обеда

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная крупная луковица
  • несколько веточек свежего тимьяна. Или 0,5 ч. ложки сушеного
  • 500 гр. нарезанных лесных грибов ( белые, подберезовики … )
  • 300 гр. нарезанных вешенок
  • 450 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
  • соль
  • молотый черный перец

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости. Положите грибы. Посыпьте его листиками тимьяна. Готовьте 5 минут. Влейте 1 л. воды. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой. Варите 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или в блендере. Если нужно подогрейте. Вкусный и сытный обед готов. Подавайте его к столу.

Грибы гриль

Грибы гриль
Грибы гриль

Грибы гриль. Белые грибы, обжаранные на гриле и маринованные в петрушке.

  • 600 гр. белых грибов
  • 50 мл. оливкового масла
  • 20 мл. лимонного сока
  • 40 гр. петрушки
  • 5 гр. тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. зеленого салата
  • соль
  • молотый черный перец

Белые грибы обработать. Нарезать вдоль ломтиками на всю длину гриба. Затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон. Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования. Добавить оставшееся оливковое масло, лимонный сок, рубленную петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться на 2 часа.

Выложить грибы на тарелки. Украсить листьями салата.

Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы
Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы

  • 500 гр. свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с грибами. Легкая закуска

  • 250 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого сыра чеддера. Или другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 яйца. Белки отделить от желтков
  • 50 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 25 гр. размягченного сливочного масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните его с сыром, желтками и большей частью грибов. Приправьте солью и молотым черным перцем.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре сначала треть. А затем остаток.

Разогрейте духовку до 200 градусов Смажьте порционные формочки для запекания сливочным маслом. Разложите по ним картофельную смесь. Украсьте сверху оставшимися грибами. Запекайте на противне 10-12 минут. До тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

  • 16 крупных свежих шампиньонов
  • 140 гр. замороженного шпината
  • 65 гр. феты
  • небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
  • 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
  • 30 гр. пармезана или джюгаса
  • соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами
Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами. На 4 порции

  • 300 гр. грибов
  • 250 гр. спаржевой фасоли
  • 4 стручка красного сладкого перца
  • луковица
  • морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 гр. сметанного соуса
  • 50 мл. растительного масла
  • зелень укропа и петрушки
  • зеленый лук
  • соль
  • молотый черный перец

Грибы очистить. Промыть. Крупные нарезать. Мелкие оставить целыми. Спаржевую фасоль вымыть. Срезать кончики. Репчатый лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть и измельчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть.

Грибы, морковь и лук жарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 7 минут. Затем добавить сметанный соус, сладкий перец и фасоль. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой в течение 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок.

Рагу разложит по тарелкам. Украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.

Для приготовления такого рагу можно использовать белые грибы, лисички, шампиньоны, шиитаке или вешенки.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны. На пару. На 2 порции

  • 6-8 шампиньонов
  • 1 сваренной вкрутую яйцо
  • 2-3 ст. ложки натертого сыра
  • 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1 луковица
  • черный молотый перец
  • карри
  • соль

Лук обжарить в половине количества масла. Остудить. Смешать лук с нарезанным яйцом, тертым сыром и оставшимся маслом. Заправить перцем, карри и зеленью. Посолить.

Шампиньоны вымыть. Заполнить их подготовленной массой. Готовить блюдо на смазанной маслом решетки пароварки. Сверху полить сметаной.

Пицца с грибами

Пицца с грибами
Пицца с грибами

Пицца с грибами. На 6 порций

  • 0,3 стакана воды
  • 10 гр. сухих дрожжей
  • 3 стакана муки
  • 2 ст. ложки сахара
  • пачка маргарина ( 200 гр )
  • помидор
  • болгарский перец
  • 200 гр. шампиньонов
  • соль

Смешать теплую воду с дрожжами в глубокой миске. Оставить на 20 минут. маргарин размягчить при комнатной температуре. Добавить в воду с дрожжами сахар, соль на кончике ножа, размягченный маргарин. Перемешать. Всыпать муку. Замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой. Оставить на 10-15 минут.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Помидор, перец и грибы вымыть холодной водой. Обсушить. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец – кубиками. Шампиньоны- пластинками.

Овощи и грибы выложить на пласт готового теста. Посыпать тертым сыром.

Нагреть духовку до 220 градусов. Выпекать пиццу в духовке в течение 10 минут. До тех пор, пока края не зарумянятся.