Капустные оладьи

Капустные оладьи
Капустные оладьи

Капустные оладьи. На самом деле оладьи из капусты — очень полезное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для того, чтобы накормить овощами особенно маленьких членов семьи. А из краснокочанной капусты оладьи получаются особенно вкусными и красивыми. На 3 порции :

  • 500 гр. белокочанной капусты
  • 1 крупное яйцо
  • небольшая морковь
  • 1 ст. ложка пшеничной муки
  • 1 ст. ложка манной крупы
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 120 гр. сметаны
  • небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Капусту натереть на крупной терке, удалив кочерыжку. Посолить капусту. Помять руками. Слить образовавшийся сок. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к капусте тертую морковь. Поперчить капусту и морковь. Добавить яйца. Всыпать к овощам муку. Добавить манную крупу. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать массу ложкой в виде оладий. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До образования золотистой корочки.

Измельчить зелень. Подать оладьи горячими. Полить сметаной и посыпать зеленью.

Капустный салат

Капустный салат
Капустный салат

Капустный салат с огурцом и зеленью

  • 400 гр. белокочанной капусты
  • 2 свежих огурца
  • зелень укропа
  • зелень базилика
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • сок 1 лимона
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Капусту мелко нашинкуйте. Огурцы мелко нарежьте. Или натрите на крупной терке. Соедините с подготовленной капустой и измельченным укропом. Посолите и поперчите. Заправьте смесью растительного масла с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком. Украсьте зеленью базилика.

Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой
Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

  • 1,2 л. куриного бульона
  • 300 гр. филе курицы
  • 200 гр. замороженной брюссельской капусты
  • 2 моркови
  • красная луковица
  • 3 ломтика батона
  • зелень петрушки
  • 75 мл. молока
  • соль
  • молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

  • 400 гр. картофеля
  • 100 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 гр. брюссельской капусты
  • 150 гр. сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Красная капуста с грушами и вином

Красная капуста с грушами и вином
Красная капуста с грушами и вином

Красная капуста с грушами и вином. Польское блюдо. А может и китайское. Кисло- сладкое. Простоит в холодильнике несколько дней. От этого станет только вкуснее.

Для приготовления красной капусты с грушами и вином возьмите :

  • 1 кочан красной капусты тонко нашинкованный
  • 2/3 стакана красного сладкого вина
  • черный молотый перец
  • 1 стакан красного вина
  • 2 большие груши, нарезанные кубиками
  • 1 луковица, нарезанная тонкими кружками
  • соль
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 2 ст. ложки коричневого сахара ( можно заменить обычным )
  • лавровый лист
  • 1,5 стакана красного винного уксуса
  • растительное масло для жарки
  • 0,5 стакана изюма
  • 1/2 стакана орехов ( лесные, пекан, грецкие, лесные ) крупно дробленых

В большой кастрюле нагреваем растительное масло. Пассеруем в нем лук до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю остальные продукты, кроме груш, изюма и орехов. Все хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 15 минут. Добавляем груши, изюм и орехи. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут.

Капустная горка

Капустная горка
Капустная горка

Капустная горка. Для ее приготовления возьмите :

  • 0,5 стакана тертого пикантного сыра
  • 1 головка цветной капусты
  • 3 яйца, разделенных на белки и желтки
  • 60 гр маргарина или сливочного масла, размягченного
  • 0,5 ч. ложки соли
  • черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха
  • 1/4 стакана молока
  • 0,5 стакана муки

Цветную капусту отвариваем целиком в хорошо подсоленной воде. До полуготовности. Важно, чтобы она не развалилась.

Перекладываем капусту на противень. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены.

В отдельной мисочке растираем маргарин, желтки, специи и молоко. До получения однородной массы. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь. Выливаем на цветную капусту. Посыпаем сыром. Запекаем примерно в течение 30 минут. До золотистого цвета.

Салат из капусты и кориандра

Салат из капусты и кориандра
Салат из капусты и кориандра

Салат из капусты и кориандра. Этот капустный салат можно при желании разнообразить. Добавить в него манго, гранаты или киви.

  • 1 небольшой кочан капусты, мелко нашинкованной
  • 2 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 1 большой пучок свежего кориандра
  • 1 яблоко гранд, мелко нарезанное

Для соуса :

  • 10 ст. ложек оливкового масла
  • сок 2 больших лимонов
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ч. ложки сахара

Для посыпки :

  • кунжутные семена, обжаренные

Высыпаем все компоненты салата в сервировочное блюдо.

В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. Вливаем соус в салат. Посыпаем кунжутными семенами. Хорошенько перемешиваем.

Даем немного настояться.