Метка: из куриного филе

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

• 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
• 200 гр. очищенной мелкой моркови
• соль
• молотый черный перец
• 2 большие куриные грудки без костей
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 150 гр. стручкового горошка
• 50 гр. листьев мангольда
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Куриные эскалопы с пряным маслом

• 2 куриные грудки без кожи
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
• цедра 0,5 лимона
• 2 ст. ложки лимонного сока
• молотый черный перец
• 25 гр. сливочного масла
• 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Курица гриль

• 4 куриные грудки без кожи
• 250 гр. мелко нарезанной кураги
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка сушеного перца чили ( хлопья )
• 1 ст. ложка зерен горчицы
• 2 ч. ложки белого винного уксуса
• немного растительного масла
• картофель по деревенски
• нарезанный толстыми дольками лимон

В маленькой кастрюле смешайте курагу, сахар, уксус и горчичные зерна. Готовьте на слабом огне 10-12 минут. До мягкости. Затем отставьте.

Разогрейте сковороду для гриля. Смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте на ней курицу на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Или до готовности. Проколите грудки. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Подавайте с абрикосовым чатни, картофелем и дольками лимона. Попробуйте приправить курицу и картофель свежим розмарином.

Курица с лапшой

• 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

• 150 гр. лапши
• немного лимонного сока
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица барбекю

• 4 куриные грудки без кожи и костей

Для маринада :

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 4 ст. ложки кетчупа
• 1 ст. ложка вустерского соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка приправы для барбекю

Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске. Надрежьте грудки в нескольких местах. Положите их в маринад. Перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла мясо. Маринуйте 2 часа.

Положите курицу на горячую сковороду для гриля. Готовьте 20 минут. Время от времени переворачивайте ее. И поливайте оставшимся маринадом.

Попробуйте подать к этому блюду картофель в мундире и початки кукурузы.

Сэндвичи с сыром и курицей

• Сэндвичи с сыром

• 1 куриное филе
• сок 0,5 лайма
• 2 ст. ложки приправы для гриля
• 2 маленькие булочки
• 50 гр. нарезанного ломтиками голубого сыра ( камбоцола, дор блю )
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 тонко нарезанных помидора
• кресс салат
• чипсы

Разрежьте грудку на 2 более тонких пласта. Полейте ее соком лайма. Обваляйте в приправе. Обжаривайте на горячей сковороде для гриля 2-4 минуты с каждой стороны. Или до готовности. Проколите мясо в самом толстом его месте. Сок должен быть прозрачным.

Разрежьте булочки пополам. Намажьте их  майонезом. Выложите на них сыр, кусочки помидора и курицу. Подавайте с чипсами и кресс салатом.

Курица с кукурузой и эстрагоном

• 6 куриных грудок без кожи
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
• 4 ст. ложки измельченного свежего эстрагона
• соль
• молотый черный перец
• 6 ст. ложек сметаны
• 6 початков кукурузы
• 1 ст. ложка оливкового масла

Сделайте по 3 надреза в каждой куриной грудке. смешайте эстрагон, соль и молотый черный перец со сметаной. Равномерно распределите смесь по грудкам. Уберите курицу в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь.

Разогрейте барбекю печь. Смажьте кукурузу оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите. Заверните каждый початок в фольгу. Запекайте на решетке барбекю 1 час.

За 20 минут до готовности кукурузы положите на решетку куриное филе. Готовьте, время от времени переворачивая. Пока сок при прокалывании самого толстого куска не станет прозрачным. Подавайте курицу с початками кукурузы.

Курица с яйцами

• 3 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
• 200 гр. стручков сладкого горошка
• сок 0,5 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 тонко нарезанные молодые луковицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 4 яйца
• соль
• молотый черный перец
• тонко нарезанный перец чили

У стручков сладкого горошка отрежьте кончики. Разрежьте стручки на половинки. Полейте их лимонным соком. прогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде. Положите туда курицу. обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Или до готовности. Затем добавьте горошек, лук и соевый соус. Обжаривайте еще 1 минуту.

Разболтайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вылейте в вок. Готовьте до тех пор, пока яйца не свернутся. Они должны остаться достаточно жидкими.

Украсьте тонкими кружками перца. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло. Подайте на гарнир к этому блюду отварной рис с нарезанным красным перцем и соевым соусом.

Курица по маррокански

• 4 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
• 250 гр. кускуса
• 300 мл. куриного или овощного бульона
• 1 ч. ложка корицы
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 измельченный красный перец чили
• 25 гр. кедровых орешков
• цедра и сок 1 лимона
• немного порубленной свежей зелени

Высыпьте кускус в большую миску. Залейте горячим бульоном. Оставьте на 5 минут. Приправьте куриные грудки корицей, солью и молотым черным перцем. Обжаривайте в прогретом масле 6-8 минут. добавьте перец чили и орешки. готовьте еще минуту.

Добавьте к курице цедру лимона, лимонный сок и 6 ст. ложек воды. Доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока соус немного не уварится. Выложите курицу на смешанный с зеленью кускус. Полейте оставшимся соусом.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.