Жаркое из курицы

Жаркое из курицы

Жаркое из курицы. На 5 порций

  • 400 гр. филе курицы
  • 100 гр. помидоров черри
  • 2 красные луковицы
  • 300 гр. шампиньонов
  • 400 гр. картофеля
  • стручок сладкого перца
  • зелень петрушки
  • 60 мл. оливкового масла
  • приправа карри
  • молотый черный перец
  • соль

Лук очистить. Вымыть. Из верхних чешуек вырезать украшения. Оставшийся лук нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками. Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Мясо курицы промыть. Нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и перцем. Картофель очистить. Вымыть. Нарезать дольками. Обвалять в карри. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть.

Картофель, курицу. шампиньоны, кольца лука и сладкий перец выложить в форму для запекания. Посолить. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Жаркое разложить по тарелкам. Оформить украшениями из лука, помидоров черри и веточек петрушки.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать крупные шампиньоны.

Закуска из курицы с овощами

Закуска из курицы с овощами
Закуска из курицы с овощами

Закуска из курицы с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. филе курицы
  • 100 гр. корейской моркови
  • красный молотый перец
  • 50 гр. жемчужного лука для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • 100 гр. маринованных баклажанов
  • 100 гр. листьев пекинской капусты
  • соль

Филе курицы промыть. Посолить. Нарезать тонкими полосками. Жарить на растительном масле до готовности. Баклажаны нарезать тонкими полосками. Листья пекинской капусты вымыть. Нашинковать.

Пекинскую капусту смешать с корейской морковью, баклажанами и жареным филе курицы. Посыпать закуску перцем. Украсить жемчужным луком.

Перед подачей на стол эту закуску можно полить соевым соусом.

Куриное филе с кинзой

Куриное филе с кинзой
Куриное филе с кинзой

Куриное филе с кинзой и мятой. На 4 порции

  • 400 гр. куриного филе
  • 150 мл. сока лайма
  • 40 гр. сахара
  • 30 мл. рыбного соуса
  • 20 мл. кунжутного масла
  • 15 гр. свежей мяты
  • 15 гр. свежей кинзы
  • стебель цитронеллы
  • соль по вкусу

Мяту и кинзу перебрать. Вымыть. Отделить листочки от стеблей. Наполовина заполнить водой чашу для круп пароварки. Положить в нее соль, стебель цитронеллы, кинзу. Стебель цитронеллы желательно предварительно измельчить. Накрыть корзину крышкой. Приготовить отвар в течение 5 минут при сильном давлении пара.

В горячий отвар поместить филе, нарезанное кусочками. Снова запустить пароварку в том же режиме. Установить таймер на 10 минут. После этого дать постоять блюду 15-20 минут в режиме подогрева.

Смещать сок лайма, кунжутное масло, сахар и рыбный соус. Все тщательно перемешать до получения однородной смеси. Сахар должен полностью раствориться. Для этого просто подогрейте смесь.

Влить в смесь часть горячего отвара. Выложить кусочки куриного филе. Добавить листочки кинзу и мяты. Оставить часть для украшения. Готовить  при среднем давлении пара в течение 15 минут. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет белый рис.

Рулет из курицы

Рулет из курицы
Рулет из курицы

Рулет из курицы с гречкой. На 2 порции.

  • 250 гр. куриного филе
  • 100 гр. гречневой крупы
  • молотый черный перец
  • 100 гр. репчатого лука
  • 90 гр. плавленого сыра
  • соль по вкусу
  • 80 гр. моркови
  • 50 гр. сливочного масла

Филе нарезать тонкими пластинками. Вымыть. Отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Гречневую крупу перебрать. Вымыть. Поместить в чашу для круп пароварки. Залить водой. Варить в течение 25 минут при сильном давлении пара. Затем гречку выложить. Вымыть чашу.

Репчатый лук и морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками. Растопить сливочное масло. Часть оставить для курицы. Поместить в чашу для круп. Добавить к нему лук и морковь. Тушить 7 минут.

Предварительно охлажденный сыр натереть на мелкой терке. Смешать с пассерованными овощами и гречкой. Распределить равномерно по куриному филе. Свернуть рулетом. Скрепить ниткой. Смазать сверху сливочным маслом. Готовить в пароварке при сильном давлении пара в течение 30 минут. Обязательно установить поддон.

Перед подачей на стол нитку удалить. Можно украсить рулеты измельченной зеленью петрушки.

Курица под соусом

Курица под соусом
Курица под соусом

Курица под соусом. На 3 порции

  • 300 гр. куриного филе
  • 100 гр. репчатого лука
  • кинза
  • 100 мл. сливок
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. миндальной пасты
  • 30 мл. растительного масла
  • 15 гр. свежего имбиря
  • кардамон
  • молотый красный перец
  • соль по вкусу

Куриное филе вымыть и обсушить. Нарезать маленькими кусочками. Очистить и нарезать мелкими кубиками чеснок. Нарезать имбирь. Можно чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить. Поместить в корзину пароварки. Готовить в течение 10 минут. После чего лук достать. Охладить. Измельчить до состояния пюре в блендере. Или пропустить лук через мясорубку.

Чеснок и имбирь спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. затем добавить к луку.

Кусочки филе вначале слегка поджарить. Поместить в корзину пароварки. отварить при мощности 700 Вт. в течение 15 минут. Переложить филе в чашу для круп. Сверху выложить луковое пюре. Готовить 5 минут. Затем выложить миндальную пасту. Готовить еще 5 минут.

Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Посыпать кардамоном и предварительно измельченной кинзой. Заправить сливками. Довести до готовности. На это понадобится еще примерно 7 минут.

Куриный салат

Куриный салат
Куриный салат

Куриный салат с фруктами. На 10 порций

  • 1 кг. куриных грудок
  • 200 гр. кочанного салата
  • 200 гр. зеленого салата
  • 70 мл. растительного масла
  • 100 гр. апельсинов
  • 100 гр. грейпфрута
  • 40 мл. винного уксуса
  • 30 гр. меда
  • 10 мл. кисло-сладкого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу

В пароварку влить примерно 300 мл. воды. Поместить сверху корзину с разделанными куриными грудками. Установить поддон. Варить курицу в течение 18 минут. При мощности 100 Вт. Затем остудить. Измельчить. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и измельчить. Добавить винный уксус, кисло-сладкий соус, растительное масло и мед. Перелить смесь в чашу для круп. Поставить в пароварку. Можно готовить соус одновременно с куриными грудками. На верхнем ярусе.

Апельсины и грейпфруты очистить от кожуры. Удалить пленки и семена. Мякоть измельчить. Оба вида салата перебрать и вымыть. Затем обсушить. Измельчить их.

Все ингредиенты салата смешать. Затем полить приготовленным соусом. Можно не смешивать компоненты. А выложить их кругами на тарелке. Подавать на стол можно как в холодном, так и в теплом виде.

Курица в лимонном соусе

Курица в лимонном соусе
Курица в лимонном соусе

Курица в лимонном соусе.

  • 500 гр. куриного филе
  • 6 ст. ложек лимонного сока
  • мука для панирования
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками
  • 25 гр. маргарина или сливочного масла
  • 1,5 ч. ложки сухого куриного супа
  • 6 ст. ложек воды

Кусочки филе хорошо отбиваем молоточком для мяса.

Муку насыпаем в чистый полиэтиленовый пакет. Складываем туда филе. Встряхиваем так, чтобы мука покрыла каждый кусок. Вынимаем из пакета. Стряхиваем излишки муки.

В большой сковороде разогреваем сливочное масло или маргарин. Обжариваем кусочки отбитого филе до золотистого цвета с обеих сторон.

В отдельной миске смешиваем лимонный сок, воду и куриный суп.

Выливаем полученную смесь на филе в сковороде. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 5 минут. До готовности мяса.

Перекладываем филе в блюдо. Накрываем, чтобы не остыло.

Оставшуюся в сковороде жидкость провариваем несколько минут до загустения.

Поливаем филе получившимся соусом. Украшаем ломтиками лимона.

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )
Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд ). Мангольд — старший брат шпината. В приготовлении используются только зеленые листья, а не белая часть. Вкрапления зеленого цвета оживляют цветовую гамму блюда. Для приготовления блюда Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд ) возьмите :

  • 600 гр. куриного филе, нарезанного кубиками
  • 2 больших батата, нарезанныз мелкими кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • черный молотый перец
  • 500 гр. листовой свеклы, крупно нарезанной
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная
  • 3/4 стакана воды
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • соль
  • 1 ч. ложка сухого лукового супа
  • оливковое масло для жарки

В большой сковороде нагреваем оливковое масло. Кладем куриное филе. Обжариваем его до золотистого цвета. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку. Накрываем, чтобы не остыло.

Добавляем в сковороду еще немного масла. Кладем лук и чеснок. Пассеруем их в течение 2 минут. Добавляем кубики батата.

В чашке размешиваем кукурузную муку с водой и сухим луковым супом.

Вливаем полученную смесь в сковороду. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно10 минут. До полуготовности батата.

Кладем в ту же сковороду куриное филе и листовую свеклу. Солим, перчим. Добавляем соевый соус. Доводим до кипения.

Перемешиваем. Тушим на слабом огне 5 минут.

Подаем горячим.