Метка: из куриного филе

Курица в тесте. Классический рецепт

• 1 мелко нарезанная головка лука
• 50 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания
• 40 гр. кедровых орехов
• 3/4 ч. ложки молотого душистого перца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 4 листа слоеного теста
• 25 гр. молотого миндаля

Обжарьте лук в половине сливочного масла в течение 5 минут. До мягкости. Добавьте кедровые орехи, петрушку и пряности. Остудите.

Сделайте в каждой грудке глубокий надрез по всей длине. Разверните. Отбейте до толщины около 5 мм. Выложите начинку на один край. Накройте другим. Заколите зубочистками. Обжаривайте в оставшемся масле 5 минут.

Удалите зубочистки. Остудите. Для каждой порции наложите друг на друга 2 листа теста. Чтобы получился квадрат. Смажьте маслом. Посыпьте миндалем. Оберните курицу тестом. Разогрейте духовку до  200 градусов. Выпекайте 30 минут.

Пирог с курицей и пореем. Это блюдо станет любимым для всей вашей семьи.

• 2 нарезанных кольцами стебля порея. Только белая его часть
• 2 тонко нарезанные моркови
• 50 гр. сливочного масла
• 2 измельченные куриные грудки без кожи и костей
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 350 мл. молока
• 1 кубик куриного бульона
• 500 гр. готового слоеного теста
• 1 разболтанное яйцо

Обжарьте порей и морковь в половине масла. До мягкости. Примерно 10 минут. Переложите в форму для пирога. Обжарьте курицу в той же сковороде 5 минут. Выложите ее поверх овощей.

Растопите оставшееся масло. Добавьте муку. Готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко. Затем раскрошите бульонный кубик. Залейте полученной смесью курицу и овощи.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто. Накройте им форму. Прижмите края. Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из них украшения. Смажьте яйцом. Выпекайте 30 минут.

Совет. Этот пирог можно заморозить. Полностью остудите начинку, прежде чем накрывать ее тестом.

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

• 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
• 200 гр. очищенной мелкой моркови
• соль
• молотый черный перец
• 2 большие куриные грудки без костей
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 150 гр. стручкового горошка
• 50 гр. листьев мангольда
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Куриные эскалопы с пряным маслом

• 2 куриные грудки без кожи
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
• цедра 0,5 лимона
• 2 ст. ложки лимонного сока
• молотый черный перец
• 25 гр. сливочного масла
• 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Курица гриль

• 4 куриные грудки без кожи
• 250 гр. мелко нарезанной кураги
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка сушеного перца чили ( хлопья )
• 1 ст. ложка зерен горчицы
• 2 ч. ложки белого винного уксуса
• немного растительного масла
• картофель по деревенски
• нарезанный толстыми дольками лимон

В маленькой кастрюле смешайте курагу, сахар, уксус и горчичные зерна. Готовьте на слабом огне 10-12 минут. До мягкости. Затем отставьте.

Разогрейте сковороду для гриля. Смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте на ней курицу на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Или до готовности. Проколите грудки. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Подавайте с абрикосовым чатни, картофелем и дольками лимона. Попробуйте приправить курицу и картофель свежим розмарином.

Курица с лапшой

• 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

• 150 гр. лапши
• немного лимонного сока
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица барбекю

• 4 куриные грудки без кожи и костей

Для маринада :

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 4 ст. ложки кетчупа
• 1 ст. ложка вустерского соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка приправы для барбекю

Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске. Надрежьте грудки в нескольких местах. Положите их в маринад. Перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла мясо. Маринуйте 2 часа.

Положите курицу на горячую сковороду для гриля. Готовьте 20 минут. Время от времени переворачивайте ее. И поливайте оставшимся маринадом.

Попробуйте подать к этому блюду картофель в мундире и початки кукурузы.