Пряная курица

Пряная курица

Пряная курица со сладким перцем. На 4 порции

  • 400 гр. филе курицы
  • 75 мл. соевого соуса
  • 50 мл. сливового вина
  • по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
  • 50 мл. растительного масла
  • 3 гр. приправы карри
  • молотая паприка
  • соль
  • красный молотый перец

Филе курицы промыть. Натереть карри, красным молотым перцем, солью и паприкой. Сложить в глубокую емкость. Залить смесью вина и соевого соуса. Выдержать в прохладном масле 20-30 минут.

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.

Подготовленное филе курицы выложить в сковороду вок с разогретым растительным маслом. Жарить при помешивании в течение 15 минут. Затем добавить сладкий перец. Жарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить фигурно нарезанным стручком зеленого сладкого перца. И перышками зеленого лука.

Куриные рулеты

Куриные рулеты
Куриные рулеты

Куриные рулеты по французски.

  • 3 куриные грудки
  • 3 головки лука шалота
  • 10-12 маслин без косточек
  • 1 ч. ложка смеси прованских трав
  • сок 2 лимонов
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • веточка розмарина
  • стакан белого вина
  • соль по вкусу

Грудки надрежьте. Разверните. Затем отбейте. Влейте лимонный сок. Приправьте смесью трав. Оставьте на 30 минут. Обсушите. Посолите. Выложите на каждый пласт начинку из тертой цедры, измельченного лука, смешанного с мелко нарезанными маслинами.

Сверните отбитые грудки с начинкой в рулеты. Скрепите их шпажками. Выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Влейте вино. Поместите сверху розмарин. Готовьте рулеты 20-25 минут при температуре  200 градусов.

Жаркое из курицы

Жаркое из курицы

Жаркое из курицы. На 5 порций

  • 400 гр. филе курицы
  • 100 гр. помидоров черри
  • 2 красные луковицы
  • 300 гр. шампиньонов
  • 400 гр. картофеля
  • стручок сладкого перца
  • зелень петрушки
  • 60 мл. оливкового масла
  • приправа карри
  • молотый черный перец
  • соль

Лук очистить. Вымыть. Из верхних чешуек вырезать украшения. Оставшийся лук нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками. Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Мясо курицы промыть. Нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и перцем. Картофель очистить. Вымыть. Нарезать дольками. Обвалять в карри. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть.

Картофель, курицу. шампиньоны, кольца лука и сладкий перец выложить в форму для запекания. Посолить. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Жаркое разложить по тарелкам. Оформить украшениями из лука, помидоров черри и веточек петрушки.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать крупные шампиньоны.

Рулет из курицы

Рулет из курицы
Рулет из курицы

Рулет из курицы с гречкой. На 2 порции.

  • 250 гр. куриного филе
  • 100 гр. гречневой крупы
  • молотый черный перец
  • 100 гр. репчатого лука
  • 90 гр. плавленого сыра
  • соль по вкусу
  • 80 гр. моркови
  • 50 гр. сливочного масла

Филе нарезать тонкими пластинками. Вымыть. Отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Гречневую крупу перебрать. Вымыть. Поместить в чашу для круп пароварки. Залить водой. Варить в течение 25 минут при сильном давлении пара. Затем гречку выложить. Вымыть чашу.

Репчатый лук и морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками. Растопить сливочное масло. Часть оставить для курицы. Поместить в чашу для круп. Добавить к нему лук и морковь. Тушить 7 минут.

Предварительно охлажденный сыр натереть на мелкой терке. Смешать с пассерованными овощами и гречкой. Распределить равномерно по куриному филе. Свернуть рулетом. Скрепить ниткой. Смазать сверху сливочным маслом. Готовить в пароварке при сильном давлении пара в течение 30 минут. Обязательно установить поддон.

Перед подачей на стол нитку удалить. Можно украсить рулеты измельченной зеленью петрушки.

Курица под соусом

Курица под соусом
Курица под соусом

Курица под соусом. На 3 порции

  • 300 гр. куриного филе
  • 100 гр. репчатого лука
  • кинза
  • 100 мл. сливок
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. миндальной пасты
  • 30 мл. растительного масла
  • 15 гр. свежего имбиря
  • кардамон
  • молотый красный перец
  • соль по вкусу

Куриное филе вымыть и обсушить. Нарезать маленькими кусочками. Очистить и нарезать мелкими кубиками чеснок. Нарезать имбирь. Можно чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить. Поместить в корзину пароварки. Готовить в течение 10 минут. После чего лук достать. Охладить. Измельчить до состояния пюре в блендере. Или пропустить лук через мясорубку.

Чеснок и имбирь спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. затем добавить к луку.

Кусочки филе вначале слегка поджарить. Поместить в корзину пароварки. отварить при мощности 700 Вт. в течение 15 минут. Переложить филе в чашу для круп. Сверху выложить луковое пюре. Готовить 5 минут. Затем выложить миндальную пасту. Готовить еще 5 минут.

Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Посыпать кардамоном и предварительно измельченной кинзой. Заправить сливками. Довести до готовности. На это понадобится еще примерно 7 минут.

Голубцы на ножке

Голубцы на ножке
Голубцы на ножке

Голубцы на ножке :

  • 6 штук куриных ножек
  • 6 листьев капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • чайная ложка томатной пасты
  • 1 небольшая вареная свекла
  • зелень
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль
  • уксус
  • черный молотый перец
  • лавровый лист

Крупные целые листья капусты недолго проварить в подсоленной воде. вынуть из кастрюли. Обсушить.

Морковь, лук и вареную свеклу протушить в томатной пасте с добавлением соли, перца и уксуса. В конце тушения добавить зелень и тертый чеснок. Остудить. ровным слоем разложит на лист капусты.

Этим листочком обернуть окорочок. Положить швом вниз в посуду для духовки. Это может быть стеклянная, керамическая или металлическая глубокая посуда или емкость.

Повторить то же самое с остальными ножками.  Залить внутрь посуды 0,5 стакана воды. Можно залить бульоном. Посолить. Положить лавровый лист. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 — 200 градусов.

Можно это блюдо готовить в микроволновке. Тогда его приготовление займет 15 — 20 минут. Только посуду брать для СВЧ. Готовить на максимальной мощности.

Куриный рулет с начинкой

Куриный рулет с начинкой

Куриный рулет с начинкой. Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного блюда. Очень всем нравится.

Взять целую курицу ( 1,4 — 1,5 кг ) . Со стороны хребта сделать надрез. Аккуратно отделить мясо от костей. Отделять так, чтобы получилось целое полотно, где получится тонкий слой мяса. Туда добавить немного мякоти с грудки.

Полотно посолить и поперчить. Выдавить через чесночницу 1-2 зубка чеснока. Намазать чесноком полотно.

Для начинки взять 150 гр. любого твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца, зелень ( можно сушеную ).

Сыр натереть на терке. Смешать с яйцами и майонезом. Добавить зелень. Эту массу запечь на сковороде как блинчик. остудить.

Выложить начинку на мясное полотно. Аккуратно свернуть его в рулет. Перетянуть ниткой.

Снаружи рулет посолить, поперчить. Обложить рулет несколькими лавровыми листами. Завернуть в смазанную растительным маслом фольгу. Запекать 1,5 часа в духовке при температуре 200-200 градусов.

Дать рулету остыть после запекания. Нарезать тонкими ломтиками. Получается вкуснее любой колбасы.

Курица с манго

Курица с манго
Курица с манго

Курица с манго. Для ее приготовления возьмите :

  • 600 гр. куриных шницелей, отбитых
  • 1 манго, очищенное и нарезанное кубиками
  • паприка
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Для соуса :

  • 4 ст. ложки бренди или коньяка
  • 1 упаковка сливок
  • соль
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 0,5 ч. ложки табаско
  • черный молотый перец
  • 1/4 стакана базилика мелко нарезанного

Нагреваем масло в сковороде. Обжариваем шницели с обеих сторон. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку.

Осторожно выливаем в сковороду коньяк или бренди. Чтобы не вспыхнул. Добавляем остальные ингредиенты соуса. Помешивая, провариваем в течение нескольких минут.

Выкладываем в ту же сковороду манго и шницели. Тушим на малом огне еще примерно 5 минут. Если нужно, добавляем специи.

Подаем горячим.

Курица в лимонном соусе

Курица в лимонном соусе
Курица в лимонном соусе

Курица в лимонном соусе.

  • 500 гр. куриного филе
  • 6 ст. ложек лимонного сока
  • мука для панирования
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками
  • 25 гр. маргарина или сливочного масла
  • 1,5 ч. ложки сухого куриного супа
  • 6 ст. ложек воды

Кусочки филе хорошо отбиваем молоточком для мяса.

Муку насыпаем в чистый полиэтиленовый пакет. Складываем туда филе. Встряхиваем так, чтобы мука покрыла каждый кусок. Вынимаем из пакета. Стряхиваем излишки муки.

В большой сковороде разогреваем сливочное масло или маргарин. Обжариваем кусочки отбитого филе до золотистого цвета с обеих сторон.

В отдельной миске смешиваем лимонный сок, воду и куриный суп.

Выливаем полученную смесь на филе в сковороде. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 5 минут. До готовности мяса.

Перекладываем филе в блюдо. Накрываем, чтобы не остыло.

Оставшуюся в сковороде жидкость провариваем несколько минут до загустения.

Поливаем филе получившимся соусом. Украшаем ломтиками лимона.

Курица с ананасами

Курица с ананасами
Курица с ананасами

Курица с ананасами. Для приготовления возьмите :

  • 4 куриные четверти
  • 1 стакан консервированных ананасов, нарезанных кубиками

Для соуса :

  • 5 ст. ложек сиропа из консервированных ананасов
  • 2 ст. ложки кетчупа
  • мелко нарезанная луковица
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • черный молотый перец

Смешиваем все ингредиенты соуса. Обмазываем им все куски курицы. Оставляем на полчаса или час для маринования.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Раскладываем на противне ананасы. Поверх выкладываем куски курицы. Запекаем примерно 50 минут до коричневого цвета. В процессе жарки переварачиваем курицу на другую сторону один раз.

Подаем горячим.